搜索
一、单项选择题（1—80题，每题1分，共80分）1．正确阐述职业道德与人的事业关系的选项（D）（A）没有职业道德的人不会获得成功（B）要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德（C）事业成功的人往往不需要较高的职业道德（D）职业道德是获得成功的重要条件BBB2．下列选项中不是企业经营活动中职业道德功能的表现(A)（A）激励作用（B）决策能力（C）规范行为（D）遵纪守法3．下列选项中属于企业文化功能的是(C)（A）科学研究功能（B）社交功能（C）整合功能（D）技术培训功能4．企业生产经营活动中促进员工之间平等尊重的措施是(B)（A）互利互惠,加强协作（B）加强交流,平等对话（C）只要合作,不要竞争（D）人心叵测,谨慎行事5．人的基础代谢能量指的是(B)(A)处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温的所需最低的能量(B)处于清醒、空腹、安静的状态下维持心脏器官活动等基本生命活动所需最低的能量(C)以上都错误(D)A和B两者的总和BBBB6．消化腺的组成不包括(D)(A)腮腺(B)甲状腺(C)胰腺(D)肝脏7．下列哪项不属于化学性消化(D)(A)淀粉变成麦芽糖(B)麦芽糖变成葡萄糖(C)脂肪变成甘油(D)氨基酸变成蛋白质8．可起到蛋白质互补作用的膳食是(C)(A)苹果与苦瓜同食(B)土豆与油条同食(C)豆浆与米饭同食(D)米饭与蔬菜同食CCCC9．唾液的作用不包括(D)(A)唾液淀粉酶分解淀粉使之变成麦芽糖(B)湿润口腔和溶解食物，以便吞咽(C)唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔(D)唾液对胃肠机能有调节作用10．胃排空的顺序(A)(A)稀.流体食物稠.固体;小颗粒食物大块食物(B)稠.固体食物稀.流体;小颗粒食物大块食物(C)流体食物大块食物稠.固体.小颗粒食物(D)固体食物流体食物小颗粒食物11．胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用(C)(A)淀粉(B)蛋白质(C)脂肪(D)双糖12．下列选项当中，不可以被直接吸收的物质是(A)（A）乳糖（B）钙离子（C）维生素C（D）果糖13.某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物当中的(C)（A）丝氨酸为第一限制氨基酸（B）赖氨酸为第二限制氨基酸（C）赖氨酸为第一限制氨基酸（D）苏氨酸为第三限制氨基酸DDDD14．中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是(C)（A）2100kcal/日（B）2300kcal/日（C）2400kcal/日（D）2700kcal/日15．成年人蛋白质推荐摄入量为(B)（A）0.8~1.0g/kg•bw/d(B）1.0~1.2g/kg•bw/d（C）1.2~1.5g/kg•bw/d（D）1.5~2.0g/kg•bw/d16．某一食物含蛋白质26克,测算其含氮量约为(D)（A）1克（B）2克（C）3克（D）4克（A）鸡蛋（B）小米（C）小麦（D）海带17．脂类的生理功能是(D)（A）维持人体正常的生长和发育所必需的物质（B）构成人体细胞的重要成分（C）促进脂溶性维生素吸收和利用（D）以上都对18有关血糖生成指数的描述错误的是(D)（A）血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数（B）血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标（C）血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小时内体内血糖应答水平百分比值（D）血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和19．我国膳食指南推荐，脂肪供能占成年人总能量的百分比为(B)（A）20%~30%（B25%~30%（C）30%~35%（D）15%~20%20.椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸(B)（A）主要以不饱和脂肪酸为主（B）主要以饱和脂肪酸为主（C）以上都不对（D）以上都对21．糖具有(C)的功能（A）供应足够的碳水化合物，增加酮症发生（B）促进脂肪分解，减少酮症发生（C）保证脂肪充分氧化，减少酮症发生（D）以上都不对DDDD22.动物性食品中能提供一定数量碳水化合物的有(B)（A）猪肉（B）牛肉（C）鱼肉（D）奶类23．维生素的共同特点是(A)（A）每日需要量很少（B）部分可体内合成，无需从食物获得（C）构成人体组织（D）以上都对24．属于水溶性维生素的有(C)（A）VA（B）VD（C）VC（D）VE25．导致维生素缺乏的原因是(D)（A）以玉米为主食，易患烟酸缺乏（B）长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1（C）慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。（D）以上都对CCCC26．下面哪项不是维生素A功能(A)（A）参与造血作用，减少贫血B）与明视觉及色视有关（C）促进糖代谢（D）维持机体的正常免疫功能DDDDD27.缺乏锌可引起的疾病不包括（B）。（A）性功能低下（B）痤疮（C）伤口不容易愈合（D）经常肌肉痉挛28.钾的丢失，不包括（A）（A）经呼吸道损失（B）经消化道损失（C）经肾脏损失（D）经汗腺损失AAAA29.下列选项当中，铬的生理功能是(B)（A）加强胰岛素作用（B）促进结缔组织的形成（C）维持正常造血功能（D）维持正常免疫功能30.维生素D的作用是(D)（A）维持血清钙浓度稳定（B）维持血清磷浓度稳定（C）促进小肠吸收钙（D）以上都对DDDD31.维生素E的参考摄入量(B)（A）少年成年（B）孕妇、乳母老年人（C）女性男性（D）少年以上基本相同为每日14毫克当量32.引起同型半胱氨酸血症是因为机体缺乏（C）。（A）叶酸（B）维生素B12（C）A与B都正确（D）A与B都错误DDDD33.不属核黄素功能的是(C)（A）激活维生素B6（B）参与维生素PP的形成C）促进三大营养物质的代谢D）促进维生素B1的合成34.维生素B2的参考摄入量(A)（A）成年男性1.4毫克/每日（B）成年女性1.4毫克/每日（C）以上都对（D）以上都不对35.烟酸的作用是(D)（A）维持皮肤正常功能（B）维持神经系统功能（C）维持消化系统功能（D）以上都对36.关于母乳与牛乳营养素的描述，下列说法错误的是(A)（A）母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量（B）母乳中蛋白质含量低于牛乳中蛋白质含量（C）母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量（D）母乳中维生素含量高于牛乳中维生素含量AAAA37.与低出生体重儿无密切关系(D)（A）孕妇盲目进补（B）孕妇大量饮酒（C）孕妇贫血（D）以上都不是38.属于单糖的碳水化合物。(A)（A）含3~7个碳原子的碳水化合物（B）含10个碳原子的碳水化合物（C）含15个碳原子的碳水化合物（D）属果胶一类的碳水化合物39．属优质蛋白质的是（A）（A）鸡蛋（B）小米（C）小麦（D）海带AAAA40.维生素E的生理功能是(D)（A）抗氧化作用（B）保持红细胞完整（C）参与DNA的合成（D）以上都对AAAA41.不属核黄素功能的是。(C)A）激活维生素B6(B）参与维生素PP的形成（C）促进三大营养物质的代谢（D）促进维生素B1的合成DDDD42.枸杞子对(B)不能用(A)慢性肝炎(B)面部色素沉着(C)老年人视力减退(D)急性肠炎DDDD43.膳食营养参考摄入量指（A）（A）EAR和RNI（B）AI和UL（C）A和B都对(D)A和B的总称44.关于食品安全和食品卫生问题现已(D)（A）受到政府的重视;（B）受到民众的重视;（C）受到媒介的重视;（D）以上几个方面都对;45.已知某28岁女性的能量供给量为2300kcal，按标准人折算系数（D）（A）0.94（B）0.98（C）1（D）0.96BBBB46.不符合低温环境下人体对营养需要(C)（A）能量供给增加（B）蛋白质供给降低（C）脂肪供给增加（D）碳水化合物供给降低47.