江西赣粤高速有限公司小福号餐厅管理制度大全

江西赣粤高速有限公司小福号餐厅管理制度大全编制：葛菁、吴邦武2016.06.小福号餐厅规章总制度【所有意见不符时，全部依据此制度】前言：客人是饭店、直接和间接交往中至关重要的人,客人不依靠我们，但我们要依靠他。不要把客人误认为工作中的累赘，他们是小福号餐厅工作的目的所在。我们为客人服务不是施舍恩惠，客人乐意接受服务是我们的荣幸。第一章劳动条例一、招聘小福号餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于小福号服务工作的各界人士，都可对照饭店招工简章，报名参与。饭店将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。二、试用期员工需经过1至3个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。三、劳动合同凡被正式录用者，小福号将签订聘用合同，通常为一年。四、个人档案A所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。B对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告经理。五、工作时间A参照有关法规，结合本地情况和服务区工作特点编排工作日和工作时间。B对加班超时的员工给予合理的补偿。六、发薪方式每月25日发放工资。如遇周未或法定假期，工资将推迟发放。七、岗位变更根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。八、员工辞职：员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后提前30天）向所在部门负责人提出书面申请，经批准方可离岗。九、解聘：（1）员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序（2）发生下列情况之一者，饭店有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。A不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度。B旷工3天以上，伪造病假、事假。C服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。D被依法追究刑事责任。第二章有关权益一．假期1、病假：员工生病必须在县级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。2、事假：无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经人事部经理批准。4、店内培训：店内培训主要有：业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩合格，方可上岗。二、员工餐：1、每个工作日餐厅负责免责供应员工工作餐，只准员工本人用膳。2、未经部门经理许可，员工不得把工作餐食口和餐具带出员饭店。3、工作餐时间为营业前和结业后。4、不准在员工饭店内喝酒和浪费饭菜。第三章员工守则一、工作态度：1、按餐厅操作规程，准确及时地完成各项工作。2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。4、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。5、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。6、员工不得在任何场所接待亲友来访。上班时间不得接听电话。7、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、员工通道等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。8、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。9、未经经理批准，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。二、制服及名牌：1、员工制服由餐厅发放。员工有责任保管好自己的制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民币10元，员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。3、员工离职时须把工作服和名牌交回到办公室，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。5、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。6、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。7、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。四、拾遗：1、在服务区任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴前台作好详细的记录。2、如物品保管三个月无人认领，则由餐厅最高管理当局决定处理方法。3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。五、餐厅财产：餐厅物品（包括发给员工使用的物品）均为餐厅财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，餐厅将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。六、出勤。1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。2、所有员工上、下班都要做好登记。3、员工上班下班忘记登记，但确实能证明上班的，将视情节，由各服务区餐厅管理人员决定4、严禁替他人登记，如有违反，代登记者及持卡本人将受到纪律处分。5、员工如有急事不能按时上班，应征得部门经理认可，补请假手续，否则，按旷工处理。6、员工在工作时间未经批准不得离店。七、员工通道：1、员工上下班从指定的员工通道入店.禁止使用客用通道。2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用餐厅内客用设施。3、员工在工作时间要离开饭店时，应填写出门单，经部门经理签字后方能离店五章奖惩条例一、优秀员工：餐厅每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到餐厅的荣誉及物质奖励。