松茸的吃法和功效

松茸的吃法和功效松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。其生长在寒温带海拔3500米以上的高山林地，目前无法人工培植。研究证明，松茸富含蛋白质，氨基酸，不饱和脂肪酸，松茸醇，维生素等稀有元素。具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用,属于国家二级保护植物。松茸在中国的产区主要分布在云南、四川高海拔地区、西藏以及东北。云南的松茸多分布在丽江、怒江、大理和昆明周边。四川和西藏所产的松茸空洞多、色泽深。东北所产的松茸肉质细腻、硬度高，但是口感比较淡。云南所产的松茸肉质紧实、色泽白、硬度高、香味重。云南的松茸采摘季节为每年的6月到11月，相对于其他地区，云南的松茸生长周期最长。松茸的功效：（1）抗癌.松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，列担子菌类抗癌之前茅。（2）提高免疫.食用松茸可以增强人体免疫力、降低血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等。孩子们如果吃了新鲜的香菇，还有保护牙齿的作用。（3）抗肿瘤.现代医学表明松茸所含“多糖”是特殊双链活性物质，它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，它能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合，通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内，封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖以至死亡，破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因，从而达到抗基因突变，抑制肿瘤和控制肿瘤复发转移的目的。松茸的吃法1）炖食1、松茸清汤：将松茸与纯水一起炖制15分钟后，加稍许精盐，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鲜松茸即可。（也可用高汤炖制，或与虫草、竹荪、羊肚菌等一起炖制，但不放味精等其他调料）2、松茸炖鸡：将洗净的鲜松茸100g左右和洗净备用的鸡一起炖制，只放精盐不放味精至炖熟即可。（也可与排骨、鸽子等一起炖制）第一种：新鲜的或不超过24小时的松茸，这样吃最好，口感也最好。将松茸刮干净（最好不要用水洗）用锡伯纸包袱好，将锡伯纸包的松茸放入铁锅，放入食盐，食盐将锡伯纸掩盖，烧大火，等盐烫手或在80--90度时拿开，将锡伯纸包的松茸放人盘中上桌特点：清香、口感鲜嫩、满桌菌香。南方人可佐以加饭酒，北方人佐以干葡萄酒更好。第二种：将浓鸡汤对水一半，加热后，放入生姜丝、大蒜片、葱段滚开后将松茸切片放入，开1分种后，起锅上桌放少许香菜，点一、二滴麻油更好。2）松茸海鲜1、松茸海参食材：鲜松茸菌150克，水发海参150克，笋片50克，料酒，味精，精盐，姜末，葱花，猪油，鸡汤。制法：1、将鲜松茸放清水泡段时间，去掉菌伞上表皮，洗净后切片，下沸水锅焯一下捞出沥水；2、将水发海参去杂洗净切成片，放入沸水锅中焯后捞出。笋片下沸水锅焯一下捞出；3、炒锅中放入猪油，烧至五成热时下葱、姜煸出香味，烹入料酒，加入海参、松茸菌、笋片、精盐、味精、鸡汤，烧至海参、松茸菌入味，盛入汤盘，淋上麻油即成。2、松茸鲍鱼食材：鲜松茸菌150克，罐头鲜鲍鱼150克，精盐，味精，葱段，姜片，湿淀粉，鲍鱼汤，鸡汤，猪油。制法：1、先将松茸菌洗净，放沸水锅焯一下捞出，用冷水投凉，撕去菌伞表皮，切成四瓣码在盘中。鲍鱼用刀切成三片，也放在盘中；2、炒锅放猪油烧热加入葱、姜煸成金黄色，放入鲍鱼汤、鸡汤、精盐、味精、松茸菌、鲍鱼，用中火煨至松茸菌、鲍鱼入味，拣出葱、姜，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘内即成。此菜以性味甘平、补益强身的松茸菌配滋阴润燥、平肝潜阳的海珍品鲍鱼，常可作为久病、年老体虚、精血虚亏的营养补益菜肴食用。亦可作为高血压、冠心病、高血脂症等病的辅助食疗菜肴使用。3、松茸虾仁食材：水发松茸菌150克，鲜虾仁150克，笋片50克，青菜心50克，料酒，精盐，葱花，姜丝，素油。制法：1、将松茸菌去杂洗净切条，虾仁洗净。2、油锅烧热，加入葱、姜煽香，放入虾仁煸炒几下，烹入料酒、酱油，加入精盐、松茸菌、笋片、青菜心，炒至入味即可出锅。3）松茸饭将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上，笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时，然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉，开电饭煲煮，最后的十分钟时放毛豆，时间到了之后搅拌均匀即可。4）松茸炒饭将松茸、鸡丁（肉丁）、青豆、胡胡萝卜及盐等一起炒香后盛出。再炒制米饭。之后再一起烹炒即可。松茸价格干松茸-----品质优良的大致在3000元左右每千克。鲜松茸-----品质优良的大致在600-800左右每千克。丽江安盛外贸有限责任公司旗下设丽生园品牌，公司成立于1954年，是丽江市唯一多功能经营进出口商品的商贸国有企业。2003年初改组，属非公有制企业，现有职工人数96人。注册资金1000万元。主要经营松茸、松露、羊肚菌、牛肝菌、松露等野生食用菌、有机蔬菜的进出口、坚果、鲜花批发零售、房屋租赁业务。