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一、名词解释1.饲料添加剂——是指为了某种目的而以微小剂量添加到饲料中的物质的总称。2.添加剂预混料——由一种或多种添加剂与载体和（或）稀释剂均匀混合后的混合物。3.饲料添加剂学——是研究饲料添加剂性质及其对动物生命活动和生产作用规律的科学。4.营养性添加剂——是指添加到配合饲料中，平衡饲料养分，提高饲料的利用率，直接对动物发挥营养作用的少量或微量物质。主要包括合成氨基酸、合成维生素、微量矿物元素及其它营养性添加剂。5.必需氨基酸——动物体内不能合成或能合成但合成速度慢且数量少，不能满足正常需要，必需由饲料供给的氨基酸。6.非必需氨基酸——动物体内合成较多或需要较少而不需要由饲料供给也能保证正常生长发育需要的氨基酸。7.限制性氨基酸——由于某种或某几种必需氨基酸的不足，会限制对其它氨基酸的利用，这种氨基酸称为限制性氨基酸。8.氨基酸平衡——指配合饲料中各种必需的含量等于动物对所需氨基酸的需要量。9.维生素添加剂——是根据畜牧生产上使用要求而制成的维生素化合物或混合物质。10.维生素——是维持动物正常生理机能和生命活动必不可少的一类低分子有机化合物。11.需要量——指动物在正常生长、健康、理想的生产成绩和适宜环境条件下，对各种营养物质数量的需求。12.供给量——在实际条件下，为满足动物正常需要，日粮中应供给的各种营养物质的数量。13.最适添加量——能保证动物有最佳的生产性能和饲料利用率、健康状况良好、能获得最大经济效益所需添加的营养素的量。14.常量矿物元素——动物体内含量高于0.01%（包括0.01%）的元素。15.微量矿物元素——动物体内含量低于0.01%的元素。16.非营养性添加剂——指加入饲料中用于改善饲料利用率、保持饲料质量和品质、有利于动物健康或代谢的一些非营养性物质。主要包括饲料药物添加剂、益生素、酶制剂、酸化剂、中草药及植物提取成份、防霉剂、饲料调制剂、调味剂等。17.药物饲料添加剂——指为预防、治疗动物疾病而掺入载体或稀释剂的兽药的预混料。包括抗球虫药类、驱虫剂类等。18.抗生素——是微生物（细菌、真菌、放线菌等）的发酵产物，对特异性的微生物具有抑制或杀灭作用。19.促生长类抗生素——指以亚治疗剂量应用于健康动物饲料中，以改善动物营养状况，促进动物生长，提高饲料效率的抗生素。20.加药饲料抗生素——用于治疗，即动物在疾病状态下使用的饲料抗生素，可以在有兽医处方的情况下加入某些抗生素。21.驱虫保健剂——指添加于饲料，能防治畜禽寄生虫病，促进畜禽生长和提高饲料利用率的饲料添加剂。其种类很多，但一般毒性较大，只能在加药饲料中使用。22.饲用酶制剂——是将一种或多种用生物工程技术生产的酶与载体和稀释剂采用一定的加工工艺生产的一种饲料添加剂。23.益生素——指可以直接饲喂动物，并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防疾病、促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物，又称为微生态制剂或饲用微生物添加剂。24.寡糖（低聚糖）——指由2——10个单糖经脱水缩合，以糖苷键连接形成的具有直链或支链的低度聚合糖类的总称。25.饲料酸化剂——通常把能提高饲料酸度的一类物质称为饲料酸化剂。26.复合酸化剂——是利用几种特定的有机酸和无机酸复合而成的酸化剂。27.中草药——指草本植物的根、茎、叶和籽实，也包括一些树、乔木和灌木的花和果。28.饲料防霉剂——指具有能抑制微生物生长繁殖、防止饲料发霉变质和延长贮存期的饲料添加剂。29.复合防霉剂——由一种或多种防霉剂与某种载体结合而成的防霉剂。30.饲料抗氧化剂——能阻止或延迟饲料氧化，提高饲料稳定性和延长贮存期的物质。31.饲料调制剂——指饲料加工过程中为改善饲料性状（饲料的形状、饲料的混合程度、饲料的软化状态等）而添加的物质。32.饲料黏结剂——饲料生产过程中，为了使饲料成形而加入的一类物质。33.抗结块剂——指使饲料和添加剂保持良好的流散性，防止结块的物质。