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模拟试题专业实践能力模拟试题二第1题A型题有利于烧伤创面愈合的微量元素是A．铜B．锌C．碘D．钴E．硒【参考答案】：B试题解析：再生组织对锌元素需求增加，而烧伤创面往往缺锌。含锌药物可通过创面补锌来达到促进创面愈合目的。第2题A型题支链氨基酸主要在哪个组织代谢A．脑B．肾脏C．肝脏D．骨骼肌E．脾脏【参考答案】：D试题解析：支链氨基酸包括L一亮氨酸、L一异亮氨酸、L-缬氨酸。它们都属于必需氨基酸，主要在骨骼肌代谢。第3题A型题低嘌呤膳食用于治疗A．肝豆状核变性B．肾炎C．胰腺炎D．痛风E．肝炎【参考答案】：D试题解析：痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的一组疾病。第4题A型题抗惊厥药可导致哪种维生素发生分解代谢A．维生素AB．维生素CC．维生素DD．维生素EE．维生素K【参考答案】：B试题解析：长期服用抗惊厥药或双磷酸酯均可影响钙的吸收，前者可加速维生素D及其活性代谢物的分解代谢，而后者可使1，25-二羟胆骨化醇的形成减少。第5题A型题Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起A．脂肪B．蛋白质C．糖类D．B族维生素E．脂溶性维生素【参考答案】：C试题解析：Ⅳ型高脂血症大多由遗传或饮食不当所致，尤其是能量和糖类摄入过多。第6题A型题Ⅰ型高脂血症的膳食治疗原则是严格限制A．脂肪的摄入B．蛋白质的摄入C．糖类的摄入D．体重E．总热能的摄入【参考答案】：A试题解析：Ⅰ型高脂血症指血浆乳糜微粒升高，导致三酰甘油升高，胆固醇正常或稍升高。血浆清除外源性脂肪的能力受损，故食物中应严格控制脂肪摄入。第7题A型题中链三酰甘油的脂肪酸碳原子数为A．6～8B．6～12C．12～16D．18～22E．23～26【参考答案】：B试题解析：中链三酰甘油作为一种饱和脂肪酸，其脂肪酸碳原子数为6～12。第8题A型题长期使用广谱抗生素和磺胺类药物应该注意补充A．维生素AB．维生素BC．维生素BD．维生素CE．维生素K【参考答案】：E试题解析：磺胺类药物、广谱抗生素等长期应用可引起维生素K缺乏，故应补充维生素K。第9题A型题四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出的维生素为A．维生素AB．维生素CC．维生素DD．维生素EE．维生素K【参考答案】：B试题解析：服用阿司匹林、四环素等可加重维生素C在尿中排泄，使人体缺乏维生素C。第10题A型题老年人大量饮酒可引发酒精中毒，容易导致缺乏的营养素为A．糖类B．脂肪C．钙D．磷E．维生素E【参考答案】：C试题解析：乙醇可以抑制依靠维生素D作用的代谢通道，从而影响对钙的吸收。第11题A型题蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在A．免疫球蛋白生成明显减少B．B淋巴细胞数量明显减少C．淋巴结皮质细胞明显减少D．胸腺呈不可逆萎缩E．红细胞数明显降低【参考答案】：D试题解析：蛋白质营养不良对免疫器官和细胞免疫损伤较重，体液免疫损伤不大，主要表现为胸腺萎缩、T细胞生成减少、组织纤维化、皮质和髓质界限模糊。第12题A型题呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算，并乘以校正系数，校正系数应为A．男性0.80，女性0.92B．男性1.10，女性0.98C．男性1.16，女性1.19D．男性1.22，女性1.32E．男性1.30，女性1.45【参考答案】：C试题解析：校正系数男性为1.16，女性为1.19。第13题A型题与人体免疫功能密切的维生素为A．维生素AB．维生素BC．维生素BD．维生素DE．维生素K【参考答案】：A试题解析：与免疫关系密切的维生素有维生素A、维生素E、维生素C和维生素B。第14题A型题增加人的动脉粥样硬化危险性的脂肪酸为A．α-亚麻酸B．硬脂酸C．单不饱和脂肪酸D．二十碳五烯酸（EPA）E．