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“读书·智慧·幸福”网络讲座提纲（六）健康·生活·之二肝脏保健养生常识探究一、肝脏的功能肝脏与心脏一样，是支撑生命大厦的重要支柱之一，因为它拥有生命离不开的生理功能，所以人们一直把心肝并称谓“宝贝”。肝脏是体内物质代谢和生物转化的工厂，也是机体重要的免疫器官，在肝脏中发生的生物化学反应多达500种以上。肝脏是体内碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素合成代谢的重要器官，通过各种复杂的酶促反应而运转，一旦肝脏细胞受损停止工作或由于酶促反应的异常，则会导致各种疾病。肝脏又是人体主要的解毒器官，环境毒素、病原微生物、代谢产物的分解去毒、灭活，都需要通过肝脏来完成，同时肝脏的位置决定了它是一个内脏血流的过滤器，是肠道免疫系统的第二道防线，起着生物过滤的作用。由于肝脏发挥着许多重要的生理功能，才使人体内环境保持一定的平衡状态，维护人体正常的生命状态。人体的肝脏是一个很耐劳的器官，常常是默默地工作，除了尽本份外，也常常会自动加班，直到鞠躬尽瘁为止。肝脏实质没有感觉神经，只有肝脏包膜存在感觉神经，所以当我们发现肝脏有异常病变时，那常常已经是到了较严重的地步了！对于“病从口入”的概念人们已经接受，但是对于“病从肝出”的概念却很少有人知晓。其实，许多疾病在很大程度上是取决于肝脏功能的正常与否。医学研究表明，人到了30—40岁以后，将近50--60%的肝细胞被各种代谢废物所充填包围，从而严重影响肝脏功能。当肝细胞功能下降后，肝脏便不能发挥正常的消化、代谢、解毒、免疫等功能，因而不能保证向全身细胞充分供应营养物质、氧气，而代谢毒素也不能充分分解代谢，这样就使人体营养失衡，毒素侵犯全身细胞，使机体细胞的正常生命活动、免疫机能下降。在全身细胞的正常活动得不到调节、保障以及免疫机能下降的情况下，人体内部产生的毒素、环境毒素等会使细胞分裂异常，引发细胞突变，容易导致肿瘤和癌症以及糖尿病、心脑血管疾病的发生。二、生活中容易伤害肝脏的“12个杀手”肝脏作为人体负责消化和代谢的重要器官，即使是很小的肝脏损伤也可能危及生命。下列是生活中容易伤害肝脏的“12个杀手”，这些习惯和行为极易诱发各种肝病，值得我们认真反思。1、爱吃油腻食物。油是生活中不可缺少的，脂肪是人体必需的营养物质之一。适当地摄入含脂肪的食物可以供给我们人体以能量，维持人体的正常生理功能。但是，吃太多脂肪含量高的油腻食品则是健康饮食的禁忌!美国哥伦比亚广播公司报道的一项研究发现，吃油炸食品一个月即可导致肝脏发生明显变化，引发类似肝炎的酶的变化。美国著名医学专家德鲁·奥登博士指出，油脂和饱和脂肪酸的堆积会导致脂肪肝。不健康食用油会增加心脏病和肝病的危险。预防脂肪肝要少吃过于油腻的食物，控制脂肪的摄入量，尤其要避免动物性脂肪的摄入。相对而言，橄榄油和芝麻油更健康。2、暴饮暴食。很多人知道，东西吃太多会增加胃肠负担，诱发脂肪肝。帕拉迪博士指出，暴饮暴食既损害胃肠道健康，也容易造成体内自由基大大增加。肝脏的关键作用是帮助人体对付自由基，排除毒素，净化血液。人体内的自由基越多，肝脏功能受损就越严重。不要暴饮暴食或常饥饿，这种饥、饱不匀的饮食习惯，会引起消化液分泌异常，导致肝脏功能的失调。所以，饮食要保持均衡，食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例；在食物选择方面，清淡新鲜的是首选，刺激性的食物要避免，尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果等。3、加工食物摄入过多。这些“食物”通常是热量高、缺乏营养素、高淀粉及高脂肪，并且充满化学物质，对人体的肝脏是百害而无一益。印度注册营养治疗师希达奇然·扎拉·侯赛因博士表示，很多加工食物中添加了多种防腐剂、色素、人工甜味剂等食品添加剂。这些添加成分含有多种人体较难分解的化学物质，进入人体后会增加肝脏解毒负担，诱发肝脏损伤。4、吃半生不熟或烧焦食物。