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1旅游服务与管理专业非全日制学生（员）教学计划一、指导思想为贯彻党的教育方针，全面实施素质教育，以党的十八大精神为指导，认真贯彻习近平总书记对职业教育工作作出的重要指示和国务院印发的《关于加快发展现代职业教育的决定》及教育部六部委《现代职业教育体系建设规划（2014-2020年）》精神。树立劳动光荣、技能宝贵、创造伟大的人才观，推动中等职业教育科学发展的高度，切实提高认识，把加强非全日制中等职业学历教育管理作为全面提高人才培养质量的一项重要举措，强化组织领导，努力完善管理体制，不断提高管理水平。现按照有利于学生综合职业技能、全面素质的培养和提高，有利于学生创新精神、创业意识、实践能力的增强和提高的要求，结合社会对机械加工技术专业人才需求情况以及机械加工技术专业的发展特点，特制订本教学计划。二、培养目标与规格1、专业名称：旅游服务与管理2、修业年限：1-3年3、招生对象：往届初中毕业生，应往届高中毕业生，或具有同等学力的返乡农民工、青年农民、企业在职职工、退役士兵、进城农民工以及下岗轮岗职工等，年龄一般在45周岁以下，身体健康。初中毕业及同等学历的学制为三年，毕业总学分为120分。另：已从事旅游服务与管理职业一年以上者可免顶岗实习，学制为二年，毕业总学分为85分。高中毕业及同等学历的学制为一年，毕业总学分为50分。4、学习方式①按省市教育部门有关要求，学校通过学分制、业余学习、统一函授和培训等多种方式实施教学，允许学生（员）工学交替，分阶段完成学业。②文化基础课学习以学生自学与学校统一辅导相结合，专业技能培训以学校统一集训为主。2③参加学习的员工在不影响日常生产和工作的前提下，由学校根据专业情况和学生工作的实际情况，合理安排集中学习时间，确保学生（员）工作学习两不误。5、培养目标：本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好的文化修养和职业道德，具有综合职业能力的导游和旅游企事业单位基层管理人员。本专业毕业生应在必备的文化基础知识和专业知识的基础上，重点掌握从事本专业实际工作的基本能力，具有初级导游员职业技能；应当具有科学的世界观、人生观和爱国主义、集体主义、社会主义思想以及良好的职业道德和行为规范；具有基本的科学文化素养，具有继续学习的能力和适应职业变化的能力；具有创新精神和立业创业的能力；具有健康的体魄和心理；具有基本的欣赏美、创造美的能力。6、人才培养体现的特点：理论扎实，操作技能过硬，技术全面，适应性强，职业综合素质高。7、专业基本能力：（1）核心技能：熟练掌握旅游服务与管理专业必备的基础理论和专门知识，掌握导游、旅游企事业单位基层管理人员所具备的基本操作技能；（2）资格证书：取得相应的初、中级餐厅服务员、客房服务员、导游职业资格证书；8、就业方向：①餐饮方向：掌握餐饮前厅接待、餐饮服务过程中的基础知识和基本技能，具有基本的礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识；②客房服务方向：掌握酒店前厅、客房工作流程与服务规范，具有良好的礼仪素养和沟通能力，遵守酒店行业行为规范；③导游方向：掌握礼仪企事业单位基层服务与管理的基础知识，初步具有旅游服务、基础管理、语言表达能力和人际沟通能力；掌握旅行社销售、计调、文秘、票务、导游的工作流程，并能胜任相应工3作；跨行业职业能力；①具有适应岗位变化的能力；②具有企业管理及生产现场管理的基础能力；③具有创新和创业的基础能力；三、核心教学与训练项目（一）公共基础项目1、生涯规划（20学时）本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行职业道德教育与职业指导。其任务是：使学生了解职业、职业素质、职业道德、职业个性、职业选择、职业理想的基本知识与要求，树立正确的职业理想；掌握职业道德基本规范以及职业道德行为养成的途径，陶冶高尚的职业道德情操；形成依法就业、竞争上岗等符合时代要求的观念；学会依据社会发展、职业需求和个人特点进行职业生涯设计的方法；增强提高自身全面素质、自主择业、立业创业的自觉性。