浅谈现代生活与化学的关系

池州学院成人教育学院毕业论文报告书课题名称：浅谈现代生活与化学的关系专业：应用化工班级：1005学生姓名：胡秀兰学号：100313223指导教师：章厚林完成时间：2012年5月16日池州学院毕业设计（论文）1目录摘要...................................................................2关键词...................................................................21前言..............................................................31.1问题的提出................................................32化学与居住健康..................................................32.1涂料对人类健康的影响（有机化学）...................................42.2如何减少涂料对人体的危害....................................43化学与使用健康....................................................43.1家用洗涤剂与人类健康（物理化学）.............................53.2防腐剂与人类健康（有机化学）................................64化学与饮食健康..................................................64.1蔬菜与人类健康（无机化学）.....................................74.2盐与人类健康（无机、生物化学）...................................84.3炊具与食品中的铝与人类健康（无机化学）.................................85展望....................................................9致谢.................................................................10附录：参考文献.....................................................10池州学院毕业设计（论文）2摘要大学化学，作为化学学科较深层次研究的一门课程，它与人们的现代生活息息相关，尤其是它与人类的健康关系甚是密切。本文主要从无机化学、有机化学和物理化学等学科，探讨了大学化学与居住健康、使用健康、饮食健康等方面，为化学学科发展促进人类现代生活健康提供有益借鉴。“关键词”：大学化学；现代生活；居住；使用；饮食；健康池州学院毕业设计（论文）31前言1.1问题的提出化学是一门实用性、创造性的学科，它与能源、材料、信息、环境保护、国防、生物工程、医药卫生、资源的综合利用以及人们的衣、食、住、行密切相关，自有人类以来就开始了对化学的探索，因为有了人类就有了对化学的需求。它与我们的生活息息相关，在我们的日常生活中无处不在。我国著名滑雪前辈杨石先生说：“农、轻、重、吃、穿、用，样样都离不开化学。”没有化学创造的物质文明，就没有人类的现代生活。化学作为一门庞大的知识体系，能用来解决人类面临的问题，满足社会的需要，对人类社会做出贡献。它的成就已成为社会文明的标志，深刻的影响着人类社会的发展。社会的发展离不开人类的发展，人类的发展离不开人的生存，而人的生存离不开化学。社会的一切发展，生命是基础。一切生命的起源离不开化学变化，一切生命的延续同样离不开化学变化。