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年策划书完成日期：2009-12-282目录内容提要---------------------------------------3前言--------------------------------------------------3环境分析------------------------------------------3确立目标-----------------------------------------4确立公众-------------------------------------------4“潮汕之家，红火过新年，浪漫过情人节”主题分析------------------------------------------------------4活动实施详细方案-----------------------------------------6预算细案-----------------------------------------------7人员分配与进程-------------------------------------------7成效预测------------------------------------------------8说明--------------------------------------------------83内容提要：我们餐馆根据餐饮行业竞争激烈的形势及市场发展，在2010年春节当天实施“潮汕之家，红红火火过新年”为主题的餐饮公关方案，以“贺新春，来潮汕之家，体验家的感觉”，“潮汕之家，团圆过新年，“潮汕之家，浪漫过情人节”的主题活动，由公司策划人员牵头实施。前言：我国最注重的农历传统节日——春节（2月14日）即将来临，我们餐馆为在春节之际扩大营业额，提高餐馆知名度和美誉度。潮菜作为广东三大菜系之一，有着挺高的知名度和美誉度，通过市场调查分析，小新塘的潮汕人比例大概是一比五，也就是有一万多潮汕人。我们潮菜的价格属中档，适合小新塘人群消费，该地区潮汕人口比较多，以及对潮汕美食兴趣的人也比较多，所以也具有一定优势。我们餐馆准备在过年之际在消费者心中树立“环境的舒适、洁净、美味以及优良的服务态度”的良好形象。而今年的大年初一正好是情人节，也会推出“潮汕之家，浪漫过情人节。”等公关活动。环境分析：本餐馆从2006年开业，坐落于大观中路，经过3年的奋斗，已经发展成为小新塘地区小有名气的餐馆，员工11个人，资产300万元的餐馆。餐馆管理日渐完善，希望在消费者树立“环境的舒适、洁净、美味以及优良的服务态度”的良好形象。员工工作态度积极向上，热情，服务态度好，餐馆内部团结向上。我们的使命与愿望是:1.让忙碌的你感受到家一般舒适的进餐环境，让来自不同地“潮汕之家，红火过新年，浪漫过情人节”—————潮汕之家餐馆公关策划者：翁洁钗朱云珍陈达君李常明2009-12-284方的你们品尝到非一般的正宗潮汕美食。2.以热情的服务使你能流连忘返，成为该区知名美食馆。小新塘周围的商圈，包括附近的居民及四间学校，以及在小新塘工作的上班一族。该地区处市区与郊区分界处从2000年到2009年该地区无论从人，建筑，车流量方面都发生了巨大变化，由于市区的膨胀发展必然导致该区城市化程度的进一步提高，从以前的居住区发展到现在的商业点，未来估计会形成一个正式的商业区，必然，从人口以及消费程度上带来增加与提高，这样有利于餐馆的进一步发展。而餐饮市场竞争激烈，尤其去年以来，发生经济危机，人们消费水平低，而且越来越多的餐馆开业，如大观农庄等竞争对手，营业额下降了许多。确立目标：根据调查情况，我们认为以今年春节为契机，大搞公关活动，为了增加营业额，扩大知名度和美誉度，突出定位，并力争使月营业额15万元。