烟机基本知识

抽油烟机的基本知识主讲人:制作人：邓建平抽油烟机简介一、又称吸油烟机，是一种净化厨房环境的厨房电器。它安装在厨房炉灶上方，能将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走，排出室外，减少污染，净化空气，并有防毒、防爆的安全保障作用。二、中国是一个讲究美食的国度，在食品加工中，煎、炒、烹、炸占有很大的比例，因此中式厨房中的油烟很大，容易使厨房环境变得油腻而不好清洗，所以抽油烟机就成了改变厨房环境的一个“有力武器”。它改变了厨房的大环境，减少油烟对厨房环境和人体健康造成伤害。抽油烟机可谓是厨房的“肺”。三、早期的家庭厨房排烟工作都是由排风扇来完成的。排风扇虽然能排除掉厨房中的大部分油烟，但是它却无力解决烹饪中产生的油烟对整个厨房污染。烹饪中产生的油烟含有很多对人体有害的物质，如果人长期在充满油烟的房间内工作，可导致很多疾病的发生。一、抽油烟机分类1、中式烟机2、欧式烟机（T形）3、侧吸式烟机中式烟机主要分为老式浅深吸式抽油烟机，尤其是浅吸式为主要淘汰的对象。就是普通排气扇，是直接把油烟排到室外。深吸式烟机最大的问题是占用空间，噪音大，容易碰头，滴油油烟抽不干净，使用寿命短，清洗不方便，对环境污染大。品牌众多（１）中式烟机中式烟机工作图利用多层油网过滤{5-7层}，增加电机功率以达到最佳效果，一般功率都在200瓦以上。特点是：外观漂亮，价格昂贵，费电。油网清洗不方便，容易碰头，滴油。以老板方太为代表（２）欧式烟机欧式烟机图利用空气动力学和流体力学设计，先利用油烟分离板把油烟分离再排出干净空气的原理。它的特点是抽油烟效果好抽油烟效果都在99%以上。不滴油不碰头，隐藏在橱柜里与橱柜融为一体，不占空间。电机不粘油使用寿命长，清洗方便。省电一般在160瓦。油烟不通过呼吸区保证主妇的身体健康。排出干净空气不污染环境。（3）．侧吸式油烟机侧吸式烟机图侧吸式油烟净化器工作原理：利用空气动力学和流体力学设计，以灶台周长的负压区在灶台周围形成，所谓负压区就是在灶台周围有个气膜把灶台包裹起来，油烟一产生立即被抽走。油烟进入分离板高速旋转与分离板产生碰撞使油粘付在板壁达到油烟分离。再通过内部离心式风机进行二次油烟分离。排出室外的空气接近与正常空气。中式与欧式对比中式烟机与欧式烟机的差别源于东西方文化与饮食习惯的不同。中国人重实用，欧洲人重时尚；中国人环保概念不强，欧洲环保意识极强；中国人做菜讲究炸、爆、炒、欧洲人做菜更倾向凉拌与熏蒸；中国人喜欢用动物油、粗加工植物油、酱油、欧洲人一般用精练植物油、中国人的厨房烟气腾腾，西方人厨房则只有轻烟袅袅。为此，中式烟机一般采用大功率电机，大涡轮、大集烟仓及单层油网，欧式烟机则强调电机功率适中、双涡轮、小集烟仓或无集烟仓、多层致密网板叠加。中式烟机吸排烟效果好，但油烟不分离，对周围环境有一定污染。欧式烟机追求油烟分离、小噪音、节能环保，但吸排油烟效果较差。烟机的排烟方式：顶吸与侧吸传统烟机都是吊顶设计，上边烟罩距离远，油烟吸静率低，而油烟从锅面一产生就会四处蔓延，从而导致吸烟不彻底，油烟机安装在上方，经常碰头，滴油！油烟上排时，部分油烟吸入人体，为健康带来隐患。侧吸式烟机距离灶台近，侧面安装，从根本上解决碰头、滴油的难题，油烟横向吸除，不经口鼻，彻底保护人的健康，爆炒不呛味。从外观尺寸来看，中式烟机尺寸一般在710MM-750MM，欧式烟机尺寸一般在860MM-1000MM二、选择烟机的几个注意点1、通过认证的抽油烟机，其安全性更可靠，质量更有保证；2、在达到相同抽净率的前提下，风机功率和风量应越小越好，这样既省电，又可以取得较好的静音效果。国家标准规定抽油烟机的排风量不低于7m3/min。3、实用型不选欧式：又大又重。4、不要液晶显示：费钱容易坏。5、开关选传统机械式开关，不要用触摸式：传统开关维修率低，可替代性高。6、面板材料，玻璃的擦洗较方便，不锈钢比较重。7、不要自动清洗功能，没有多大的实际功能。8、出风口的口径与排风量是成正比的，越大越好。9、方便清洗也很重要。10、避免购买杂牌及小厂生产的产品。生产抽油烟机整机的企业，必须有质量技术监督部门的生产许可证。11．并非进口的抽油烟机比国产的好，进口的抽油烟机按西方人的饮食习惯设计。油网过多清洗不方便。电机功率大费电。评定油烟机的好坏应有以下四个标准：1、能否把厨房油烟完全抽干净。2、能否把油和烟分离，让风机得到有效的保护。3、清洗是否轻松方便。4、是否省电并长期保持超强功效。抽油烟机的正确使用方法许多用户在烹调时，只开几分钟就关了抽油烟机，这不能发挥它的作用，正确的使用方法是只要烹调一开始即应打开，直到整个烹调结束后再经过5～6分钟，才能关机。