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乳酸菌知识讲座1导言我国卫生部门曾对新疆少数民族地区长寿老人进行调查，发现在艰苦的生活环境中，竟有几十名百岁以上老人身体非常健康，很少患病经检查发现这些百岁老人体内乳酸菌含量是普通人群的10倍以上。现代营养学证明，乳酸菌能有效抑制肠内有害菌群的繁殖，调节肠道微生态平衡，帮助消化，防治腹泻，增强人体免疫力，促进人体健康。•人类对于营养源的认识和分类随着科学技术的进步而逐渐深化，乳酸菌食品已被称为第八营养源.。本讲座将介绍肠道保护神-泰生源这一产品，它含有对人体有益的活性乳酸菌,也包含有其产生的对人体有益的代谢产物。在讲座中我们将介绍以下六个部分的内容：第一部分、肠道正常菌群是人体的终身伴侣一提起细菌，给人的感觉总是不愉快的，因为太多的痛苦和疾病与它紧紧相连，这很容易让我们认为它是坏东西。实际上，细菌也有好坏之分。在我们的肠道中就生活着众多的，通常对人体无害而且有益的微生物群。从我们出生后一两天，随着吃奶或喝水，许多细菌便乘机进入体内，到达大肠“安家落户”，然后生儿育女，大量繁殖，成为了我们人体的终身伴侣，它们相互依存、相互制约，共同左右着人体的健康，我们称它为正常菌群或有益菌群。在这些正常菌群中，对我们健康尤为重要的是乳酸菌等。人在出生1-2周后他们便在人体肠道内形成了绝对优势，占整个菌群的90-95%，以后随着婴儿的成长逐渐下降，断奶后降至25-30%，正常情况下，这一比例将伴随我们终生，只有当我们患病或衰老时才有所减少。这些菌群与我们的健康是息息相关的。这些有益菌是人类的好朋友，日夜为人体效劳。对人体健康的作用大致有以下几点：1、维持肠道的正常功能：促进对食物的消化、吸收和利用，并能合成多种维生素，供给人体需要。如合成B族维生素叶酸、维生素K等，如果肠道正常菌群不足，会导致部分维生素缺乏。2、改变肠道环境，抑制有害细菌生长：肠道内的乳酸菌产生乳酸和醋酸等，抑制有害细菌的繁殖，使失衡的菌群恢复平衡，增强防御能力。3、建立生物膜屏障抵御病菌侵入：肠道是微生物的繁华大世界，定居的数量是一定的，当好菌减少时，坏菌就会增加。如果有益菌成为肠道中的优势菌，它可粘附并占据肠道表面，形成一层生物菌膜，与其它正常菌群一起阻止病原菌的入侵。4、增强免疫功能：有益菌群的存在及其生成的代谢产物优化了肠道内的菌群组合，刺激免疫物质的产生，消除自由基，提高人体免疫力，抑制恶性肿瘤。5、改善由于肠道微生态菌群失衡引起的便秘或腹泻等。第二部分、乳酸菌与疾病在这个部分主要介绍以下四个方面：1、乳酸菌增强免疫功能2、乳酸菌与便秘3、乳酸菌与腹泻4、乳酸菌与肝脏功能1．首先来看第一个方面：乳酸菌增强免疫功能双歧杆菌及其表面结构和代谢产物使肠道内的有益菌数量增加，它们能够给予机体的免疫系统强大的刺激，使其活化（刺激吞噬细胞、淋巴细胞的活化），产生各种细胞因子，增强局部或全身的防御功能。2．第二个方面：乳酸菌改善便秘饮食不规律，偏食，老人肠道蠕动功能减慢等等都容易导致便秘，而习惯性便秘又占便秘人数的三分之二。粪便在肠道长时间停留，坏菌会大量繁殖，产生有毒有害物质，这些物质会顺着血流而到达全身各处，便秘时间长后会引起面色灰暗，皮肤粗糙、上火、口臭等等症状。乳酸菌对消除习惯性便秘和暂时性便秘有积极的效果。因为乳酸菌所分泌的乳酸能增加肠道的蠕动，而且作用温和自然，不同于市面上销售的轻泻剂。3、第三个方面：乳酸菌与腹泻成人的粪便中含有70——80%的水份。如果粪便中的水份含量过高，就会出现腹泻。每个人都有过腹泻的经历，。常见与肠道微生态有关的腹泻大致分为三种类型:很多人喝牛奶就会发生腹泻，这是由于体内缺少乳糖降解酶所致，这称为乳糖不耐受症。它可增高渗透压、干扰水的吸收因而引起腹泻，这种腹泻称为渗透性腹泻。乳酸菌可以分解乳糖促进消化；第二类腹泻是由于细菌感染所致，如肠炎导致的腹泻，使大量体液从体内返流回肠道。这类腹泻称为渗流性腹泻。乳酸菌可以使肠道环境维持在酸性的状况下，促进肠内好菌生长，改善肠内菌群的比例，维护肠道健康。