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清蒸偏口鱼清蒸偏口鱼主料:偏口鱼(一条)葱丝蒜片辅料:香菜芝麻油蒸鱼豉油八角姜丝葱段盐料酒红辣椒制作流程：1:偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净2:在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒3:盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制半小时4:沸水下锅蒸15分钟左右5:捡去所有调料，将鱼小心完整地放进盘子里6:将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中，加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开7:趁热均匀浇在鱼身上8:撒上葱丝、香菜、红辣椒即可注意事项：1.偏口鱼的鱼鳞虽然细小，也还是有的，所以一定要清除干净哦；2.在鱼身上划刀会使鱼更入味；3.蒸鱼的时候一定要开水入锅，这是很多清蒸菜的秘诀；4.蒸鱼的火候要保持旺火满气，根据鱼的大小掌握时间，不要将鱼蒸老；5.鱼身底下垫调料，一是方便入味，二是为了使鱼身下透气，蒸得均匀，熟的快。