恩格斯说：“生命的起源必然是通过化学的途径实现的。”没有化学的变化，就没有地球上的生命，也就更不会有人类。是化学创造了人类，创造了美丽的地球。在大学化学学习中，有很多内容都联系着我们的生活，渗透到我们的衣、食、住、行中，可以说化学关系着人类的生存与健康。我们要运用好这些知识，真正做到“让生活走进化学，让化学走向社会”，让化学服务人类生活，为当今社会造福！2大学化学与居住健康2.1涂料对人类健康的影响（有机化学）2.1.1涂料中挥发性有机化合物对环境的影响传统的溶剂型涂料由于大量有机溶剂和有一定毒性的各种助剂、防腐剂及含重金属的颜料填料，在生产与使用中产生三废，造成对环境的污染，并严重影响人类健康，特别是涂料生产和施工以及成膜过程中产生大量的挥发性有机化合(VOCs)(主要包括直链烃、卤代烃、芳香烃以及醛酮醇类化合物等)直接排放到大气中，造成严重的空气污染。①挥发性有机化合物(VOCs)的一次污染：排放到大气中的有机挥发物首先造成一次污染，直接威胁人类的健康。其中主要是通过呼吸途径随空气进入人体，还可通过与人体接触，或皮肤吸收导致中毒。据有关报道，仅全国每年发生的有毒建筑涂料引起的急性中毒约400余起，中毒人数15000余人，死亡人数约350人，慢性中毒约100000人次。②挥发性有机化合物(VOCs)的二次污染：目前的调查研究表明，涂料施工后所释放出的有机溶剂已经成为继交通污染之后的第二大污染源。这些在阳光作用下会发生光化学反池州学院毕业设计（论文）4应，产生许多活性物质，有的可与大气中的氧化氮和氧化硫发生进一步的反应，生成酸性物质。这些反应使有机污染物转化成毒性更大的二次污染物，将直接导致酸雨的形成以及光化学烟雾的产生，对人类生态环境构成了严重的威胁。此外，还可能产生温室效应，使地球变暖，对人类的生活带来不利的影响。③引发火灾和爆炸灾害：空气中的有机化合物的一般为易燃易爆化学品，可引发火灾和爆炸灾害，这种现象一旦发生，将给人民生命财产和社会安全等方面造成不可挽回的影响。2.1.2涂料中重金属颜料的影响（无机、分析化学）颜料中的铅系颜料、铬系颜料、镉系颜料含铅、铬、镉，在生产中造成对水质的污染，对动植物和人类造成极大危害，铬系颜料长期以来是涂料工业广泛应用的着色颜料，铬被视为是致癌的金属之一，六价铬的毒性是三价铬毒性的100倍左右，由于铬的毒性使国外铬系颜料使用量大幅度下降，我国用量却呈上升趋势，用于涂料中含铜的颜料也很多，例如红丹、锌铬黄、锶铬黄、高铜酸等。铜能抑制血红素合成和溶血，由此造成贫血，对大脑、小脑、脊髓和周围神经也造成侵害。铅可能导致血管痉挛等病变，如腹绞痛、铅中毒性脑病、神经麻痹。尤其值得注意的是，它可通过胎盘、乳汁影响后代，婴幼儿由于血脑屏障发育未完善，对铅的毒性更敏感。镉系颜料虽然耐久性好，涂料工业中仍有少量应用，但其化合物毒性很大。2.2如何减少涂料对人体的危害在房子装修时，应尽量选择无毒、清洁的涂料。刚装修完毕的房子应打开门窗通风至少半个月，方可入住。日常生活中要尽量避免长时间的与涂料接触。同时，科研机构要积极研发各种无毒涂料，在绿色化学思想的指导下制定环境产品认证体系及环境友好涂料标准，引导世界涂料工业走可持续发展的道路。3大学化学与使用健康3.1家用洗涤剂与人类健康（物理化学）日常生活中我们经常接触洗涤剂，它是当今社会人们离不开的生活必需品。不管是在公共场所、豪华饭店，还是在每个家庭、大众小吃摊，我们都可以看到化学洗涤剂的踪迹。在这些被包装得多彩多姿的化学洗涤剂的使用过程中，人们正在不知不觉地如同吸毒般地依赖着它。在不能自拔地使用着化学洗涤剂的同时，化学污染便通过各种渠道对人类的健康进行着危害。池州学院毕业设计（论文）53.1.1洗涤剂的去污原理化学洗涤剂实际上是将石油垃圾开发的副产品，它溶于水，化学洗涤剂的洗污能力主要来自表面活性剂。因为表面活性剂有可以降低表面张力的作用，可以渗入到连水都无法渗人的纤维空隙中，把藏在纤维空隙中的污垢挤出来。