第三类腹泻是由金黄色葡萄球菌或由激素的过量分泌，刺激肠壁分泌水样物质导致的腹泻，被称为分泌型腹泻。乳酸菌强化肠道免疫，及时清除病原菌。4、第四个方面：乳酸菌保护肝脏功能肝脏是体内非常重要的器官，平时工作量就很大，担负着合成大量的营养素以及解毒等功能。若肠道的坏菌不断繁殖，产生的有害物质会大量增加，肝脏就会不堪重负，没有解毒彻底的有害物质会顺血液到达全身，长期以往将导致疾病出现。乳酸菌能抑制有害菌的生长，促进排泄，减少了有害代谢产物的吸收，从而减轻肝脏负担，提高肝脏的功能。第三部分、组方原则本品的开发目的是：补充肠道乳酸菌，维护肠道菌群的平衡，防治肠道疾病，提高机体抵抗力。产品的组方原则:1、第一个组方原则是：以乳酸菌、低聚木糖、复合氨基酸等为主要原料；2、第二个组方原则是：以“合生元”理论为指导，通过补充肠道的有益菌群—乳酸菌和为其生长提供特定营养物质—低聚木糖，充分利用两者相合相生协同倍增的特性，使乳酸菌在肠道内选择性地的大量繁殖，使益生作用更显著。3、第三个组方原则是：同时补充优质的复合氨基酸，加速胃肠道损伤的修复，使肠道有效地发挥阻挡有害菌入侵的屏障作用。第四部分、主要成分及其作用（一）主要成分，本品的主要成分包括：1、包埋乳酸菌（嗜酸乳杆菌、双歧杆菌）2、复合氨基酸3、低聚木糖（二）下面来介绍一下产品中主要成分的作用1、乳酸菌①乳酸菌的第一个作用是：它可以促进营养成分的消化、吸收。乳酸菌能将食物中的大分子蛋白质部分降解，利于胃肠消化吸收；它能分解乳糖，有利于儿童神经系统的发育；乳酸菌在代谢过程中产生的酸类物质有助于矿物元素，如钙、铁的吸收。②乳酸菌的第二个作用是：它可以防止病原菌的侵入、繁殖，净化肠内环境。乳酸菌是定居在肠道中的有益菌群，乳酸菌蛋白提供的乳酸菌增加了肠道有益菌的数量。a.乳酸菌在代谢过程中产生乳酸和醋酸，使肠道环境维持在酸性的状况下，促进肠内好菌生长，并防止有害菌在体内繁殖。可以间接增加肠道蠕动，有润肠通便的功效。b.它可以产生抗菌物质（细菌素和抗生素类物质），减少病原菌的过度繁殖，并可随血流到达全身各处发挥作用。③乳酸菌的第三个作用是：它产生的胞外多糖对乳酸菌自身有保护作用。在乳酸菌发酵过程中，其产生的胞外多糖就象乳酸菌的“盾甲”，可以有效防止酸度过高而对乳酸菌造成的伤害，从而能够长时间维持活菌数量。④乳酸菌的第四个作用是：维持和改善机体正常机能，增强细胞活力。乳酸菌代谢产物会随血液流经身体各处，深入到肌肉、神经和皮肤，给全身上下每一个细胞注入活力，给予细胞活性，形成健康的身体。身体内受伤、衰老的细胞，也会恢复，各种不适症状将会得到改善。⑤乳酸菌的第五个作用是：抗癌功能。乳酸菌能有效抑制肠道有害菌的生长繁殖，减少或消除其毒害作用，防止有害物质的吸收，起到预防消化道癌症，如胃癌和肠癌发生的作用。肉类加工品中经常含有一定量的亚硝酸盐，乳酸菌可降解亚硝酸盐,防止致癌物亚硝胺的合成，防止癌症，如肝癌、胃癌发生。2、第二个介绍的该产品中主要成分的作用是：复合氨基酸的主要作用：它及时补充胃肠道粘膜更新需要的蛋白质，加速修复受损的胃肠道粘膜，增强机体对病菌的抵抗能力。3、第三个主要成分的作用是：低聚木糖的主要作用：①作为双岐因子强化双歧杆菌的活性。低聚糖能有效地被乳杆菌、双歧杆菌等乳酸菌利用，但难以被肠道有害菌利用，因此，在使肠道有益菌数量增加的同时，有害菌的数量在减少。所以它不仅能促进双歧杆菌的生长和代谢，而且能抑制肠道中的有害菌繁殖。它是乳酸菌的“粮仓”，是坚实的营养保障。②低聚糖可抑制病原菌吸附在人的肠粘膜表面，减少肠道炎症的发生。③低聚糖调节机体的免疫：低聚糖可作为佐剂加强机体的细胞和体液免疫能力，提高淋巴细胞转化率，吞噬细胞的吞噬能力；促进有益菌的增殖，间接调节人体的免疫功能。第五部分、产品特点1、第一个特点是：利用特殊工艺，确保乳酸菌在肠道的高存活率。①本品采用超低水份干燥和高科技氮气休眠技术。确保产品中有足够的乳酸菌存活.②乳酸菌要想在肠道定居下来，并发展壮大，必须要闯过三关才行，这三关是：胃酸关、粘蛋白的阻抗关、肠道的蠕动关。