牛乳酸度的检测

牛乳酸度的检测一原理牛乳的酸的一般是以中和100毫升牛乳所消耗的0.1N氢氧化钠的毫升数来表示，称为OT,此为滴定酸度，简称为酸度，也可以酸度的百分含量为牛乳的酸度。二仪器与试剂250毫升锥形瓶、吸管、滴定管、吸管、烧杯0.1mol/L氢氧化钠标准溶液、邻苯二甲酸氢钾、酚酞三操作方法10.1mol/NaoH标准溶液：用小烧杯在电子天平上称取固体氢氧化钠1.2克，加水300毫升。2将化学纯邻苯二甲酸氢钾于120烘干约1小时至恒重，冷却25分钟，称取0.3—0.4克（精确到0.0001克）于250毫升锥形瓶中，加入100毫升水溶液，加三滴酚酞指示剂，用以上配好的氢氧化钠标准溶液滴定至微红色，半分钟不退色为止。按下式计算氢氧化钠标准溶液的物质质量的浓度。M=W/(V*0.2042)式中：M:氢氧化钠标准溶液的物质量的溶液V:滴定时消耗氢氧化钠的毫升数W：邻苯二甲酸氢钾的克数0.2042：与mol/NaOH溶液1毫升相当的邻苯二甲酸氢钾的克数3在250ml三角瓶中注入10ml牛乳，加20ml蒸馏水，加酚酞指示剂0.5ml，小心混匀，用0.1N氢氧化钾标准溶液滴定，直至微红色在一分钟内不消失为止。消耗0.1N氢氧化钠标准溶液的毫升数乘以10，即得酸度。根据公式得：T0=V#10