二、嘉奖、晋升：餐厅对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在饭店日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。三、纪律处分/失职的种类：1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停职停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送办公室归档。2、失职行为分为甲、乙、丙三类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发工资。3、凡第四次发生甲类失职时将会受到三天停职停薪的处分，受到二次以上停职停薪处分时将被辞退。每次失职将扣除30元的工资。4、凡第三次发生乙类失职时会受到三至五天停职停薪的处分，受到二次停职停薪处分将会被辞退。每次失职将扣除50元的工资5、凡犯丙类失职，将视情节轻重，分别给予停职停薪、辞职警告直到辞退。6、员工违反饭餐厅规章制度停职停薪处分时其当月50%的效益工资将被扣除，另按日扣除部分底薪。7、因违反饭餐厅规章制度受停职处分的员工在停职期间不得进入饭店，对员工的停职、解除合同、开除处分，应由各服务区餐厅提出，经总经理批准。甲类失职1、上班迟到；2、不使用指定的职工通道；3、仪表不整洁；包括：A留长发；B手脏；C站立姿势不正；D手插口袋；E衣袖、裤脚卷起；F不符合仪表仪容规定；4、擅离工作岗位或到其它部门闲荡；5、不遵守打电话的规定；6、工作时听收音机、录音机或看电视（培训或工作需要例外）；7、上班做私事，看书报和杂志；8、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入餐厅；9、使用客用公共休息室和厕所；10、将餐厅文具用于私人之事；11、在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作；12、在公共场所和饭店其它地方聚众讨论个人事情；乙类失职1、上下班不登记或唆使别人为自己登记和替别人登记；2、对客人和同事不礼貌；3、因粗心大意损坏饭店财产；4、隐瞒事故；5、拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证；6、拒绝执行管理员/部门经理的指示；7、上班时打瞌睡；8、涂改工卡；9、违反安全规定；10、在餐厅内喝酒；11、进入高管区域（工作例外）；12、说辱骂性和无礼的话；13、未经同意改换班次、休息天或休息时间；14、超过工作范围与客人过分亲近；15、在除了员工食堂指定位置以外的其它场所吸烟；16、不报告财产短缺；17、在饭店内乱丢东西；18、不遵守消防规定；19、损坏公物；20、工作表现并差或工作效能差；21、不服从主管或上司的合理合法命令；22、擅自配置餐厅范围内任何钥匙；23、发表虚假或诽谤言论，影响饭店、客人或其他员工的声誉。丙类失职1、在餐厅内危害任何人员；2、殴打他人或互相打架；3、向顾客索取小费或其它报酬；4、作不道理交易；5、泄露餐厅内机密情况；6、私自收钱不上交；7、调戏或欺侮他人；8、行贿受贿；9、偷窃餐厅、客人或其他人的财物或拿用餐厅、客人的食物、饮料；10、违犯店规，造成重大影响或损失；11、在餐厅内赌博或观看赌博；12、故意损坏消防设备；13、触犯国家任何刑事罪案；14、故意损坏告示栏或公共财物或他人物品；15、遗失、复制、未经许可使用总钥匙；16、旷工。17.领班徇私舞弊的，不负应有的责任的。第六章其它一、员工告示栏：员工休息室设有告示栏，在告示栏上将张贴大家感兴趣的最新信息、饭店新闻和通知、体育活动、规章制度、安全事项和备忘录等。告示栏是传播信息的重要媒介，员工应经常观看。一般情况下，饭店只授权办公室签发、张贴。二、员工建议：员工如有任何有助于改善服务，加强安全；增加收入，降低成本，改进员工和公共关系的意见或建议请以书面形式递交给经理。经理欢迎你的建议，并会对建议进行仔细研究。一旦采纳，有关员工将会得到饭店的奖励。第七章修订员工手册的修订可按照业务需要，修订或更新内容。如果本手册中有任何与餐厅正式公告相异之处，以餐厅正式公告为准。小福号餐厅例会管理制度一、目的:为规范本餐厅会议管理，提高会议质量，降低会议成本，特制定本制度。二、适用范围:本制度适用于小福号各服务区任何餐厅。三、主持权责:会议提议人或主办部门（含总经办、各部门）负责会议的组织工作,并有权对违反本制度的行为提出处罚。四、会议分类：1、各班组员工班前例会（10分钟）主持:主管级/领班级管理人员成员:当班全体员工内容:查仪容仪表；总结前日工作；布置今日工作；调重点事项地点:各服务区餐厅范围内时间:上岗前2、营业前领班级以上日例会（沽清会）(20分钟)主持:经理成员:当班领班/中厨部主管或头砧内容:以解决问题，强调重点事项，协调工作为主地点:大厅时间:每晚营业前二十分钟3、月例会(1小时)主持总经理/董事长成员:各服务区负责人、厨师二、内容:A、各部位简明扼要汇报上周工作落实情况和存在问题。B、服务区负责人对上月经营情况和成本费用、质量管理等情况进行分析评估。C、传达餐厅总经理对部门工作的指令，布置下月工作和要求。会议纪要分发至各服务区餐厅。地点:会议室时间:每月一次4、临时(专项)会议因重要事项或紧急事务或者经营管理营销的专项会议由上级临时组织下属召开的会议五、须知：1、各部门会议由会议主持人自行安排，但会议时间、参加人等，不得与总公司会议冲突。2、会议安排的原则为：小会服从大会，局部服从整体，临时会议服从例会。3、会议通知形式一般为电话通知或微信通知。六、参会人须遵守以下规定：1、准时到会,进行点名制度。2、会议发言应言简意赅，紧扣议题。3、遵循会议主持人对议程控制的要求。4、属工作部署性质的会议，原则上不在会上进行讨论性发言。5、遵守会议纪律，会议期间应将手机调到振动或无声，原则上不允许接听电话，如须接听，请离开会场。6、参会人员无重大事故理由不得随意进出会场或中途离开会场。7、会场内保持安静与清洁，严禁吸烟、喧哗、乱扔垃圾。8、与会部门人员在会上的发言程序是：先汇报工作；再提出需解决的问题；最后罗列需协调、建议的事项。语言规范是：××部××（职务）汇报；上周总结有以下几点······;本周工作安排有以下几点……。需要××部协调/沟通/帮助/以下几点······（建议××部······）——汇报完毕！七、会议记录1、各类会议均应以专用记录本进行会议记录。记录内容为(主持与记录、召开时间、参加人员、会议内容)。2、对会议已议决事项，应在原始记录中括号注明“议决”字样。3、会议记录将由参与会议人员签名确认。八、会议跟进1、会议决议、决策事项须会后跟进落实的，遵照“谁组织，谁跟进”的原则；会议主持人另有指定的，服从主持人指定。2、董事或总经理主持的会议会后跟进工作原则上由各服务区负责落实，董事或总经理另有指定