关于市荔枝生产和销售情况的调查报告

关于市荔枝生产和销售情况的调查报告荔枝一向是水果中的贵族，价格一直比较高。但是，今年情况相反，荔枝价格下跌了几倍，使得果农丰产不丰收，甚至丰产歉收，严重打击了果农的积极性。为什么今年荔枝的价格会如此低呢？除了产量巨大外，本文试图从从化荔枝的生产和销售方面论述荔枝价格低迷的原因，并建议从实行农业产业化经营方面解决荔枝价格低的问题，并且提出几点具体的建议。面对全国乃至全球广阔的市场，荔枝销售无论内销还是出口，理论上都应该极具潜力。而实际上也是如此，荔枝一直是果品中的贵族，价格一直维持在较高的水平，品种较好的荔枝如桂味甚至曾经卖到每市斤100多元的价位。然而，今年的荔枝销售状况却似乎不尽人意。由于今年荔枝产量比往年大幅上升等因素的影响，荔枝价格一开市就创历史新低，整个荔枝鲜果销售期间，平均价格仅为每市斤0.8元左右，仅为去年同期荔枝价格的五份之一左右。难道荔枝产量真的到了市场无法容纳的地步？让我们来看看今年的数据。广东荔枝今年产量90万吨，除广东外，生产荔枝的还有广西，福建，海南等少数省份，全国总产量估计也不过100多万吨，对于全国10多亿人的巨大市场，市场的潜在容量显然不是问题。因此，我们试图从荔枝生产及销售的角度探究荔枝价格低迷的原因，并给出解决问题的具体建议。从化是广东荔枝的主要生产基地之一，从化荔枝无论在生产还是销售上都具有相当的代表性，因此，我们在今年8月份对XX市荔枝的生产，价格和销售情况进行了一次详细调查，先后到XX市农业局、各荔枝生产大镇、各大型果品公司、大型农场及农户进行了实地调查。总的来看，今年XX市荔枝生产喜获丰产，虽然没有出现烂市或果农荔枝卖不出去的现象，但价格大幅度下滑，农民的收入比往年并没有增加，出现丰产不“丰收”的现象，很大程度上打击了果农生产的积极性。一．从化荔枝生产及销售的基本情况和存在的问题从化位于北回归线的北面，是世界上唯一的能在北回归线以北种植荔枝的地区。从化荔枝种植历史悠久，在公元前二世纪就有种植荔枝的记载。从化荔枝经历了多年的积累，特别是上世纪80年代以来，荔枝的价格一直较高，所以从化荔枝的种植面积扩展的很快。从化现有荔枝种植面积约30万亩，主要品种有桂味、米枝和槐枝。荔枝产业一直是从化农业的支柱，是从化农民主要的收入来源。由于从化特殊的地理和气候环境，从化荔枝在糖度，色泽，口感和外形方面，都比其他产区的荔枝要好，但是一般比其他产区荔枝迟熟10天左右，因此失去抢占市场的先机，受其他产区荔枝的冲击很大，在鲜荔枝的销售量和价格方面都没有优势。从化荔枝销售主要有四个方向：一是出口，重点选择桂味、糯米糍等名牌品种；二是组织北运，以产量较大、价钱适中的槐枝为重点，但市场只局限于沪苏浙湘等少数地区，主要是运去苏州、杭州、长沙、上海、宁波、义乌等地；三是加工荔枝干，重点是焙制槐枝，也有少量焙制桂味、糯米糍；四是在省内销售。但在省内受到其他产区荔枝的严重冲击，而出口数量则由于进口国的绿色壁垒的限制而极为有限；北运则由于荔枝保鲜期短，销售压力大造成极大的经营风险，一般经营者无力也不愿意承担这种风险，因此北运主要依靠江浙地区的大型批发商，从化荔农的荔枝销售极为被动。鉴于以上原因，从化荔枝主要是加工成荔枝干出售以延长销售期，减缓销售压力。当地每年都有6～7成的鲜荔枝被烘焙作荔枝干。而荔枝干也是局限于沪、苏、浙、湘一带。根据调查，从化荔枝生产和销售显现以下特点：第一．生产不规范，农药残留量大，出口量太少。目前荔枝生产大多是以户为单位的分散栽培方式，真正集中成片实行统一管理的大型现代化果园极少。由于这种分散的经营模式，导致大部分农民只追求数量，不在乎质量。果农大量使用高浓度的农药和化肥，使得荔枝农药残留严重超标，农药残留高低是衡量荔枝品质好坏的重要因素，也是限制荔枝出口的最主要障碍；同时，由于这种粗放的经营模式，使得果农在化肥使用、病虫害防治、优种优育方面的知识严重匮乏，从而导致产出的荔枝大小不一、色泽不均、果型丑，这些也严重地制约了荔枝的出口以及外运销售。