食用菌病虫害防治2017

designedbyChengjiaoXUEmail:[e-mail]1食用菌病虫害防治EdibleMushroomDiseasesandInsectControlSeptember20102参考书目吴菊芳等，新编食用菌病虫螨害防治技术.2003年，中国农业出版社。张柏松等，食用菌病害的识别与防治.2005年，化学工业出版社。罗信昌等，食用菌病草杂菌及防治.1992年，农业出版社。黄年来，食用菌病虫诊治手册.2001年，中国农业出版社。J.T.弗莱彻，蘑菇病虫害防治.1992年，农业出版社。4“三色农业”是指白色农业（微生物农业新资源）、蓝色农业（海洋生物新资源）和传统的以水、土为主的绿色农业。“白色农业”就是以蛋白质工程、细胞工程和酶工程为基础，以基因工程全面综合应用而组建的工程农业。白色农业主要包括以下6个产业：(1)微生物饲料；(2)微生物肥料；(3)微生物食品；(4)微生物农药；(5)微生物能源；(6)微生物环境保护剂。食用菌产业是白色农业重要组成部分。白色农业是将微生物资源产业化的新型农业模式，它不同于传统意义上的绿色农业。5中国食用菌产业发展现状产量据中国科学院微生物所统计，全国已查明真菌种类有1500种以上，其中人工驯化栽培成功的有60多种。1978年中国食用菌产量还不足10万t，产值不足1亿元而到2007年全国食用菌总产量已1682万t，在不足30年的时间内扩大大约170倍，占全世界总产量的70％以上，总产值突破600亿元。食用菌产业已经发展成为我国第六大种植业，仅次于粮、棉、油、菜、果，为我国种植业的一项支柱产业和新的经济增长点。2000年2001年2002年2003年2004年2005年2006年2007年产量/万t66487287610391160133414741682增幅/%-17.7912.1018.5511.6715.0210.4514.12表2000-2007年中国食用菌总产量及增长率6中国食用菌产量统计表我国食用菌行业正处于快速成长阶段，总产量由2000年的664万吨增长至2014年的3532万吨，年均复合增速为12.7%，总产值由2000年的227亿元增长至2014年的2356亿元，年均复合增速为18.2%。7发展区域我国食用菌产业快速发展，遍及大江南北，从南到北，但发展不平衡。产量超百万吨的省有河南、福建、山东、河北、江苏、四川、黑龙江等7省，占全国总产的63%;50-100万吨的有广东、浙江、湖南、湖北、江西、广西、辽宁、吉林、安徽等9省。以上16省的产量占全国总产的93.8%。产业亿元县(区)和十亿元县(区)，如古田、庆元、磐安、龙泉、邹城、萃县、平泉、灵寿、唐县、冀州、遵化、汪清、东宁、西峡、泌阳等;有的以地区行政区划形成了更大的产业群，如福建的漳州、宁德，浙江的丽水，黑龙江的牡丹江、伊春。食用菌工业化之路•当前国际上食用菌制种行业已走上产业化、专业化、工厂化大规模生产的道路。液体菌种有利于食用菌规模化、周年化、工厂化生产，已成为食用菌制种产业的发展趋势。2011年中国工厂化食用菌产量为58.8万吨，到2016年增长至323.6万吨。89有机食用菌发展据有关统计，截止2007年，中国共有23家食用菌企业通过了有机认证，福建有6家，国内销售额约1.2亿人民币，出口创汇达到1400万美元首先，食用菌栽培不是以土壤为生产介质的，因而它不需要经历从非有机生产到有机生产的转化过程。其次，发达国家和地区要求栽培有机食用菌的培养料必须绝对来自有机原料。10食用菌技术食用菌栽培技术食用菌保鲜技术食用菌深加工技术食用菌产业发展趋势特色菇业生态菇业休闲菇业保健菇业11食用菌产业链12⑴工厂化生产发展较快；⑵珍稀菇种发展前景好；⑶标准化栽培不可逆转；⑷品牌意识已逐渐提高；⑸由数量型向质量效益型转变。我国食用菌产业发展趋势食用菌工厂化进程2012年全国食用菌工厂化生产企业达到了788家，同比增长21%，而2006年企业数仅为46家；工厂化企业主要集中在上海、广东、北京和河南等地。