毕业设计茶叶中茶多酚不同提取技术的比较

国家重点建设示范性职业技术院校毕业论文论文题目：茶叶中茶多酚不同提取技术的比较院系：生物工程学院专业：生物技术及应用班级：09级学生：曹龙刚指导老师：罗世炜独创性声明本人郑重声明：所提交的论文是本人在指导老师的指导下进行的研究工作及取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不含其他个人或其他机构已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人承担本声明的法律责任。曹龙刚襄樊职业技术学院生物工程学院课题任务书生物工程系（院）生物技术及应用专业0901班学生：曹龙刚一、毕业设计论文课题：茶叶中茶多酚不同提取技术的比较二、毕业设计论文课题工作自2011年11月20日至2012年06月8日三、毕业设计论文地点：南京特丰药业股份有限公司四、毕业设计论文课题内容要求：新颖性、真实性五、主要参考文献[1]刘焕云．Ca2+沉淀法提取茶多酚的方法研究[J]．广州食品工业科技，2004.3：26—28.[2]李新生．从莲花绿茶中提取茶多酚[J]．化学世界，1997，(5)：255—258.[3]杨贤强．茶多酚保健功效研究的新进展[J]．茶叶，1992，18(3)：42—45.[4]刘学铭，梁世中．茶多酚的保健和药理作用及应用前景[J]．食品与发酵工业，1998，24(5)：47—51.[5]史景明，张先海，史丽岩．茶多酚提取纯化工艺研究进展及应用前景[J]．大众科学，2007，（11）：109．[6]董文宾，胡英．茶多酚的制备工艺及应用研究现状[J]．西北轻工业学院学报，2002，20：18—24．[7]葛宜掌，金红．茶多酚的离子沉淀提取法[J]．应用化学，1995，(2)：7—9．[8]GuangyuYang．Inhibitionofgrowthandinductionofapoptosisinhumancancercelllinesbyteapolyphenols[J]．Carcinogenesis，1998，(4)：611—616．[9]徐向群，陈瑞锋，王华夫．吸附茶多酚树脂的筛选．茶叶科学，1995，15(2)：137—140.目录1理化性质..............................................................................................................-2-2茶多酚提取发展现状..........................................................................................-2-2.1茶多酚提取发展历程................................................................................-2-2.2茶多酚提取工艺现状................................................................................-3-3茶多酚的传统提取方法......................................................................................-3-3.1有机溶剂萃取..............................................................................................-3-3.1.1有机溶剂萃取流程.............................................................................-4-3.1.2有机溶剂萃取特点.............................................................................-4-3.2离子沉淀提取..............................................................................................-4-3.2.1离子沉淀提取流程.............................................................................-4-3.2.2离子沉淀提取法特点.........................................................................-5-3.3树脂吸附分离提取......................................................................................-5-3.3.1树脂吸附分离提取流程.....................................................................-5-3.3.2树脂吸附分离提取特点.....................................................................-5-4茶多酚的新型提取方法......................................................................................-5-4.1超临界萃取.................................................................................................