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一、酶的作用酶在细胞代谢中的作用：催化作用作用原理：降低化学反应的活化能相关概念：变量：自变量：因变量：无关变量：对照实验：实验过程中可以变化的因素。人为改变的变量称为自变量。随自变量的改变而改变的变量。除自变量之外，对实验结果造成影响的因素。除一个因素外，其余因素都不变的实验。实验设计应该遵循的原则阅读教材P81页,关于酶本质的探索毕希纳，1907年获得了诺贝尔化学奖。巴斯德，近代微生物学的奠基人。李比希，德国著名化学家美国生物化学家，1946年获得诺贝尔化学奖二、酶的本质巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳酶是蛋白质李比希20C80年代美国科学家发现少数RNA也有催化功能切赫和奥特曼发酵与活细胞有关，是整个细胞在起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，这些物质只有在细胞死亡并裂解后才发挥作用。酶的定义酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。来源功能本质绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA。酶与无机催化剂有什么相同点？二、酶的本质都能催化化学反应，都能提高反应的速度，缩短反应时间，反应前后，自身的性质、数量不改变。比较过氧化氢在不同条件下的分解酶的催化效率是无机催化剂的107－1013倍口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?思考！探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用现在给你淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液和蔗糖溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？（淀粉酶的最适温度为60℃）淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论各加入淀粉酶溶液2ml，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液无砖红色沉淀产生砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用每一种酶只能催化一种或一类化学反应酶促反应过程示意图产物分解反应底物酶酶对化学反应的催化效率称为酶活性酶活性的强弱以单位时间内底物减少量或产物生成量来表示。环境条件的改变会不会影响细胞内酶的活性？1、加酶洗衣粉的包装袋上，往往会注明这种洗衣粉的适用温度范围。2、口腔温度和体温差不多，唾液的PH为6.2—7.4,胃液的PH为0.9—1.5,当口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却不再具有催化淀粉分解的功能。科学探究步骤提出问题作出假设设计实验进行实验分析结果表达与交流（温度/pH会影响酶的活性吗？）（温度/pH会影响酶的活性）（设计方案、预期结果…）（按预定方案进行实验）（分析实验结果，得出结论：……）（总结，写实验报告并适当交流）影响酶活性的条件淀粉酶溶液（最适温度约60℃）、可溶性淀粉溶液、新鲜的肝脏研磨液、过氧化氢溶液沸水、60℃水、冰块5％HCl、5％NaOH、蒸馏水、碘液、斐林试剂提供的材料提供的材料：淀粉酶溶液（最适温度约60℃）、可溶性淀粉溶液、新鲜的肝脏研磨液、过氧化氢溶液沸水、60℃水、冰块。5％HCl、5％NaOH、蒸馏水、碘液、斐林试剂探究温度对酶活性的影响1、选择哪一种酶作实验材料？2、本实验的自变量？因变量？怎么样观察或检测因变量？3、你将设定几个温度？怎么样将不同溶液的温度分别调到设定的数值？怎样排除PH和其他因素对实验结果的干扰？探究温度对淀粉酶活性的影响1233％可溶性淀粉2ml2ml2ml温度2％淀粉酶碘液颜色冰块中60℃水浴沸水浴放置5min1ml1ml1ml1滴1滴1滴摇匀混合，放置反应5min变蓝变蓝不变蓝自变量因变量为什么不选择过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响？提供的材料：淀粉酶溶液（最适温度约60℃）、可溶性淀粉溶液、新鲜的肝脏研磨液、过氧化氢溶液沸水、60℃水、冰块。5％HCl、5％NaOH、蒸馏水、碘液、斐林试剂探究PH对酶活性的影响1、选择哪一种酶作实验材料？2、本实验的自变量？因变量？怎么样观察或检测因变量？3、你将设定几个PH？怎么样将不同溶液的PH分别调到设定的数值？怎样排除温度和其他因素对实验结果的干扰？项目试管123肝脏研磨液2滴2滴2滴滴加溶液盐酸1ml蒸馏水1mlNaOH1ml过氧化氢溶液2mL2mL2mL结果现象pH对过氧化氢酶活性的影响自变量过氧化氢酶在中性条件中活性最强因变量为什么不选择淀粉酶探究PH对酶活性的影响？