浅谈骆驼奶的研究现状

浅谈骆驼奶的研究现状1.引言2.营养价值3.发展现状4.发展问题及发展突破5.市场潜力6.结语1引言骆驼奶对于许多人来说较为陌生，但在许多国家它已被视为一种不可替代的营养品。在非洲，人们经常建议身体虚弱的人饮用骆驼奶，以增强身体的抵抗力。联合国粮农组织称，除了富含维生素C以外，骆驼奶还含有大量人体所需的不饱和脂肪酸、铁和维生素B。虽然味道比牛奶偏咸一些，但它已赢得了许多人的喜爱，同时，骆驼奶还为游牧民族提供了一个增加的收入来源。2.营养价值《本草纲目》记载：“骆乳，冷，无毒，补中益气，壮筋骨，令人不饥”。《维吾尔常用药材》记载：“骆乳，性味甘醇、无黏胶感、属微辛，大补益气，补五脏七损，强壮筋骨，填精髓，耐饥饿，止消渴”。骆驼奶，首先是以其生命力来演绎骆驼奶的营养价值，纯天然、绿色是第一。其次，据有关科学家认为，骆驼奶比牛奶更有益健康，其维生素C的含量是牛奶的三倍，100毫升骆驼奶与等量牛奶的维生素C含量分别为3．8毫克与1．0毫克；骆驼奶中含有类胰岛素因子可以促进胰腺分泌胰岛素。此外，骆驼奶的蛋白质含量与钙含量均高于牛奶，脂肪含量则低于牛奶。除了具有高营养价值以外，还可以辅助治疗糖尿病，同时还可以补铁，属于天然的多功能乳品。据悉，最新的研究表明，每天摄入约一品脱的骆驼奶，可以有效降低血液中葡萄糖水平，减少人体对于胰岛素的需求量。相关人士指出，骆驼奶可以用于糖尿病的治疗。骆驼奶含有类胰岛素因子可以辅助降糖。•最为特别的是，骆驼奶富含牛奶中缺少的乳铁传递蛋白和溶解酵素，这两种有杀菌作用的物质可强化人体的免疫系统。因此科学家认为骆驼奶是有助于辅助治疗艾滋病和免疫缺陷疾病的理想饮品。台湾东森新闻报道也曾报道过,在北非及阿拉伯国家盛行的骆驼奶不但富含维他命B与C，连铁质都是牛奶的十倍。而且骆驼奶还有益减缓糖尿病、高血压及心脏病，含铁量极高。•治疗女性疾病骆驼奶的对怀孕和产后的女性以及各种妇科疾的作用；高效快速的补充营养，不给身体造成负担，怀孕期的孕妇反胃等各种原因不好好吃饭导致孕妇及胎儿营养不足、贫血、缺钙等症状，适当的应用驼奶促进孕妇血液加速循环，调节胃消化，补充营养。由于当今世界上很多乳制品，为了能够满足人们的消费要求，不停的研发什么加铁，加钙，加维生素A、B、C等等营养素，而骆驼奶不需添加什么营养素就是最具营养价值的乳品，故而不愧为纯天然的多功能乳品。与其奶、水牛奶面世的时候一样，骆驼奶的营养价值也和牛奶做了一番比较：根据营养学研究资料，100毫升骆驼奶所含维生素C是等量牛奶的3.8倍；含铁量是牛奶的10倍；1升骆驼奶含52单位胰岛素，而等量牛奶的胰岛素含量仅为0.016单位。3.发展现状国际市场上骆驼奶的需求远远大于供应，国际捐助方和投资者应当采取措施大力推动骆驼奶产业的发展。在世界很多地方，骆驼奶都被认为是一种补品，具有滋阴壮阳的功效。从西撒哈拉到蒙古，国际市场上对骆驼奶的需求很大，仅阿拉伯国家估计就有2亿潜在的消费者。但是，骆驼奶的产量却很少。全球约2000万头骆驼，每年产奶只有540万吨，其中很多都被幼骆驼喝掉了。比牛奶稍微偏咸的骆驼奶，具有很高的营养价值，骆驼奶是保证小骆驼在沙漠恶劣环境生存下来的重要因素。例如，骆驼奶的维生素C含量，就是牛奶的三倍。其他营养成分还包括铁、非饱和脂肪酸、维生素B，等等。在俄国、哈萨克斯坦、印度等一些国家，骆驼奶都被医生作为康复的处方开给病人。