2、道德与法律（40学时）本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行法律基础知识教育。其任务是：便学生了解宪法、行政法、民法、经济法、刑法、诉讼法中与学生关系密切的有关法律基本知识，初步做到知法、懂法、增强法律意识，树立法制观念，提高辨别是非的能力；指导学生提高对有关法律问题的理解能力，对是非的分析判断能力以及依法律已、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为做斗争的实践能力，成为具有较高法律素质的公民。3、语文（166学时）本课程是中等职业学校学生必修的一门公共基础课。旨在培养学生热爱祖国语言文字的思想感情，使学生进一步提高正确理解与运用祖国语言文字的能力，提高科学文化素养，以适应就业和创业的需要。其任务是指导学生学习必需的语文基础知识，掌握日常生活和职业岗4位需要的现代文阅读能力、写作能力、口语交际能力，具有初步的文学作品欣赏能力和浅易文言文阅读能力；指导学生掌握基本的语文学习方法，养成自学和运用语文的良好习惯；引导学生重视语言的积累和感悟，接受优秀文化的熏陶，提高思想品德修养和审美情趣，形成良好的个性、健全的人格，促进职业生涯的发展。4、数学（144学时）本课程是中等职业学校学生必修的一门公共基础课。其任务是学习并掌握职业岗位和生活中所必要的数学基础知识，培养学生的计算技能、计算工具使用技能和数据处理技能，培养学生的观察能力、空间想象能力、分析与解决问题能力和数学思维能力，引导学生逐步养成良好的学习习惯、实践意识、创新意识和实事求是的科学态度，提高学生就业能力与创业能力，为学习专业知识、掌握职业技能、继续学习和终身发展奠定基础。5、英语（102学时）本课程是中等职业学校学生必修的一门公共基础课。其任务是帮助学生进一步学习英语基础知识，培养听、说、读、写等语言技能，初步形成职场英语的应用能力；激发和培养学生学习英语的兴趣，提高学生学习的自信心，帮助学生掌握学习策略，养成良好的学习习惯，提高自主学习能力；引导学生了解、认识中西方文化差异，培养正确的情感、态度和价值观。6、计算机应用基础（74学时）本课程是中等职业学校学生必修的一门公共基础课。其任务是使学生掌握必备的计算机应用基础知识和基本技能，提高学生计算机基本操作、办公应用、网络应用、多媒体技术应用等方面的技能，使学生初步具有利用计算机解决学习、工作、生活中常见问题的能力；使学生初步具有应用计算机学习的能力，为其职业生涯发展和终身学习奠定基础；提升学生的信息素养，使学生了解并遵守相关法律法规、信息道德及信息安全准则，培养学生成为信息社会的合格公民。（二）专业核心教学与训练项目5专业基础项目：主要教学内容与能力要求1、旅游概论(36学时)使学生了解旅游业的性质、特点、意义和作用；熟悉旅游业的基本知识。2、礼节礼仪(36学时)使学生了解并掌握在人际交往和导游接待工作中的礼貌用语、基本礼节及各种岗位上的礼貌服务基本知识及具体要求，着重培养学生人际交往的能力和职业习惯。3、旅游心理学(36学时)要求学生掌握心理学的一般知识及原理，着重了解旅游者的心理活动及消费需要，同时培养学生具有良好的心理素质。4、公共关系学(36学时)要求学生了解和掌握公共关系的基础知识和基本原理，掌握基本的社交语言艺术，掌握一般社会交往、接待礼仪的基本要求和方法，树立正确的公共关系意识，学会工作和生活中最基本的交际方法与技巧，具有一定的公共关系工作能力和一定的交际语言技巧，具备独立开展一些浅层次的公共关系活动的能力。5、旅游政策与法规(144学时)要求学生掌握旅行社管理条例、导游人员管理暂行规定、旅游安全管理暂行办法、旅游出入境有关管理条例等法规的内容。提高学生的方针政策水平，增强学生的法律意识，为将来做好旅行社服务与管理工作打6、导游基础知识（196学时）能力：掌握有关的旅游服务的基本理论与基本知识，了解中国历史概况，熟悉中国年节民俗，掌握中国自然景观，四大宗教及古园林建筑等相关知识，了解中国旅游文学知识。