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A、膳食摄入量.也适合描述不同个体的膳食平均摄入量B、24h回顾法不存在人日数计算的问题1、混合系数是指----A----.A、所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数B、全家总标准人日数C、家庭标准人系数之和D、全天个人总餐数之和2、对某学生的膳食调查表明.全天总蛋白质的摄入量为80g.其中来源于粮谷类的为42g.动物性食物为30g.豆类食物为6g.其他食物来源为2g.该学生膳食中的蛋白质的比例是----C----.A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%3、在进行能量食物来源计算时.常把食物分为---B----.A、谷类.豆类.薯类.动物性食品和其他五大类B、谷类.豆类.薯类.动物性食品.纯热能食物和其他五大类C、谷类.豆类.薯类.动物性食品四大类D、谷类.豆类.薯类.动物性食品.纯热能食物五大类4、用户所看到和使用的数据库.是数据库的---B----.A、原始数据B、逻辑数据层C、概念数据层D、存储记录5、已知鸡蛋的食部为88%.含蛋白质13.3%.如需要8g蛋白质.则需要----B---g蛋白质.A.60.2B.68.4C.55.4D.65.46、下列关于膳食史法说法不正确的是-------A----.A、膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写.对调查员的要求不高B、可以进行具有代表性膳食模式的调查C、不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D、可适用于大样本量的调查.费用低.使用人力低第二章人体营养状况测定和评价理论知识辅导练习题一.判断题(下列判断正确的请在括号中打“√”.错误的请在括号内打“×”)1.人体体格测量的根本目的是评价机体健康状况。（×）2.成人和儿童选用的体格测量指标相同。（×）3.标准量床或量板用于婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。（√）4.婴幼儿需站立测量头顶至臂长和身长。（×）5.婴儿出生时胸围比头围小1-2cm。（√）6.营养不良的小儿.胸围超过头围的时间往往提前。（×）7.上臂围与体重密切相关。（√）8.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长。（×）9.皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度.可直接评价人体肥胖与否。（×）10.皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限。（×）11.食物对尿液的成分无影响。（×）12.为了便于留取标本.可准确留取早晨6时至9时的全部尿液。（√）13.尿液是一种良好的细菌培养基。（√）14.尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。（×）15.粪便不容易分解破坏。（×）16.营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。（×）17.为保证血液分析结果的真实代表性.应早晨空腹或禁食6h以上时采血。（√）18.为确保血液不发生凝集.抗凝剂可大量使用。（×）19.蛋白质是生命的基础.没有蛋白质就没有生命。（√）20.人体长期蛋白质和能量摄入不足时,可出现严重的零氮平衡。（×）21.营养性贫血就是指缺铁性贫血。（×）22.人体内处于铁减少期时储存铁减少.血红蛋白下降。（×）23.维生素A只存在于动物性食物中.但也可由植物性食物转变而来。（√）24.维生素A缺乏时暗适应能力升高。（×）25.人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致佝偻病。（×）26.神经精神症状为佝偻病初期的主要临床表现。（√）27.维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。（×）28.脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。（×）29.膳食纤维可促进锌的吸收。（×）30.孕妇严重缺锌可引起胚胎畸形。（√）31.维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。（√）32.维生素A缺乏病是一种因体内维生素A缺乏引起的以眼.皮肤改变为主的全身性疾病。（√）33.蛋白质一能量营养不良是由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病.（√）34.蛋白质一能量营养不良主要危害老人.孕妇。（×）35.蛋白质一能量营养不良按其临床表现可分为水肿型营养不良.干瘦型营养不良和混合型营养不良。（×）36.维生素D缺乏病在不同年龄有相同的临床表现。（×）37.佝偻病.骨软化症都是维生素D缺乏引起的。（√）38.维生素B1缺乏病临床上以消化系统.神经系统及心血管系统的症状为主。（√）39.维生素B2缺乏的症状不其他一些维生素缺乏的症状样特异。（√）40.维生素B2缺乏的症状包括虚弱.疲倦.口痛和触痛.眼部发烧.眼痒.进一步发展可出现唇炎.口角炎.阴囊炎等。（√）41.维生素C缺乏也叫坏血病.临床上典型的表现为牙龈肿胀出血皮肤淤点.淤斑.以及全身广泛出血为特征。（√）42.钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构；临床表现为婴儿的手足抽搐症和成年大的骨质疏松症。（√）43.铁是人体必需微量元素之一.也是微量元素中最容易缺乏的一种。铁缺乏可导致缺铁性贫血。（√）44.锌缺乏可发生在不同的人群中.婴儿.儿童.孕妇和育龄妇女是锌缺乏的高发病人。（√）45.肥胖是由于长期能量摄人过多.超过机体能量消耗.体内多余能量转化为脂肪.并过度积聚而引起的营养代谢失衡性疾病。（√）46.判断肥胖病的常用指标是BML.WC.WHR等。（√）47.BMI是世界卫生组织推荐的国际统一使用的肥胖判断方法。计算公式为：体质指数(BMI)=[身高(米)2/体重(kg)。（×）48.锌缺乏原因可分为原发性因素和继发性因素。（√）49.锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低.生理需要量增加是继发性因素。（×）50.摄入不足仍是目前维生素B.缺乏的主要原因.包括食物供应不足.烹调不合理.加工破坏等。（×）二.单项选择题(下列每题有多个选项.其中只有1个是正确的.请将其代号填写在括号里)1.通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近。（C）A.估计值B.计算值C.真值D.国际标准值2.体格测量工作从组织管理和技术方面看具有共同的和的特征。（B）A.难度大B.重复发生C.不可重复D.不准确3.下列不是体格测量工作实施标准化目的的是。（A）A.权威化C.系统化B.规范化D.科学化4.标准量床或量板用于年龄在（D）的婴幼儿体格发育测量指标的测定。A.6月以下B.1岁以下C.2岁以下D.3岁以下5.纵向测量指标主要与（A）的生长有关。A.骨骼B.牙齿C.头颅D.心脏6.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是。（A）A.