我国工厂化食用菌产量在总产量中所占比重却不足5%。保守估计，10年之内工厂化食用菌比例可达总产量的30%。2012年全国食用菌工厂化日产量达到了5080吨，比2011年的3188吨增长了将近60%，特别是金针菇产量，2012年日产量2719吨，较2011年的1348吨增长了一倍多，呈现爆发式增长态势。1314星河生物是专业从事食用菌研发、生产、销售的现代化农业企业，广东省农业龙头企业。公司现拥有4个生产基地：东莞市塘厦基地、韶关市曲江基地、东莞市清溪一基地、东莞清溪二基地（正在建设中2011年1月试投产），目前日产鲜品食用菌40吨(截止2010年6月30日)，是国内食用菌十大龙头企业之一。世界菌菇产业的领跑者——大山合集团有限公司始建于1995年，迄今已发展成为拥有17家子公司具有全国性、综合性的集团公司，总部座落于上海市奉贤现代农业园区，现有员工1000多名，年销售额7亿元人民币。江苏安惠生物科技有限公司——一个以食药用菌及多种天然植物为原料，研究、开发健康产品和美容护肤品的专业公司，是国家高新技术企业，在中国乃至世界食用菌行业享有盛誉。成都榕珍菌业有限公司成立于2007年8月，依托中国西部丰富的食用菌产业资源，以振兴西部食用菌产业为己任，用现代经营理念，整合资源，搭建中国西部食用菌核心平台。15存在主要问题1.产业标准建设滞后2.生产规模小且加工技术落后3.市场竞争无序且开拓力度不足4.产业缺乏有效管理与调控平均利润率10%-50%消耗性原料和材料；能耗；运输；过程；人工费；管理；固定设施折旧。市场层面供求关系产业链三个大的环节主要问题1.综合研发优良菌种繁育、栽培工艺研究、栽培设备研究、人才培训建设、产品开发研究、营销网络研究，极其薄弱的环节，商业化企业和实体却还没能显现。2.生产环节包括设备器具制造销售、栽培原料加工运销、各种菇类栽培生产，上游领域的发展建设严重滞后，致使中游环节只能处于低效益运行之中。3.下游部分包括产品加工包装、冷链物流配送、品牌宣传推广和终端连锁销售。这些最能提升产品附加值的环节对整个食用菌行业的稳步健康发展攸关重要，但却被投资者所忽略。16食用菌行业发展趋势探讨1、食用菌发展模式需因地制宜2、电商化是食用菌的发展趋势3、食用菌生态化已是大势所趋食用菌的可循环发展作用逐渐凸显，生产过程中利用秸秆等农业废弃物，形成培养料使用后又能作为优质有机肥，促进了有机农业的发展，并有效地将“绿色效应”向食用菌产业延伸，成为食用菌转型升级的新推动力。食用菌生态化发展已是大势所趋。1718国家产业模式图19国家产业模式图202122食用菌病虫害的发生及防治随着食用菌周年生产，多种栽培及栽培规模的不断扩大，带来了食用菌病害的发生日趋严重。我国每年由有害菌所造成的损失一般在10%以上，严重的地方和菇场可高达90%；食用菌害虫、害蛹种类较多，主要种群的分布亦不断扩散，发生和危害日益严重，轻者造成不同程度的减产，严重时则导致栽培完全失败，影响了菇农的经济收益和种菇积极性。菇蚊侵害造成的产量损失，因品种和防治措施而异，如茶树菇受害率达85%，产量损失10%～30%；双孢蘑菇、黑木耳和毛木耳受害率50%，产量损失10%～15%。2005年全国双孢蘑菇螨虫危害率达60%以上，产量损失10%～20%以上，江苏局部地区的金针菇、草菇、茶树菇在菌种生产期受到螨虫侵害而报废。线虫在蘑菇等草腐性品种中发生面积和危害程度较高。全国各区域的蘑菇普遍受害，产量损失10%～30%，甚至绝收。第一章食用菌病虫害防治基础知识第一节食用菌病虫害的概念第二节食用菌病虫害的分类食用菌生产基本工艺流程菌种引进扩繁栽培种选配方配料分装灭菌冷却接菌无菌室准备培养室准备养菌催蕾结束第二潮菇第一潮菇出菇管理建菇棚出菇场地准备采收加工第一阶段第二阶段25栽培方式段木栽培(香菇、平菇、黑木耳、银耳、猴头等)段木栽培食用菌技术设备简单，管理方便，产品质量好，生长慢，产量低，成本高，在树木资源丰富地区，其仍然是栽培的主要方式。