柑橘及其营养价值

湖南农业大学课程论文学院：信息科学技术学院班级：计算机一班姓名：梁振学号：201341842126课程论文题目：浅谈柑橘课程名称：柑橘文化与健康评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日柑橘及其营养价值学生：梁振（信息科学技术院13级计算机1班，学号：201341842126）摘要：柑橘，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称。柑橘在我国南方多数省都有种植，在广东、福建、四川、湖南、浙江、湖北、广西、云南、贵州等地都可见到，可能多数人都知道，近几年湖南省柑橘年产量在我国都居首位。富含维生素C，钙，磷，维生素B1，维生素B2，尼克酸。不同的果品的成分都多少有些不同，所以食用要多样化，才可以吸收更多的养分。本文主要介绍了柑橘的基本情况，柑橘现状以及柑橘栽培的主要优良品种，并在介绍柑橘价值的同时，突出介绍了柑橘的不同食用方法。关键词：柑橘、优良品种、价值、食用方法。柑橘是世界第一大生产果品、第二大贸易果品，全世界生产柑橘的国家和地区有153个。中国是柑橘生产的主要原产中心，种植资源极为丰富，栽培历史源远流长。中国柑橘在世界上也具有重要的地位，是世界主要的柑橘种植大国。1990年中国柑橘栽培面积已经居世界第一位，2000年时，柑橘总产量位于世界第三位，仅次于巴西和美国，2007年产量仅次于巴西，到2008年，无论是种植面积还是总产量都是已经位于世界第一位。一、柑橘栽培的主要优良品种建国前，柑橘品种少，良莠不齐，核多、品质差。建国后，引进优良品种，经选育、改良、推广，形成果大、皮薄、少核或无核，肉质细嫩，鲜食、加工兼优的系列品种。砧木多用枸头橙、枳、本地早等。20世纪80年代开始，柑橘大面积发展，柑橘品种也极为丰富。目前栽培品种大致可分为宽皮橘、甜橙、酸橙、柚四大类，主要有温州蜜柑、早橘、本地早、槾橘、椪柑；脐橙、哈姆林、四三九、红玉柑；柠檬、代代；文旦、金橘等近百个品种。栽培最多的是温州蜜柑，其次是椪柑、槾橘、本地早、早橘。温州蜜柑中又有宫川、兴津、山田、尾张、大长、龟井、青江等20多个品系。雪柑:该品种树势强健，树冠圆头形，枝条开张，细枝有短刺。叶长卵形，翼叶较大，果实圆球形或长圆球形，果皮鲜橙色，光滑有弹性，单果重120—140克，果肉味甜，汁多，有香气，品质较好，可溶性固形物10度以上，11月中下旬成熟，耐贮藏。红玉柑:是浙江省柑橘研究所于1974年以黄岩少核本地早为母本，以刘本橙为父本，通过回交途径选育而成的。果实高扁圆形，单果重在130克以上，果面橙红色，光滑，皮较紧，可以剥皮，肉质脆嫩，囊壁不甚化渣、多胚，着色较一致，均匀、成熟果实外观鲜艳，有光泽，风味适口，汁液多，可溶性固形物在12度以上，适于鲜食和制汁。成熟期11月中下旬。伊予柑:20世纪80年代从日本引进，主要品种宫内伊予柑和大谷伊予柑。该品种树势中等，树形并不很大，枝条粗壮，叶片大，直立向上，枝叶茂密。果实球形或短卵形，单果重200—250克，果面呈橙红色，光滑、鲜艳、果皮较厚，较易剥离，果肉橙色，肉质柔软多汁，酸甜适中，有香气，品质良好。11月中下旬成熟，极耐贮藏。椪柑:又名汕头蜜橘。树性直立，树势强健，枝条细密，叶片呈椭圆形。单果重110—150克左右，果实扁圆形或高圆形，外形美观，果皮橙黄色，有光泽，皮松脆易剥，果肉汁多味浓，甜酸适口，脆嫩清香，易化渣，少核，可溶性固形物12—13度。一般11月下旬成熟，耐贮藏。脐橙:别名抱子橘，原产美国。我国于1980年分别自美国、西班牙引进。该品种生长健壮，树势旺盛，早结丰产，性能好。果中等大小，单果重200克左右，果外形美观，果皮橙红色，较光滑，脐和脐孔较大，果肉脆嫩，化渣、汁较多，风味浓，品质上乘，可溶性固形物12度以上。11月中旬成熟，耐贮藏。二、柑橘的价值（一）营养价值据日本小林章等研究，柑橘的营养成分十分丰富，每100g柑橘可食用部分约含糖10g，热量150kJ，维生素C50mg，维生素C含量最高，是人体最好的维生素C供给源。