本发明提供了一种刺梨醋饮料的制备方法

本发明提供了一种刺梨醋饮料的制备方法，包括原料处理、果胶酶、调整总糖度、接种预活化的酿酒活性干酵母进行酒精发酵、接种预活化的醋酸菌悬液进行醋酸发酵、用明胶单宁法澄清、去涩，过滤，即得，与现有技术相比，本发明开发了一种新的刺梨产品－刺梨醋饮料，与其他食醋相比，刺梨醋的营养成分更为丰富，且口感醇厚、风味浓郁、新鲜爽口、功效独特，能起到软化血管、降低血脂作用。本发明利用明胶单宁法完全去除了刺梨本身的涩味，改变了刺梨的口感，提高了人们食用刺梨的兴趣，充分发掘刺梨的美容养颜、滋补健身功能，产品可以在室温下保存１８个月，同时本发明的产品又很好的保留了刺梨的营养保健成分。刺梨是苹果、梨、桔、橙等一代水果，山楂、草莓等二代水果之后的第三代水果，它是一种具有药用、保健、食用、观赏同为一体的绿色特新水果。刺梨属蔷薇科多年生落叶小灌木，我国特产，产于贵州、四川、广西、湖北、西藏等地，近些年已北移河南栽植成功。刺梨树高1.5-2.5米，树冠1-1.5米，树体呈褐色，在豫北3月中旬萌芽，茎叶繁茂，叶边缘羽裂，背面密生针刺，丛生与分枝性强，周身长刺，刺对生于叶之茎部。4-8月份枝交替开花，花与月季类似，花径6-7厘米，根据品种不同花色有粉红、紫红、黄、白等，7月挂果，8月下旬开始成熟。成熟果实为金黄色，呈扁平球型（似灯笼），密生淡黄色小刺，直径2-4厘米，可鲜食，有浓郁香味，果肉质脆，稍有酸涩味，可加工果汁，制作食品，晒干可泡水当茶饮用。刺梨营养丰富，维生素C、维生P（芦丁）超氧化物歧化酶（SOD简称）雄冠世界所有水果，有三王水果之称。特别是维生素C100克鲜果维生素C含量3500毫克，相当于苹果的500倍，柑橘的100倍，葡萄的600倍，梨的200倍，猕猴桃的10倍。100克刺梨鲜果含超氧化物歧化酶2100个活力单位，维生素P（E）2900毫克，刺梨还含有铁、硒、锌、胡萝卜素等。它蛋白质含量为15.6%，含有14种氨基酸，其中5种是人体不能合成而必须的。有医学资料介绍：维生素C不仅能防治坏血病，促进伤口愈合，治疗和辅助治疗高血脂症、肝胆疾病、白内障过敏性疾病，还能治疗类风湿关节炎等，每人每天摄入300-400毫克维生素C，可延长寿命、保护皮肤，对胃也有治疗保护作用。另有资料介绍，维生素C能阻断致癌物质亚硝铵的合成，阻制率95.7%。有一篇“如何选用抗衰老药物”文章介绍：自由基及其引发的过氧化脂质（LPO）都能损伤机体细胞而导致衰老，LPO分解产物丙二醛与蛋白质、核酸分子中的氨基相作用。最后生成脂褐素，脂褐素沉积在皮肤上即谓老年斑，如果沉积在神经及其他器官，可使神经及其他器官机能衰退。因此，凡是能消除体内自由基的药物，都可以起到抗衰老作用。这类药物有SOD、维生素C、E、胡萝卜素、硒等。SOD不但有抗衰老作用，对心肌缺血再灌注时引起的心肌损伤有预防作用，可明显减少死亡率，而且还可用于治疗类风湿性关节炎等自身免疫性疾病。刺梨富含SOD、维生素C、E、硒等，所以说刺梨防癌、抗癌、保健、祛病强身、抗衰老、延年益寿是有理论根据的。刺梨在《本草纲目拾遗》、《分类草药性》、《贵州民间方药集》、《四川中草药志》等历史药书中均记载有刺梨的药用价值。现代医学研究，并经临床观察表明，刺梨有健脾开胃、滋阴补津、解暑止渴、强身健体、防癌抗癌、降血脂、降低胆固醇、延年抗衰老，美容润肤等功效。适用于食积饱胀，消化不良，暑热烦渴，老年人口渴病，维生素C缺乏症、厌食症，小儿发育不良、体弱易感冒、黄褐斑、慢性支气管炎、癌症、高血压、高血脂病、冠心病等。新乡市755厂退休职工芩瑞龙，1982年经新乡安阳、郑州、上海四家医院检查，确诊为喷门癌并有心脏病、高血压，癌症未做手术，坚持喝刺梨茶，半年后，肿瘤消失了。20多年来他一直坚持喝刺梨茶，心脏病、高血压病早痊愈，今年73岁，他红光满面，精神饱满，老当益壮。去年他又到延津县林场承包了200亩土地。