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随堂测验第一章微生物的特点有哪些？答：种类繁多，分布广泛；形态小，结构简单；繁殖快速；代谢旺盛，代谢类型多；适应性强，易培养，易变异。第二章简述细菌细胞的特殊结构及其作用。答：鞭毛：具有推动细菌运动的功能。荚膜：保护作用，防止细菌变干；抵御吞噬细胞的吞噬；致病功能，是某些病原菌的毒力因子；含多糖，贮藏养料，提供营养。芽孢：菌体内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、折光性强、具有抗逆性的休眠体；主要是抵抗外界不良环境。伴胞晶体：伴随芽孢而生长的蛋白晶体，对某些昆虫有毒。第三章简述高大毛霉有性孢子的形成过程。答：高大毛霉通过异宗配合形成接合孢子，主要分为3个阶段：阶段染色体特点1.质配n+n两个同形或异形的性细胞（配子、配子囊或体细胞）接触，细胞质融合，细胞核不融合；融合后的细胞为双核的、单倍体细胞2.核配2n细胞核融合。融合细胞成为二倍体细胞，称为接合子。3.减数分裂n接合子内的核发生减数分裂，形成单倍体的孢子。第五章分析以下培养基配方各成分的作用，按照成分它应属于何种培养基？按照物理性状它应属于何种培养基？按照用途它应适宜培养哪一类微生物？并说明该培养基配方中各成分的作用。培养基配方为：葡萄糖10g，KH2PO40.2g，MgSO4·7H2O0.2g，NaCl0.2g，CaSO4·2H2O0.1g，CaCO35g，琼脂20g，蒸馏水1000ml，pH7.0。答：1.按照成分属于合成培养基；2.按照物理性状属于固体培养基；3.按照用途适宜培养固氮菌；4.各成分的作用：葡萄糖：提供碳源和能源，KH2PO4：缓冲剂，提供钾元素。MgSO4·7H2O和CaSO4·2H2O：提供镁元素和钙元素等元素。NaCl：维持细胞渗透压。CaCO3：缓冲剂，并提供钙元素。琼脂：凝固剂。蒸馏水1000ml：溶剂。pH7.0：细菌生长的最适pH值。1.有一家味精厂，有一天发现在一个利用细菌生产味精的发酵罐中的发酵液由浊变清，引起倒灌造成损失，试分析其原因及其变化过程，并提出防止这一现象发生的措施。（第四章《病毒》）答：原因：在发酵过程中细菌被烈性噬菌体污染裂解细菌，所以发酵液由浊变清。变化过程：烈性噬菌体吸附在宿主菌表面→噬菌体侵入与脱壳→子噬菌体在细菌内生物合成→子噬菌体装配→子噬菌体成熟→子噬菌体释放并使宿主菌裂解措施：严加防范噬菌体的污染，不可使用可疑菌种严格保持环境卫生，注意通风质量不断筛选抗噬菌体菌种并轮换生产菌种可使用抗噬菌体化学药品抑制噬菌体2.大肠杆菌在37℃的牛奶中每12.5min繁殖一代，假设牛奶消毒后，大肠杆菌的含量为1个/100mL，请问按国家标准（20000个/mL），该消毒牛奶在37℃下最多可存放多少时间？（第七章《微生物的生长及其控制》）解：设每100ml的初始菌NO=1个，经过t时间后到达Nt=2×106个，每繁殖一代时间为G=12.5min，lg2≈0.3繁殖代数：2n=2×106lg2n=lg2+lg106n=(lg2+lg106)÷lg2n=21保存时间：t=G×n=12.5×21≈262.5（分钟）答：该消毒牛奶在37℃下最多可存放262.5分钟。附加3、大肠杆菌在37℃的牛奶中每12.5min繁殖一代，假设牛奶消毒中，大肠杆菌的含量为1个/100mL，请问按国家标准（30000个/ml），该消毒牛奶在37℃下最多可存放多少时间？代时G=(t﹣t0)／n=0.301×(t﹣t0)／(1gNt—lgNo)t﹣t0=(1g3000000—lgl)×12.5／0.301≈269(min)≈4.5(h)答：最多能放4．5h。