橘皮所含营养丰富，尤其富含维生素B1、维生素C、维生素P和挥发油，挥发油中主要含柠檬烯等物质。橘皮中含有的维生素C远高于果肉，维生素C为抗坏血酸，在体内起着抗氧化的作用，能降低胆固醇，预防血管破裂或渗血；维生素C、维生素P配合，可以增强对坏血病的治疗效果；经常饮用橘皮茶，对患有动脉硬化或维生素C缺乏症者有益。（二）药用价值橘皮如药，以陈者为佳，故又名陈皮。祖国医学认为，陈皮性味辛、苦、温，具有理气健胃、燥湿化痰之功。明代医药大师李时珍指出：“橘皮苦能泻燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。”古代名医李东垣曾说：“夫人以脾胃为主，而治病以调气为先，如欲调气健脾者，橘皮之功居首焉。”因此，陈皮在中医临床调理脾胃或在配制中成药中被广泛应用。橘皮中所含挥发油的药用功能：能增强心脏的收缩力，但大剂量则有抑制作用；能扩张冠状动脉，可增加冠状动脉血流量的作用；能降低毛细血管通透性，具有维生素P的作用；能扩张支气管，具有平喘作用；有刺激性，能促使消化液分泌与排除肠内积气。橘红：其性较燥烈，具有祛痰化湿之功。橘红的采集方法，取鲜橘皮，用刀削下外层红色部分，晒干即可。橘络：为橘瓤上的筋膜。内含一种名为芦丁的维生素，能使人的血管保持正常的弹性与密度；减少血管壁脆性和渗透性，防止毛细血管渗血；预防高血压患者发生脑出血、糖尿病病人发生视网膜出血；凡平时有出血倾向的人，尤其是有动脉血管硬化的中老年人，食用橘络更有裨益。总的来说，柑橘的要用价值及食用方法如下：治咳嗽痰多橘皮、生姜、苏叶各6克，水煎后加红糖适量饮服，每日2次。治慢性胃炎干橘皮30克。炒后研末，每次取6克，加白糖适量，空腹温开水冲服。治乳腺炎橘核30克、黄酒适量，入锅略炒，然后加水3碗，浓煎至1碗半，分2次饮服，每日1剂。治肺气肿连皮鲜橘1个，红枣5枚，隔水炖1小时后连橘皮服用。治胃痛橘络（果皮内层的筋络）3克，生姜6克，水煎加红糖服用，对受寒胃痛者有一定疗效。治呕吐橘皮9克，大米50克，姜汁少许。水煎后加少许姜汁冲服。治支气管炎橘饼30克，大蒜15克。泡水代茶饮。治消化不良干橘皮3克，大红枣10个。用开水浸泡10分钟，饭前代茶频饮。治感冒咳嗽鲜橘皮30克，水600毫升，白糖少许。水煎成400毫升，加适量白糖趁热喝200毫升，半小时后加热再喝200毫升。治声音嘶哑橘子皮20克，梨2个。将梨洗净后榨汁。橘子皮水煎。将梨汁与橘皮汤混合后同饮。（三）经济价值柑橘树形美观，四季常绿，果实橘黄，色泽艳丽，非常适合城市绿化、美化；柑橘春季花香扑鼻，秋季金果满树，又是吉祥的象征，盆栽观赏，既添景色，又添吉祥，如金橘，四季橘已经走进千家万户。（四）生态价值三、食用方法及禁忌（一）食用方法橘皮茶：将橘皮洗净，切成细条，晒干后保存起来。饮用时用开水冲泡，味道清香可口，开胃通气。鲜橘皮亦可用开水冲泡饮用。橘皮粥：煮粥时，可放橘皮数块，这样煮好的粥，芳香可口，增加食欲。橘皮酱：将橘皮洗净切碎，按1:1加入白糖，放入锅内煮烂，再用筷子搅拌成糊状，如有条件再加入少量果胶或琼脂，冷却后即为橘皮酱。可以佐食面包、馒头等。橘皮酒：将橘皮洗净，切成小块，浸入白酒中，4周后把橘皮捞出，再按15%～20%调入冰糖或白糖，就可以制成橘子酒。每天饮30～50毫升，有清肺化痰的功效。（二）食用禁忌秋冬时节，大量柑橘上市。新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素C，维生素C能提高机体的免疫力，同时柑橘还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。柑橘虽然好吃，但每别超过3个天。每人每天所需的维生素C吃3个柑橘就已足够，吃多了反而对口腔、牙齿有害。同时，柑橘含有叶红质，如果摄入过多，血中含量骤增并大量积存在皮肤内，使皮下脂肪丰富部位的皮肤，如手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘发黄。