人体试验证明，当口服活性乳酸菌后，能到达肠道并存活下来的是极少的一部分。本品为活性乳酸菌的肠溶剂，本品采用独特的微胶囊包埋（造粒）技术，就象给乳酸菌穿上了一层厚厚的“保护衣”，使乳酸菌能顺利通过胃酸屏障，而不被胃酸杀死，继而完成在肠道内繁殖，维持肠道的菌群平衡。每袋活菌量达1亿个以上，有效地补充了肠道的乳酸菌数量。2、第二个特点是：本品采用合理的配方，在保证乳酸菌高存活率的基础上，还给乳酸菌提供了生长需要的优质原料--低聚木糖（双歧因子的一种），从而使活的乳酸菌顺利到达肠道后，能迅速利用自身携带的营养物质，大量繁殖，起到放大作用，更好地发挥肠道清道夫作用。3、第三个特点是：嗜酸乳杆菌、双歧杆菌，这2种乳酸菌搭配合理，提高彼此产生乳酸的效果，产生协同作用，保健效果更好。第六部分、适宜人群与食用方法（一）首先来了解一下该产品的适宜人群本品补充肠道益生菌乳酸菌，适合大众人群日常保健服用。现代人工作忙，生活紧张，压力大，而且有的人平时又不注重养生、有偏食的不良习惯，或者饮食不规律、睡眠不足等，都会引起肠道菌群的改变，坏菌就会增加，其产生的有害产物随血流到达全身，从而产生种种不适症状。经常服用乳酸菌食品，可有效改善菌群失调，防止疾病发生。另外，对于厌食、消化不良、便秘以及细菌性腹泻的各类人群食用可使肠道乳酸菌增加，改善肠胃消化吸收，促进身体健康。（二）本品的食用方法是：食用方法:本品应加入40℃以下的温水；食用量:每日1～2次，每次1～2袋，饭前半小时服用。片尾语：乳酸菌能够调整肠道菌群平衡，改善肠胃消化吸收，促进身体健康。采用先进的工艺技术，保证到达肠道的活菌数量，并发挥作用。从而，带给我们身体良好的“自愈力”，达到促进康复及保健的目的。蛋白质（氨基酸）在七大营养素中，蛋白质是最重要的营养素。为什么蛋白质是最重要的呢？这要从细胞说起。人体是由100亿万个细胞组成的，而蛋白质是构成细胞的主要成分，各细胞再组成体内各个器官和组织：皮肤、肌肉、内脏、骨骼、血管、血液、头发、指甲、酶、激素等。可以说，人体除了尿液和胆汁里没有蛋白质外，其它各处均由蛋白质构成。一个人身体中的各个器官和组织发育得是否健全，蛋白质起着极其重要的作用。一个人从出生到死亡，都离不开蛋白质，都需要足够的蛋白质。所以说，蛋白质是生命的物质基础。没有蛋白质，就没有细胞，没有细胞，就没有生命体，没有人类。一、产品设计思想谈到补充蛋白质，很多人会认为，现在生活条件好，肉、蛋、奶、豆制品都没少吃，不缺蛋白质，事实上这种看法是不正确的。我们分析一下日常生活中几种重要的蛋白质来源，首先是肉类，肉类蛋白质含量高，必需氨基酸含量丰富，但肉类中的饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，即便是廋猪肉，每提供100克蛋白质时也会携带80克脂肪；脂肪就是我们常说的油，这对健康是不利的。其次来看牛奶，牛奶在提供优质蛋白质的同时，也提供了很多的脂肪和胆固醇，每摄入100克蛋白质时，同时会摄入103克脂肪和98克乳糖。再说鸡蛋，鸡蛋含丰富的蛋白质，但每个鸡蛋含200-250mg胆固醇，而人体每天胆固醇摄入不应超过300mg，食用过多的鸡蛋对中老年人的心脏有不利影响。还有豆制品，它虽然是一种优质的植物蛋白，但由于大豆蛋白中缺少赖氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，仅食用植物蛋白容易导致营养素缺乏。最好的蛋白质来源是什么呢？母乳！母乳是最佳的蛋白质来源，但母乳非常有限。设计原则：1、优质的原料：由“动物人参”的天然桑蚕蛹中提取、提纯，确保吸收2、完全蛋白质的标准：9种必须氨基酸种类齐全，数量充足，比例符合人体蛋白质的氨基酸比例（9种必需氨基酸为异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸。必需氨基酸不足、过剩或氨基酸不平衡都会影响正常免疫功能）。3、蛋白质的有效性：是指有效利用率；利用率越低排泄越多，给内脏带来的负担越重，对内分泌的干扰越严重。三、产品功能综