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绪论1.17世纪中叶荷兰人列文虎克利用自制的（显微镜）最早观察并发现了（微生物）。2.被称为“微生物学之父”的法国科学家巴斯德，对微生物学的建立和发展作出卓越的贡献，主要集中体现（推翻自然发生学说）、（初步的发酵理论）、（免疫）和（巴氏消毒法）。原核细胞型微生物1.微生物按照细胞结构不同包括的主要类群有（原核细胞型）微生物、（真核细胞型）微生物和（非细胞型）微生物。2.细菌的基本形态有（球菌）、（杆菌）和（螺旋菌）。3.根据分裂方式及排列情况，球菌分有（单球菌）、（双球菌）、（链球菌）、（四联球菌）、（八叠球菌）和（葡萄球菌）等。4.细菌的一般构造有（细胞壁）、（细胞膜）、（细胞质）和（拟核）等；特殊构造又有（鞭毛）、（菌毛）、（荚膜）和（芽孢）等。5.革兰氏染色的步骤分为（草酸铵结晶紫染色）、（碘液媒染）、（95%酒精脱色）和（石炭酸复红复染），其中关键步骤为（95%酒精脱色）；而染色结果G-呈（红）色、G+为（紫）色，如大肠杆菌是革兰氏（阴性）菌、金黄色葡萄球菌是革兰氏（阳性）菌。6.G+细胞壁的主要成份是（肽聚糖）和（磷壁酸）。7.具有荚膜的细菌在琼脂培养基上形成的菌落称为（光滑或S）型菌落，不具荚膜的细菌所形成的菌落，称为（粗糙或R）型菌落。8.芽孢的耐热性主要与它的（含水量低）、（DPA——2-6-吡啶二羧酸钙）以及（芽孢壁厚）、（酶含量少活性又低）等性能有关，则自然界中经常会遇到的耐热性最强的菌是（芽孢杆菌）类微生物。9.放线菌是一类呈菌丝生长和以孢子繁殖的原核细胞型微生物，其菌丝有（基内菌丝）、（气生菌丝）和（孢子丝）三种类型。10.放线菌由于菌落呈（放射）状而得名。11.细菌菌落特征对菌种的识别、鉴定有一定的意义，主要特征包括菌落的（大小）、（形状）、（光泽）、（硬度）、（颜色）、（透明程度）等。12.荚膜折光率很低，不易着色，必须通过（负）染色法，使（背景）和（菌体）着色，而（荚膜）不着色而衬托出来。13.细菌为（单）细胞（原）核生物，根据细胞基本形态可分为（球菌）、（杆菌）、（螺旋菌）；主要分裂方式为（裂殖）。14.根据鞭毛的位置，可将细菌分为（偏端鞭毛菌）、（两端鞭毛菌）和（周生鞭毛菌）。15.间体又称中体或中介体，是由不规则的（细胞质膜）内陷而形成的层状、管状或囊状物；（质粒）是一种微小的染色体外的遗传物质，可与其携带的外源基因共同复制增殖转移，为基因工程中重要的运载工具之一。16.放线菌是一类介于（细菌）和（真菌）之间，又接近于（细菌）的原核微生物。它的菌丝体分为（基内）菌丝和（气生）菌丝，在无性繁殖中分化为（孢子）丝，细胞断裂形成（孢子）。真核细胞型微生物1.真核微生物具有的最主要特征是（有细胞核），其主要类群有（真菌）、（藻类）和（原生动物）。2.酵母菌为（单）细胞（真）核生物，一般呈（球形或卵圆形）等形状，主要繁殖方式为（芽殖）。3.真菌中的主要类型有（酵母菌）、（霉菌）和（大型真菌）。4.霉菌的无性孢子有（节孢子）、（厚垣孢子）、（游动孢子）、（孢囊孢子）和（分生孢子）。5.霉菌常见的有性孢子有（卵孢子）、（接合孢子）、（子囊孢子），其有性繁殖的基本过程包括（质配）、（核配）和（减数分裂）三个阶段。6.（酵母菌）是真菌中单细胞的非菌丝体状的类型，（霉菌）是单细胞或多细胞具有菌丝体的类型。7.霉菌的繁殖方式有两种，即为（无性繁殖）和（有性繁殖）。8.（酵母菌）是第一个被测定全基因组序列的真核微生物。9.常用（蜗牛消化酶）水解酵母菌细胞壁，制备酵母原生质体。10.根霉的形态特征是具有（假根）和（匍匐菌丝）且菌丝无横隔；曲霉的形态特征是具（足细胞）和顶囊，菌丝有隔；青霉的形态特征是具（扫帚状分枝）。11.酵母菌的无性繁殖方式主要有（芽殖）、（裂殖）和（无性孢子——掷孢子或厚壁孢子）。12.真菌的有性繁殖过程可以分为（质配）、（核配）和（减数分裂）三个阶段。13.