二十二碳六烯酸（DHA）【参考答案】：B试题解析：饱和脂肪酸含量高的食物可导致胆固醇含量升高，增加动脉粥样硬化的危险性。EPA和DHA有明显降低三酰甘油作用，旷亚麻酸也可以转化为EPA和DHA。第15题A型题临床试验证明，膳食胆固醇每增加100mg，血胆固醇可升高约A．1mg/dlB．2mg/dlC．3mg/dlD．4mg/dlE．5mg/dl【参考答案】：B试题解析：膳食中胆固醇摄入量每增加100mg，血胆固醇可升高近2mg/dl。第16题A型题心肌梗死的营养治疗原则是A．增加总能量摄入B．增加水分摄入C．高蛋白高脂膳食D．限制总能量和脂类摄入E．限制膳食纤维摄入【参考答案】：D试题解析：其原则为降低能量、控制体重，减少脂肪总量及饱和脂肪酸和胆固醇摄入，限制单糖和多糖摄入，供给适量无机盐和维生素。第17题A型题下述食物中含钠量最高的是A．黄豆B．油菜C．菠菜D．松花蛋E．白萝卜【参考答案】：D试题解析：松花蛋含钠量甚高，每100g松花蛋含钠740mg。第18题A型题为了预防肿瘤发生，在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少A．鸡肉摄入B．鸭肉摄入C．鱼类摄入D．猪肉摄入E．鹅肉摄入【参考答案】：D试题解析：每天红肉（牛、羊、猪肉及其制品）摄入量在80g以下，能量在总摄入量的10%以下，尽可能选择禽肉和鱼肉。第19题A型题下述食物中含钾量最低的是A．稻米B．黄瓜C．土豆D．海带E．香蕉【参考答案】：A试题解析：100g食品中含钾量较高，在250mg上的有土豆、香蕉、海带；中等度含钾量，即在150～250mg的有鲜豇豆、芋头、胡萝卜、白萝卜；稻米（粳米）110mg。第20题A型题致龋齿性最强的食物是A．大豆B．糖果C．花生D．水果E．蔬菜【参考答案】：B试题解析：对龋齿影响最大的营养素是糖类和食物纤维，两者作用相反。糖类可以增加患龋齿的机会，而食物纤维则相反。第21题A型题具有预防龋齿发生的营养素是A．氟B．磷C．铁D．铜E．锌【参考答案】：A试题解析：在牙齿发育期机体摄入适量氟，氟进入牙齿硬组织使其形成稳定的氟化磷酸钙晶体，增强釉质抗酸溶解性，产生抗龋作用。第22题A型题α-酮酸疗法用于治疗A．肝炎B．脂肪肝C．肾病综合征D．急性肾炎E．慢性肾衰竭【参考答案】：E试题解析：α-酮酸在体内与氨结合成相应的必需氨基酸，必需氨基酸在合成蛋白质的过程中，可以利用一部分尿素，故可减少血中尿素氮水平，改善慢性肾衰竭症状。第23题A型题可根据胃管中抽出胃液的pH来判断胃肠内营养管位置，如胃管在胃内，抽出液的pH为参考A．pH4B．pH2C．pH5D．pH6E．pH7【参考答案】：B试题解析：绝净的胃液pH为0.9～1.5。如果经胃管抽出的液体pH2，可初步判断胃管留在胃内。第24题A型题红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价A．维生素BB．维生素AC．维生素BD．叶酸E．烟酸【参考答案】：A试题解析：还原性谷胱甘肽酶测定是目前公认的专一性检测体内维生素B有无缺乏的方法。第25题A型题对于急性胃炎的患者，可采用A．甜食B．辣食C．少渣半流食D．多渣半流食E．高脂食物【参考答案】：C试题解析：急性胃炎的营养治疗：去除致病因素，大量饮水，流质饮食，病情好转后，可给予少渣半流质饮食，继而用软饭。第26题A型题慢性胃炎的膳食治疗原则是A．多量多餐B．多量少餐C．少量少餐D．少量多餐E．少量饮酒【参考答案】：D试题解析：慢性胃炎的营养治疗：去除病因，少量多餐，高蛋白质、高维生素，胃酸过多禁用酸性食物，胃酸少的患者给予呈酸性食物。第27题A型题许多流行病学调查发现，胃癌高发区的膳食为A．高淀粉、低蛋白膳食B．高淀粉、高脂肪膳食C．高蛋白、高脂肪膳食D．高脂肪、高维生素C膳食E．高脂肪、高硒膳食【参考答案】：A试题解析：大多数人群研究资料证实：高淀粉、低蛋白膳食地区和国家的胃癌发病率高。第28题A型题目前认为可能对胃癌有预防作用的维生素是A．维生素BB．维生素BC．维生素CD．维生素DE．维生素K【参考答案】：C试题解析：许多人群研究均证明食物维生素C对胃癌和癌前病变有预防作用。