今年经广东出入境检验检疫局检疫处理的出口鲜荔枝才700余吨，只占广东荔枝产量的0.078%，出口量相对来讲太少，对缓解荔枝销售的压力没有多大的帮助。第二．现有市场容量不大，销售链条过长。如上面所述，从化荔枝的销售绝大多数销往江浙一带，而且以干果销售为主。根据XX市农业局提供的数据，从化平均每年有60～70%的鲜荔枝加工成荔枝干销售。而在为数不多的鲜果销售中，60%销往江浙；荔枝干在江浙的销售更是占到整个从化荔枝干销量的80%以上。因此，江浙地区是从化荔枝最主要的销售基地。由于天气和荔枝生产管理技术的原因，XX市荔枝的产量一向都不高，在以往年份的产量都是在2万吨左右波动，因此，从化荔枝的原有市场是能够完全吸收的，这就是荔枝在往年价格一直较高的原因。而今年荔枝产量突然增加到6.5万吨，增加了3.25倍，大大超过从化荔枝原有市场承受能力，这是从化荔枝价格低迷最直接的原因。另外，由于鲜荔枝的保鲜期极短，很容易变质。俗话说：“（荔枝）一日则色变，两日则香变，三日则色香味俱变矣”。如果不能及时地销售出去，鲜荔枝则会大量腐烂变质，造成极大损失，从化到目标市场江浙地区路途比较远，荔枝的运送需要一段时间，更加加大了荔枝销售的压力。而对外地市场缺乏了解更是加大了鲜荔枝销售的风险，所以很少当地客商会做大单的鲜荔枝贩卖，尤其是鲜荔枝北运，当地人更是极少涉足。从化鲜荔枝的外销之要依靠外地客商支持，而外地客商由于不熟悉当地生产、市场环境，因此他们收购鲜荔枝又要当地人进行代理收购。鲜荔枝从果农手里到达最终消费者，所经过的环节可谓多不胜多，其大致环节如下图所示：荔农——本地代理商——外省大批发商——市场小批发商——市场零售商。由于鲜荔枝销售的渠道层次过多，销售链过长，同时荔枝保鲜期太短，使得荔枝在转售过程中品质降低，甚至变质，真正到货架上销售的时间很短，而且价格也上涨很多，从而影响荔枝的销售。荔枝干的销售渠道层次是：荔农——本地加工户——外省大批发商——市场小批发商——市场零售商。荔农离最终消费者市场距离太远，中间商层层的利润盘剥，不仅抬高了荔枝的最终市场价格，而且使荔农出卖荔枝的价格不得不被压得很低，最终受损的必然是农户。并且个体加工户和经纪商主要靠旧客户关系销售，市场开拓能力不强。第三．缺乏自己的品牌。俗话说“好酒还要会吆喝”，即使是优质的品种，如果没有叫得响的品牌，在鱼龙混杂的荔枝大杂院里，一样可能被淹没。没有形成自己独有的品牌，放在同一个摊档上，一般消费者都只会感性地从价格、形状上去决定是否购买，很少有消费者能够分清品质的优劣。由于从化特殊的地理和气候环境，从化荔枝在糖度，色泽，口感和外形方面，都比其他产区的荔枝要好，在市场上受到消费者的欢迎。目前市场上从化的荔枝都是以“从化荔枝”牌子来销售，这个牌子不仅大而统，而且被盗用和假冒的情况十分严重，导致市场上从化荔枝品质参差不齐，鱼龙混杂，大大地降低了从化荔枝的声誉。第四．需求弹性太小，而产量过大，市场难以承受供给大幅度的增长。和其他农产品一样，荔枝同样面临需求弹性太小的问题。由于需求对价格极度不敏感，因此，一旦产量有所增长，荔枝即要以价格更大幅度的下跌来刺激市场扩大需求。所以农产品经常是丰产不丰收。今年的荔枝价格低迷很大程度上也是由于这一因素造成的。今年XX市荔枝产量为65000吨，创历史最高水平，比去年的18800吨增产46200吨，增长了345.7%。不仅如此，广东其他产区的荔枝产量以大幅增长。供给的大幅增长，导致了荔枝价格在全国范围内的更大幅度的下跌。XX市主要生产的几个荔枝品种桂味，米枝、米枝和槐枝今年的价格都很低。XX市的桂味和米枝比较有名，在以往年份桂味和米枝的平均价格达到40元每市斤，而今年桂味和米枝平均每市斤只卖1.5元，足足下降了96.25%，而桂味更是在98年曾卖到161元每市斤，今年对比价格跌幅高达99%。第五．荔枝加工单一，而且加工技术不过关，缺乏大型的龙头企业。从化荔枝每年有6、7成用于加工，但是都只是用来烘焙作荔枝干，而且大部分烘焙技术不过关。