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白山市长富远通矿业有限公司食品添加剂(硅藻土助滤剂）HACCP计划文件编号：CF/GL-05-01编制部门：HACCP小组审核：刘辉批准：张洪武生效日期：2015年3月1日目录批准令2第一章Q/CFT-HACCP食品安全小组的建立3第二章食品描述6第三章生产工艺流程图9第四章生产工艺描述10第五章危害分析工作单11第六章食品HACCP计划表13第七章关键限值及操作限值的制定依据14第八章监控程序15第九章纠偏程序16第十章验证程序17批准令公司所属各部门：为与先进的国际管理制度接轨，提高我公司的产品质量和食品安全，开拓更大的国际市场，并使我公司的管理制度逐步达到现代化、科学化、规范化，特发布以下命令：1.任命张洪武同志担任公司食品安全小组组长；2.任命李振喜、王丽颖等同志为食品安全小组成员；3.食品安全小组负责公司相关人员的培训；负责基础设施和维护方案、操作性前提方案和HACCP计划的制定、实施和验证。总经理：张洪武2015年3月1日第一章Q/CFT-HACCP小组的建立一、CFT-HACCP食品安全小组成员：为了保证本公司硅藻土助滤剂的食品安全管理，经研究成立CFT-HACCP工作小组，以制定和落实公司HACCP实施方案，食品安全小组成员名单如下：姓名性别组内职务职务所属部门张洪武男组长总经理刘玉军男组员部长生产部范春玲女组员部长质检部张本贤男组员部长销售部刘辉男组员部长综合部冯丽妍女组员部长采购部二、食品安全小组成员简介：1、张洪武：高中毕业，从事食品安全经营管理工作七年，熟悉硅藻土助滤剂的食品的加工（仅限出口），加工的食品安全管理产品的生产工艺流程及相应的食品安全卫生规范，经过GB/T27341-2009危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产通用技术标准的培训，具有丰富的食品安全销售管理工作经验。2、刘玉军：大学毕业，从事食品安全生产管理工作六年，掌握硅藻土助滤剂的食品的加工加工的食品安全管理产品的生产工艺流程及相应的食品安全卫生规范，经过GB/T27341-2009危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产通用技术标准的培训，具有丰富的食品安全采购和生产管理工作经验。3、刘辉：大本毕业，从事食品安全管理工作两年，熟悉硅藻土助滤剂的食品的加工、检测、营销食品安全管理产品的生产工艺流程及相应的食品安全卫生规范，经过GB/T27341-2009危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产通用技术标准的培训，具有丰富的食品安全管理工作经验。三、CFT-HACCP食品安全小组成员的职责姓名组内职务职责文化程度组长（张洪武）总经理/组长1落实体系方案在各部门的实施，全面监督体系程序的执行，定期组织展开HACCP小组会议，定期组织体系的验证工作；2.组织制定公司HACCP计划；3.组织实施公司HACCP方案；4.监督检查监控、纠偏、验证等过程的正确性。高中（刘玉军）生产部部长/组员1.监督操作人员严格按照生产操作规程执行；2.检查监督环境、生产、设备的卫生是否符合要求；3.负责检修各种生产和检测设备；4.负责监督、检查配制的各种清洗、消毒液；5.负责组织对各生产工序加工的产品的检测，以保证各工序产品符合要求。6、负责不安全产品的撤回工作；大专组员（刘辉）综合部部长/组员1.组织对员工的HACCP培训；2.监督生产加工中所需要的各种记录，并对其认真审核。大学范春玲质检部部长/组员1.负责原辅材料的验收；2.负责加工过程产品的监视和测量工作；3.负责检测设备的管理；4.负责按规定校准各种检测设备。大专张本贤销售部部长/组员1.负责产品运输过程中的卫生、温度符合要求；2.负责产品的销售及销售后用户对产品卫生质量反冯丽妍采购部长1.负责公司对对供方的选择和定期评价；2.