合理膳食的要求（D）（A）提供种类齐全、比例合适的营养（B）提供数量充足的能量和营养素，食物新鲜卫生（C）正确的烹调加工，良好的进餐的制度和环境（D）以上选项都正确48、测量上臂紧张围的正确方法是（C）。（A）被测者上臂斜平举约75°角，手掌向上握拳并用力屈肘（B）被测者上臂斜平举约60°角，手掌向上握拳并用力屈肘（C）被测者上臂斜平举约45°角，手掌向上握拳并用力屈肘（D）被测者上臂斜平举约30°角，手掌向上握拳并用力屈肘49.食品卫生主要要求食品要(D)(A)价格要低;(B)包装要精美;(C)便于携带于车上食用(D)都不对50.除食品卫生法外，我国还有其它一些法律法规来规范和指导食品生产相关行业，如：(C)(Ａ)环境保护法(B)水资源利用和开采条例(C)餐饮业食品卫生管理办法(D)化妆品管理办法51.规范和指导食品生产相关行业的法律法规有(B)(A)环境保护法;(B)食品卫生法(C)化妆品管理办法(D)以上都不对52.除细菌性食物中毒外,食物中毒还包括有(D)(A)有毒动植物中毒(B)化学性食物中毒(C)真菌毒素和霉变食品中毒(D)以上都包括53.以下说法正确的是(B)(A)食品污染指食品被外来的但对人体健康无害的物质污染(B)为了食品安全，需要定期对食品污染进行监测(C)食品污染是不可避免的(D)以上都不对54..恶性肿瘤放、化疗后，造血功能障碍，气血不足，宜选用(A)(A)党参(B)罗汉果(C)天麻(D)刺五加55.食物摄入量大，特别是肉、蛋等动物性食物，可引起(A)慢性病增多。A.动脉粥样硬化B.骨软化症C.骨质疏松D.甲状腺肿DDDDD56.枸杞子对(B)不能用(A)慢性肝炎(B)面部色素沉着(C)老年人视力减退(D)急性肠炎57.不是灵芝多糖的功用是(A)（A）预防便秘（B）调节免疫功能（C）抑制肿瘤（D）降血糖58.(A)不属于保健食品（A）疗效食品（B）健康食品（C）功能食品（D）营养保健食品59.(C)为某营养缺陷的人群服用()（A）保健食品（B）健康食品（C）强化食品（D）功能食品60.我国目前正在进行的食品营养强化有四种。下列叙述的强化食品哪一种是正确的(C)A.铁强化面粉B.碘强化米粉C.铁强化酱油D.氨基酸强化大米61.日常功能性食品与特种功能性食品不同的是(B)（A）身体防御（B）消费对象（C）调节生理规律（D）促进生长发育62.中国的针灸疗法进入了哪个国家的国民健康体系(A)（A）日本（B）英国（C）美国（D）法国BBBB63.(A)配方设计时需考虑功效成分.（A）强化食品（B）保健食品（C）药品（D）营养食品AAAA64.以中药为原料的保健食品用量控制在(B)的临床用量（A）＜1/2（B）＜1/3（C）＜1/4（D）＜1/5CCCC65.高脂血症是（A）的危险因素(A)高脂血蛋白症(B)降低淋巴细胞的转化率(C)出血性中风(D)影响T细胞增殖力BBBB66.保健食品基础研究不够，很少涉及的问题是(D)。（A）食品加工过程（B）食品与健康关系（C）食品功能问题（D）多学科携手合作67.我国保健食品的研究和生产达到世界先进水平要推动(C)的研发()（A）第一代产品（B）第二代产品（C）第三代产品（D）第四代产品AAAA68.营养保健品消费的购买动机包括理智动机.情感动机和（D）。（A）偏好动机（B）被动动机（C）主动动机（D）广告动机69.观察法市场调研的种类包括直接观察法、仪器观察法及(C)（A）间接观察法（B）感官观察法（C）实际痕迹测量法（D）正式市场实验法BBBB70.有关案头调研任务的叙述不正确的是(C)A.提供实地调研的背景材料B.为营养保健品企业提供配方设计资料C.为营养保健品企业的内部改革提供依据D.分析市场趋势和估算总体参数BBBB71.全国人大()年审议通过《中华人民共和国食品卫生法》(C)（A）1992（B）1995（C）1999（D）2004DDDD72.目前最容易诱导消费者购买保健食品的宣传方式是(A)（A）电视（B）广播（C）报纸（D）商家自印宣传小报和手册73.现代策略营销的核心称为STP，即细分市场、选择目标市场及(D)A.大量营销市场B.差异化营销市场C.目标市场定位D.产品市场定位DDDD74.市场研究目标由企业的（B）与市场研究公司的研究人员共同商定。A、领导B、营销总监C