从化民间制荔枝干的做法是用猛烈阳光生晒令其烤干，个体加工户用炭烘焙，这些制法经常会造成荔枝干爆裂，导致产量低，质量不好。现在从化从福建引进热风回环燧道式烘炉生产线，该生产线生产的荔枝干产量高，质量好，但是没有得到大范围的推广。从化目前的农业龙头企业有清香果蔬加工厂，华隆保鲜果品公司和顺昌源食品公司等几间农产品加工企业，但是这几间企业荔枝的收购量不大，规模偏小，存在低水平的重复建设，不能起到“龙头”的作用。缺乏大型的龙头企业，在荔枝成熟季节非常不利于大规模采后处理、集中销售和加工，也不可能及时清洗细菌和预冷，贮藏性能不好，不能大规模收购，造成荔枝价格过低甚至卖不出去。首页123尾页二．基本结论及建议针对从化荔枝生产和销售的这种情况，我们建议从农业产业化经营方面去解决。什么叫农业及其产业化经营呢？农业及其产业化经营是以市场为导向，以家庭承包经营为基础，依靠各类龙头企业和组织的带动，将生产、加工、销售紧密结合起来，实行一体化经营①。农业产业化经营的内涵是：农业产业化经营是以市场为导向，以农户经营为基础，以龙头组织为依托，以经济效益为中心，以系列化服务为手段，通过实行生产供应销售、种植养殖加工一体化经营，将农业生产过程的产前、产中、产后等环节联结为一个完整的产业系统，是引导分散的农户由小生产转变为社会化大生产的组织形式，是多元参与主体自愿结成的经济利益共同体，是市场农业的基本经营方式②。农业产业化经营主要特点是要形成将多元参与主体的利益结合在一起的经济共同体。进行农业产业化经营，就是要打破传统农业观念和小农经济的束缚，以开放的社会化大生产的观念和经营方式，改造传统农业，将龙头企业和农户紧密地结合起来，成为一个利益共同体，实现企业化生产、现代化管理、市场化运作，实现农业和现代经济的融合，使农业在市场竞争中获得产业优势和发展，使广大农民普遍受益，实现传统农业向现代化农业转变，其根本目的在于增加农民收入，让广大农民实现共同富裕。但是从从化的荔枝现状来看，从化荔枝产业化发展缓慢，缺乏大型龙头企业，由于没有龙头企业的带动作用，无法把分散的经营户组织起来实现生产、加工、销售一体化经营。荔枝加工率、科技贡献率、附加值和经济效益都很低。与市场经济不相适应，没有真正形成产业链，产品滞销而且价低，造成增产不增收，甚至增产成灾的恶果。并且由于建立在联产承包责任制基础上的农户的资本和土地规模太小，企业化发展受到很大的限制，专业化程度难以提高，而且土地的国家、集体二元所有制结构和以农户为基本经营单位的格局不可能在短期内改变，这种条件决定了从化荔枝应选择适宜农户分散经营产业化的方式，不可能以生产专业化为基础发展荔枝产业，而应该大力发展以纵向一体化经营为核心的荔枝产业化经营。产业化经营可以促进从化荔枝整体营销能力提高，有利于增强从化荔枝的竞争能力。目前国际农产品市场竞争已经进入标准化、品牌化阶段，从化荔枝小规模分散经营要想参与国际竞争，要提高从化荔枝的整体营销能力和竞争能力，需要生产经营各环节的紧密配合，其中包括实现生产规范化、产品标准化和管理分级化等多项标准；需要由龙头企业牵头，将品牌与产品包装、商标、标签及龙头企业的视觉形象有机结合，将荔枝的生产、加工、销售一体化，实行荔枝产业化经营。农业产业化经营的主要组织模式有：公司+农户，公司+基地+农户，专业协会+农户，中介机构+农户。这些组织模式的运营主要是靠与农户签定购销合同，规定双方权利义务责任，企业或机构对基地和农户有扶持政策提供技术服务和化肥农药供应，实行最低保护价收购，保证优先收购，农户按合同规定定时定量向企业交售优质产品，但无法享受加工增值和销售利润。组织系统中存在着多个相对独立的利益主体，如果合同签定的不合理，或者合作的诱因不充分，或者合作赢余被某个参与主体所垄断，一体化组织将失去存在的动因而消亡。在这些组织关系中，公司或组织和农户是相互独立的利益主体，在共同的交易中都追求自己的利益最大化，企业有减少对农户支付的意愿，农户则力争获