确立目标公众：小新塘当地居民，以及外来的打工族，周边学生，以及路过的顾客。主题确定以“潮汕之家，红火过新年，浪漫过情人节。为主题宣传口号：“潮汕之家，团圆过新年，“潮汕之家，浪漫过情人节”主题突出来潮汕之家，让你体验家的感觉，同时也希望情侣们有个浪漫的情人节。一切活动围绕此主题开展。公关促销活动实施详案前期准备工作：生产工艺准备，具体如下：包装工艺（负责人：王一，预算2000元）餐馆装饰色彩：大红色，大厅墙壁图案（中国结图案）。质地要求：（纺织物）餐馆包厢装饰色彩：红色，图案：（用丝绸绑成玫瑰花型装饰）。质地要求：（丝织物）传单质地要求（负责人：李明，预算900元）优惠券色泽：红色。5为“为顾客红火过年，浪漫过情人节，感受潮汕之家的热情”准备（负责人：李婷，预算1000元）制作数字标号卡，该卡放置于优惠券中广告工作准备，具体如下：1、电视广告制作（负责人：李春，预算2万元）广告主题为：“潮汕之家，红火过新年，浪漫过情人节”。广告分为“亲情篇”，“爱情篇”电视广告脚本设计：祝大家新年快乐，来潮汕之家，给你家的感觉，体验潮汕人的热情，红火过新年，浪漫过情人节”。广告长度10秒。委托华杰影视广告公司制作2、电台广告制作（负责人：张风，预算5000元）主题“潮汕之家，红火过新年，浪漫过情人节。”广告长度20秒，委托微微广告公司制作3、报纸广告制作（负责人：张星，预算5000元）主题、诉求“潮汕之家，红火过新年，浪漫过情人节”版面大小：半开色彩：彩色菜色图片。委微微广告公司制作。公司全体员工要对此次促销活动非常熟悉。内部宣传培训计划（负责人：孙山，预算500元）以上准备工作之1，2，必须于公历1月1日前办妥。3，必须于1月15日前办妥。2.广告实施（负责人：王莎预算2万元）华娱电视台珠江电视台南方卫视段时数次段时数次段时数次2月8号22：30~22：40122：30~22：40122：30~22：4011。。。2月13号22：30~22：40122：30~22：40122：30~22：4016报纸广告制作（负责人：张星，预算5000元）电台广告实施（负责人：张风，预算：5000元）4，活动实施（2月1日至3月1日）一，“贺新春，来潮汕之家，体验家的感觉”，（负责人：黄商，预算5000元）1、时间：除夕18：00至初一2：002、地点：大观中路“潮汕之家”餐馆3、人员要求：员工服务态度好，热情，手脚利落。4、开始准备：到小新塘地区分派传单，也对过往的车辆发放传单。推出家庭套餐，而且推出特色的潮汕菜，以及传统小吃。并且送上潮剧一曲。5、送上潮汕传统的功夫茶，让顾客品茗。并举行抽奖活动。抽中者可免费获得正宗潮汕传统小吃。6、对消费满200元的送上优惠券。7、注意事项：上菜速度快，服务周到，热情，菜安全、卫生又美味，尽量满足顾客的需求。广州日报羊城晚报备注版面面数版面面数2月8号半版1半版1。。。。2月13号半版1半版1番禺电台广州之声备注时间段次数时间段次数2月8号22：00~22：10122：00~22：101。。。。2月13号22：00~22：10122：00~22：1017二、潮汕之家，团圆过新年（负责人：张广，预算1000元）1，时间：2月28日2，地点：大观中路，“潮汕之家”餐馆3，开始准备：推出团圆套餐，推出新菜色，如：年年有余，翡翠玉盘等。再加上有汤圆送。4，宣传途径：到小新塘附近发放传单，把菜图登在广州日报上，邀请美食家品尝我们的正宗潮汕菜。三、“潮汕之家，浪漫过情人节”（负责人：黄丝，预算1000元）1，时间：2月14日2，地点：大观中路“潮汕之家”的情侣包厢。3，人员要求：服务热情周到，有礼貌，有耐心。4，开始准备：用潮汕菜设置情侣套餐，设置情侣包厢，凡是情侣在本餐厅用餐，可以获得玫瑰花，以及优惠劵。现场还布满蜡烛，充满浪漫气氛，而我们也把酒进行打折出售。5、宣传途径：同活动2一起到广州日报登出。