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本实验采用KOH滴定法来测定油脂的酸价值[6]。准确称取4g油样置于烧杯中,加入50mL中性乙醇-乙醚混合溶剂,振摇使样品溶解,加入3滴酚酞指示剂,用0.1mol/L氢氧化钾标准溶液滴定至微红色30s不消失即为终点。酸价计算公式如下:酸价(mgKOH/g油)=V×C×56.1/W式中V--------滴定时消耗的氢氧化钾溶液体积,mLC------------氢氧化钾溶液浓度,mol/LW------------油样质量56.1----------氢氧化钾的摩尔质量