油泼面的做法

油泼面的做法烧一锅水，沸腾后，加一点油和盐，放入豆芽和小油菜烫熟捞出蔬菜沥干，放入面条煮熟，也可以过一下凉开水把面条和蔬菜都放在盘子里，加一些生抽和醋，我还加了一些煮熟的鹰嘴豆蒜和葱切末，放在面条上，再加入红椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜炒锅倒入一些油烧热，浇到各种粉和葱蒜末上，拌匀即可鹰嘴豆是我随手加的，刚好煮了一些，其实我是想加花生碎的，可惜翻箱倒柜的没找到花生…因为我不太能吃辣，所以外出吃饭不敢轻易点这样的面，他们那边的辣椒粉可不是闹着玩滴。所以自己做就可以按照自己口味调了，喜欢吃辣的就使劲放辣椒粉吧。正宗的油泼面要放厚厚一层的，用热油一泼，闻着就香死啦。如果跟我一样不太能吃辣，但又喜欢红红的颜色，就加点红椒粉吧，卖相一点也不受影响，而且红椒粉本身也蛮香。还有点甜甜的味道，本来就是红甜椒做的嘛。我所有的辣菜都用红椒粉给弱化辣味了，但对我来说已经是无敌过瘾了~~~一直搞不清这油泼面是陕西的还是山西的，反正这两地儿都是面条生产大户，哈哈。对我这面条控来说，它们都是我向往的地方啊。特地去查了一下，原来是山西的特色主食，距今3000多年历史了，是在周代“礼面”的基础上发展演变而来。秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。