-5-4.1.1超临界萃取流程.................................................................................-5-4.1.2超临界萃取特点.................................................................................-6-4.2超声波浸提法.............................................................................................-6-4.2.1超声波浸提原理.................................................................................-6-4.2.2超声波浸提特点.................................................................................-7-4.3微波法.........................................................................................................-7-5小结....................................................................................................................-7-致谢..........................................................................................................................-9-参考文献................................................................................................................-10-茶叶中茶多酚不同提取技术的比较曹龙刚（襄樊职业技术学院生物工程学院，湖北441000）摘要：综述目前国内外制备和纯化茶叶中茶多酚的主要方法及新型方法：溶剂浸提法、金属离子沉淀法、树脂吸附分离法；超临界流体萃取法、超声波浸提法、微波法。简述各种方法的基本原理、并对各种方法基本流程及各自的优缺点进行评价。茶叶中茶多酚含抗氧化活性成分，使得茶多酚作为一种添加剂在各个领域得到广泛应用。关键词：茶多酚；有溶剂萃取；树脂吸附；超临界流体；提取茶多酚(简称TP)是茶叶中30多种多酚类物质的总称，含量约占茶叶干物质总量的20—30％，是由黄烷醇类为主和少量黄酮及苷组成的复合体。茶多酚分子中带有多个活性羟基(-OH)可终止人体中自由基链式反应，清除超氧离子，类似SOD之功效，茶多酚对超氧阴离子与过氧化氢自由基的消除率达98％以上，呈显著的量效关系，其抗氧化性能比维生素E的抗氧化效价高l0—20倍[1]；而且无毒，因此是一种理想的食品天然抗氧化剂[2]。茶多酚对细胞膜与细胞器有保护作用，对脂质过氧化自由基的消除作用十分明显。茶多酚还有抑菌、杀菌作用，能有效降低大肠对胆固醇的吸收，防治动脉粥样硬化，是艾滋病毒(HIV)逆转酶的强抑制物，有增强机体免疫能力，抗肿瘤，抗辐射，具有抗氧化防衰老机理[3]，毒理学研究证实，茶多酚安全、无毒，是食品、饮料、药品及化妆品的天然添加成分。因此，茶多酚及其制品的开发已成为医药、食品界的热点，目前，除了茶多酚片剂、胶囊等保健食品外，在粮油食品，方便食品，水产品、肉制品、配制品、调味品、糖果、饮料等多类食品中均有广泛的应用。-2-1理化性质茶多酚类物质大致可分为6种：黄烷醇类，4-羟基黄烷醇类，花色苷类，黄酮类，黄酮醇类和酚酸类。其中以黄烷醇类(主要是儿茶素类化合物)最为重要，占茶多酚总量的60%～80%。其次是黄酮类，其它酚类物质含量比较少。儿茶素类化合物是茶多酚的主要成分，其结构式可表示为若R1=OH，，则为左旋-表没食子儿茶素没食子酸酯(L-EGCG)；R1=OH，R2=H，则为左旋-表没食子儿茶素(L-EGC)；R1=H，则为左旋-表儿茶素没食子酸酯(L-ECG)；R1=H，R2=H，则为左旋-表儿茶素(L-EC)。。其等摩尔浓度的抗氧化能力依次为L-EGCG＞L-EGC＞L-ECG＞L-EC。从茶叶中提取的茶多酚抗氧化剂是这些儿茶素的混合物。其抗氧化性优于丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)等。茶多酚是一种淡褐色至白色的无定型粉末,易溶于水、甲醇、乙醇、乙酸乙酯、冰乙酸等。不溶于苯、氯仿、石油醚。在PH7时较稳定,在PH7时较不稳定,且氧化变色加快,呈红褐色。在碱性条件下易氧化聚合[4]。2茶多酚提取发展现状2.1茶多酚提取发展历程早在六十年代初，日本学者就探明了茶叶中含有大量的抗氧化活性成分——TP，自那时以来各国学者对TP的提取和应用作了深入研究；至八十年代初期及中期，TP的提取方法及制备技术有了较大的进展，相继开发了近10种TP的提取方法，进入了工业化生产阶段，TP亦进入了实用阶段。八十年代后期至九十年代初，我国亦相继开发出几种TP提取方法和TP产品。然而国内外现有的提取方法大多大同小异，按其化学过程可归纳为“溶剂浸提法”、“金属离子沉淀法”和“树脂吸附分离法”三大类。除上述传统方法外现在又出现新型提取方法——“超临界流体萃取法”、“超声波浸提法”、“微波法。-3-2.2茶多酚提取工艺现状茶多酚的制备提取技术主要有溶剂萃取法、离子沉淀法、离子交换柱法和超临界萃取法。溶剂萃取法是将茶叶用极性溶剂浸渍，然后把浸取液进行液—液萃取分离，最后浓缩得到产品。目前工业化生产主要采用此法。离子沉