普洱

茶马古道•茶马古道源于古代西南边疆的茶马互市，兴于唐宋，盛于明清，二战中后期最为兴盛。茶马古道分川藏、滇藏两路，连接川滇藏，延伸入不丹、尼泊尔、印度境内，直到西亚、西非红海海岸。滇藏茶马古道大约形成于公元六世纪后期，它南起云南茶叶主产区思茅、普洱，中间经过今天的大理白族自治州和丽江市、香格里拉进入西藏，直达拉萨。有的还从西藏转口印度、尼泊尔，是古代中国与南亚地区一条重要的贸易通道。普洱是茶马古道上独具优势的货物产地和中转集散地，具有着悠久的历史。普洱茶•定义：普洱茶国家标准出台于2008年，并将于2008年12月1日正式实施。•该国家标准给普洱茶的定义是：“普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。”•一是特定区域内：地理标志产品保护范围是:云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、普洱市、西双版纳州、大理州、临沧市等11个州市所属的639个乡镇。•二是特定的树种：云南大叶种茶•三是特定的干燥方式：使用阳光干燥方式•四是特定的加工工艺：•生茶—绿茶工艺•熟茶—原料复制+黑茶工艺•五是独特品质特征普洱茶•名称：原称“普茶”，“普洱茶”之名因普洱府而得名。原产于云南省，兴于东汉。•“普洱”是哈尼语，译为“水边的村寨”，是当时滇南重镇，周边各地所产茶叶集中到那里，再加工后销往康、藏各地。•2007年4月8日思茅市更名普洱市分类（一）依制法分类——生茶和熟茶（二）依存放方式分类干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳。湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利。（三）依外型分类——紧压茶和散茶1、紧压茶（多为上级品）—代表：七子饼茶扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位：七两，每七个为一筒，表示七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。2、散茶（多为中下级）：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。生茶•生茶：是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成，多以紧压茶为主。•品质特征：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。•特点：因采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法熟茶•熟茶：是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。•品质特征：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。•特点：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。功效•1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化：法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”•2、《本草纲目拾遗》载：“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。”