粪草栽培(双孢蘑菇、草菇、巴西菇、鸡腿菇、花脸蘑等)。利用农作物秸杆和禽畜粪便，经过堆制发酵后栽培食用菌，称粪草栽培。袋料栽培食用菌可采用代料栽培,工、农、林、副业的有机产品。熟料栽培发酵料栽培生料栽培半熟料栽培26室内栽培：培养菌丝体的称为培养室（发菌室）培养子实体的栽培室（菇房）室外栽培：畦栽塑料大棚27食用菌与生物环境一、食用菌与微生物的关系有益微生物：假单孢菌、真菌等，能分解纤维素。香灰菌与银耳。有害微生物：病害，杂菌。二、食用菌与动物的关系有益动物：竹荪的孢子就是靠蝇类传播；块菌子囊果孢子只通过野猪挖掘采食后猪粪传播。有害动物：菇蚊、菇蝇、跳虫、线虫等，家鼠、田鼠。三、食用菌与植物的关系有些食用菌能与植物共生，形成菌根，彼此受益。食用菌生产基本工艺流程菌种引进扩繁栽培种选配方配料分装灭菌冷却接菌无菌室准备培养室准备养菌催蕾结束第二潮菇第一潮菇出菇管理建菇棚出菇场地准备采收加工29第一节食用菌病虫害的概念一、定义1.食用菌病害：食用菌在生产过程上，由于受外部不适条件或其他有害生物侵染、侵蚀的影响，而引发其自身外形变化或内部构造以及生理机能等的障碍，严重时可导致子实体或菌丝体萎缩死亡甚至消失，使食用菌产量和质量降低、甚至导致整个生产失败。该过程所指生物侵染对食用菌形成的影响或侵害，即为侵染性病害，统称为病害。2.食用菌虫害：食用菌在生长过程中，会不断受到某些动物的伤害和取食，如节肢动物、软体动物等。在这些动物中，通常以昆虫类发生的危害最为严重，其发生量也最大。菇农习惯把对食用菌有害的动物，统称为害虫。其实有害动物还有螨类、线虫、蛞蝓等。由于害虫的作用，造成了食用菌菌丝、子实体及其培养料被损伤、破坏、取食等的症状，叫做食用菌虫害。30二、引起病虫害的生物因子昆虫多数病害是由双翅目(Dptera)的各种蚊蝇引起的。它们的幼虫可能直接咬食菌丝，在子实体上面爬行，或在发育中或发育成熟的子实体上钻蛀隧道。被蚊蝇侵害的蘑菇组织常常长满细菌，引起软腐病，从而加重病害。螨类螨类也能咬食蘑菇菌丝和发育成熟的子实体，引起子实体表面变褐色。当螨类数量极多时，它们会骚扰采菇者而降低采菇效率。31二、引起病虫害的生物因子线虫线虫个体很小，通常只有当它们群集在覆土表面上时人们才能看到。咬食蘑菇菌丝的线虫破坏性最大，它们可在菇床上造成光秃秃或凹陷的小区，蘑菇产量可能剧减。寄生性真菌已知有各种真菌是栽培蘑菇的寄生菌。多数侵害性的病原真菌侵染蘑菇子实体而不是菌丝。一般来说，危害时间越早畸形越严重。寄生性真菌侵染的症状可以从子实体腐烂或严重畸形到颗粒无收。32二、引起病虫害的生物因子竞争性杂菌这类杂菌中的许多真菌定殖下来的原因是堆制发酵不良的培养料物理和化学性状适于它们的繁殖所致。一些霉菌和蘑菇菌丝一起生长，争夺养分，其他杂菌则是拮抗菌，会阻碍蘑菇菌丝长到被侵染的培养料里。结果均是蘑菇减产。一些霉菌还可能会产生一些可挥发的毒素，这些毒素会引起发育中的蘑菇畸形。病原性细菌一些细菌会造成严重病害。有时使发育中的蘑菇甚至鲜销出卖的蘑菇变成畸形。有些证据表明病原性细菌可存在于表面上健康的蘑菇菌丝中而对蘑菇菌丝生长没有明显影响。症状可能等到出菇时才能发现。细菌可使蘑菇畸形、变褐或腐烂。33二、引起病虫害的生物因子病毒、类病毒、支原体和立克次氏体病毒具有很强的侵染性，体积极微小。主要危害双孢蘑菇、香菇、平菇、银耳等食用菌。病毒感染会使培养料中的菌丝退化，产生各种畸形菇，造成严重减产。34三、引起病虫害的非生物因子主要的非生物因子是温度、相对湿度、空气中的二氧化碳浓度、培养料和覆土水分过多以及大气、培养料或覆土里存在原有毒化学成分。当这些因子中的单个因子或多个因子共同超过临界含量(正常范围)，就会使蘑菇菌丝生长不良，从而导致出菇不齐，或者使发育中或发育成熟的子实体畸形。35(一)根据食用菌病原菌的有无食用菌病害可分为侵染性病害和生理性病害两大类。食用菌受到有害