第8章商品储存、运输与养护

商品实用教程大连理工大学出版社SHANGPINSHIYONGJIAOCHENG(第二版)模块8：商品储存、运输与养护上篇商品基础知识1.商品储存的概念及作用（1）商品储存的概念储存是指保护、管理、贮藏物品。保管是对物品进行保存及对其数量、质量进行管理的活动。物品储备是储存起来以备急需的物品。商品储存是商品在生产、流通领域中的暂时停泊和存放过程。它是以保证商品流通和再生产过程的需要为限度。仓储的基本任务是存储保管、存期控制、数量管理、质量维护；同时，利用物资在仓储的存放，开发和开展多种服务是提高仓储附加值、促进物资流通、提高社会资源效益的有效手段，也是仓储的重要任务。8.1商品储存（2）商品储存的作用8.1商品储存协调产销时间矛盾1协调产销地域矛盾2协调市场供求矛盾32.商品储存的基本业务物资存储流通调控数量管理质量管理8.1商品储存仓储业务作业是指从商品入库到商品发送的整个仓储作业全过程。主要包括入库流程、出库流程和库房管理等内容。其作业流程大体上如图8-1所示。8.1商品储存图8-1仓储作业流程3.商品储存中的质量变化形式储存过程中商品的质量变化归纳起来有：8.1商品储存1物理/机械变化2化学变化3生理变化4生物活动引起的变化4.商品储存管理的基本要求商品储存包括8.1商品储存接收商品存放商品拣取商品配送商品（1）商品入库验收商品入库验收是指物品进入仓库储存时所进行的检验及接受等一系列技术作业（包括物品的接运、装卸、验收、搬运、堆码和办理入库手续等）过程。8.1商品储存数量验收包装验收商品质量验收入库验收一般包括8.1商品储存验收准备校对证件检验实物验收问题处理（2）商品在库管理8.1商品储存做好商品储存规划商品在库检查仓库、湿度的控制与管理（3）商品出库管理商品出库业务是指商品发出时仓库各业务部门所需办理的手续及其作业的全过程。包括商品出库的程序（包括商品出库前的准备，保证商品按时出库、备料、点交、清理收尾等）、清理善后工作和商品出库中发生问题的处理等。8.1商品储存商品出库要求做到“三不三核五检查”。“三不”，未接单据不登账，未经审单不备货，未经复核不出库；“三核”，即在发货时，要核实凭证、核对账卡、核对实物；“五检查”，即对单据和实物要进行品名检查、规格检查、包装检查、件数检查、重量检查。8.1商品储存商品出库是仓储业务的最后阶段，要求做到：①必须有业务部门开据齐备的提货单，并认真验证核查，手续齐备，商品才能出库；②对交付的商品，要认真对单核对品种、规格、数量要准确，质量要完好，复核要仔细，不错、不漏，单货同行；③商品的包装完整、标志准确、清晰。符合运输要求。8.1商品储存④对预约提货的商品，应及早备货；⑤为了维护企业经济利益，商品出库该符合先进先出，接近失效期先出、易坏先出的“三先出”原则，及时发货，但对变质失效的商品不准出库；⑥物品出库完毕，应及时销帐，及时清理现场，并将提货凭证注销后归档存查。8.1商品储存1.商品运输的概念及原则商品运输是借助各种运输工具实现产品由生产地运送到消费低的空间位置的转移。运输过程中的商品质量管理应做到及时、准确、安全和经济。8.2商品运输管理2.商品运输的基本要求8.2商品运输管理合理选择运输工具严格消防严格装载规定3.主要运输方式运输方式是指货物进出关境时所使用的运输工具的分类。常见的商品运输方式有：8.2商品运输管理公路运输集装箱运输铁路运输海上运输管道运输航空运输主要运输方式（1）公路运输公路运输（一般是指汽车运输）是陆上两种基本运输方式之一，具有以下的特点：8.2商品运输管理机动灵活、简捷方便、应急性强，能深入到其他运输工具到达不了的地方。适应点多、面广、零星、季节性强的货物运输。运距短、单程货多。汽车投资少、收效快。港口集散可争分夺秒，突击抢运任务多。（1）公路运输公路运输（一般是指汽车运输）是陆上两种基本运输方式之一，具有以下的特点：8.2商品运输管理是空运班机、船舶、铁路衔接运输不可缺少的运输形式。随着公路现代化、车辆大型化，公路运输是实现集装箱在一定距离内“门到门”运输的最好的运输方式。汽车的载重量小，车辆运输时震动较大，易造成货损事故，费用和成本也比海上运输和铁路运输高。（2）铁路运输铁路是国民经济的大动脉，铁路运输是现代化运输业的主要运输方式之一，它与其他运输方式相比较，具有以下主要特点：8.2商品运输管理铁路运输的准确性和连续性强。铁路运输速度比较快。