血清中维生素C和β-胡萝卜素同时升高，对胃癌的预防作用具有相加的保护性作用。第29题A型题外科病人接受肠外营养支持时，氮（g）和能量（kcal）的适宜比例一般为A．1：10B．1：50C．1：100D．1：150E．1：300【参考答案】：D试题解析：外科病人接受肠外营养支持时，氮（g）和能量（kcal）的适宜比例一般为1：150。第30题A型题溃疡性结肠炎在恢复期宜选用的治疗饮食为A．高膳食纤维饮食B．高蛋白普食C．低蛋白、高糖类普食D．少渣半流质饮食E．高糖类、高脂肪普食【参考答案】：D试题解析：溃疡性结肠炎急性发病期给予流质饮食，以免刺激肠黏膜。病情好转后，供给营养充足无刺激性少渣半流质饮食，逐步过渡到少渣饮食，以少量多餐为宜。第31题A型题便秘的人应该注意摄入充足的A．蔬菜B．猪肉C．牛肉D．鱼E．虾【参考答案】：A试题解析：便秘的营养原则：有规律的进食，摄入足量的饮食粗纤维，养成定时排便、休息、娱乐的习惯，多喝水，多运动。第32题A型题为了预防结肠癌，平时膳食中应该增加A．膳食盐分B．膳食脂肪C．膳食蛋白D．膳食能量E．膳食纤维【参考答案】：E试题解析：应控制饮食脂肪的摄入量，减少食物中胆固醇的含量，增加食物纤维摄入量，防止体重过重和肥胖。第33题A型题一个健康人每天需要水2000～4000ml，一般从食物中摄入的水量约A．300mlB．1000mlC．500mlD．2000mlE．1200ml【参考答案】：B试题解析：一般来说，成年人每天约从饮用水中获取1200ml的水，从食物中获取1000ml水，每天摄入的糖、蛋白质等经过代谢大约产生300ml水。第34题A型题大豆中具有雌激素样作用的物质是A．大豆蛋白B．植酸C．异黄酮D．植物凝血素E．蛋白酶抑制剂【参考答案】：C试题解析：大豆异黄酮主要为金雀异黄素，具有雌激素样作用和抗溶血、抗真菌、抗细菌及抑制肿瘤等作用。第35题A型题当病人由于肝衰竭而出现肝性脑病时，为避免体内代谢氨的产生过多，蛋白质食物宜选择A．猪肉B．牛肉C．鸡肉D．牛奶E．羊肉【参考答案】：D试题解析：选用蛋白质时应是量少质优，产氨少的食物，奶类产氨最少。第36题A型题要满足每天20g以上食物纤维的需要，至少每人每天应摄入蔬菜A．750gB．300～500gC．200gD．1000gE．800g【参考答案】：B第37题A型题为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是A．煮B．烩C．煎D．炖E．卤【参考答案】：C试题解析：胰腺炎的烹调方法宜采用烧、煮、烩、卤等，禁用油煎、炸、烙、烤等方法。第38题A型题对病毒性肝炎患者营养治疗的目的是保护肝脏，应避免A．高蛋白、低脂肪膳食B．高糖类、高脂肪膳食C．高蛋白、高维生素膳食D．高蛋白、高纤维膳食E．适量糖类、低脂肪膳食【参考答案】：B试题解析：病毒性肝炎应给予适量蛋白质，高糖类、高能量、低脂饮食，以减轻肝负担。第39题A型题结核病患者膳食应该补充A．钠、钾B．钙、铁C．铜、镉D．硒、碘E．锰、锌【参考答案】：B试题解析：结核病灶修复需要大量钙质，少量反复出血的患者，常伴有缺铁性贫血，应注意饮食中铁的补充。第40题A型题被称为抗脂肪肝因子的营养素是A．维生素B、维生素BB．维生素C、维生素DC．胆碱、甲硫氨酸D．赖氨酸、谷氨酰胺E．高密度脂蛋白、苏氨酸【参考答案】：D试题解析：高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等抗脂肪肝因子，增加载脂蛋白的合成，有利于将脂质顺利运出肝，减轻脂肪肝，并有利于肝细胞功能的恢复和再生。第41题A型题成碱性食物一般为A．羊肉B．蛋类C．牛肉D．猪肉E．奶类【参考答案】：E试题解析：成碱性食物主要是蔬菜水果和奶类。第42题A型题当病人出现慢性肾衰竭时，其膳食蛋白质应该控制在A．110g以下B．90g以下C．70g以下D．50g以下E．30g以下【参考答案】：E试题解析：Carmena等人建议一周中连续6天供给24g高生物价低蛋白饮食，第7天可自由选择饮食，这样每日进食蛋白质的量可维持在30g左右，既能获得氮平衡，又能调节口味，增加病人食欲。第43题A型题最常见的引起食物过敏的食物为A