另外，柑橘也不要与萝卜同食，也就是吃完萝卜后不要立即吃橘子，若二者经常一同食用，会诱发或导致甲状腺肿。除了萝卜外，柑橘还不宜与牛奶同食，否则，柑橘中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，不仅影响吸收，而且严重者还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，应在喝完牛奶1小时后才能吃柑橘。四、我国柑橘现阶段的状况（一）产业布局逐步合理。我国土壤、气候等生态多样性明显，几乎所有柑橘栽培类型及品种都可以栽培。为优化生产布局，加快形成优势产业带，2002年农业部制定发布了中国柑橘优势区域发展规划。目前，柑橘优势区域内的柑橘生产占全国的８０％左右，产业集中度明显提升。（二）品种结构更加优化。一是甜橙占柑橘总产量的比重由1990年的20％提高到目前的30％；二是宽皮柑橘所占比重相应由70％降至60％；三是成熟期分布渐趋合理，11－12月集中成熟的柑橘由90％调整到75％左右；四是一些地方特色品种发展迅速，如重庆锦橙、江西南丰蜜橘、福建椪柑、广西沙田柚等；五是柑橘加工业初具规模，长江中上游柑橘带将建成亚洲最大的橙汁加工基地。另外，广西、重庆、湖南等地还发展了一定面积的夏橙基地，对丰富水果淡季市场发挥了积极作用。（三）标准体系逐步完善。2000年以来，随着无公害食品行动计划的实施，农业部不断加大标准化工作力度，已基本形成了包括产品标准（含等级标准）、生产技术规程和环境条件“三位一体”的柑橘标准体系，主要产区和主导产品及关键技术、配套技术基本做到了有标可依。（四）栽培技术不断提高。一是培育和引进推广了一批优良品种，加速了我国柑橘产业的良种化进程；二是国家和地方投资建设了一批无病毒苗木繁殖场，大力推广优良品种的无病毒容器苗木，采用高接换种方式，改造了一批低产老果园；三是推广柑橘无公害标准化生产技术，建立了一批标准化生产示范园。（五）质量水平稳步提升。一是建立了部级柑橘质量检测中心（重庆）和省市农产品质量监督检测体系，对产品进行例行质量抽查；二是公布了一批在不同作物上禁止使用和限制使用的农药名单，推广病虫害综合治理（ＩＰＭ）；三是组织官方无公害农产品产地认定和产品认证，建立了一批无公害柑橘生产基地，认证了一批无公害、绿色和有机柑橘产品；四是投资建设了一批无病毒苗木繁育基地，大力推广优良品种的无病毒苗木。（六）采后加工发展迅速。一是柑橘采后商品化处理、贮藏加工和市场营销体系不断完善，目前经商品化处理的柑橘比例已达5％左右，贮藏能力占产量的10％。二是柑橘加工产品多样化，桔瓣罐头加工规模稳中有升，橙汁发展迅速，柑橘产业链条不断延伸。三是产业化龙头企业发展较快。涌现出一批如江西的赣南果业、杨氏果业、浙江黄冠集团、北京汇源集团、重庆三峡建设集团等一批实力较强的龙头企业。（七）产品出口势头良好。据海关统计，2005年，我国柑橘鲜果出口（不含边贸）数量46.5万吨，出口金额1.4亿美元，分别比2002年增长了114.7％和157％，年均增长率分别为29％和37％；桔瓣罐头出口数量29万吨，出口金额2亿美元，分别比2002年增长了25％和54％，年均增长率分别为10.6％和15.4％。五、结束语柑橘可谓全身是宝，其果肉、皮、核、络均可入药。柑橘外果皮晒干后叫“陈皮”（因入药以陈的药效好，故名陈皮）。而橘瓤上面的白色网状丝络，叫“橘络”，含有一定量的维生素P，有通络、化痰、理气、消滞等功效。橘核性味苦、无毒，有理气止痛的作用，可以用来治疗疝气、腰痛等症。就连橘根、橘叶等也可入药，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。柑橘营养丰富。参考文献[1]唐传核彭志英，柑橘类的功能性成分研究概况[M]四川食品与发酵-2000(4)-1-7[2]梁瑞云，陆奕东，陈玲，林跃橙皮甙的提取和抗氧，防霉性能探讨[J].广州食品工业科技：1999年03期[3]常敏毅柑橘与建康[J].用药导行，页码43～44