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实验二影响酶促反应速度的因素【目的】观察温度、PH、激活剂、抑制剂对酶促反应速度的影响。【原理】唾液淀粉酶催化淀粉水解，生成一系列水解产物，即糊精、麦芽糖和葡萄糖等。淀粉及其水解产物遇碘会呈现不同的颜色。在不同温度，不同PH值下，唾液淀粉酶活性不同，催化淀粉水解程度不一，生成的产物也就不同。此外，激活剂、抑制剂也能影响淀粉酶活性，影响淀粉的水解。因此可根据在不同反应条件下，溶液加碘呈现的不同颜色来判断淀粉的水解程度，从而验证了温度、pH、激活剂、抑制剂对酶促反应速度的影响。淀粉呈蓝色糊精蓝色、紫色、红色麦芽糖+葡萄糖无色?淀粉酶淀粉酶I2I2I2【操作】1.温度对酶促反应速度的影响取3支试管，编号，按下表操作：试管号加入物（滴）123pH6.8缓冲液2020201%淀粉溶液101010置37℃水浴5分钟置沸水浴5分钟置冰水浴5分钟稀释唾液555置37℃水浴10分钟置沸水浴10分钟置冰水浴10分钟碘液111现象2.PH对酶促反应速度的影响取3支试管，编号，按下表操作：试管号加入物（滴）123pH3.0缓冲液20－－pH6.8缓冲液－20－pH8.0缓冲液－－201%淀粉溶液101010稀释唾液555摇匀，置37℃水浴保温，每隔1分钟从2号管中吸取1滴反应液于白瓷板上，加碘液1滴检查反应进行情况，直至反应液不与碘液反应时，向各管各加入1滴碘液，摇匀，观察并记录颜色变化。现象3．激活剂与抑制剂对酶促反应速度的影响取4支试管，编号，按下表操作：试管号加入物（滴）12341%淀粉溶液10101010pH6.8缓冲液202020201%NaCl溶液－10－1%CuSO4溶液－－101%Na2SO4－－－10蒸馏水10稀释唾液5555混匀，置37℃水浴中保温10分钟，取出，各管加入碘液各1滴，观察并记录颜色变化。现象【结果及分析】观察各管颜色变化，说明温度、pH、激活剂、抑制剂对酶促反应的影响。【实验注意事项】