侯赛因博士表示，半生不熟的食物或者烹饪过头的烧焦食物（特别是肉食）也容易导致肝脏受损。研究发现，醉虾、生蚝和半生不熟的贝类常带有细菌和寄生虫，一旦发生急性胃肠炎、痢疾，容易导致肝病恶化，甚至诱发肝昏迷。5、过量抽烟饮酒。饮酒会提高发生脂肪肝、酒精性肝病的机会；抽烟的危害首先在于烟草产生的烟雾中含有上千种有害物质，被吸入人体后，对多种内脏器官包括肝脏都有不同程度的损害，是导致疾病、诱发癌症的主要危险因素之一。所以有肝病的人应该完全戒烟戒酒。以色列泽夫医学研究中心肝脏病学专家尼莫·阿希博士表示，过量饮酒会降低肝脏净化血液的能力，导致体内毒素增加，诱发肝脏损伤及多种疾病。另外，酗酒还容易导致肝脏中毒，诱发肝炎。长期过量饮酒则容易导致肝硬化。阿希博士表示，每天饮高浓度酒超过两杯（25毫升）就会伤肝。6、吃药太多或胡乱吃药。除了医师处方药，避免自行服用其它药物，因为服用多种药物容易产生药物交互作用，影响肝脏代谢药物能力。有肝病的人就医时，应告知医师他目前正在服用的所有药物，以做为医师处方时的参考。《英国临床药理学杂志》刊登一项研究称，长期服用止痛药等药物，会加大肝脏解毒负担，导致肝脏损伤。新研究负责人、英国爱丁堡皇家医院专家肯尼思·辛普森博士表示，有多种药物及其代谢产物容易引起肝脏损害，导致药物性肝炎（简称药肝）。这些药物包括抗生素、解热镇痛药、抗精神病药物、抗抑郁药物、抗癫痫药、镇静药、抗甲亢药、抗肿瘤药、降糖药和心血管药等。因此，服药必须严格遵照医嘱，在医生指导下服用。根据调查资料显示，因药物引起的肝损害约占住院病人的10%。即使那些看似安全的中草药，也可能因误用或滥用而给肝脏埋下隐患。据统计，约有600多种化学药物可能引起肝损伤，如降脂药，抗结核药，抗生素等。7、久坐不动。关节、肌腱、韧带属于肝系统，是肝脏赖以疏泄条达的结构基础、重要通道。电脑、电视、汽车让人久坐不动，令许多人关节肌腱韧带僵硬，失去柔韧灵活，使肝疏泄条达系统内的通道不畅通。适量运动有利于养肝护肝。多做户外活动，如散步、踏青、打球、打太极拳等，既能使人气血通畅，促进吐故纳新，强健身体，又可以怡情养肝，达到护肝保健之目的。8、睡眠不足。如果睡眠不足，该休息的时候不休息，这样就会引起肝脏血流相对不足，影响肝脏细胞的营养滋润，导致抵抗力下降。对于这些感染乙肝病毒的人来讲，原本已经受损的肝细胞将难以修复并有可能加剧恶化。如今，很多人有在夜间工作或者娱乐的习惯，但是熬夜最容易熬出肝病。其原因是，睡眠过程中，人体会进入自我修复模式，经常熬夜既导致睡眠不足，身体抵抗力下降，又会影响肝脏夜间的自我修复。已经感染肝炎病毒的人群熬夜还会加重病情。美国睡眠协会专家尼尔·柯林教授表示，“晚睡族”应尽量调整作息时间，最好每晚11点前入睡，保证每晚睡够7～8小时，以便让肝脏有效排毒，保证全身健康。9、早上起床后不及时排尿。欧洲肝脏研究协会专家丹尼尔·帕拉迪博士表示，体内排毒可以通过排尿、排汗、排便进行。早上起床之后尽快排尿，可以将累积一整夜的毒素及时排出体外，避免毒素滞留体内，导致肝脏“中毒”。10、不吃早餐。营养专家表示，吃早餐有助于中和胃酸和保护肝脏，减少胰腺炎、糖尿病、胆结石、便秘等多种疾病的危险。加拿大安大略整体营养学家赫密特·苏瑞博士表示，健康早餐可延长饱腹感，避免肝脏受损。11、七情郁结。肝气郁结或快或慢会反映出一系列躯体疾病、胃痛、腹痛、便烂、头痛、胸闷、月经不调、乳腺增生、子宫肌瘤、色斑、高血脂、脂肪肝、高血压等等。一般人往往经不起多次大怒激愤的情绪冲击，会导致肝气横逆、肝阳暴涨，太伤肝太伤人了。中医云：“忧伤脾，怒伤肝。”人在情绪剧烈波动时，体内荷尔蒙分泌失去平衡，导致血液循环障碍，影响肝的血液供应，使部分肝细胞因缺血而死亡。乐观使人健康。由于肝喜舒恶郁，故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。要想肝脏强健，首先学会制怒，即使生气也不要超过3分钟，要尽力做到心平气和、乐观开朗、无忧无虑，从而使肝火熄灭，肝气正常生发，顺调。12、病毒及染上吸毒。