运输量比较大。铁路运输成本较低。铁路运输安全可靠，风险远比海上运输小。初期投资大。（3）海上运输国际海上运输是指使用船舶通过海上航道在不同的国家和地区的港口之间运送物质的一种运输方式，其运输的特点有：8.2商品运输管理运输量大。通过能力大，通达性好。运费低廉。对货物的适应性强。运输的速度慢。风险较大。（4）航空运输航空运输虽然起步较晚，但发展极为迅速，这是与它所具备的许多特点分不开的，这种运输方式与其他运输方式相比，具有以下特点：8.2商品运输管理运送速度快。安全准确。手续简便。节省包装、保险、利息和储存等费用。航空运输的运量小、运价较高。（5）管道运输管道运输是使用管道输运流体货物的一种运输方式，所运货物大多属于燃料一类，主要有油品（包括原油、成品油、液化烃等）、天然气、二氧化碳气体、煤浆及其他矿浆等。管道运输的特点：8.2商品运输管理输送能力大；占地少，一般的都是埋于地下；漏失污染少、噪音低等。（6）集装箱运输集装箱运输是以集装箱作为运输单位进行货物运输的现代化运输方式，目前已成为国际上普遍采用的一种重要的运输方式。国际多式联运是在集装箱运输的基础上产生和发展起来的，一般以集装箱为媒介，把海上运输、铁路运输、公路运输和航空运输等传统单一运输方式，有机地联合起来，来完成国际间的货物运输。8.2商品运输管理集装箱运输的优越性：◆对货主而言，它的优越性体现在大大地减少了货物的损坏、偷窃和污染的发生；节省了包装费用；降低了转运费用，也降低了内陆运输和装卸的费用，便于实现更迅速的“门到门”的运输。◆对承运人来说，集装箱运输的优点在于减少了船舶在港的停泊时间，加速了船舶的周转，船舶加速的周转可以更有效地利用它的运输能力，减少对货物的索赔责任等。◆对于货运代理来说，使用集装箱进行货物运输可以为他们提供更多的机会来发挥无船承运人的作用，提供集中运输服务，分流运输服务，拆装箱服务，门到门运输服务和提供联运服务的机会。8.2商品运输管理集装箱运输的不足：◆受货载的限制，使航线上的货物流向不平衡，往往在一些支线运输中，出现空载回航或箱量大量减少的情况，从而影响了经济效益。◆需要大量投资，产生资金困难。◆转运不协调，造成运输时间延长，增加一定的费用。◆受内陆运输条件的限制，无法充分发挥集装箱运输“门到门”的运输优势。◆各国集装箱运输方面的法律、规章、手续及单证不统一，阻碍国际多式联运的开展。8.2商品运输管理1.商品养护的概念和作用所谓商品养护，是根据库存商品的变化规律，采取相应的技术组织措施，对商品进行有效的保养与维护，以保持其使用价值和价值的生产活动。商品科学养护的内容主要包括：8.３商品养护技术仓库温湿度控制食品的保鲜金属防锈蚀防霉腐、防虫蚁等高分子商品防老化等。2.食品商品储存养护食品商品可分为天然食品和加工食品，他们的储存性能是有一定差异的。针对食品的质量变化，常见的食品储藏养护方法有：8.３商品养护技术（1）低温储藏法（3）干制、烟渍、糖渍、烟熏等方法（4）微生物发酵（2）热处理、微波、辐照、过滤等方法（5）气调储存法3.日用工业品商品的储存养护（1）商品的霉变与防治商品霉腐是由于微生物的作用所引起的商品变质。主要的防霉腐方法：8.３商品养护技术常规防霉腐使用防霉腐剂气调防霉腐气相防霉腐（2）商品的虫害与防治仓库害虫又叫储藏物害虫。从广义上讲，它应包括所有一切危害储藏物品的害虫。主要防治方法有：8.３商品养护技术物理防治密封防治机械防治化学防治生物防治气调防治（3）商品的锈蚀与防止锈蚀是指金属与它所接触的物质(气体或液体)发生化学或电化学作用所引起的破坏或变质现象(从本质上是金属失去电子被氧化成离子的过程)。多数金属的锈蚀是自然进行的。金属锈蚀根据锈蚀过程的不同，可以分为化学锈蚀和电化学锈蚀两大类。8.３商品养护技术提高金属材料自身的抗蚀性采用覆盖层法采用化学处理法防蚀控制环境法防蚀采用缓蚀剂法采用电化学法防蚀8.３商品养护技术防止金属腐蚀的主要途径：（4）商品的老化与预防高分子材料与制品，如塑料、橡胶及合成纤维等，在储存过程中受各种环境因素(如光、热、氧、臭氧、水以及微生物等)的作用，使其弹性与强度等性能逐渐变坏，严重降低商品的使用价值，甚至完全报废，这种变化称为“老化”。8.３商品养护技术高分子商品老化后会发生如下变化：8.３商品养护技术（1）外观的变化（2）物理性能的变化（3）机械性能的变化（4）电性能的变化（5）分子结构的变化大连理工大学出版社