清洁区清洁标准操作规程

天地壹号饮料股份有限公司标题：清洁区清洁标准操作规程颁发部门：生产部文件类型卫生标准操作程序编号TDYH-SSOP-PD-CM-001密级颁布日期2013年3月1日分发部门生产部、质量部、灌装岗位生效日期2013年3月15日版本号第1.0版页码1/5页Preparedby/编制者：Reviewedby/审阅者：Authorizedby/批准者：____________________________________________________________Date/日期：Date/日期：Date/日期：天地壹号饮料股份有限公司标题：清洁区清洁标准操作规程颁发部门：生产部文件类型卫生标准操作程序编号TDYH-SSOP-PD-CM-001密级颁布日期2013年3月1日分发部门生产部、质量部、灌装岗位生效日期2013年3月15日版本号第1.0版页码2/5页修订记录修订次数修订日期修订内容2013/01新增文件。天地壹号饮料股份有限公司标题：清洁区清洁标准操作规程颁发部门：生产部文件类型卫生标准操作程序编号TDYH-SSOP-PD-CM-001密级颁布日期2013年3月1日分发部门生产部、质量部、灌装岗位生效日期2013年3月15日版本号第1.0版页码3/5页1、目的建立清洁区清洁标准操作规程，保证生产卫生，防止污染。2、范围适用于清洁区的清洁操作。3、职责清洁区操作人员、清洁工对本标准实施负责，GMP工程师负责监督检查并记录，生产主任、QC主任负责监督本规程的执行情况。4、内容4.1对换鞋间、更衣室、缓冲间、洁具间、脚踏池等公共区域按下列频次进行清洁。4.1.1每班对手消器、洗手器表面，洗手池进行清洁，地面班前班后、班后30分钟、换班吃饭后30分钟，进行清洁，一共一天四次；特殊情况随时清洁。4.1.2每天对更衣柜、换鞋凳外表面进行清洁，各员工每班对自己的更衣柜、鞋柜进行清洁；4.1.3每班生产前后、倒班吃饭时对脚踏池进行清洁1次，并换上消毒液。4.1.4每周对灯具、风口、门窗、墙面进行清洁；4.1.5清洁工具：拖把、抹布、塑料刷、水桶；4.1.6清洁剂：0.01%洗洁精、水。4.2罐注间按下列频次进行清洁消毒。4.2.1每班生产前后各清洁1次。4.2.1.1擦拭操作台面及设备操作面板、设备外表面；4.2.1.2擦拭防尘罩、防护罩、输送带及护栏、线槽，冲洗接水盘；4.2.1.3擦拭室内桌、椅、柜等外壁；4.2.1.4用水冲洗一遍地面(冲洗地面时注意不能对着设备的电气部件冲洗)，然后清天地壹号饮料股份有限公司标题：清洁区清洁标准操作规程颁发部门：生产部文件类型卫生标准操作程序编号TDYH-SSOP-PD-CM-001密级颁布日期2013年3月1日分发部门生产部、质量部、灌装岗位生效日期2013年3月15日版本号第1.0版页码4/5页洁液拖洗一遍后，最后再用水冲洗一遍；4.2.1.5班前CIP冲洗后，对封盖机压盖头、滚轮、盖盘、分盖器、下盖槽、盖道、输送带及其他食品接触面用酒精擦拭一遍；4.2.1.6班后擦去墙裙、门窗、清具清洗池及其它设施上污迹；4.2.1.7班后清走废物贮器内废物并清洗废物贮器,清洗后定位放置；4.2.1.8班后设备按相应设备清洁消毒规程及CIP清洁规程进行清洗消毒；4.2.1.924小时倒班生产，则在CIP清洗时按上述规定进行清洁、消毒。4.2.2每周工作结束后进行全面清洁消毒1次。4.2.2.1擦拭操作台面及设备操作面板、设备外表面；4.2.2.2擦拭电机表面、轴承外周围油污；4.2.2.3擦洗消毒防尘罩、防护罩、输送带及护栏、线槽，接水盘；4.2.2.4擦洗走廊、门窗、风口、清具清洗池及其它设施上污迹；4.2.2.5刷洗废物贮器、排水沟等处；4.2.2.6对地面、排水沟进行清洁并消毒。4.2.3阶段性生产期间清洁消毒4.2.4清洁工具:拖布、水桶、扫把、拖把、毛巾、塑料刷、吸尘器等。4.2.5清洁剂:0.01%洗洁精、脱普66、地面清洗剂消毒剂：35g/L次氯酸钠。4.2.6清洁方法4.2.5.1先清理生产现场的生产废弃物和垃圾，整理生产记录等文件；4.2.5.2用扫把清扫地表残余物，并将垃圾装入垃圾袋中；4.2.5.3用饮用水擦洗设备外表面、工作台、水池、门窗等，对于难清洁部位，可以先配清洁液清洁后，再用清水清洁；4.2.5.4用水冲洗一遍地面(冲洗地面时注意不能对着设备的电气部件冲洗)，然后清洁液拖洗一遍后，最后再用水冲洗一遍，至地面无污迹；必要时可天地壹号饮料股份有限公司标题：清洁区清洁标准操作规程颁发部门：生产部文件类型卫生标准操作程序编号TDYH-SSOP-PD-CM-001密级颁布日期2013年3月1日分发部门生产部、质量部、灌装岗位生效日期2013年3月15日版本号第1.0版页码5/5页配清洁液用刷子刷洗，再用清水清洗；上盖间无需用水冲洗，用扫把清扫地表残余物，并将垃圾装入垃圾袋中，用清水拖洗一遍即可。4.2.5.5清洁后的物品、器具放归原位，垃圾清出现场，填写清洁记录。4.2.6设备按点检标准进行清洁。4.3一般原则4.3.1每个岗位必须有自己的清洁工具，不得跨区使用。4.3.2洗手池不得清洗私人物品。4.3.3清洁工必须遵守各项卫生规程。4.4清洁效果评价4.4.1目检确认，玻璃应光亮透彻，擦拭后无水迹及任何残留污渍，纱窗无积尘，蜘蛛网；地面应无污垢、无积水、无废弃物；排水沟无污物、废弃物；设备表面无油污、污垢，输送带及护栏无糖浆、无油污、污垢、杂物，防尘罩无污垢、油污、灰尘；线槽无油污、污垢、糖浆；电机表面无积尘、油污、杂物，轴承周围无油污。4.4.2用手擦拭任意部位，应无尘迹和脱落物。4.5清洁工具按《清洁工具管理制度》进行清洁并定点放置，自然晾干。5、记录5.1《灌装岗位日常卫生检查表（瓶线）》——TDYH-FM-PD-CM-0045.2《灌装岗位日常卫生检查表（罐线）》——TDYH-FM-PD-CM-0165.3《清洁区公共区域日常卫生检查表》——TDYH-FM-PD-CM-022