椰蓉面包卷的做法

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资源描述

椰蓉面包卷原料:高粉200克、低粉50克、细砂糖30克、酵母3克、盐3克,蛋38克、牛奶130克、黄油25克(水量结合实际,慢慢加进去,不要一下都加进去)椰蓉馅:黄油50克、细砂糖50克、蛋50克、椰蓉100克、牛奶20克椰蓉馅的做法:1、室温软化黄油备用。2、将黄油打软后,加入细砂糖打到颜色变浅,体积膨大。3、分次加入蛋液搅匀。4、加入椰蓉拌匀5、加入牛奶,拌匀后备用。面包的做法:1、将面团原料中,除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。2、加入黄油摔揉至扩展阶段。3、将面团放至温暖处进行基础发酵。4、发酵结束,将面团取出排气,滚圆后松驰15分钟。5、将松驰后的面团擀成长方形的大片,翻面后压薄底边,均匀的抹上椰蓉馅,底部留一点儿不要抹馅,以利于封口。6、将面团自上而下卷起来,封口处捏紧。7、用牙线将面团均匀地分成8份,切面朝上,放入纸模中,用手轻压面团,使它横向摊开来。8、放入温暖湿润的地方进行最后发酵。9、最后发酵结束,表面刷蛋液。7、入180度的烤箱,中层,上下火15分钟左右。注:1、用刀切割面团容易使面团薄厚不均匀,用牙线勒会分割的比较均匀。2、分割后用手压面团是为了避免面团过高,不好看。3、烘焙中如果面团中心部位鼓起来可以带上手套把它压下去,不压也没有关系,只是不漂亮。

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