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11泉州春生堂老字号调研报告学校：闽江学院系别：海峡学院专业：广告学年级：2010级班级：广告2班姓名：王金狮座号：19号姓名：薛云鹏座号：13号姓名：张朝晖座号：2号姓名：黄晓东座号：13号（1班）春生堂老字号调研目录22第一部分:春生堂历史传承第二部分：春生堂目前存在的问题第三部分：春生堂怎么样处理这些问题第四部分:结论附录:调研感言与收获第一部分:春生堂历史传承清朝道光年间，泉州永春州郭厝有位郭郎中在当地开了间草药店，叫回春堂，专门给病人接骨治伤卖草药。一天，郭郎中在外无意间救了一位身受重伤的神秘男子。事后，那人为了报答，送了一壶亲自酿制的补酒，并将制作工艺和配方传授给了郭郎中。郭郎中把此酒命名为“春生堂”。永春人多习武健身，许多习武之人喝了春生堂的补酒后，强筋壮骨，立见功效。祸起萧墙。春生堂一出名，有乡人上报朝廷，朝廷内务府把春生堂酒与宫廷的各种补酒对比鉴定，发现春生堂用的竟是大内秘方。原来那被郭郎中救的神秘男子竟是大内一等侍卫。正当朝廷派人到永春抓人前夕，那神秘男子赶忙将前因后果告知郭郎中，叫其远走他乡避祸。郭郎中避祸至厦门，白天开武馆授徒，晚上则按秘方配制春生堂酒。厦门港则成为春生堂酒远销东南亚一带的据点。每每华侨回乡，亲人接风“脱草鞋”，饯行“送顺风”，都会送几瓶春生堂酒。因此，春生堂酒在华侨中的名气与日俱增。解放后，源和堂的蜜饯、春生堂的药酒都成了泉州的“名片”。33解放后，春生堂三次“易主”。1953年，郭氏后人带着春生堂酒的密制工艺和配方“加盟”泉州酒厂。1993年，国营泉州酒厂引进外资，“变身”福建泉州中策啤酒公司。2000年，中策啤酒更名福建泉州清源啤酒朝日有限公司第二部分：春生堂目前存在的问题解放后，春生堂三次“易主”。1953年，郭氏后人带着春生堂酒的密制工艺和配方“加盟”泉州酒厂。1993年，国营泉州酒厂引进外资，“变身”福建泉州中策啤酒公司。2000年，中策啤酒更名福建泉州清源啤酒朝日有限公司。2003年，春生堂酒又换了新“东家”，厂方将其配方工艺和设备转让给泉州市嘉太中外名酒有限公司。如今，嘉太公司正式成立了福建泉州春生堂酒厂有限公司。春生堂酒的产量经历过三次“井喷期”。作为春生堂酒厂的元老之一，现任酒厂车间主任的卫清海介绍，第一次是在1991年，国营厂搞生产承包制，他接手承包，产量由20多吨“升级”到200吨。第二次是1999年，达到800吨，第三次是2005年，猛增到1000多吨。“计划经济时期，春生堂一方面达到民间口碑的最高峰，一方面也陷入自身发展的停滞期。由于酒是由商业部门统一调配销售的，产量又基本固定，市场上春生堂酒十分‘紧俏’。但这一切，无论对企业对员工都没有什么影响。”回忆往事，卫清海不由感慨万分。“效益是固定的，无法扩大再生产，企业也无法发展。”计划体制是有问题，但也不是“一改制就灵”。上世纪90年代改制后的春生堂，又面临“下海”后新问题：技术改造借了不少钱，可是产量剧增后，销售能力又成了软肋，昔日的“紧俏品”一下子成了“积压货”，还贷压力、经营压力接踵而来。“接手春生堂就是看重了这个品牌所蕴含的无形价值和春生堂的历史积淀，老字号企业要发展，光守着祖宗的东西是远远不够的，要研究消费需求，对产品进行深度开发。”泉州春生堂酒厂有限公司林育民总经理坦言。