真菌卵孢子是由两个大小不同的配子囊接触形成的，其中小型配子囊发育成（雄器），大型配子囊发育成（藏卵器）。14.（黄曲霉毒素）是迄今发现的毒性最强的霉菌毒素，可诱发肝癌。15.SCP是指（单细胞蛋白），营养价值高，容易生产。16.白假丝酵母又名（白色念珠菌）。17.典型担子菌的担子上着生有（4）个担孢子。18.（霉菌）是丝状真菌的统称。19.多数霉菌细胞壁的主要成分为（几丁质）。非细胞型微生物1.病毒是侵害各种生物的分子病原体，现分为真病毒和亚病毒两大类，而亚病毒包括（类病毒）、（拟病毒）和（朊病毒）。2.病毒的基本化学组成是（核酸）和（蛋白质）。3.多数动物病毒呈（球）形，多数植物病毒为（杆）状。病毒衣壳的对称形式有（螺旋对称型）、（二十面体对称型）和（双对称）。4.一种病毒感染宿主细胞后，可抑制另一种病毒的增殖，这种现象称之为（干扰现象），其在病毒疫苗的制备和预防接种上有重要意义。5.病毒是严格的（专性寄生菌），它只能在（活的宿主细胞）内繁殖，它的繁殖方式称为（复制）。病毒的复制周期基本上可分为（吸附）、（侵入和脱壳）、（生物合成）、（装配）和（释放）五个阶段。6.病毒侵入宿主细胞有（直接侵入）、（胞吞作用）和（融合）等方式。7.成熟的具有感染性的病毒颗粒称为（病毒粒子），（核酸）位于病毒粒子的中心，四周由（蛋白质）构成壳体所包围；病毒的衣壳与核酸的复合体称为（核衣壳）。8.有的病毒在核衣壳外还有一层由（脂质）和（蛋白质）组成的包膜，有的包膜上面还有（刺突）。9.烈性噬菌体以裂解性周期进行繁殖，从生长曲线上可将其分为（潜伏期）、（裂解期）和（平稳期）三个时期。微生物营养和培养基1.培养基应具备微生物生长所需要的六大营养要素是（水）、（碳源）、（氮源）、（无机盐）、（能源）和（生长因子）。2.糖类中的（葡萄糖），是微生物最容易吸收和利用的一种碳源。3.微生物可利用的氮源范围称作（氮源谱）。速效氮源有利于（菌体的快速生长）；迟效氮源有利于（菌体合成代谢产物）。4.生长因子主要包括（氨基酸）、（碱基）、（维生素）和卟啉及其衍生物等，它们对微生物所起的作用是（酶的组成成分）和（调节代谢）。5.化能异养型微生物中，能利用无生命的有机物作为碳源和能源的为（腐生型）；从活的寄主体内获取营养物质，离开寄主就不能生存的为（寄生型）。6.培养基中含量最高的是（水分），其次是（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因子）。7.在高压蒸汽灭菌过程中，培养基中的无机盐之间可能发生化学反应产生沉淀，因此，常在配制培养基时加入少量螯合剂，常用的螯合剂为（乙二胺四乙酸——EDTA）。8.液体培养基中加入1-5%的CaCO3的目的通常是为了不断中和微生物产生的（酸），故可控制（培养基的pH）在一定的范围内。9.营养物质进入细胞的方式有（简单扩散）、（主动运输）、（促进扩散或协助扩散）和（基团转位）。10.固体培养基是在液体培养基中加入凝固剂，最常用的凝固剂为（琼脂），通常使用量为培养基总量的（1.5-2.0%）。11.碳源被用来构成微生物的（细胞结构）和为细胞提供完成整个生理活动所需要的（能量）。12.根据微生物所利用的碳源和能源的不同，将其营养类型分为（化能自养型）、（化能异养型）、（光能自养型）和（光能异养型）四种，绝大多数细菌和全部真核微生物是（化能异养）型微生物。13.（共生固氮）是借助固氮菌与其他生物形成的共生体完成的固氮过程。14.微生物的能源谱常分两类：（光能）和（化学能）。15.（简单扩散）是微生物细胞始终进行的一种扩散。16.促进扩散与简单扩散的不同之处在于促进扩散中需要（载体蛋白参加）。17.按微生物与生长因子间的关系可将微生物分为（生长因子自养型）、（生长因子异养型）和（生长因子过量型）。18.（营养物质）是微生物生命活动的物质基础，也是其生长繁殖的前提条件。19.微生物细胞内的水主要以两种形式存在：一种是（结合水）；另一种是（自由水）。20.微生物可利用的无机碳源主要是（CO2）及（碳酸盐）。21.