而化学洗涤剂则挤在这些空隙之中，水难以清洗它们，给人们健康造成潜在危害。3.1.2洗涤剂对人体的危害表面活性剂可以渗人人体，沾在皮肤上的洗涤剂大约有0.5%惨入血液，皮肤上若有伤口则渗透力提高10倍以上。进入人体内的化学洗涤剂毒素可使血液中钙离子浓度下降，血液酸化，人容易疲倦。这些毒素还使肝脏的排毒功能降低。使原本该排出体外的毒素淤积在体内积少成多，使人们免疫力下降，肝细胞病变加剧，容易诱发癌症。化学产品的泛滥是人类癌症越来越多的最大根源，而化学洗涤剂是人类最直接最密切的生活用品。人们在广泛的使用化学洗涤剂洗头发、洗碗筷、洗衣服、洗澡的同时，化学毒素就从千千万万的毛孔渗人，人体就在夜以继日的吸毒，化学污染从口中渗入，从皮肤渗入，日积月累，潜伏集结。由于这种污染的危害在短时间内不可能很明显，因此，往往会被忽视。但是，微量污染持续进入体内，积少成多可以造成严重的后果，导致人体的各种病变。3.2防腐剂与人类健康（有机化学）我们经常能看到食品包装中带有防腐剂，它能有效防止食品变质。防腐剂可分为无机防腐剂和有机防腐剂两大类。其中，无机防腐剂有亚硫酸盐、焦硫酸盐及二氧化硫等。但由于使用二氧化硫、亚硫酸盐后残存的二氧化硫能引起严重的过敏反应（主要是呼吸道过敏），故世界联合国粮农组织（FAO）于1986年禁止在新鲜果蔬中使用无机防腐剂。目前，常用的防腐剂为有机防腐剂，主要有如下几种：3.2.1苯甲酸及其盐类苯甲酸又称安息香酸，因其在水中的溶解度低，而不直接使用，故绝大多数使用苯甲酸钠、钾两种盐。根据世界卫生组织和联合国粮农组织（FAO/WHO，1994）规定，人造奶油、果酱、果冻、菠萝汁使用苯甲酸钠的限量为1.0g/kg(指单用量或与苯甲酸、山梨酸及其盐类以及亚硫酸盐类合用累计量，但亚硫酸盐类含量不超过500mg/kg)。苯甲酸进入机体后，大部分在9～15小时内，可与甘氨酸作用生成马尿酸，从尿中排出，剩池州学院毕业设计（论文）6余部分与葡萄糖化合而解毒。因上述解毒作用是在肝脏内进行的，故含苯甲酸的食品对肝功能衰弱的人群不宜使用。3.2.2山梨酸及其盐类山梨酸（学名为2，4—已二烯酸）它一般用于鱼类食品和糕、酒食品，其盐类常用山梨酸钾，它的水溶性好，性能稳定，其抑菌作用和使用范围与山梨酸相同。山梨酸、山梨酸钾都能参加人体正常的新成代谢，易被分解为二氧化碳和水而排出体外，故只要符合标准，对人体无害。3.2.3对羟基苯甲酸酯类主要使用对羟基苯甲酸酯类中的甲、乙、丙、异丙、丁、异丁、庚酯。其酯随着酯基中碳原子个数的增多其抗菌作用增强，但同时其水溶性降低，而毒性则相反。因此，经常将丁酯与甲酯混用、乙酯和丙酯混用，可提高溶解度，并用增效作用。由于对羟基苯甲酸酯类的酸性和腐蚀性强，因此，胃酸过多的病人和儿童不宜使用含此类防腐剂的食品。但只要符合规定的限量，正常人均可使用。但也要注意，应尽量使用防腐剂不同的食品，以防止同种防腐剂的叠加中毒现象。以上三类防腐剂对人体的毒性大小为：苯甲酸类对羟基苯甲酸酯类山梨酸类，山梨酸及其钾盐虽然成本较高，但它是迄今为止常用防腐剂中毒性最低的。从国内外发展动态分析，山梨酸有逐步取代苯甲酸的趋势，但山梨酸有在空气中稳定性较差和易被氧化着色的缺点。1998年，我国研制出一种高效无毒的防腐剂，它的成分是单辛酸甘油酯，其在防止食品腐败、变质的同时，也有助于保持食品营养成分和风味，并且性状稳定等特点。4化学与饮食健康4.1蔬菜与人类健康（无机化学）4.1.1蔬菜中硝酸盐的危害蔬菜是一种极易富集硝酸盐的植物性食品，人体摄入的硝酸盐有81.2％来自蔬菜。如每千克新鲜菠菜中硝酸根离子的含量可高达2358ｍｇ。世界卫生组织和联合国粮农组织（WHO／FAO，1973）规定硝酸盐的AOI值（日允许量）为3.6ｍｇ／ｋｇ，按人均体池州学院毕业设计（论文）7重60ｋｇ计算，则日允许量为216ｍｇ，若以每天食蔬菜0.5ｋｇ计，则每千克蔬菜的硝酸根允许量为432ｍｇ。可见我国蔬菜中硝酸盐含量已大大超标。因此，绿色蔬菜产品对硝酸盐的含量规定了限量