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百色市财经职业技术学校百色市民族旅游学校教案授课专业：学前教育2班授课名称：幼儿卫生保健授课教师：教务负责人：学校负责人：授课计划所属期间:2013—2014学年下学期第二章幼儿的生长发育及健康教学目标：1、了解生长发育的概念2、了解怎样长才是正常速度3、了解影响幼儿生长发因素4、幼儿的生长发育评价教学重点及难点：幼儿生长发育的一般状况以及幼儿生长发育的因素教学方法：理论讲授法教学时间：6课时教学内容第一节幼儿的生长发育一、幼儿年龄阶段的划分婴儿期指出生至1周岁之前称为婴儿期；•幼儿期指1至满3周岁之前，婴幼儿期0-3岁；•学龄前期3周岁至6-7周岁•学龄期从小学至青春期二、婴幼儿生长发育的一般状况，婴幼儿不同于成人，是在不断生长发育的个体。•生长：是指婴幼儿整体和各器官的增长，是可以测量的•发育：是指细胞、组织、器官功能的演进与成熟，是质的改变•两者密切相关，不能截然分开，亦可统称为发育1、生长发育的连续性、阶段性各年龄阶段发育速度不同，如婴幼儿期及青春期发育最快，其他时期速度一般；但总体在不断地增长，前阶段为后阶段的生长发育创造条件。如体重、身长在生后第一年特别是前3个月增长很快，青春期生长速度又加快。2、系统发育的不平衡性神经系统发育最早脑在生后两年发育较快生殖系统发育最迟心脏、肝、肾、肌肉的发育和体重的增加相平行。3、生长发育的规律性(1)由上到下头尾规律。头部的发育先于四肢。(2)由近及远。先抬肩后手指活动。（3）由粗到细。先出现粗大动作后出现细小动作。(4)由低级到高级。先感知后分析判断。(5)由简单到复杂。先会发单音后会词组、句子。4、婴幼儿生长发育的主要特点年龄越小生长速度越快。但生长速度不是直线上升而是有阶段性的。婴幼儿期的生长速度是最快的身长是头、脊柱及下肢的总和但三者的发育速度是不平衡的如新生儿头长约占身长的1/4成人则只占1/8是因为长骨增长较快所致。5、身体个系统的生长发育不均衡，但统一协调6、生理的发育与心理的发展密切相关生理是心理发育的基础，心里的发展影响生理的功能7、生长发育具有个体差异性三、影响幼儿生长发育的因素影响幼儿生长发育的因素，概括来说可以分为两大类，即内在的遗传因素和外在的环境因素。1、内在因素：遗传、性别、内分泌遗传：染色体上的基因是决定生物遗传的物质基础，它决定个体生长发育的可能性（身高、外貌、遗传性疾病）。性别：一般同龄男孩比女孩重而高，但男孩青春期比男孩早2年左右。内分泌：甲状腺、脑垂体、性腺等内分泌器官所分泌的激素与幼儿的生长发育有密切关系。2、外在因素：营养、生活制度、体育锻炼、疾病、季节与气候、环境污染、家庭因素、社会结构第二节幼儿健康检查一、健康检查的时间：幼儿出生后第一年检查5次，分别在40天左右、3、6、9、12个月进行；出生后第二年2次，分别18、24个月；出生后第三年2次，分别在30、36个月进行；3岁后，每年检查1次。二、检查的内容：询问个人现况及既往史；体格测量及评价三、生长发育与形态指标的测量：1、体重新生儿期生后3-4天出现生理性体重下降正常足月新生儿满月体重增磅可达700-1500克，3个月可达出生体重的2倍，12个月约为出生体重的3倍，2岁时约为出生体重的4倍2、头、脊柱、与下肢长度的总和，3岁内应仰卧位测量称为身长，3岁以上测量立位称为身高，增长规律与体重相似年龄越小增长越快3、头围的增长与脑和颅骨的生长有关出生时头围相对大平均32-34cm六个月约为42cm1岁时约为46cm，2岁时约为48cm2-15岁仅增长6-7cm。4、测量头围5、测量坐高第二节幼儿的生长发育评价一、幼儿的生长发育评价指标：形态指标、生理功能指标以及心理指标等，其中以形态指标最为常见。