34.青贮饲料调制剂——是一类加在青饲料中防止青饲料霉变、酸败、腐烂，以保障青饲料良好的适口性和营养价值的物质。35.粗饲料调制剂——指对秸秆等粗饲料进行化学处理时加入的一类化学制品。36.饲料调质剂——指能改善饲料的色和味、提高饲料或畜产品感官质量的添加剂。37.着色剂——也称调色剂、增色剂。指用于增加畜禽及水产养殖动物产品色泽的物质。38.饲料诱食剂——又称引诱剂、食欲增进剂，是一类为了改善饲料适口性、增强动物食欲、提高动物采食量，促进饲料消化吸收利用而添加于饲料中的特殊物质。39.除臭剂——具有抑制畜禽粪尿恶臭的特殊功能的物质。40.吸湿剂——用于添加剂预混料的生产过程，以控制其中的水分，保证它们的有效性的物质。41.缓冲剂——可使瘤胃pH显著下降，从而影响瘤胃微生物活力，进而影响消化的物质。42载体——指能够承载微量活性成分，改善其分散性，并有良好的化学稳定性和吸附性的可饲物质。43稀释剂——指掺入到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的物质。44．吸附剂——指具有吸收水、油液体性能的物质，其作用是使液体添加剂成为固体，易于运输和使用的物质。45．有机载体——通常指那些含粗纤维较多的植物及粮食副产品。46．营养性青贮添加剂——主要用来补充青贮饲料某些营养成分的不足，又同时能改善发酵过程的物质。47．微量元素氨基酸螯合物——是一类将微量元素无机盐与氨基酸通过螯合反应而制得的新型饲料添加剂。48．饲料法规——指与饲料管理有关的法律和规章。49．维生素预混料——是指由2种或2种以上维生素添加剂和载体复合而成的混合物，又称复合多维。二、填空题1．（料精）是一种扩展了的添加剂预混料，其核心成分除了各种添加剂外，还包括（钙）、（磷）、（食盐）等常量矿物元素。2．添加剂预混料在配合饲料中的通常用量为（1%—4%）。3．目前饲料添加剂原料的生产方法，普遍应用的是（化学法）、（发酵法）、（提取法）和（基因工程技术）等四种方法。4．生产饲料添加剂原料的微生物主要有（细菌和放线菌）、（酵母菌）和（霉菌）三大类。5．营养性添加剂主要包括（氨基酸）、（维生素）、（微量矿物元素）三大类。6．在动物体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由饲料供给的氨基酸叫（必需氨基酸）。7．对于猪，第一限制性氨基酸为（赖氨酸）。8．对于鸡，第一限制性氨基酸为（蛋氨酸）。9．饲料中氨基酸化学评分最小的为（第一限制性氨基酸）。10．国际饲料分类法一般将氨基酸添加剂归入（第五类）蛋白质剂补充料中。11．单胃成年动物需（8）种必需氨基酸，生长期还需（组氨酸）和（精氨酸）。12．在饲料中提供一定数量的胱氨酸，可减少饲料中（蛋氨酸）的供给量。13．胡萝卜素在动物体内可转化成（维生素A）。14．固态粉粒的氯化胆碱添加剂的有效成分为（50%—60%）。15．动物体内含量低于（0.01%)的称为微量矿物元素。16．配合饲料中钙与磷的比例一般为牛（2—1：1），猪（1.5—1：1），鸡（2：1）。17．生产氨基酸添加剂的主要方法有四种，即（发酵法）、（化学合成法）、（化学合成一酶法）和（蛋白质水解提取法）。18．广泛作为饲料添加剂的氨基酸有（赖氨酸及其盐类）、（蛋氨酸及其衍生物）、（色氨酸）和（苏氨酸）四大类。19．抗生素是微生物（细菌）、（真菌）、（放线菌）等的发酵产物。20．饲用抗生素包括（促生长类）抗生素和用于（加药饲料）的抗生素。21．促生长类抗生素是指以（亚治疗剂量）应用于健康动物饲料中的抗生素。22．世界各国批准作为饲料添加剂使用的驱虫保健剂只有两类，一类是（驱蠕虫剂），另一类是（抗球虫剂）。23．饲用酶制剂大多属于（助消化的酶类）。24．非淀粉多糖酶包括（半纤维素酶）、（纤维素酶）和（果胶酶）。25．由于动物胃液呈酸性，小肠液为中性，所以饲料中多添加（酸性）和（中性）蛋白酶。26．目前用于生产益生素的主要菌种有（乳酸菌）、（双歧杆菌）、（粪链球菌）、（芽孢杆菌）、（酵母菌）、（放线菌）、（光合细菌）等几大类。