我国猪肉供应链模式研究

江南大学硕士学位论文我国猪肉供应链模式研究姓名：朱莹莹申请学位级别：硕士专业：食品贸易与文化指导教师：朱未萍20080801我国猪肉供应链模式研究作者：朱莹莹学位授予单位：江南大学相似文献(10条)1.期刊论文王继永.孙世民.刘召云优质猪肉供应链中超市对猪肉质量安全的促进作用-商业研究2008,(4)以超市为销售商构建优质猪肉供应链是解决目前我国猪肉产品质量安全问题的有效途径.在简述超市对农产品质量保障作用的基础上,重点论述优质猪肉供应链中超市对生猪屠宰加工企业和生猪养殖企业的质量促进作用,从超市本身、优质猪肉供应链核心企业和外部环境等方面提出了充分发挥超市作用的对策建议.2.期刊论文付芳华生猪期货在猪肉供应链优化中的作用-中国证券期货2010,(2)本文通过对我国目前猪肉供应链进行分析,认为猪肉的价格和供应量波幅过大形成供应链中的瓶颈,并对猪肉供应链中已有的优化方式进行归纳并分析其不足,最后探讨了以生猪期货为工具对猪肉供应链进行优化的有效性.3.学位论文林朝朋生鲜猪肉供应链安全风险及控制研究2009我国是世界上最大的猪肉生产国和消费国，但猪肉产品安全问题却十分突出，频频爆发的猪肉安全事件说明我国猪肉供应链存在很大的安全风险，对消费者的经济利益和身心健康构成威胁。生鲜猪肉供应链安全风险主要源于供应链各环节的运作过程，本文在分析国内外相关研究现状的基础上，对生鲜猪肉供应链安全风险及控制问题进行了系统的研究。主要研究内容如下：（1）生鲜猪肉供应链现状分析及安全风险识别首先，分析了我国和世界猪肉行业发展现状以及我国生猪养殖、生猪运输、屠宰加工、冷库贮藏、猪肉配送、猪肉销售等供应链主要环节的安全风险现状；其次，在调研的基础上分析了消费者对生鲜猪肉供应链安全风险的认知行为；再次，对生鲜猪肉供应链安全风险进行识别，结果表明：我国生鲜猪肉供应链安全风险主要体现在各环节的管理风险、设备风险、技术风险和环境风险。（2）生鲜猪肉供应链安全风险评估运用区间值模糊综合评价法建立了生鲜猪肉供应链安全风险评估模型，并以实际调研数据为基础，评估我国当前生鲜猪肉供应链各环节的总体安全风险水平，分析了各种风险来源的影响程度。评估结果表明：生猪养殖、生猪运输和冷库贮藏环节的总体安全风险为中等，屠宰加工和猪肉配送环节的总体安全风险较高，而猪肉销售环节的总体安全风险则很高。（3）生鲜猪肉供应链安全风险控制机制首先，根据安全风险评估结果，提出各环节内部安全风险控制措施，指出应着重控制屠宰加工、猪肉配送和猪肉销售等环节的内部安全风险；其次，运用静态博弈论和动态进化博弈论分析了生鲜猪肉供应链各环节主体间的安全风险控制与协调机制；再次，在安全风险控制成本方面，借助线性规划和模糊机会约束规划模型，解决供应链模式下连锁超市基于安全成本的生鲜猪肉采购优化问题。（4）生鲜猪肉物流安全风险控制的快速检测技术阐明了计算机视觉检测技术和人工嗅觉检测技术的原理及其在生鲜猪肉物流快速检测中的应用；通过试验研究，开发了一种基于色差理论的猪肉物流品质快速定量检测技术；运用该技术测定了各种物流模式下生鲜猪肉的品质变化，评价其安全风险，结果表明：热鲜肉物流安全风险较高；冷却肉物流安全风险较低；真空包装冷却肉物流安全风险则更低；应采用低温物流模式，以降低生鲜猪肉物流安全风险。（5）基于信息协调的生鲜猪肉供应链安全风险控制模式运用随机Petri网理论，分析了我国目前生鲜猪肉供应链组织模式的安全信息传递问题，结果显示该模式下的安全信息传递存在较长时间的延迟。基于射频识别和条形码的信息协调技术，提出了基于信息协调的生鲜猪肉供应链安全风险控制模式。（6）生鲜猪肉供应链安全风险控制的支持体系生鲜猪肉供应链安全风险控制的支持体系包括三大体系：标准体系、法律法规体系和政府监管体系。在分析我国这三大体系存在问题的基础上，结合国际和发达国家或地区的相关体系，提出了完善我国生鲜猪肉供应链安全风险控制相关支持体系的措施。4.期刊论文孙世民.满广富.李娟养猪专业户加盟优质猪肉供应链的意愿与动机分析——基于对山东省的239份调查问卷-中国食物与营养2008,(4)依据山东省17个地(市)的239份调查问卷,综合运用归纳总结和因子分析等方法,实证分析了养猪专业户加盟优质猪肉供应链的意愿和动机.研究表明:近8成的养猪专业户愿意加盟优质猪肉供应链;加盟优质猪肉供应链最主要的动机是减少风险、增加收入;加盟优质猪肉供应链后最关心的问题是生猪收购和付款有保证,其次是投入品供应有保证.为吸引更多养猪专业户加盟优质猪肉供应链,应加强宣传引导,增强优质猪肉供应链的运行效率和合同执行能力,为优质猪肉供应链营造良好的生存环境.5.期刊论文孙世民.卢凤君.叶剑高档猪肉供应链内部协商价格的研究-农业系统科学与综合研究2003,19(2)实行供应链管理是保障猪肉质量的有效途径.基于委托代理理论,从激励和利益协调的角度,通过建立高档猪肉供应链超额收益模型,分析了公司和养猪户获得超额收益和利益均衡的价格条件及其影响因素.