肝脏是人体的“化工厂”，人体吸收的各种物质的转化、合成都是由肝脏来完成的;肝脏也是人体最大的解毒器官，负责分解人体吸收的有毒物质。病毒位列肝脏“天敌”之首，它们常将患者拖入肝炎——肝硬化——肝癌的死亡之路。前面讲的酒精、药物都有可能对肝脏造成一定损伤，更何况是我们闻之变色的“毒品”呢!13、污染：包括蔬菜、瓜果的农药残留；水源污染，如一些化学有毒物质对饮用水的污染；熏烤食物及变质食物，如烂姜、长芽的土豆等；环境污染，如沙尘、汽车尾气等。这些污染虽然可能在短时间内不至于造成危害，但长期慢性毒害作用的积累会使肝脏到损害。三、关于脂肪肝随着生活水平逐年提高，大多数人肝脏B超显示有轻度脂肪肝。如果肝脏内脂肪含量占到10%以上，即可引起脏受损，医学上称之为脂肪肝。脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂质，特别是甘油三酯（TG）过多堆积。正常肝脏脂肪的含量约占肝重的3-5%，当脂肪异常堆积超过5%是即为脂肪肝，严重者脂肪堆积达40-50%。脂肪肝是TG合成和分泌的不平衡所致，失衡的原因多数为肝脏本身。其发病机制尚不清楚，可能与下列因素中一种或几种有关：（1）由周身运往肝脏的脂肪酸增多；（2）从肝内输出的脂肪减少；（3）肝内脂肪酸氧化减少；（4）肝细胞合成脂肪酸增多。根据脂肪肝的病情不同，可分为单纯性脂肪肝、脂肪肝性肝炎、脂肪肝性肝硬化。轻度肥胖型脂肪肝患者，大多没有临床症状；中度以上的脂肪肝患者，可以出现肝区不适、乏力、腰背酸痛等症状；重度的肥胖性脂肪肝患者，可以男性阳痿、女性月经不调、继发性停经、不孕等。肥胖性脂肪肝只是代谢综合征的一个表现，主要表现为：腹部很胖、呼吸困难、心率过速、注意力不集中、健忘等症状。经常和高脂血症、糖尿病、高血压、冠心病、高尿酸血症、痛风、多囊卵巢综合症、男性不育、女性不孕等许多疾病伴发。如果长期积累不清除，会引起心肌梗塞、脑梗塞等疾病，少数脂肪肝可以发展为肝硬化，有一定的癌变几率。我们不可忽视肥胖之害，它不仅仅威胁到成年人，也威胁儿童。据专家报告，“胖墩儿”的脂肪肝发病率高达80%。(一)导致肥胖的原因1、遗传：父母中有一位是肥胖者，其子女肥胖机率为40%至50%；父母皆为肥胖者，其子女肥胖机率为70%至80%。2、生理因素：可能源自于患者本身的新陈代谢较亢进，内分泌失调、染色体异常、大脑控制饱食饥饿中枢失控或疾病等因素。3、心理代偿作用：当儿童心理不安、紧张或受挫折时，会找来甜食、高热量食物，以不断进食来填补心理不安，养成进食过量的习惯。4、饮食习惯：若家长任由孩童吃高脂及高热量食物，而且经常要他们吃光所提供的食物，甚至以奖励方式来鼓励孩子吃东西，容易令孩子变得肥胖。5、服用药物：如抗过敏药物、性激素、类固醇、抗抑郁药、抗癫痫药等。（二）针对脂肪肝发病原因，采取预防措施，可以控制脂肪肝的发生和发展1、养成良好的饮食习惯1)不要过度补充糖类食物。2)限制动物性脂肪的摄入。选择易消化，而含胆固醇少的奶类及植物油。3)保证蛋白质的摄入量。蛋白质对肝脏病人是不可缺少的,充足的蛋白质可以保护肝细胞的功能,促进肝细胞的再生,预防水肿及腹水。饮食中要摄入富含蛋白质的食物,例如:瘦猪肉,牛肉,豆干,鸡蛋,羊肉等。4)适当的摄取维生素。肝内储存着多种的维生素,并且参与肝脏的代谢.当肝脏受损时,会影响维生素之吸收,尤其是维生素A,B,C及K等缺乏,当出现维生素缺乏时,应及时补足.(1)当维生素A缺乏时,会出现干眼,夜盲,皮肤干燥等。应食用胡萝卜,绿色蔬菜,牛奶等.若服用维生素A及D药品时应以免引起维生素A及D中毒.(2)当维生素B群缺乏时,会出现舌炎,口角炎,阴囊皮炎,巩膜充血等,宜食各种谷类,豆制品,蛋类.(3)维生素C有保护肝细胞及改善肝功能作用,可多食绿色蔬菜,水果等.(4)维生素k可防止因凝血脢元的减少而引起的出血表现,可多食花菜及卷心菜等.2、多运动锻炼、逐步减肥肥胖是脂肪肝的常见病因,对肥胖者来说减肥是防治脂肪肝的关键,但是减肥必须少吃多动相结合,饮食原则为控制总热量,低脂饮食，加强身体锻炼，促使自己动用体内积存的脂肪来减肥。每天早、晚分别快步行走3-5千米，可有效治疗肥胖性脂肪肝。那么，肥胖