目标；为导游工作打下基础7、四川导游基础（72学时）要求学生掌握本地区的旅游资源、景点、旅游线路及有关的历史、6地理、经济、文化、风物、风土人情等知识8、旅游英语能力：通过本课程的学习，使学生扩大旅游专业词汇量，从听、说入手，进行较系统的语言训练，多方面培养学生旅游服务和管理、景区服务和管理的英语会话能力，掌握旅游景点英语常用的词汇、短语和句型，目标：能在实际工作中灵活运用所学内容进行会话交流。9、导游服务技能(144学时)能力：要求学生掌握合格导游员应具备的条件和素质，树立良好的职业道德风尚；掌握导游员的服务规范和服务质量标准；熟知旅游常识；目标：具有基本的独立处理问题的能力，为以后从事导游工作打下良好的基础。10、模拟导游（144学时）能力：通过讲解、示范要求学生掌握模拟导游的基本程序、方法和技巧，熟悉导游过程中的所有环节。目标；为实地导游奠定基础。11、旅行社业务(72学时)要求学生了解旅行社销售、计调、接待、财务等职能部门运行的基本程序，掌握旅行社基层管理的基本原理和技巧。12、旅游文学作品欣赏(18学时)要求学生了解中国古代旅游文学作品的基本概况，理解作品内容，从中提高欣赏美的能力。13、摄影技巧(18学时)要求学生了解摄影的基本理论和方法,掌握在不同的日照条件下的摄影技巧14、中外著名旅游景点鉴赏(36学时)通过本课程的学习，使学生了解中外著名旅游景点的概况特点和成功的经验，从而开阔学生的视野、吸取前人的经验和智慧，提高学7生的开发思维和创新能力。（三）技能训练项目实训安排在学习专业课程时，安排学生（员）实训课程，基本要求如下：(1)餐饮服务实训（5周），掌握餐饮服务行业服务技术标准，达到一定的熟练程度。(2)客房服务实训（5周），掌握客房服务行业服务技术标准，达到一定的熟练程度。（3）导游实训（6周），掌握导游行业独立工作能力、组织协调能力和应变能力，要求达到一定的熟练程度。职业认证训练项目项目基本要求时间导游依据职业技能鉴定标准第四学期餐饮服务员依据职业技能鉴定标准第四学期客房服务员依据职业技能鉴定标准第四学期三、专业教学实验实习场地及设备校内实训基地①形体房投影仪1套、电子白板、音响设备1套,专业服装200套等。学生进行礼节、礼仪实训；②模拟餐厅行李车10个、餐桌10张、餐具50套、工作台5张、吧台2个等；学生进行餐厅折花、托盘练习、酒水服务、中餐上菜、分菜、接待服务、餐具保管和清洗等。③模拟客房8计算机20台、标准床10张、床垫20张、毛毯50张、玻璃清洁器30个、床上用品50套等；学生进行客房整理操作技能、中西式铺床技能训练等。目前专业实训室占地面积，室内340平方米。能够满足学生实训的需要。我校多媒体教室等，基本满足了专业的实践教学需要。我校还必须投入大量资金，建成了技术先进、扩展性强、规模大的校园网，并与社会联网，形成了结构合理、内外沟通的校园计算机网络系统，建构了能满足教学、科研和管理工作需要的软硬件环境。校外实训基地目前我专业已与江苏梦溪国际大酒店、乐清市聚丰园大酒店、剑门关大酒店3个校外实训基地，学生（员）都会有一个月时间到这些实习基地进行实习，并且聘请企业主管作为校外实习指导老师，让学生和实际生产接轨，很大程度提高了学生的专业技能。顶岗实习1、顶岗实习时间：第三学年全年。2、实习内容旅游服务与管理对应的相关岗位：如餐饮服务员、客房服务员、导游进行现场操作，或顶岗实习。3、实习目标掌握实际工作岗位工作内容与工作要求，具备相关岗位工作能力，能够有效完成实习单位布置的有效任务，在工作过程中起到较为重要的作用，能够保质保量完成工作内容，并积极帮助他人完成工作任务，能够所学专业知识去思考与解决实际工作中的问题，对所在实习单位的工作业绩提升起到一定的作用，形成认真严谨，做事仔细的工作态度，具备责任意识和团队意识，养成遵纪守法、爱岗敬业的职业操守。4、实习考核实习考核实施企业、学校共同考核，以实习期间的表现和用人单位的鉴定作为考核依据，计入学校生产实习处顶岗实习工作手册及实9习成绩手册，同时学生（员）完成2000字以