在非洲一些国家，艾滋病患者被建议服用骆驼奶。在索马里，人们坚信骆驼奶具有治疗疾病的功能。国内市场已经投入了骆驼奶的生产，中国传出了好消息。中国百姓也可以喝上骆驼奶。国内有些企业开始了骆驼奶的生产，如新疆旺源驼奶实业有限公司的旺源驼奶和金驼乳业有限公司的沙漠白金（骆驼奶粉）。相比于新鲜骆驼奶，骆驼奶粉较于骆驼奶而言更加容易保存，而且骆驼奶粉对骆驼奶的营养成分有一定的损失，可以从一定程度上讲，骆驼奶要高于骆驼奶粉。4.发展问题及发展突破促进骆驼奶产业发展的困难是，游牧民族，不大可能有电冰箱跟随一路为骆驼奶保鲜。此外，骆驼奶不像牛奶那样容易挤出，不但挤奶者必须与骆驼建立良好关系，骆驼才肯让挤奶，而且母骆驼必须嗅到幼骆驼的气味，才会分泌乳汁。这些因素都决定了骆驼奶的生产，尚未成为一种高科技的大规模产业。尽管有种种困难，但粮农组织认为发展骆驼奶产业有很好的前景，不但可以增加人们、特别是干旱和荒凉地区人口的营养来源，也有助于减少贫困，发展经济，值得国际捐助方和投资者积极推动。新疆阿勒泰的那家公司成为中国首家益生菌驼奶生产企业，拥有三项国际先进的驼奶加工专利技术，是国内首家采用的先进工艺加工骆驼奶的企业，实现中国骆驼奶产业发展的重大贡献。5.市场潜力在阿拉伯世界骆驼奶已经是一种广为饮用的食品，联合国的有关人员称骆驼奶的市场潜力尚未得到完全开发，通过努力它可以走向全球市场。骆驼奶味道比之牛奶略咸，但其维生素C以及铁元素的含量分别是牛奶的3和10倍，骆驼奶被奉为一种预防多种疾病的强效滋补品，同时还可作为一种壮阳剂。骆驼奶还可潜在性地为干旱地区的人提供更多的食物，可为从毛里塔尼亚到蒙古的游牧人提供一种丰富的收入来源。要想使骆驼奶制品走向全球，这个尚未获得充分发展的行业还需要克服生产过程中的种种障碍。•根据联合国粮食和农业组织，一头骆驼每天可产大约五升奶，但对这个技术含量技术低的行业，这种状况可以很容易得到改善。联合国粮食和农业奶制品和肉类专家安东尼·班尼特说：“它有着巨大的潜力。骆驼奶就是金钱。没有人建议过创建起集约型骆驼乳品业，但通过喂养、管理以及牲畜照料的改善，日产量可达到20升。”在非洲市场，新鲜骆驼奶可以卖到每升1美元的价格。班尼特说，通过正确投资，全球市场的潜力将达到100亿美元。•哈萨克斯坦的游牧民在电力短缺的地区使用一种有数个世纪之久的古老方法来储存骆驼奶，将新鲜骆驼奶加工为一种被称为舒巴特(Shubat)的当地美食。在哈萨克斯坦古都安拉木一家现代化工厂生产一种名为“Kourt”的硬质干酪以及一系列骆驼奶制糖果。与此同时，维也纳的一家巧克力商也正准备将一种低脂肪骆驼奶巧克力投放市场——准备工作在奥地利进行，原料是骆驼奶粉。这种巧克力在阿拉伯的市场潜力可达到2亿美元6.总结对于所宣传的骆驼奶的神奇功效，奶业研究所专家表态不清楚，而且业内也没有权威的研究结论可以证实。但专家同时也肯定了骆驼奶的营养价值确实要比牛奶高一些。不过，专家也强调，如果撇开这些所谓的骆驼奶的治疗功效，其本身的性价比着实不高：就拿“维生素C含量是牛奶的3.8倍”举个例子，只要喝400ml的牛奶，维生素C的摄入量就可以和100ml骆驼奶持平了，而一罐400ml的牛奶价格显然要比骆驼奶低得多。最后专家指出，无论是神奇的骆驼奶、还是之前高调宣传的水牛奶，都只是人类食谱中占比较小的一部分。所以，与其寄治病、强身的希望于商家炒作出的所谓“高端奶”，不如改善下每天的饮食结构。谢谢！