与许多老字号企业一样，刚接手春生堂酒厂时，企业生产模式陈旧，营销布局落后，许多难题急需破解。老酒也怕巷子深第三部分：春生堂怎么样处理这些问题春生堂在原来的泉州市区几乎家喻户晓，但到了泉州以外，就少有人知了。卫清海介绍，春生堂早期销售“足”不出市区，但现在不仅覆盖了周边县市，销售网络还延伸到周边沿海地区。44“老酒也怕巷子深，要让消费者购买方便，就要扩大营销渠道。”林育民说，从前春生堂的销售人员少得可怜，只有十多人，而如今生产人员有40人，销售人员则达到80人，销售网点从超市卖场扩大到杂货店，方便了购买。营销网点的重新布局使春生堂销量激增，重新焕发了青春。在繁华的商业街上树立广告牌，更是“春生堂”引入现代营销方式的关键一着。通过对市区几个点的考察，并计算了涂门街的人流量，“春生堂”瞄准了客家王酒楼的招牌。“那是个黄金地段，我每次经过时都会有种自豪感。”春生堂酒厂车间主任卫清海说。一块广告牌，唤起了许多“老泉州”久远的记忆。“光有老字号牌子是远远不够的，要保护，要传承，要挖掘，要发展。及时与消费者进行沟通至关重要。”林育民对此深有感触。老树发新枝“创新首先体现在包装上。”林总给记者算了一笔账：原先用啤酒瓶装的春生堂酒在市场上一瓶500毫升只卖5.5元，如今通过包装“升级”，普通装可以卖到15元－25元，而高档包装零售可以卖到80元。“酒还是原来的酒，但是包装更新后，满足了不同消费者的需求，企业也获得了更多的效益。”林育民说。在市场上，酒类产品众多，可谓“八仙过海，各显神通”，没有哪个品牌敢称老大。“春生堂”今后要如何走发展之路？企业如何在激烈的市场中求得生存？面对许多“老字号”企业的生存危机，2004年，春生堂酒厂提出要以创新作为企业生存之本的理念。创新不仅仅体现在生产设备上的技术创新，更多的是经营观念上的创新。老树发新枝，要不断有新的内容加以补充。老字号企业在保持传统消费者群体的同时，要不断培育新的消费群体，如果光靠老群体，企业是无法进一步发展壮大的。“我们接手前做了个调查，发现春生堂原有的消费者主要是中老年人，50多岁以上的人群。而如今我们的消费群体已经扩大到30多岁的群体。”林育民说，消费群体的扩大，不仅仅是量的变化，更主要的是争取到年轻消费者的认同。“我们把春生堂定位为保健酒，今后还要把它做大做强。”林育民说，除了补酒系列外，针对年轻消费者，又推出了抗疲劳酒系列等，既满足了消费者需要，又进一步扩大了市场需求。品牌战略带来活力“上兵伐谋”，如今的市场竞争十分激烈，光有想做大做强的想法是远远不够的，商战如战场也需仔细谋划。2004年，春生堂酒厂有限公司专门聘请策划公司对其发展定位以及品牌构建“对症下药”。品牌是企业发展之源。“他们为春生堂今后的发展制订了五年规划，我们不仅将建成一个生产基地，将成为东南沿海的保健品酒生产基地。此外，今后还将搜集春生堂的旧文物和资料，腾出一间展厅来专门陈列。”有了终极目标后，企业有了发展方向，说到未来，林育民也显得信心十足。55靠单一产品推出品牌，终究没有生命力，难以长久在市场上生存，更无从谈起品牌价值和竞争力，福建师大公共关系学院谢宏添教授认为，企业必须以主导产品为支柱培育品牌，从产品行销转向品牌营销。企业要随着品牌的发展，推出自己独特的企业形象，从品牌的知名度、美誉度到企业的知名度、美誉度，这样可以在企业形象无形资产的支持下完善同一品牌产品的系列化开发，用企业品牌拉动旗下其他品种的共同发展。