27．根据寡糖的生物学功能可将寡糖分为（功能性寡糖）和（普通寡糖）两大类。28．用于饲料添加剂的寡糖主要指（功能性寡糖）。29．复合酸化剂是利用几种特定的（有机酸）和（无机盐）复合而成的。30．与单一酸化剂相比，复合酸化剂具有（用量少）、（成本低）等特点。31．饲料调制剂指饲料加工过程中为改善饲料的形状、饲料的混合程度、饲料的软化状态等而添加的物质。32．青贮饲料调制剂是一类加在青贮饲料中防止（霉变)、（酸败）、（腐烂），以保障青贮饲料良好的适口性和营养价值的物质。33．一般驱虫保健剂的毒性较大，只能用在（加药饲料）中使用。34．酸化剂主要用于（仔猪）配合饲料中。35．从粒度上讲，稀释剂比载体（更细），颗粒表面更（光滑），流散性（更好）。36．一般要求载体和稀释剂水分控制在（8%—10%）。37．药物和维生素载体的水分不应高于（5%）。38．一般要求载体的粒度比承载的微量活性组分大（2—3倍）。39．载体和稀释剂的容重与微量组分的容重（相接近）时，才能保证活性成分在混合过程中分布均匀。40．当对载体和稀释剂粒度的要求与其它特性要求发生矛盾时，一般首先应满足对（粒度）的要求。41．有机载体通常指那些含（粗纤维）较多的植物及粮食副产品。42．营养性添加剂预混料产品设计要以（饲养标准）为依据。43．预混料主要有（微量元素预混料）、（维生素预混料）和（复合预混料）三种。44．非蛋白氮添加剂主要用于（反刍动物）。45．使用抗生素主要带来（抗药性），（药物残留）或（环境污染）危害问题。46．饲料产品中加进药品，应在商品名称后标（加药）字样。47．饲料法规是指与饲料管理有关的（法律）和规章。48．添加剂预混料的质量控制与管理，包括原料的质量控制、生产过程的质量控制和产品的检测三个部分。49．全面质量控制包括（产品质量）、（工作质量）和（售后服务质量）的控制等。50．酸化剂在仔猪早期断奶后的（1~2周）效果明显，（3周以后）效果明显降低，（4周以后）基本没有效果。51．动物必需微量元素都具有两面性，即（营养化）和（毒性）。52．添加剂预混料配方的设计要根据（有效化）、（先进性）、（安全性）、（经济性）和（方便性）原则。53．按用户的要求专门设计生产的预混料叫（定制型）原则。54．饲料添加剂的安全性包括3个方面：一是保证对（动物的安全）；二是保证对（畜产品的安全）；三是保证对（环境无污染）。55．ISO1400系列为（环境管理标准）。56．如果说惯彻ISO9000系列标准是通向国际市场的第一张通行证的话，那么（ISO14000）系列标准则是通向国际市场的第二张通行证。57．饲用酶制剂的主要种类包括：（消化碳水化合物的酶）、（蛋白酶）和（脂肪酶）。58．酶制剂的预处理使用的方法主要包括：（包被技术）、（微囊化技术）以及先制成液体后的（喷涂技术）。59．载体通常分为（有机载体）和（无机载体）。三．判断题√1．饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质氨基酸的量相比，比值偏高的氨基酸称为限制性氨基酸。（×，偏低）2．对于猪，蛋氨酸常为第一限制性氨基酸。（×，赖氨酸）3．对于家禽，赖氨酸常为第一限制性氨基酸。（×，蛋氨酸）4．添加合成氨基酸，可以降低饲粮的蛋白质水平，从而提高了氮排泄对环境的污染。（×，减少了）5．在动物体内，蛋氨酸可转化为胱氨酸。（√）6．在动物体内，胱氨酸可转化为蛋氨酸。（×，不能）7．微量矿物元素是指动物体内含量高于0.01%的元素。（×，低于0.01%）8．硫属微量元素。（×，不属）9．常量矿物元素一般包括在营养性添加剂之内。（×，不包括）10．在配制畜禽日粮时，首先需要考虑添加的矿物元素就是钙和磷。（√）11．营养性添加剂主要包括氨基酸，维生素和矿物元素添加剂。（√）12．饲用酶制剂大多属于助消化的酶类。（√）13．饲料中多添加酸性和中性蛋白酸。（√）14．用作饲料添加剂的寡糖主要是普遍寡糖。（×，功能性寡糖）15．酸比剂用于仔猪的效果差。（×，好）16．饲养条件差的地方，酸化剂的作用效果优于饲养条件好的地方。（√）17．单一酶制剂比符合酶制剂