1、形态指标：身高、体重、头围等身高（CM）=年龄（岁）×7+70（CM）(青春期例外)体重（KG）=十足年龄×2+8（KG）头围：出生时34.8CM胸围：说明身体形态和呼吸功能的发育，并能反映体育锻炼的效果坐高：3岁以下卧位测量2、生理指标：幼儿生理机能受生长发育和外界条件影响，脉搏、血压、肺活量、握力、背肌力等标志。3、心理指标：一般通过感觉、直觉、语言、记忆、思维、情感、意志、行为、性格以及社会适应能力进行观察。二、评价标准三、评价方法课后练习题：1、哪些因素影响幼儿生长发育2、常用的心理健康评价方法有哪几种3、P41案例分析第三章幼儿的营养与膳食卫生教学目标：1、了解营养概念2、了解营养与幼儿的生长发育联系3、了解幼儿需要的营养素4、幼儿膳食的配制及饮食卫生教学重点及难点：幼儿需要的营养素以及幼儿膳食的配制教学方法：理论讲授法教学时间：6课时教学内容一、关于营养1.营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程。2.营养素及其作用指维护机体健康,提供生长发育,劳动和活动所需的各种食物中所含的营养成分．人的一生中需从膳食中摄取六大营养素：蛋白质脂肪糖类无机盐维生素水3。营养素在人体的作用：（１）修补旧组织，增加新组织（２）供给能量（３）调节生理活动．４．能量：人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源．人体每时每刻都在消耗能量．5、人体所需的能量主要用在以下几个方面人体热能的消耗基础代谢食物的特殊动力作用活动所需生长发育所需排泄的消耗幼儿所需热能二．营养与幼儿的生长发育１．营养不良影响幼儿身体发育．（幼儿发育迟缓，生长低下，比同年龄人矮小，反应迟钝，严重的会引起各种疾病，甚至导致死亡）２．营养不良影响幼儿骨骼发育．３．营养不良影响幼儿智力和行为．（注意力不集中，容易精神涣散，运动神经不发达，运动能力差，感觉器官不能协调，如：读与听不能同时进行，从而导致幼儿学习能力较差人体所需六大营养素蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、水一．蛋白质蛋白质的生理功能：1、构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。修补人体组织，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中．2、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送3、提供生命活动的能量，增强抵抗力．蛋白质的来源：如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源．脂肪的生理功能：1.生物体内储存能量的物质并供给能量。2.构成身体组织（脂肪是组成人体细胞的重要成分）3.维持体温和保护内脏．有维持正常体温的作用和减少内部器官之间的摩擦．脂肪的供给量和来源：动物类：动物脂肪、牛油、羊油、奶油、肥肉植物类：豆类、花生、芝麻．开心果，核桃．脂肪酸缺乏可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损等，还可引起肝脏、肾脏、神经和视觉等多种疾病。3、脂肪的食物来源及营养价值：脂肪的营养价值视所含的不饱和脂肪酸多少而定，多则营养价值高，反之则反之。4、需要量：脂肪供能占每日总热能的25－35％。糖类的作用：１、提供热能．２、能量贮存３、构成机体的重要物质４、节约蛋白质５、维持心脏和神经的正常功能６、促进肠蠕动和排空．