这里因为天然气或液化石油气，在抽油烟机停用的情况下，只要燃烧几分钟氮气化合物就超过标准5倍，而一氧化碳气体可超过标准的65倍以上，因此在烧菜煮饭过程工作中，抽油烟机应全程工作，而不能时开时停。至于烹调结束后，仍需工作几分钟的原因是为了将厨房内残留的有害气体最大程度的排出去，不使其滞留在厨房内，以防危害人体健康。用户购买吸油烟机时主要应从这样几方面考虑：1.排风量：排风量大，大部分油烟被吸入烟罩内，通过排风道排出室外。但排风量过大，会带走过多的热量，而影响炉灶燃料的正常发热量。国家标准规定，排风量应大于7m3/min。2.排气效率：排气效率系指从烟罩内排走的污气量与炊事过程中产生的污气量的百分比。我国用测定一氧化碳的含量来表示。按标准规定，排气的效率应大于60％。3.噪音：我国因多数采用多叶离心式风机，转速比较高，相应噪音也大。所以标准规定噪音不能大于70分贝。4.滤油装置：滤油装置有这样几种：做成单层或双层铁丝网，装在吸入口之前，可定期拆下来清洗；迷宫式滤网，利用碰撞原理过滤油烟，可定期拆下来清洗，过滤效果比前种好；利用风机的离心作用将油污甩出后，沿油槽流入油杯，可定期倒出来，这种比较实用，清洗次数少。5.烟罩眼数（吸风口个数）：市场上的吸油烟机有单眼的和双眼的两种。单眼机中有一台电机和风机，一个入风口。双眼机有两个入风口。可根据家里炉灶的情况进行选择。不需要两边同时开时，可只用一边，既方便又实用。抽油烟机的安装高度中式油烟机与欧式油烟机的安装高度是一致的，距离台面的高度一般是650-750mm，建议的安装高度是700mm。其次是近吸式（侧吸式）油烟机的安装。这种油烟机的安装时距离台面的高度一般是180-250mm，我们建议安装的高度是200mm。油烟机使用方法及常识（1）在关机状态下，按“强”“弱”键，可启动烟机，运行在强风/弱风状态，“强”“弱”键具有互锁功能。（2）“灯”键用于单独控制照明灯，按一下灯亮，再按下灯灭。（3）在开机状态下，按“关”键，烟机停止工作。（4）使用时,一般应在打开燃气灶前1-2分钟启动烟机。启动时最好应用高速档启动,启动后可根据厨房烟气大小变动高速或低速。（5）燃气灶应在油烟机正下方,抽烟效果最好。（6）烟机应在做完饭燃气灶关闭后继续工作3分钟或更长,保证把房间空气换新一次。（7）使用时,距烟机很近的窗户应关严,把门开一条缝,防止形成比较大的空气对流,并能及时补充厨房内空气。抽油烟机注意事项（1）脱排油烟机排出的气体不应排到用于排出燃烧煤气或其它燃料的烟雾使用的热烟道中，以防火灾的发生。（2）脱排油烟机在炉灶消耗煤气或其它燃料时使用，房间必须通风良好。（3）禁止炉火直接烘烤抽油烟机。（4）必须使用可靠接地的电源插座。（5）如果电源软线损坏，必须用专用软线或从其制造厂或维修部买到的专用组件来更换。（6）更换灯泡时，请先拔掉电源，每只灯泡功率不大于20W。（7）清洗时，请戴上橡胶手套，以防金属件伤人，拆下的零件要轻拿轻放，以免变形。（8）清洗风轮时应特别小心，不可碰撞变形或挪动叶片的配重块，否则造成整机振动，噪音增大（9）长时间不用请拔掉电源线插头。油烟机安装技巧吸油烟机安装位置、高度及出风管的走向的选择好坏,可以直观的影响吸油烟机的吸油烟效果。要获得较好的吸油烟效果,安装时可以参照以下标准：1、吸油烟机应安装在燃气灶具中心点正上方位置上,中式和欧式其底平面与燃气灶具之间的距离应在650mm—750mm范围内，侧吸式抽油烟机在180mm—250mm范围内。2、尽量不要把吸油烟机安装在门窗等空气对流较强的位置附近,以免影响吸油烟效果。3、出风管不宜太长,最好不要超过2米,而且尽量减少折弯,避免多个90度折弯,否则会影响吸油烟效果。抽油烟机的简单清洗1．取一个塑料瓶（能够用手捏扁的各种饮料瓶都可以），用缝衣针在盖上戳10余个小孔，然后，装入适量的清洁精，再加满温热水摇动均匀。2．启动抽油烟机，用盛满清洁精的塑料瓶朝待洗部位喷射清洗液，此时可见油污及脏水一道流入储油斗中，随满随倒。3．瓶内的清洗液用完之后，继续配制，重复清洗。直至流出的脏水变清为止，视积垢程度，一般清洗3遍就可冲洗干净。4．如扇叶外装有网罩，宜先将网罩拿下以加强洗涤效果。5．用抹布揩净吸气口周围、机壳表面及灯罩等处。油烟机清洗注意事项清洗欧式油烟机表面时,应选用不锈钢表面清洗剂或中型洗涤剂,禁用含研磨剂的洗涤液,去污后用清水擦洗掉洗涤剂并擦干。严禁将污物溅附于不锈钢表面,以免产生永久性腐蚀擦拭吸油烟机时,一定要先断开电源,并戴上橡胶手套,以免防止不锈钢等金属棱边划伤手指。吸油烟机搬运时应轻拿轻放,避免发生磕碰、划痕和表面损伤。清洗时禁用锋利、硬物和钢丝球等伤害表面的器具,禁用强腐蚀性、强碱强酸的洗涤剂。