因刺梨的保健性能好，我国很重视开发，目前在南方已开发出刺梨汁、浓缩汁、刺梨果酱、刺梨果品、刺梨果脯、刺梨酒、香滨、罐头、刺梨香果等，产品除在北京、上海、武汉、深圳畅销外，还出口到美国、加拿大、新加坡、日本等国，深受消费者欢迎。刺梨属野生植物，适应性强，易栽种。不需过高的管理技术，它抗旱、耐涝，对肥水要求不严，在丘陵、山坡、河堤、路边、渠沟旁、河荒地、房前屋后等空闲地均可种植。先年栽种，第二年就可开花结果。4年可进入盛果期，亩产鲜果2000公斤。如自己食用，在院内或房前屋后种上几棵即可。如大面积种植需考虑产品加工或外销。刺梨可作盆景，也可作观赏品美化公园、机关、工厂、学校、街道等。春、夏赏花，秋赏果、食果，冬春泡茶保健身体。刺梨因周身长刺，还可作果园、公园、机关、厂矿的高级围墙。目前社会上保健品种类很多，但价格昂贵、唯独刺梨价格低廉，天然绿色、保健效果好，无任何毒副作用，在庭院内外种植一两棵不花钱，可供年年享用，买干果喝刺梨茶，一年也只需数十元，它经济实惠，用着方便，很适用于大众百姓。一、毕节市概况毕节市地处贵州省西北部川、滇、黔三省交汇处，是毕节地区的政治、经济、科技文化和信息中心，总面积3412平方公里，辖27个镇、8个乡、6个办事处，聚居着22个民族，总人口141万。政治优势：毕节是时任贵州省委书记胡锦涛同志倡导，经国务院批准建立的“生态建设、开发扶贫”试验区主战场，是中国共产党领导的多党合作和政治协商制度在经济建设新时期的成功范例,开创了中国共产党领导的多党合作共同推进贫困地区发展的先河,是中国共产党与各民主党派在新的历史时期团结合作、共谋振兴的一大创举。地域优势：毕节市内地形西高东低，平均海拔1511米，属亚热带湿润季风气候，气候温和，雨量充沛，具有冬无严寒、夏无酷暑的特点。界于东经105°36'至106°43'和北纬26°21'至27°46'之间，与云南省镇雄县、威信县、四川省叙永县、古蔺县相邻。产业优势：除主产玉米、马铃薯、小麦、水稻等粮食作物外，还盛产烤烟、生漆、大蒜、芸豆、蚕桑等经济作物和天麻、杜仲、丹参等100余种中药材。自然资源丰富：毕节市境内气候宜人、矿产丰富、山峦起伏、溪流纵横、文化浓郁，是一块待开发的宝地。境内属喀斯特地貌，峰峦叠嶂、溪流纵横，水利资源十分丰富，蕴藏着大理石、粘土、重晶石、草炭等20余种矿产资源，其中尤以煤炭储量最为可观，储量达54亿吨，且多为低、中硫优质无烟煤，极具开发价值。硫、铁、锌、粘土的探明储量分别达到2.99亿吨、0.41亿吨、1.55亿吨、3000万吨。旅游资源富饶：毕节市是一个多民族杂居的地方，民族风情浓郁，生活着汉、彝、苗、回、仡佬、布衣、白族等二十多个民族。自然景观多。有全国重点文物保护单位大屯彝族土司庄园、七星关古遗址；有天坑、地缝、峡谷、高原、草甸和原始森林融为一体的国家森林公园拱拢坪林场；有奇峰高耸、溪瀑多姿、暗河神秘、平躺潋滟的小河奇景等旅游胜地；有川滇黔苏维埃革命政权旧址、红二.六军团政治部旧址、中共中央政治局“鸡鸣三省”会议会址等红色旅游胜地；年均气温12.5度，最适于生态疗养、避暑度假，被誉为“中国十大避暑城市”。人力资源丰富：毕节市是毕节学院和毕节职业技术学院2所全日制普通高等院校驻地，科研、教学资源丰富。其中毕节学院是教育部部长袁贵仁直接联系的高校，毕节职业技术学院专门培养实用性技术人才，两所高校每年有3000名毕业生，且逐年增加。另外，毕节市每年有近2000名高中生考取省内外二本以上院校，约占40%的学生毕业后都会选择返乡发展。加上农村劳动力70万余人，占劳动力力总数的87.5%，常年外出打工人员25万人，劳动力成本低廉，人力资源充裕。经济高速发展：2010年，全市实现生产总值突破122亿元，同比增长16.8%，地方财政收入11.53亿元，同比增长65%。招商引资签项目28个，签约资金134.8亿元。城镇居民人均可支配收入达14300元，农民人均纯收入达3624元，通过近年来的发展，毕节市已成为最具潜力的经济增长点和最具活力的发展区域。