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减盐防控高血压----教师培训教学目标：通过培训使教师了解食盐，了解食盐过量对身体的危害，掌握减盐防控高血压的道理。教学重点：限制食盐的用量。教学难点：防控高血压的措施。教学过程：一、食盐的利弊：食盐是日常生活中不可缺少的调味料,也是人体钠和氯离子的主要来源,对维持人体生命活动有着重要的作用。现代医学研究表明,如果摄入过多的盐,可增强淀粉酶活性,从而促进淀粉消化和小肠吸收游离葡萄糖,可引起血糖浓度增高,导致病情加重。高血压为冠心病的危险因子,多数糖尿病患者伴有高血压和肥胖,多吃盐会使血压升高,不利于高血压的防治,故必须限盐。糖尿病患者饮食以偏清淡为好,应该在科学的指导下进行低盐饮食。人的生命与健康既离不开盐，但是吃多了盐又会带来负作用。一个成年人，每天吃5克盐即可满足身体需要。国内外的医学专家通过多次的调查、实验后认为：长期吃盐过多是引起高血压的一个重要原因。例如生活在北极的爱斯基摩人，每天吃盐在4克以下，没有发现他们之中有高血压病。而日本北部居民每天吃盐高达26克，高血压发病率为40%；其他地区的人每天吃盐10-15克，高血压发病率为8%-10%。据报道，美国格利伯曼统计了27个国家的调查结果，证明盐摄入量与血压的舒张压高低成正比。我国也作过多次高血压流行病学调查，据29个省、市、自治区对15岁以上450万人的调查表明，我国北方患病率高于南方。北方农村一些地方，每人每日吃盐量达18-20克，说明吃盐多与高血压之间有着密切关系。二、小调查：据估计，目前我国高血压患者人数有2亿多，每5个成人就有1个患高血压，是世界上高血压危害最严重的国家之一。钠盐的过多摄入是高血压发病的重要危险因素之一，减少钠盐的摄入量可降低人群血压水平。专家指出，正常人减少盐的摄入量，可预防高血压的发生；高血压病人减少盐的摄入量，可改善高血压治疗的效果，减少脑卒中、心脏病和慢性肾病的发病和死亡。三、摄盐过多有什么危害？1．摄盐过多是导致高血压的重要诱因。一个人每天多吃2克食盐，收缩压和舒张压分别升高2毫米汞柱及1毫米汞柱。2．盐易存积在血管壁内，血管的阻力越大，血压就越高，心肾等内脏的负荷就越重，机体正常代谢功能就被打乱了。3．高血压是脑卒中、心脏病和肾脏病死亡的最大独立原因。减少盐的摄入量可明显减少全球脑卒中、心脏病和慢性肾脏病的死亡。4．摄盐过多易引起胃癌和钙质流失，导致骨质疏松。四、平时我们每天吃多少盐？我们知道，食盐中的钠离子是维持正常生理代谢的重要物质，钠过低或过高均会造成生理代谢紊乱，因此，从提高全人类健康水平的角度出发，国家标准是普通居民每人每日摄盐量于3g至6g之间。五、什么样的烹饪方法能减盐又不会降低口味？应注意烹饪时少放盐，控制烹调时和餐桌上的用盐量。可以采用醋、料酒、香料来调味，加蒜、姜、葱、胡椒等提味。做菜时需先炒菜后加盐，菜炒熟准备出锅时放入适量的盐，这样就不会感觉减盐后口味淡了。酱油、味精、咸肉、熏肉、酱、酱菜、咸菜、虾皮等都含盐，因此要尽量少吃或不吃，也可用无盐虾皮，无盐味精等代替。六、减盐防控高血压措施：1、成人的正常血压为：收缩压低于140mmHg，舒张压低于90mmHg。2、高血压可导致心脏病、脑率中、肾脏病等的发生。3、超重或肥胖、高盐饮食、长期过量饮酒、长期精神过度紧张者容易患高血压。4、控制体重、限盐、限酒、心理平衡是防治高血压的有效措施。5、成年人应每年至少测量一次血压。6、高盐饮食可能导致高血压，建议每人每天吃盐不超过6克。7、少吃盐可预防高血压。8、高血压病人少吃盐可增强治疗效果。9、山东居民普遍口重（吃盐过多）。10、“减盐防控高血压”是山东省人民政府与国家卫生部联合开展的项目。11、提倡使用控盐罐、控盐勺，每餐定量使用食盐。12、烹饪时要尽量晚放盐、少放盐。13、可用醋及其它不含盐的调味品等来弥补少放盐后的口感需求。14、许多调味品、方便食品和其它零食中都含有盐。