负责按计划的要求实施原辅料、包装物、零部件的采购；3.负责公司采购物资的不合格品的评审处置。中专四、设备维修计划的制定：为了使生产加工和检测监控用仪器设备正常准确的运行，以保证基础设施和维护方案（PRPS）食品安全管理体系的有效实施，对生产加工和检测监控用仪器设备的维护和修理作出以下计划：1.进厂的所有仪器设备必须有合格证及使用说明书，合格证和使用说明书统一归档管理；2.所有仪器设备进厂均须安装调试运行正常后，由质检部长和操作者签字验收；3.在教育培训过程中，应培训操作人员严格按照仪器设备使用说明书操作；4.每年开产前对生产加工和检测监控用仪器设备检查调试，发现运转不正常时不得开工和使用，生产结束时彻底清理并维修和保养；5.每天开工前应对仪器设备检查一次，如果未发现异常便可开始生产，在生产使用过程中，应对仪器设备进行定时或不定时的检查，一旦发现异常及时停机修理。当天生产结束后也应全面详细的检查一次；6.对检测监控设备应在每天使用前校准一次。五、食品撤回计划的制定：为了使进入流通领域的、由各种原因导致的不合格硅藻土助滤剂的食品的加工、检测、营销食品安全管理食品及时、快速、完全的回收，保证食品安全管理体系要求的有效性，对硅藻土助滤剂的食品的加工、检测、营销食品安全管理食品回收作以下计划：1.生产加工硅藻土助滤剂的食品的加工、检测、营销食品安全管理食品企业应建立《产品撤回管理程序》并明确其成员的职责和联系方式；2.生产加工的硅藻土助滤剂的食品的加工、检测、营销食品安全管理食品应有明显的标志，如生产企业代码、生产批号、生产日期、有效期等，以便回收时易于识别；3.如需回收某一批硅藻土助滤剂的食品的加工、检测、营销食品安全管理食品时，应以最快的速度和方式通知到销售者和使用者，以尽量减少所造成的危害；4.硅藻土助滤剂的食品的加工、检测、营销食品安全管理食品生产加工和出厂等有关记录的保存期应超过产品的保质期，以便查找引起回收产品不合格的原因；5.建立对硅藻土助滤剂的食品的加工、检测、营销食品安全管理食品的投诉档案，对所有投诉的联系方式和处理结果要作出详细记录并归档保存；6.回收某一批次硅藻土助滤剂的食品的加工、检测、营销食品安全管理食品时，应确定该批次生产加工的总数量、进入销售环节的数量、退回数量和企业现存数量并做好记录；7.回收某一批次硅藻土助滤剂的食品的加工、检测、营销食品安全管理食品时，应确定回收的销售区域及分布广度和深度（再次加工者、批发商、零售商等）；8.回收某一批次硅藻土助滤剂的食品的加工、检测、营销食品安全管理食品时，应做出相应的控制措施，即对可能造成的危害及处理意见做出说明；9.每月应对食品回收效率进行评估，并对验证回收率的方法做出说明（回收硅藻土助滤剂的食品的加工、检测、营销食品安全管理食品的数量占同一批次进入销售环节的数量的比率）；10.在回收硅藻土助滤剂的食品的加工、检测、营销食品安全管理食品时还应考虑到由其危害所影响到的其他产品有无危害（被回收的硅藻土助滤剂的食品的加工、检测、营销食品安全管理食品有可能添加在其他食品中）。-1-第二章产品描述（一）终产品特性(执行GB/14936-2012食品安全国家标准、食品填加剂-硅藻土）1产品名称：食品添加剂(硅藻土助滤剂)2感官质量项目要求焙烧品助熔焙烧品色泽粉红色到浅黄色白色或粉白色状态粉末3.理化性能指标项目指标焙烧品助熔焙烧品砷（As）/（mg/kg）≤5铅（pb）/（mg/kg）≤44预期用途过滤液体食品适宜人群无保质期3年贮存条件常温储存。包装装入食品级塑料编织袋中。分销方式批发市场-2-二．原料描述原料名称：天然硅藻土原料名称：非典食用盐项目指标产品特性化学特性：氯化钠﹙以干基计﹚/（g/100g）≥99.10，亚铁氯化钾(以Fe[(CN)6]4-计)（mg/kg）≤10.0，总砷（以As计），㎎/kg≤0.5，铅（以pb计），㎎/kg≤2。（以Cd计），碘（以1计）（mg/kg)≤5.0配料/产地无/有资质的盐业公司预处理/生产方法无/从地下岩（矿）盐沉积物、天然卤（咸）水获得的以氯化钠为主要成分的加工而成的食盐。