6、其他注意事项：备货充足，上菜速度快，做好安全措施。四，成效预测采用加权平均数法预测采用回归分析法预测综合上述两种方法的预测结果，得出：营业额达15万元通过专家意见法，预测公餐馆形象，消费者对潮汕之家餐馆的评价。五、促销活动后总结评估：（负责人：公关部，3月3日至3月15日）1，营业额效果评估：从现有的8万元的月营业额增加到15万元的营8业额。在保证现有市场份额的基础上，扩大市场占有率，进一步打入餐饮行业。但是营业额还是比较少，有待增加。2，广告效果统计评估：电视媒体选择主要锁定广州当地的电台，并结合广州日报的登出，加上在小新塘地区居民发派传单，以及过往车辆发派传单，加上在电台做过广告，营业额得到迅速提升。乘胜追击，继续加强发派传单，登报，加强对潮汕之家的认识与喜爱。增加营业额，树立良好“环境的舒适、洁净、美味以及优良的服务态度”的良好形象。扩大影响力，在小新塘地区餐饮行业占有一席之地。但是，由于资金有限，不能在比较出名的电视台，广播台，报纸做更加广泛的宣传，影响范围有限。3，新闻报道统计评估：通过了传媒的报道，提升我们餐馆的知名度，美誉度，增加了我们的营业额。增强了我们的市场竞争力。由于店比较新，比较小，不能请到很有名的美食节目为我们做广告。4，餐馆形象调查评估：潮汕之家已经成为小新塘地区比较有名的餐馆。也有不少的消费者慕名而来，在小新塘餐饮行业占有一席之地。但是，由于餐厅店面比较小，人员比较少，所以有时忙不过来，让顾客久等。5，费用结算序号投资项目金额（元）1产品包装费29002电视，电台广告150003报纸广告费50004内部培训费5005公关活动费7000总计304006人员分配与进程：1.经理：兼做采购员和收银员，必要的应酬，店里的杂费，进货负责人。最好学一学正宗卤狮头鹅或牛肉丸的制作方法，掌握秘方（要求：熟悉会计，随时了解市场货物货价大体情况，要有领导能力，公关策划能力，装修布置构想…..），2.主厨：主要负责各种主打菜色的烹饪，必须拥有自己的招牌菜，有时可与经理进货。(要求：要有一定的厨历经验，精通潮菜，烹饪能力强，要了解厨料的生鲜情况。)3.副厨:主要协助主厨洗菜或其他烹饪杂事。（要求：刻苦，负9责，学习能力强。）4.服务员：主要负责客人的点菜，饮料，酒类以及其他要求，上菜以及收拾桌子等。（要求：服务能力要热诚，经常微笑，对待事故能力相对强，反应能力快。）5.女清洁工：主要负责洗碗以及厨房简单的卫生打理。（要求：勤快，尽责。）6，撰写总结报告各项预算已明确，通过这次公关活动，1、不仅营业额又创新高，而且扩大了望理解的知名度和提高了美誉度，2、已明确定位为潮汕餐馆，树立消费者心目中的树立“环境的舒适、洁净、美味以及优良的服务态度”的良好形象。成为小新塘较受欢迎的餐馆。3、在餐饮行业上的竞争力大大提升预算细案：经费预算既是公关策划活动的“目标”之一，也是对实施经费开展的控制。策划中的精打细算，既可带给实施者带来事前心中有数的判断，也为决策审核找到依据。经费开支主要包括四个方面：1、设施费，2、劳务报酬费，3、项目活动费。4、各个广告宣传费预算方案：每一小项的开资预算名称金额（元）名称金额（元）中国结500资料费50玫瑰花型丝绸300玫瑰花500灯光1000潮剧一曲1000灯笼200功夫茶500优惠券500饭后水果1000增加的新菜单400汤圆800电视广告15000巧克力1000电台广告5000蜡烛200报纸广告5000葡萄酒2000人员培训费450机构分配与日程安排：见各个促销活动实施的详细方案有关说明：若某项预算资金过少，则可以另外补充决算。但一定要坚持低成本领先。通过这次公关活动，我们餐馆的营业额大大提升，而且使我们的经营管理更加科学、合理。我们餐厅以后会借鉴这次成功经验，继续利用一些节庆假日搞一些公共活动，扩大我们的知名度，提升我们的美誉度。也可以使我们的人员吸取教训，调整以后的行为，本策划书定稿日期：2009-12-2810