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1水城县茶叶生产实用技术手册水城县茶叶开发中心编印二0一四年五月2水城县茶叶生产实用技术手册为加强茶园的生产管理和技术指导，实现茶园建设和管理的规模化、规范化、标准化，确保茶园产生最大的经济、社会、生态效益，根据茶园生产技术规程，结合水城自然地理气候条件情况，特制订本规程（手册）。一、茶园建设准备工作新建茶园要求在9月之前完成茶园选址规划、土地整理、茶苗预定等前期准备工作。1、茶园选址规划：新建茶园选址规划要求选择规划在pH值4.5-5.5的酸性黄壤土上（附近有马尾松、杉树、油茶、铁芒箕、映山红等酸性指示作物）、且地势相对平缓、附近及上风口没有污染源、重金属含量符合限量规定、森林植被较好、交通水源较为方便、海拔在1800米以下，相对集中连片不小于300亩。2、土地整理：荒山荒坡要求沿等高线开挖成梯地，耕地要求整理成台地，宽度1.8米的倍数确定，土层深度至少60厘米，彻底清除乱石、茅草、狼箕根等再生能力强的树根、草根和杂物，平整地面。3、完善土地使用流转等相关手续。4、茶苗准备：要求在上一年秋季按照4000株/亩种植3数量进行育苗或在当年的9月份前订购外地茶苗；同时建议按照10株/亩种植桂花、红豆杉、红花油茶等经济价值高的苗木。二、种植时间由于水城冬春季干旱少雨，因此海拔在1800米以下的茶园建设，茶苗栽种时间应在9月初至10月底秋雨绵绵的季节种植结束；海拔在2000米以上的个别特殊高寒地区，可调整至次年2月冰雪融化时种植。海拔在1600米以上地区若在10月份后种植茶苗，不仅不能生根，还会因凝冻来临导致茶苗根际土壤过分疏松而严重降低成活率。三、种植技术1、品种选择：目前水城县种植茶叶主要选择福鼎大白茶（小叶种）、乌牛早两个品种相互搭配种植来延长采摘和加工期，乌牛早宜选择在1600米以下地区种植，福鼎大白茶（小叶种）选择在1800米以下地区种植为宜。福鼎大白茶（小叶种）与乌牛早种植比例为7比3，分片种植。2、茶苗规格：新栽幼苗须为苗径在2mm以上、木质化株高在20cm以上、根系发达的1～2年生无性系繁殖苗。3、取苗：在苗圃取苗时，要上前一天要灌足起苗水，让茶苗充分吸水，这样茶苗体内水分充足，抗蒸发时间长，同时利于茶苗根系带土。4、茶苗运输存放：运输茶苗时要将茶苗根部向下直立，苗之间要保证通风良好，根部要蘸泥浆用润草包裹，不能裸4露在空气中和太阳直射下。本地茶苗当日进苗，次日种完，外进茶苗在3至5天内种完，超过5天栽种不完的茶苗，苗运到时必须放置在遮荫良好、湿润的土地上进行假植处理，并定期浇水（切忌水浇到叶片上）、保证土壤湿润。5、种植规格：双行条播，两个双行之间大行距要求140厘米、小行距40厘米、株距25厘米，小行距中任意一行相邻两株茶苗与另一行对应1株茶苗连线应呈三角形。6、种植要求：根据生土酸度强（茶叶喜欢酸性）、水分足、土温高（利于生根）、病虫少（茶苗根不易感染）和深种保水性好、不易生草的特点，茶苗应深种在生土内。因此，种植时开挖定植沟，定植沟沟深40厘米以上至生土，并在定植沟生土内打孔（坑）放入茶苗，用润土压实茶苗根部，浇定根水后覆土略高于定植坑压紧，并将茶苗种植沟两旁的中层土壤（不带草种）适度回填覆盖10厘米以上（切断水分蒸发管道），降低干旱发生时茶苗根际周围土壤水分的蒸发速度，以便抗旱保苗。同时，露出回填覆盖土面茶苗保留3-5片叶片后用枝剪剪去过高部分，减少苗木水分蒸发。7、带幅布置：平地、台地直线种植；坡地沿等高线环山种植，切忌垂直于等高线开沟。8、底肥施用：种植苗木时要求用少量的复合肥作定根肥、并浇足定根水。9、景观树种植：从坡顶到坡脚拉直线成列种植，每亩5不超过10株以下的桂花、红豆杉、红花油茶等经济价值高的苗木。四、田间管理1、除草：每年春夏秋季各除草1次以上，全年除草不低于3次，以园内无杂草为标准。茶苗栽培后的第一、二年在中耕除草可以将施肥、除草、回填土同时进行。在幼龄茶园中可种植大豆、花生、辣椒等矮杆作物（绝对不能雾着茶苗），既达到除草目的，还可实现以短养长，增加收入。2、施肥：幼龄茶园以氮肥为主，春季雨水好时每次亩施3公斤氮肥；夏季2次以上，每次亩施5公斤氮肥；冬季1次以腐熟农家肥、复合肥为主，农家肥亩施1000公斤，复合肥亩施10公斤。成熟茶园以有机肥为主，每年夏冬各1次。夏季用复合肥，亩施50公斤；冬季用腐熟农家肥亩施2000公斤，施肥时要注意浇水和覆土，防止肥料挥发和烧苗。3、病虫防治：一是采用粘虫板、太阳能杀虫灯等物理机械防治；二是采用赤眼蜂、捕食性天敌瓢虫等天敌生物防治；三是采用苦参碱、鱼藤酮类等植物源农药防治；四是采用春雷霉素、井冈霉素类微生物农药防治；五是采用茶毛虫性信息素类动物源农药防治；六是采用石硫合剂、波尔多液类矿物源农药防治。4、定型：茶苗定植成活后，枝条达到顶端离回填覆盖土面15厘米时及时进行第一次摘心采摘，让分枝有3个枝条从土中长出，当这3枝长到顶端离土地平面20厘米时，6及时进行第二次摘心采摘，形成9个分枝条，当这9枝长到顶端离土地平面40厘米时，及时进行第三次摘心采摘，以后对上部枝条实行以采代剪，下部枝条待长到上部枝条高时再以采代剪。新建茶园一定要实行以采代剪，促进分枝，尽早形成棚面。5、修剪：成熟茶园每年采摘春茶后立即进行第一次轻修剪，秋冬季10-11月要进行第二次修剪，保持棚面整齐，利于机采，降低采摘成本。6、浇水：水城的冬春季节干旱严重，因此，2、3、4月要根据旱情及时浇水。五、茶叶采摘1、手工采茶：采高端茶，要注意的是清水洗手、采时不能用指甲掐嫩芽叶，要轻轻的折下来；要用干净的湿毛巾把装鲜叶的筐包起来，尽量避免对鲜叶的损伤。机采要保持机具水平，并按顺序向前推进，切不可反复回采。2、采摘的标准：独芽，芽头饱满未开张；一芽一叶，芽下带一片叶；一芽二叶，芽下带两片叶；一芽三叶芽下带三片依次类推；没有芽只有两片叶子对生的叫对夹叶，刚形成的对夹叶是嫩芽叶，是做高档茶的原料。3、鲜叶贮运：采下鲜叶应分级别、分品种、分好坏用竹筐、竹篓盛装，并分开在阴凉场地堆放，注意通风、卫生、防雨、防晒、防污染、不紧压，使鲜叶不受损伤。根据具体情况及时将茶青送往加工厂进行生产加工。7编写：何瑞彬代红程蹇清卯冯永祥李乾颜玉超校对：李乾颜玉超审核：吴君隆陈朝晖