包装及交付方式由本公司采购。盐由塑料编织袋（内衬塑料膜）包装。贮存条件及保质期储存在本公司仓库内，保质期18个月。接收准则符合GB5461-2000食用盐国家标准。项目指标外观块状、粉碎后通过显微镜观看到硅藻状态，含硅在85%以上。卫生指标砷（As）/（mg/kg）≤5；铅（pb）/（mg/kg）≤4.杂质≤1%预处理无产地临江六道沟镇生产方法开采包装及交付方式由供方车运送到本公司贮存条件及保质期储存在本公司仓库内，储存期一年接收准则公司的原辅材料标准-3-原料名称：碳酸钠项目指标产品特性化学特性：总碱量（以ha2co3计﹙以干基计﹚，w/%≥99.2，砷（以As计），w/%㎎/≤0.0002;，重金属（以pb计），w/%㎎/≤0.0010。配料/产地无/有资质的公司预处理/生产方法以食盐、氨及合成氨工业副产品的二氧化碳为原料，发生化学反应后，生产纯碱。包装及交付方式由本公司采购。碳酸钠由塑料袋包装。贮存条件及保质期储存在本公司仓库内，保质期18个月。接收准则符合GB1886-2008食品添加剂碳酸钠。三．与产品接触的材料塑料编织袋聚丙烯塑料袋特性描述高锰酸钾消耗量(水)≤10mg/L蒸发残渣(4%乙酸浸泡)≤30mg/L蒸发残渣（正乙烷）≤30mg/L重金属(以铅计)(4%乙酸浸泡)＜1预期用途用于包装产品保质期18个月生产厂家符合资质的厂家生产方法吹塑预处理无包装及交付方式由供方用塑料包装送到本公司贮存条件清洁、凉爽、通风接收准则GB9688-1988食品包装用聚丙烯成型品卫生标准-4-第三章.工艺流程硅藻土验收上料()（水分：35-40%）粉碎、磁选烘干配料()（加助熔剂3-7%）助熔剂（碳酸钠、食盐）的验收、检验分级旋风分离磁选废渣煅烧（800-1100⁰C)分级残渣旋风分离成品包装()金属检测储存返工点废弃物排放点终产品投入点第四章、工艺描述1原辅料验收：质检员按照《原土控制标准》对硅藻土原料进行检验验收，合格后入原料库。2原料的储存：硅藻土露天存放是为了氧化风干。3.上料、粉碎、磁选：输送机上料，原料进入粉碎机粉碎后，进入输送机，在输送过程中由输送带上部的强力磁铁设备将混入原料中的铁、螺丝帽等去除（操作工定期进行清理），然后进入烘CCP2CCP1-5-干窑；4.烘干：原料进入煅烧窑之前，与煅烧窑出来的热气流在设备和管道中逆向流动，通过热交换进行干燥。5.配料：烘干后的物料按照投料量的3%~7%添加助溶剂碳酸钠（按照生产实际需要量适量添加）或食用盐（可添加也可不添加，根据生产需要决定）；搅拌混匀通过上料风机进入分级机；6.分级：混匀物料在分级机内进行二次分级，进入旋风分离器；7.旋风分离：分级后的物料在旋风分离器的作用下，除去废渣及粉尘（废渣由下端排出，粉尘进入布袋箱进行除尘排空），去渣及粉尘的物料进入煅烧窑内进行煅烧；8.煅烧：物料在窑内的煅烧控制按照以下表格参数进行控制：项目焙烧控制投料系统控制排料系统控制空压Mpa窑Hz窑头温℃窑尾温℃上料机Hz分Ⅰ转/分分Ⅱ转/分布袋℃分Ⅰ转/分分Ⅱ转/分分Ⅲ转/分超细粉碎转/分参数50~70800~1100800~10005~70~100~10≤1700~100~100~100~100.5~0.710粉碎分级：物料在回转窑内煅烧后成块状或球状，进入粉碎分级系统，经过三道粉碎分级后进入旋风分离器；11.旋风分离：粉碎分级后的物料由旋风分离器分离除尘除渣（粗渣由下端排出，粉尘进入布袋箱进行除尘排空），剩余物料全部进入成品料仓，在成品料仓内搅拌均匀后，由质检人员取样检验，判定合格后进入成品包装系统，不合格产品打入废料仓返回工序重新分选。12.包装：产品进入包装系统后，有自动包装机装入包装袋内，由接料包装工进行监督称量，放入输送机，自动喷码后由电子机械手进行摞托摆放，最后产品通过金属探测器13.金属探测：金属探测器检测的是铁，铁≥0.2g；传送带的走速是小于0.5米/秒。14.成品储存：经质检员检验合格后确认合格后入库，库房保持清洁、通风、干燥。第五章硅藻土危害分析工作单-6-序号加工工序本工序被引入、控制或增加的潜在危害潜在