发展前景展望：毕节市是黔西北重镇，历来是川滇黔边区商品集散地，自古商贾辐辏，物流如梭。建国以后，经济社会得到长足发展，随着改革开放的不断深入，特别是近年来工业强市和城镇化带动战略的深入实施，毕节市也迈上了工业化、城镇化的快车道。当前，毕节市已纳入国家规划建设一级公路、二级铁路交通枢纽城市，横贯东西和连接南北的两条国家级骨干高速路“杭-瑞”和“夏-蓉”在毕节市交汇，毕节-威宁、毕节-镇雄、环北高速等一批省级高速路相继开工建设，城乡骨干路网四通八达。2009年9月，毕节飞雄机场开工建设。2010年12月，成贵快速铁路、隆黄铁路、昭黔铁路、毕水兴铁路同时开工建设，4条铁路7个通道覆盖全市。3-5年内，毕节市将建成公路、铁路、航空的立体交通网络，实现物流的大出大进，与贵阳、成都、重庆、昆明、珠三角、长三角等地形成1.5小时经济圈。城镇建设日新月异，按照川滇黔区域性中心和山水园林城市的目标，以城市骨干路网络为抓手，配套完善水、电、通讯等基础设施，大力发展以房地产业为主的城镇经济，金融、技术、咨询、物流等现代服务业加快发展，城市规模不断扩大。目前，城市建设区域面积36平方公里，城市人口30万人。到2020年，城区面积将达到140平方公里。城区人口将达到131万人；2030年，城区面积将达到230平方公里，人口将达到195万人，形成西部地区铁路、公路综合交通枢纽城市和现代物流中心城市。工业经济迅速崛起。以各类园区建设为载体，大力发展工业经济。相继建设了黔西北产业园区和小坝高新技术产业园区。园区总面积30多平方公里，其中黔西北产业园区20平方公里，小坝高新技术产业园区15平方公里。引进入驻东华热电、东华新能源、金江化工、力帆骏马汽车制造、赛德水泥、雨润食品、百花药业等30多家全国知名企业，基本建成了煤电化一体化新型工业体系，初步形成了煤炭、化工、装备制造、食品药品、建筑建材等产业多元发展的格局。2010年，全市实现工业总产值71亿元，占国民生产总值的63%。二、毕节市投资优惠政策简介为了不断优化投资环境，毕节市先后出台了《关于鼓励和支持非公有制经济发展的意见》、《关于加强投资环境建设的意见》、《招商引资优惠政策》、《毕节市行政审批服务制度》、《毕节市领导干部带头招商引资的考核及奖惩办法（暂行）》等优惠政策，按照一站式办公、一条龙服务的要求，进一步强化了政务服务中心、行政投诉中心、外来投资者投诉中心职能，不断完善服务机制，提高行政效能，为外来投资者创造便捷、高效、安全、稳定、和谐的投资环境。一是对投资项目，市直有关部门从项目签约、申报、核准(备案)、建设直至营运等过程进行全程跟踪服务，主动上门了解项目进展情况，及时帮助协调解决项目在建设和生产经营过程中出现的问题。对于招商引资项目，涉及部门和单位结合自身实际，建立健全并严格执行服务承诺制度和收费、执法公示制度，并应当成立招商引资协调服务领导小组，明确一名领导具体落实承诺的内容和事项。二是行政审批手续实行并联（集中）审批。对于需要多部门审批的投资事项，由市政务服务中心组织相关部门集中审批、同步办理，实行“一站式”办公，“一条龙”服务。三是行政审批手续逐步实行网上预审。投资者的申报材料可通过远程审批系统上传到市政务服务中心办事窗口，根据审批人员意见将申报资料备齐后进行一次性受理。四是投资者办理与其投资有关的各项行政审批手续，受理机关一律实行“首问负责制”。投资项目资料齐全、手续完备，且属市内办理的手续，由市招商部门牵头，有关部门必须指定专人在五个工作日内办理完毕(法律法规另有规定的从其规定)。年检事项必须当场办结。五是投资者凡符合国家政策和相关法规的金融服务需求，市内金融机构须积极、快捷、优质地为其提供金融服务。非常规的、较为重大的金融服务事项（如大额贷款或融资、建立新的或其他金融企业进入、建立发展基金等等），由政府指定相关部门帮助协调。鼓励市内金融机构对投资者提供信贷资金支持，对提供较大信贷资金支持的市内金融机构，由指定的相关部门提请政府协调，在财政存款和优质信贷项目推荐等方面给予支持。六是投资