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冷害指数的测定参考毕阳等(02003)的方法，冷害程度分为5级:0级，无冷害发生;1级，冷害发生面积蒸10%;2级，冷害发生面积11%一25%;3级，冷害发生面积≤25%一50%;4级，冷害发生面积≥50%。冷害指数=Σ(冷害果实数x冷害级数)/(总果实数x最高冷害级数)。冷害率、失重率及好果率待果实放置最后一次出库时，检查果实冷害、失重及腐烂情况，计算百分率，并进行统计分析。乙烯释放量采用岛津2014C型气相色谱仪测定。色谱条件:Porapak80-100,2mmX2m，不锈钢填充柱，FID检测器。载气N:流速50ml/min，燃气氢气:流速50ml/min，助燃气体空气流速100ml/min。进样温度120℃，柱温60℃，检测温度150℃。定量用外标法:将2kg左右果实置于干燥器后密闭静置1h，再顶空抽气1mI二用气相测定，单位:μL/(kg·h)。呼吸强度的测定将称重后的果实放入干燥器(预先放入盛有20mL,0.4mo1/LNaOH溶液的培养皿)。将干燥器置于20℃左右的环境中静置3~4小时，后取出培养皿，用煮沸过的蒸馏水完全将碱液转入250mL三角瓶中，快速加入25mL饱和BaCI:溶液和2滴酚酞指示剂。用0.1mol/L草酸滴定至粉红色消失为止，计算草酸用量。呼吸强度以每小时每千克果实释放出的二氧化碳毫克(CO2mg/kg*h)数计算。结果计算如下式:可溶性糖含量的测定取1g混合鲜样，加15m1蒸馏水，用塑料薄膜封口，于沸水中提取30min(提取2次)，过滤至100m1容量瓶中，再反复漂洗三次试管及剩余残渣，定容到刻度。重复取样测定3次。吸取1ml提取液，加5ml的慈酮试剂，将各试管快速摇动混匀，沸水中10min，用自然冷却到室温，最后在722型分光光度计，620nm波长处测光密度值，以不含提取液的上述反应混合液作为空白调零，重复取样测定3次。结果计算:总糖的测定用葱酮比色法测定;吸取系列标准溶液、样品溶液(含糖20-80ppm)和蒸馏水各2mL，分别放入8只具塞比色管中，沿管壁各加入葱酮试剂10mL，立即摇匀，放入沸水浴中准确加热1Omin，取出，迅速冷却至室温，在暗处放置10min，用1cm比色杯，以零管调仪器零点，在620nm波长下测定吸光度，绘制标准曲线。根据样品溶液的吸光度查标准曲线，得出糖含量。结果计算:可溶性蛋白质含量的测定取O.Sg混合鲜样，加Sml蒸馏水，加少量石英砂研磨成匀浆，转移至离心管，在3OOOr/min离心10min，吸取上清液lml，加5ml考马斯亮蓝6250溶液，充分混匀，放置2min后用722型分光光度计，在595nm波长处测光密度值，以不含提取液的上述反应混合液作为空白调零，重复取样测定3次。结果计算:维生素C含量的测定取5g混合鲜样，加少量草酸一EDTA溶液，及少量石英砂研磨成匀浆，用草酸一EDTA溶液冲至三角瓶中，共50ml，于磁力搅拌器上搅拌20min，放置30min，倒入100m1离心管中，以4000r/min离心15min，取上清液5ml于具塞试管中，加草酸一EDTA溶液5ml，加偏磷酸一乙酸O.5ml,1:19硫酸1ml，摇匀，于300C水浴15min，最后在722型分光光度计，760nm波长处测光密度值，以不含提取液的上述反应混合液作为空白调零，重复取样测定3次。结果计算:果肉硬度的测定将哈密瓜果实沿赤道轴切开，在切面上中轴对应的瓜肉组织上对称选取4点，用果实硬度计在距果皮下O.5cm处测定，同一品种多个果实取平均值，作为该品种果实该时期的果肉硬度。根据分组方案处理后，每隔7d测定一次硬度，测定硬度后，哈密瓜被破坏，失去贮藏性能，可以继续进行相应理化性质和酶活性的测定。电导率的测定用直径为10mm的不锈钢打孔器沿果实的赤道面取果实圆片15个，置于50mL的小烧杯中，加40mL蒸馏水后缓慢搅拌Ss后，用电导仪测定电导率P}，再测10min后的电导率P}，之后将小烧杯置于沸水浴10min，冷却加蒸馏水至40mL,测定电导率P2。测定重复3次，取平均值。