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名词解释：1.等电点：在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性。此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点。2.肽键：由一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合而形成的共价化学键。肽链：许多氨基酸之间以肽键连接而成的一种结构。肽肽平面：肽键的C和N端均为sp2杂化，具有部分双键的性质，相关的6个原子处于共平面即为肽平面。肽平面内两个Cα多处于反式构型。二面角：两相邻酰胺平面之间，能以共同的Cα为定点而旋转，绕Cα-N键旋转的角度称φ角，绕C-Cα键旋转的角度称ψ角。φ和ψ称作二面角，亦称构象角。一级结构：多肽链中氨基酸的排列顺序。蛋白质一级结构是空间结构和生物功能的基础，一级结构决定空间结构；但一级结构并非决定空间结构的唯一因素。空间结构是生物活性的直接体现。二级结构：多肽链借助氢键沿一维方向排列成的规则的周期性的构象，是多肽链局部的空间结构（构象），主要有α－螺旋、β－折叠、β－转角等几种形式，它们是构成蛋白质高级结构的基本要素。nn+4n-4超二级结构:也称为基元(motif)，是若干二级结构单元相互作用而成的稳定的、规则的、在空间上能辨认的二级结构组合体，具有相对独立的构象和功能。是三级结构的构件(buildingblock)。三级结构：蛋白质分子或亚基内所有原子的空间排布，即一条多肽链的三维结构。结构域:在二级结构和超二级结构的基础上形成的三级结构的局部折叠区，是相对独立的球状实体。结构域是球状蛋白质的独立折叠单位。四级结构：由相同或不同的称作亚基（subunit）的多肽链按照一定排布方式聚合而成的蛋白质聚合体，亚基本身都是独立折叠的球蛋白，一般只包含一条多肽链，也有的由二条或二条以上由二硫键连接的肽链组成。变性：在某些物理或化学因素的作用下，蛋白质的高级结构发生变化，但其一级结构并未改变。变性使蛋白质的物理化学性质和生物学功能都随之改变或丧失。复性：蛋白质的变性作用如果不过于剧烈，则是一种可逆过程，变性蛋白质通常在除去变性因素后，可缓慢地重新自发折叠成原来的天然构象，恢复原有的理化性质和生物活性。尿素盐酸胍氢键SDS疏水相互作用3.维持三级结构的作用力：盐键氢键疏水键范德华力二硫键4.核酸酶A变性复性实验一级结构相似的蛋白质具有相似的高级结构和功能氨基酸序列提供主要的生物化学信息重要的蛋白质氨基酸序列改变引发疾病镰刀形红细胞贫血一级结构分子病