被测婴幼儿脱去鞋帽袜B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高7.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是。（C）A.出生B.6月C.1岁D.2岁8.婴幼儿2岁半时胸围小于头围.要考虑（B）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍9.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是。（D）A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差10.上臂肌肉后群为。（B）A.肱二头肌B.肱三头肌C.肱肌D.喙肱肌11.下列对上臂围叙述正确的是（C）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好D.一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长12.我国1～5岁儿童发生营养不良时上臂因为（D）cm。A.14.5B.13.5C.12.5-13.5D.12.513.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为。（A）A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁14.女性皮褶厚度为（A）mm是肥胖的界限。A.50B.40C.20-40D.2015.使用皮褶厚度计的正确方法是。（B）A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织.左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为108/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶16.为准确代表每日从尿液中排出物质的量.多数化学定量分析须收集的尿液为（D）A.任意尿B.晨尿C.餐后尿D.24h尿17.尿中卟啉测定的特殊保存剂为。（B）A.甲苯B.碳酸钠C.氯仿D.浓盐酸18.尿液保存时防腐效果较好.但能干扰尿糖测定的防腐剂为（C）A.甲苯B.碳酸钠C.氯仿D.浓盐酸19.正确保存尿液的方法是（A）。A.冷藏.于4℃B.冷藏于-20℃C.加人乙醚D.室温保存20.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（A）之内。A.1OminB.1hC.10hD.1天21.下列研究目的中可冷冻保存的粪便样本为（B）A.寄生虫检测B.矿物质代谢研究C.致病菌检测D.氮平衡实验22.适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法为。（D）A.冷藏保存B.冷冻保存C.培养基保存D.固定保存23.血清和血浆的区别在于为。（B）A.血清含有纤维蛋白原B.血浆含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有血细胞24.人体能量代谢的最佳状态是。（C）A.摄人能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能址C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要25.水肿型蛋白质一能量营养不良的主要特征为（A）A.以蛋白质缺乏为主B.以能量缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.蛋白质和能量同时缺乏26.属于消瘦型蛋白质一能量营养不良特征的是（B）A.以蛋白质缺乏为主B.以能量缺乏为主C.以四肢水肿为主D.腹部因脂肪堆积而肿胀27.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（A）。A.游高原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状28.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为。（B）A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状29.营养性巨幼红细胞性贫血的原因是（D）A.维生素A缺乏B.铁缺乏C.维生素C和锌缺乏D.维生素B12和叶酸缺乏30.维生素A缺乏时出理最早的体征是。（C）A.皮肤症状B.免疫功能下降C.眼部症状D.骨骼发育迟缓31.下列不属于维生素A缺乏表现的是。（B）A.血清视黄醇含量低于0.35umol/LB.生理有点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm32.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是。（A）A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩33.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是。（C）A.热带地区.农民B.日光照射充足地区.长跑运动员C.北方地区.婴幼儿D.南方地区.园林工人34.下列不属于骨软化病常见症状的是（C）A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛35.徇偻病患者血液生化发生的变化是（D）A.磷升高B.钙磷乘积升高C.25-(OH)D3水平升高D.碱性磷酸酶活性升高36.牙龈出血.皮肤与内脏皆出血的原因可能是（C）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏37.口腔生殖综合征可由于缺乏（B）而引起。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D38.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为。（D）A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数渊定39.缺乏可影响性成熟的营养家为（B）A.维生素CB.锌C.维生素DD.铁40.诊断锌缺乏的理想指标为。（D）A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有41.下列人体锌缺乏的常见体征有。（C）A.引起克汀病B.脸色.口唇和眼结膜苍白C.皮肤租糙.伤口愈合迁延D.心脏增大.急性或慢性心功能不全和各种类型的心律失常E.骨质疏松.骨骼变形42.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为。（C）A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化43.体内活性最强的维生素D是。（D）A.维生素D.B.维生素D3C.25-(OH)2D3D.1,25-(OH)2D3E.24.25-(OH)2D344.能够通过晒太阳获得充裕的维生素是。（B）A.维生素AB.维生素DC.维生素B2D.维生素EE.维生素K45.维生素A缺乏容易引起的健康问题为。（C）A.牙龈出血B.生长发育迟缀C.暗适应不良D.皮炎E.溶血性贫血46.维生素B1主要参管（A）辅酶的形成。A.TUUB.NADUHC.礴酸毗哆醛D.FADE