搜索
水果--菠萝蜜第1页内容二.营养价值一.基本概况三.品种说明六.陈列销售八.挑选方法七.促销词语九.保鲜方法四.产地产季五.包装规格第2页一、基本概况•菠萝蜜，又名苞萝、木菠萝、树菠萝、大树菠萝、蜜冬瓜、牛肚子果。英文名：jackfruit；•分类：植物界/被子植物门/双子叶植物纲/金缕梅亚纲/荨麻目/桑科菠萝蜜亚科/菠萝蜜族/菠萝蜜种；•隋唐时从印度传入中国，称为“频那挲”(梵文Panasa对音)，宋代时改称菠萝蜜，沿用至今。•它是世界著名的热带水果，属桑科桂木属常绿乔木。•菠萝蜜原产于亚洲的印度，在热带潮湿地区广泛栽培。第3页其他名字•菠萝蜜是世界上最重的水果，一般重达5-20kg，最重超过50kg。•菠萝蜜的果肉肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁，故被誉为:“热带水果皇后”。•菠萝蜜的浓香可谓一绝，吃完后不仅口齿留芳香，手上香味更是洗之不尽，余香久久不退。连嘴馋的小孩子都知道，偷吃了菠萝蜜，是瞒不过大人的。为此，菠萝蜜又有一个好听的名字：“齿留香”。第4页二、营养价值•菠萝蜜果肉，每100克中含：•可食部97%；水分(克)103；能量(千卡)160；能量(千焦)669；•碳水化合物(克)36.7；蛋白质(克)4.9；脂肪(克)0.3；•膳食纤维(克)2.3；灰份(克)1.1；•尼克酸(毫克)0.9；视黄醇(毫克)0；胆固醇(毫克)0；•硫胺素(微克)0.31；核黄素(毫克)0.16；胡萝卜素(毫克)0；•维生素A(毫克)0；维生素C(毫克)16；维生素E(毫克)0.12；•钾(毫克)400；磷(毫克)68；镁(毫克)27；钙(毫克)18；•钠(毫克)11.5；铁(毫克)1.6；锌(毫克)0.54；•锰(毫克)0.3；铜(毫克)0.27；硒(微克)10.47；碘(毫克)0；第5页•菠萝蜜的营养价值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸以及对人体有用的各种矿物质，种子富含淀粉。•菠萝蜜果肉味甘，性平和，•作用：可益胃，生津止渴。用于胃阴不足，口中干渴。第6页菠萝蜜果核(种子)•菠萝蜜的果核，味香甜，可食用，炒熟食用风味更佳；第7页健康红绿灯•部分人群食用菠萝蜜，或过量食用，可能引起过敏反应，如皮肤潮红、发疹、瘙痒、呕吐、腹痛、腹泻以及过敏性休克。一般认为和某些个体对所含波萝蛋白酶过敏有关。民间经验，食用前先以盐水浸泡，可免过敏。•菠萝蜜和蜂蜜不要同食，否则会引起胀气。第8页三、品种说明•菠萝蜜按产地分，分为国产和进口；•菠萝蜜的品种主要分为：湿包和干包，两大类：–干包，果皮硬，肉瓤肥厚，果汁少、味甜，香气特殊而浓；–湿包，柔软甜滑、果汁多，味甘美，香气中等；–因此，以干包的品质为佳；第9页干包，果皮硬，肉瓤肥厚，果汁少、味甜，香气特殊而浓；湿包，柔软甜滑，果汁多，味甘美，香气中等；第10页四、产地产季•菠萝蜜现在盛产于中国、印度、中南半岛、南洋群岛、孟加拉国和巴西等地。•我国岭南的海南、广东、广西、云南东南部及福建、重庆南部均有栽培。而海南省和湛江市等地产量较多。•泰国，产季是1月到12月，全年供货。•我国，果期为6月到11月；第11页开始结果第12页套袋成长第13页菠萝蜜果实菠萝蜜的果实浅黄色。成熟时，果皮为黄绿色；采收之后会转变为黄褐色。果皮像锯齿，有六角形瘤，突起，坚硬有软刺；第14页菠萝蜜果树菠萝蜜果树为一种桑科乔木。原产于热带亚洲，在热带潮湿地区广泛栽培。中国海南、湛江等地产量较多。树高15至20米。叶大而硬，绿色有光泽。第15页五、包装规格•菠萝蜜有彩色纸箱包装和散装。•由于个头大，重量差异也较大，因此没有固定的净重。第16页六、陈列促销•由于菠萝蜜个头大，很难摆堆头或货架。因此需要一张桌子，桌子上放一个熟的，其他熟的和半熟的，放在桌底下；•销售时，把熟的菠萝蜜切开，取出果肉，打好保鲜碟陈列销售；第17页•左图，东南亚国家，街头卖菠萝蜜小贩；第18页菠萝蜜水果摊第19页开菠萝蜜步骤•首先，戴上塑胶或者乳胶手套，轻便的，因为菠萝蜜会流出黏糊糊的液体，很难洗干净。•再次，在切刀上要涂一点食用油，以便清洗刀具。•1.一分为二；•2.切芯，去芯。也可再切小块；•3.去根须，取苞；•4.扣除果肉里的果核；•5.放入保鲜碟打好保鲜膜；•注意：果核千万不要丢了，这是菠萝蜜的精华！第20页1.中间一刀，一分为二；2.切芯，去芯。也可再切小块3.去根须，取苞第21页4.扣除果肉里的果核5.放入保鲜碟，打好保鲜膜第22页七、促销词语•日常销售时：–来，来，营养美味的菠萝蜜来自泰国(或海南省、马来西亚)，欢迎大家选购！•特价促销时：–特价，新鲜菠萝蜜肉每斤只需XX元！欢迎选购！•开展试吃时：–营养美味的菠萝蜜肉免费试吃，欢迎大家来品尝！第23页八、挑选方法•看：•未成熟的菠萝蜜外皮色绿，成熟后会转变为黄色。•外型浑圆饱满的果肉较多；•按压：•按压菠萝蜜果实，软的较成熟，才可食用，因未熟的果肉无味且涩。•擦皮听声：•用硬物(如：木棒)擦菠萝蜜的果皮。擦皮时果壳瘤状突起物硬脆易断，无乳汁，声音混浊，为已熟果。第24页ABCD哪个菠萝蜜较好？为什么？第25页九、保鲜方法•家庭保鲜，请用箩筐包装，内衬香蕉叶或竹叶、碎纸，存放阴凉通风处；•温度要求在摄氏10-13℃，相对湿度85%-90%条件下，可保存30天左右；•如果买的是已切开的菠萝蜜，应减少保留存放时间，尽快食用，以防止果核发芽。但即使发芽，也同样可食用。第26页谢谢大家支持第27页