第四部分:结论通过对春生堂老字号品牌的调查，我们可以看出老字号的持续发展和做强做大归根到底是它企业的自身行为，是市场优胜劣汰选择的结果。所以，老字号的发扬光大关键还是要依靠企业自己面向市场、推陈出新，创新经营发展理念，同时保持自己诚信的商誉和商业秘密，在市场竞争中生存发展。老字号及时适应形势，创新发展，使老字号发扬光大，总结春生堂老字号的发展经验，关键是要做好以下几个方面：一、建立起适应市场经济的现代企业制度二、进行市场营销模式创新三、进行技术、产品创新四、进行服务创新五、重整资源推动发展六、善于运用老字号品牌的无形资产价值七、与时俱进丰富老字号品牌的文化内涵八、积极主动进行品牌自我保护综上所述，对春生堂的保护的关键在于传承。历经漫长岁月，中华老字号在发展壮大的过程中形成了一整套独具特色的生产经营模式。其中，不仅包括精湛的生产制作技艺、优异的产品质量、诚信为本的经营理念，更包括深厚的文化内涵。这些是老字号品牌价值的核心内容，也是老字号焕发青春的根基所在。作为中华民族弥足珍贵的文化瑰宝，老字号的发展壮大不仅是企业本身的需要，更是培育和发展民族品牌的需要。因而，做好保护和促进老字号发展工作意义重大。66附录：调查感言与收获如今的品牌经营已经成为一门博大精深的科学，早已不是当年一店一招牌可比。老字号企业要发展，自然也要跟上品牌经营的潮流，按照市场需要，在传承传统的基础上实现产品和服务创新；通过连锁经营、电子商务等现代流通方式，不断提高流通效率和品牌影响力；通过战略重组和资本运作加快发展，在经营主体、主营业务保持延续的条件下，盘活资产，提高自身的市场竞争力。作为中华民族弥足珍贵的文化瑰宝，老字号的发展壮大不仅是企业本身的需要，更是培育和发展民族品牌的需要。因而，做好保护和促进老字号发展工作意义重大。老字号首先从根本上向现代企业制度靠拢，在技术、产品、服务、营销上不断创新，善于运用品牌的价值，随着时代变化不断丰富老字号品牌的文化内涵，并充分注重保护老字号品牌，老字号就能获得长足发展，进一步发扬光大。老字号要想获得新发展，避免被淘汰的命运，就要同时解决“瘦身”和“强身”的双重任务。“瘦身”就是祛除制约老字号发展的各种负面因素，“强身”就是给老字号增加新的活力、新的力量。要做好这两点，就需要老字号经营者用一种健康理性的心态去引领企业的发展。以学习心态去除自大:老字号都有着辉煌的过去，但那毕竟属于过去。在快速变化的市场中．昨日的成就并不意味着今日就可以高枕无忧。优势是一种动态的力量。不日进则必日退，未有不进也不退者。假如老字号不能持续地给固有的优势增添新的内容，那么随着时代的发展。这种优势也会逐步消退，甚至变为劣势。老字号经营者能否从昔日的“辉煌陷阱”中走出，保持持续学习的能力，是老字号发展的一个核心问题。同时，中国的老字号在面对竞争时，需要保持一种自信、自重的心态，从传统文化价值中提取明确的价值和身份定位，在价值主张与身份认同的层面持续地深耕。老字号是一个城市的烙印，代表一个时代的象征。喜欢老字号不仅仅是他们老，更是他们厚重的历史文化，更代表世界上独有的悠久的中华民族文明，相比现在某些企业的浮躁、喧嚣，老字号做的稳重。有些老字号随着浪潮渐渐隐退，但留存下来的大多代表着时代的印记，我们要继续将老字号保留下来，并且发扬光大。今日的老字号，虽然有些风雨飘摇，但在人们心中的地位却不曾动摇。提起那些耳熟能详的老字号，老百姓们仍满怀兴致，有着说不完的故事与感受。珍重这份情缘，利用这种资源，怕是“老字号”应对时变永延命脉的大出路……