（三）、碳水化合物（糖类）1、生理功能：是主要的热能来源、细胞和神经组织的构成成分、对蛋白质的节约作用、保肝解毒、提供膳食纤维。2、组成：单糖、双糖、多糖。3、食物来源及需要量：碳水化合物供能占每日总热能的50％左右。二．糖类的食物来源：食物中的谷类和根茎类，少数来自食糖的蔬菜和水果．三．人体吸收糖包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖、黄糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖等。在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收久，其余的糖都要在体内转化为基本的单糖后，才能被吸收利用。糖类缺乏时会引起体重减轻，血糖过低，甚至发生营养不良，若摄入过量，会使脂肪积存较多，出现虚胖．（四）、无机盐（矿物质）1、生理功能：调节人体生理活动，维持人体正常功能不可缺少的物质．如：钙Ca、磷P、钾Ka、硫S、钠Na、氯、镁Mg，微量元素有铁、锌、硒、氟、铬、钴、碘等。（1）钠钠是无机盐食盐的主要成分。钠普遍存在于各种食物中，人体钠的主要来源为食盐、酱油、腌制食品、烟熏食品、咸味食品等。（2）钙钙是骨骼、牙齿的重要组成部分。缺钙可导致骨软化病、骨质疏松症等，亦可导致抽搐症状。常见含钙丰富的食物有牛奶、酸奶、燕麦片、海参、虾皮、小麦、大豆粉、豆制品、金针菜等。（3）镁镁是维持骨细胞结构和功能所必需的元素。缺镁可导致神经紧张、情绪不稳、肌肉震颤等。常见含镁丰富的食物是新鲜绿叶蔬菜、坚果、粗粮（镁离子亦是叶绿素分子必须的成分）。4）磷磷蔬菜中含有大量无机是构成骨骼及牙齿的重要组成部分。严重缺磷可导致厌食、贫血等见含磷的食物是瘦肉、蛋、奶、动物内脏、海带、花生、坚果、粗粮。（5）铁铁是人体内含量最多的微量元素，缺铁会导致缺铁性贫血、免疫力下降。常见含铁丰富的食物是动物的肝脏、肾脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯、麦麸、大枣。（6）碘碘是硫化铁甲状腺激素的组成部分。缺碘会导致呆小症、儿童及成人甲状腺肿、甲状腺功能亢进等。含碘丰富的食物是海产品，如海带、紫菜、干贝、海参等。（7）锌锌具有促进生长发育的作用。儿童缺锌可导致生长发育不良；孕妇缺锌可导致婴儿脑发育不良、智力低下，即使出生后补锌也无济于事。常见含锌丰富的食物是肝、肉类、蛋类、牡蛎。（2）铁：合成血红蛋白的主要原料。缺乏症：缺铁性贫血。（3）锌：参与蛋白质及核酸代谢，是许多酶的组成成分。缺乏症：异嗜癖。（五）、维生素1、生理功能：维持人体正常的生理功能、在物质代谢中起重要作用。2、儿童易缺的维生素：（1）UA：保护上皮组织的完整、合成视紫红质的原料。缺乏症：夜盲症、干眼病等。食物来源：肝、蛋黄、乳类等动物性食品。（2）VD：促进钙、磷的吸收，并转送到骨组织中。缺乏症：佝偻病。食物来源：鱼肝油、肝、蛋、乳类等动物性食品。（六）、水1、生理功能：a:构成细胞的必要成分。b:物质代谢必不可少的溶液媒介。c:调解体温。d:物质吸收、运输、排泄的载体。e:起润滑作用。2、来源：饮料、食物。第二节幼儿膳食的配制及饮食卫生1．含有机体所需的一切营养素和热量２．食物易消化，并能促进食欲３．不含对机体有害的物质４．按时、有规律地定量摄入食物．（幼儿合理营养是幼儿生长发育，物质能量代谢的必要条件，对幼儿大脑、智力、体格、心理与行为诸方面产生良好作用幼儿膳食的特点幼儿生性好动、好奇、模仿力强在膳食上极易受父母和教师对食物好恶的态度影响，也易受物色、香味、形和量的影响及个人的心理状态．１．幼儿因地域、环境的不同，对膳食的喜欢则不同．２．各年龄段幼儿的膳食心理特点表现不一