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职业技能鉴定中心职业技能鉴定理论试卷动物检疫检验员（三级）试卷（B）考试时间：120分钟题号一二三四总分得分评卷人一、选择题（每题2分，共20分）1、关于二氧化硫分子说法正确的是（）A、由一个硫原子和两个氧原子组成B、由硫单质和氧单质组成C、一个硫原子和一个氧分子组成D、由一个硫元素和两个氧元素组成2、用HCl滴定NH3•H2O时指示剂应选用（）A、甲基橙B、甲基红C、酚酞D、石蕊3、在实验室常用的去离子水中加入1~2滴酚酞指示剂，水应呈现哪种颜色（）A、红色B、蓝色C、无色D、粉红色4、CAC是下列哪一组织机构的英文缩写（）A美国分析化学家协会B世界粮农组织C美国谷物化学家协会D食品法典委员会5、一组数据0.0121×25.64×1.0651×11.015，其最终的有效数字位数为()两位B四位C五位D三位6、在容量分析中，由于存在副反应，造成等量点与滴定终点不相符，其结果产生误差称为（）A、公差B、系统误差C、随机误差D、相对误差7、美国国家标准标准代号为（）A、ANSIB、JISC、DIND、NF8、目前对乳粉中维生素A、E进行定量测定常用的方法是()。A、凯氏定氮法B、高效液相色谱法C、气相色谱法D、双缩脲法9、高压蒸汽灭菌的温度和时间是（）。A.100℃，30分钟B.121℃，30分钟C.121℃，2小时D.160℃，2小时10、食品感官评定是主要依靠以下哪组感觉器官来鉴别食品的。()A、味觉、嗅觉、听觉、触觉B、味觉、视觉、触觉、嗅觉C、味觉、听觉、触觉、感觉D、味觉、触觉、感觉、视觉座位号准考证号姓名*****装******订******线*******二、填空题（每空1分，共20分）1、在水、氢气、硫酸、铁四种物质中，属于单质的是（），属于化和物的是（）。属于金属单质的是（），属于非金属单质的是（）。2、高效液相色谱法的特点是（）、（）、（）3、革兰氏阳性菌细胞壁主要成分是（）和（），革兰氏阴性菌细胞壁主要成分是（）和（）。4、根据微生物获取能源和碳源方式的不同，可将微生物的营养类型区分为（）、（）、（）和（）。5、酒精常用的杀菌的浓度是（），过氧化氢常用的杀菌浓度是（）。6、病毒的化学组成主要是（）和（）。三、是非题（每题2分，共20分）1、我国执行的产品检测标准只有国家标准、地方标准和企业标准。()2、偶然误差在分析操作中是可以避免。()3、绝大多数真菌生长的最适pH范围在9～10左右。（）4、在微生物氧化有机物的过程中，如果没有氧的参与，就称为无氧呼吸。（）5、盐藏是一种食物防腐保藏技术，其原理是因为Cl有强烈的杀菌作用。（）6、放线菌是微生物中产生抗生素最多的类群。（）7、水温升高,糖溶解的量会明显增加。（）8、四分法缩分就是把待分析的样品平均分成四份，取其中一份测定。（）9、凯氏定氮时，样品消化加入K2SO4的目的是加快反应速度。（）10、多元弱酸的逐级电离常数总是K1K2K3。（）四、问答题（每题10分，共40分）1、在酸碱滴定中，指示剂用量对分析结果有什么影响？2、提高分析准确度与可靠性的办法有几种？3、为什么大肠杆菌常被用于食品卫生检测的指示菌？4、什么是天然培养基？什么是合成培养基？