研究结论对于公司与养猪户间的契约设计具有重要的指导意义.表1,参3.6.期刊论文林朝朋.谢如鹤.许晓春.张祥华消费者对猪肉供应链安全风险的关注程度和信息获取渠道分析——基于韶关市消费者的调查分析-广东农业科学2008,(3)为了解消费者对猪肉供应链安全风险的关注程度和信息获取渠道,对韶关市不同人群随机发放问卷进行调查.结果表明.消费者对猪肉的总体安全问题普遍关注,但对猪肉供应链各环节的安全风险关注程度存在较大的差别;消费者获取猪肉供应链安全风险信息的来源虽多,但信息的主要渠道并不是消费者最信任的渠道;指出当前相关部门应改善信息宣传和沟通渠道.引导消费者全面关注猪肉供应链的安全风险问题.7.期刊论文孙世民.满广富.SUNShi-min.MANGuang-fu优质猪肉供应链中养猪场的选择方法研究-农业系统科学与综合研究2006,22(4)供应链是优质猪肉生产的有效组织形式,养猪场的选择是优质猪肉供应链建设与运行的关键之一.从业务状况、生产能力、质量保障和环境条件等方面设计出了优质猪肉供应链中养猪场的评价指标体系,综合应用层次分析法、信息熵技术和理想点原理,通过建立层次熵评价决策模型,提出了优质猪肉供应链中养猪场的选择方法.实例表明,该方法科学、有效.图1,表5,参6.8.学位论文陈超猪肉行业供应链管理研究2003该文从供应链管理的角度对中国猪肉行业进行了系统的研究,提出了中国猪肉行业供应链管理模式的初步构想,即把猪肉产品的养殖、屠宰、冷冻、加工、冷藏储运、批发配送、零售及相关服务等节点构建成一个高效的供应链管理模式,从分析顾客的需求入手,对供应链中的资金、物流及信息进行整体调配,从而为猪肉加工食品的质量保证、食品安全、顾客满意等提供一个行之有效的决策思路,以促进中国猪肉产品生产的规范化、标准化,增强猪肉制品的有效供给,降低生产成本,最终提高中国猪肉行业的国际竞争力.为了对中国整个猪肉行业的生产、加工、消费、贸易等各个环节的现状进行详细而系统地分析,该文从供应链管理的视角,构造了一个基于供应链的分析框架.从分析中发现,尽管中国的猪肉生产具有很大的价格优势,但在食品安全、供应链一体化管理方面较之西方发达国家还有很大差距,同时,农贸市场仍然是中国猪肉的主要销售渠道,未经正规加工的猪肉还在源源不断地流入市场,而且,猪肉行业所面临的竞争已从初级产品和单个生产环节的竞争,发展到包括产前、产中和产后各个环节在内的整个行业体系的竞争.因此,发展猪肉行业必须强化加工环节,这是提高中国猪肉行业国际竞争力的关键.在实证分析部分,该文结合供应链管理理论,采用实地调查方法来获取研究所需数据,提出了选择调查对象的标准与方法;并根据中国目前猪肉行业中供应链管理的现状,结合有关供应链信息管理、组织结构以及物流管理等方面的理论,设计出一套适用于生猪养殖农户、初级加工企业、深加工企业以及零售商的调查问卷,提出了实地重点调查法具体实施的一整套方案.通过对相关企业的访谈及问卷调查,从信息管理、组织关系、物流、食品安全以及行业趋势等五个方面对江苏省猪肉行业的供应链管理现状进行了系统分析,并以图表的形式描绘出江苏省猪肉行业供应链管理的实际运作水平.分析表明,江苏省猪肉加工行业供应链管理的水平仍处于较低的层次.在此基础上,该文通过选取若干关于供应链运作效率与组织效率的指标,运用层次分析法对各个被调查企业的供应链组织管理效率与运作管理效率水平进行定量分析,并据此构建供应链效率矩阵,从供应链的组织与运作两个方面揭示出目前供应链管理中所存在的问题,从中得出两个结论:一是江苏省猪肉加工行业供应链的成员之间没有建立稳固的战略联盟关系,供应链尚处于比较松散的状态;二是供应链内部的信息交流很不充分,这部分是因为缺乏稳固的供应链伙伴关系.9.期刊论文韩文成.李娟.孙世民.HANWen-cheng.LIJuan.SUNShi-min优质猪肉供应链核心企业质量安全控制能力的构成与作用机制-物流科技2009,32(8)保障猪肉质量安全是优质猪肉供应链建设管理的目标,也是消费者对猪肉及其产品的基本要求.作为优质猪肉供应链的核心企业,屠宰加工企业的质量安全控制能力是决定猪肉质量安全的关键.文章从优质猪肉质量评价指标体系及其影响因素入手,着重论述了屠宰加工企业质量安全控制能力的概念、含义和构成,阐明了屠宰加工企业质量安全控制能力的作用机制.10.期刊论文陈小静.涂江华贵州省优质猪肉供应链构建研究-商场现代化2008,(30)猪肉是贵州的主要畜产品,其产量占贵州肉产品的80%以上.虽然贵州的猪肉生产已经取得了较大的发展,但在全国相较落后.同时猪肉市场中的质量和安全问题、供给和价格的异常波动问题,都使得有必要对贵州的优质猪肉供应链构建进行研究.本文链接：：上海海事大学(wflshyxy)，授权号：25600a89-0dff-4006-bd83-9e0a00c48803下载时间：2010年10月9日