微生物可利用的无机氮源主要有（铵盐）、（硝酸盐）、NH3和N2等。22.能吸收并利用环境中的游离氮气作为氮源，这些微生物被称为（固氮微生物）。它们能通过体内特有的（固氮酶）将分子态的氮转化为氨和其他氮化物，这一复杂生理过程称为（生物固氮作用）。23.生产实践中，可利用氨基酸自养型微生物将廉价的尿素、（铵盐）和（硝酸盐）等无机氮转化为菌体蛋白或含氮的代谢物，是解决蛋白质不足的重要途径。24.病毒为活细胞专性寄生微生物，常用的病毒人工培养方法包括：（动物接种）、鸡胚培养和细胞培养法。25.无机盐为细胞生长提供必需的多种（矿质元素），同时也为微生物细胞提供一些（微量元素），以满足细胞各种生理活动的需要。26.基团转位运输的特点是需要（载体蛋白）参加，消耗（能量），被运输物质在运输前后发生了（分子结构修饰）。27.主动运输的特点是被运送的物质可（逆浓度梯度）进入细胞内；必需消耗（能量）；需要（载体蛋白）参加；被运输物质在运输前后（不发生）任何化学变化。28.简单扩散的特点是物质依靠（细胞内外的浓度差）动力进入细胞；这种运输方式（不消耗）能量；不需要膜上的（载体蛋白）参与。微生物代谢及发酵1.在有机物为基质的生物氧化过程中，以分子氧作为最终电子传递受体的方式称（有氧呼吸）；一般以无机物为最终电子受体的方式称（无氧呼吸）；以有机物为最终电子受体的氧化过程称（发酵）。2.有氧呼吸的最终产物是（CO2）和（H2O）。3.微生物的次级代谢产物主要为（抗生素）、（激素）、（色素）和毒素四类。4.（红曲霉）是目前世界上唯一用之生产食用色素的微生物。5.发酵作用不能使基质彻底氧化成（CO2）和（H2O），而是积累中间产物，常见的有乙醇发酵和乳酸发酵等。6.微生物代谢包括（物质代谢）和（能量代谢）两个方面。前者又分为（分解代谢）与（合成代谢），后者分为（产能代谢）和（耗能代谢）。微生物的遗传变异和菌种保藏1.菌种保藏机构通常采用（冷冻干燥保藏法）和（液氮保藏法）两种最有效的菌种保藏方法。2.微生物突变体的初筛是先用平板稀释法使菌体分散，获得（单菌落），进行性状的初步测定；复筛是对初筛菌株的有关性状作精确的（定量）测定。3.核酸是微生物遗传变异的遗传物质，通过（转化实验）、（噬菌体感染实验）和（植物病毒拆分重建实验）三个经典实验得到了证实。4.（遗传性）保证了物种的存在和延续，而（变异性）则推动了物种的进化和发展。5.（基因突变）是由于DNA链上的一对或少数几对碱基发生改变引起的，而（染色体畸变）是指DNA的大段变化现象。6.基因突变具有（自发性和不对应性）、（稀少性）、（独立性）、（稳定性）和（可逆性）的规律。7.诱变育种是根据微生物基因突变理论，通过人工方法采用（物理）、（化学）和（生物）因素处理微生物，使其发生突变，然后从中筛选出符合需要的优良突变菌株。8.优良出发菌株应采用具有（生长快）、（营养低）和（产孢容易）有利性状，对诱变剂（敏感）的菌株，为了保证其遗传性单一，有较强的稳定性，尽量选择（纯系）菌株。9.制备单孢子菌悬液，芽孢杆菌应处理（芽孢）；放线菌、霉菌应处理（孢子）。10.常见的物理诱变剂如（紫外线）等；化学诱变剂如（亚硝酸）等。在育种实践中使用复合的诱变剂效果比单一的要好，具有（协同）效应。11.碱基的置换可分为两个亚类：一类叫（转换），即DNA链中的一个嘌呤被另一个嘌呤或者一个嘧啶被另一个嘧啶所置换；另一类叫（颠换），即指一个嘌呤被一个嘧啶或者一个嘧啶被一个嘌呤所置换。12.恢复已衰退菌种优良特性的措施称为（复壮）。13.菌种选育可分为（自然选育）、（诱变育种）、（杂交育种）、（原生质体融合）、（基因工程）五种方法。14.根据发生突变的原因不同，基因突变又可分为（自发突变）和（诱发突变）。15.菌种选育过程由（变异）、（筛选）、（表达）三个环节组成。16.菌种保藏的目的是避免菌种的（死亡），防止优良遗传性（丧失），不被（杂菌）污染，人工创造条件使其（代谢）活动处于（休眠）状态。17.菌种保藏要挑选优良纯种，最好采用微生物的（休眠体）结构，创造（