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11.数读每一章后面的提要2.记住二十种常见氨基酸的结构和三字母符号3.四种碱基的结构4葡萄糖、甘露糖、半乳糖和果糖的Fischer式和Haworth式45.部分练习题如下第1章糖类一、是非题1.果糖是左旋的，因此它属于L构型2.糖链的合成无模板,糖基的顺序由基因编码的转移酶决定。3.醛式葡萄糖变成环状后无还原性。4.葡萄糖和半乳糖是不同的单糖，但α葡萄糖和β葡萄糖是相同的单糖5.果糖是六糖，景天庚酮糖是7糖6.D型单糖光学活性不一定都是右旋7.体内半乳糖不能像葡萄糖一样被直接酵解8.己糖有8种异构体9.麦芽糖食由葡萄糖与果糖构成的双糖10.糖蛋白中的糖肽连接键，是一种共价键，简称为糖肽键11.果糖是左旋的，因此它属于L-构型。12.从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。13.糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性。14.同一种单糖的α-型和β-型是对映体。215.D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖,后者存在于自然界。16.D-葡萄糖,D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎。二、填空题1.在糖蛋白中，糖经常与蛋白质的，和残基相联接2.淀粉遇碘呈蓝色，淀粉遇碘呈紫色。与碘作用呈红褐色。直链淀粉的空间构象是3.单糖的游离羰基能与作用生成糖脎。4.开链己糖有种异构体5.直链淀粉是一种多糖，它的单体单位是，它们以键连接；纤维素也是一种多糖，它的单体单位是，它们以键连接6.糖类除了作为能源之外,它还与生物大分子间的有关,也是合成,,等的碳骨架的供体7.糖肽连接键的主要类型有,8.常用定量测定还原糖的试剂为________________试剂和________________试剂。9.人血液中含量最丰富的糖是________________,肝脏中含量最丰富的糖是________________,肌肉中含量最丰富的糖是________________。10.蛋白聚糖是由________________和________________共价结合形成的复合物。11.糖苷是指糖的________________和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。12.判断一个糖的D-型和L-型是以________________碳原子上羟基的位置作依据。三、选择题31.纤维素的组成单糖和糖苷键的连接方式为（）（1）α－1，4－葡萄糖（2）β－1，3－葡萄糖（3）β－1，4－葡萄糖（4）β－1，4－半乳糖2.氨基酸和单糖都有D和L不同构型，组成大多数多肽和蛋白质的氨基酸以及多糖的大多数单糖构型分别是（）（1）D型和D型（2）L型和D型（3）D型和L型（4）L型和L型3.下列哪个糖不是还原糖（）（1）D－果糖（2）D－半乳糖（3）乳糖（4）蔗糖4.下列哪个糖是酮糖（）（1）D－果糖（2）D－半乳糖（3）乳糖（4）蔗糖5.分子式为C5H10O5的开链醛糖有多少个可能的异构体（）（1）2（2）4（3）8（4）166.有关糖原结构的下列叙述哪些是正确的?A.有α-1,4糖苷键B.有α-1,6糖苷键C.糖原由α-D-葡萄糖组成D.糖原是没有分支的分子（1）A,B,C（2）A,C（3）B,D（4）D（5）A,B,C,D7.下列糖中（）为非还原糖（1）麦芽糖（2）乳糖（3）棉子糖（4）葡萄糖8.直链淀粉遇碘呈（）（1）红色（2）黄色4（3）紫色（4）蓝色9.支链淀粉遇碘呈（）（1）红色（2）黄色（3）紫色（4）蓝色15.下列物质中哪种不是糖胺聚糖?（1）果胶（2）硫酸软骨素（3）透明质酸（4）肝素（5）硫酸粘液素16.下图的结构式代表哪种糖？（1）α-D-葡萄糖（2）β-D-葡萄糖（3）α-D-半乳糖（4）β-D-半乳糖（5）α-D-果糖17.下列有关葡萄糖的叙述,哪个是错的?（1）显示还原性（2）在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛（3）莫利希(Molisch)试验阴性（4）与苯肼反应生成脎（5）新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变18.糖胺聚糖中不含硫的是（1）透明质酸（2）硫酸软骨素（3）硫酸皮肤素（4）硫酸角质素（5）肝素19.下列哪种糖不能生成糖脎?（1）葡萄糖（2）果糖（3）蔗糖（4）乳糖（5）麦芽糖20.下列四种情况中,哪些尿能和班乃德(Benedict)试剂呈阳性反应?A.血中过高浓度的半乳糖溢入尿中(半乳糖血症)5B.正常膳食的人由于饮过量的含戊醛糖的混合酒造成尿中出现戊糖(戊糖尿)C.尿中有过量的果糖(果糖尿)D.实验室的技术员错把蔗糖加到尿的样液中（1）A,B,C（2）A,C（3）B,D（4）D（5）A,B,C,D21.α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是A.完全水解成葡萄糖和麦芽糖B.主要产物为糊精C.使α-1,6糖苷键水解D.在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖（1）A,B,C（2）A,C（3）B,D（4）D（5）A,B,C,D第二章脂质一、是非题1.自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。2.磷脂是中性脂。3.植物油的必需脂肪酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。4.胆固醇为环状一元醇，不能皂化。5.脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。6.磷脂和糖脂都属于两亲化合物。7.胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇。8.血浆胆固醇含量与动脉硬化密切有关，如果能够一方面完全禁食胆固醇，另一方面完全抑制胆固醇的生物合成，将有助于健康长寿二、填空题1.高密度脂蛋白（HDL)对动脉粥样硬化有防护作用，是因为2.植物油在常温下一般多为液态，这是因为它们含有大量的原故3.磷脂被磷脂酶C水解生成和64.神经节苷脂是一种含有的鞘脂糖5.低密度脂蛋白的主要生理功能是6.乳动物自身不能合成酸和酸,因此这二种脂肪酸被称为必需脂肪酸.7.基础代谢为7530千焦耳的人体，若以脂肪为全部膳食，每天需要________________克脂肪。8.磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中________________为亲水端，________________为疏水端。9.脑苷脂是由________________、________________和________________组成。10.神经节苷脂是由________________、________________、________________和________________组成。11.固醇类化合物的核心结构是________________。三、选择题1.下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂肪酸所组成的酯B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体D.甘油三酯可以制造肥皂E.甘油三酯在氯仿中是可溶的2.脂肪的碱水解称为A.酯化B.还原C.皂化D.氧化E.水解73.下列哪种叙述是正确的?A.所有的磷脂分子中都含有甘油基B.脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基C.中性脂肪水解后变成脂肪酸和甘油D.胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖E.碳链越长，脂肪酸越易溶解于水4.以克计算，脂肪中的脂肪酸完全氧化所产生的能量比糖多.糖和脂肪完全氧化时最接近的能量比为A.1:2B.1:3C.1:4D.2:3E.3:45.乳糜微粒、中间密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)和极低密度脂蛋白(VLDL)都是血清脂蛋白，这些颗粒若按密度从低到高排列，正确的次序应为A.LDL，IDL，VLDL，乳糜微粒B.乳糜微粒，VLDL，IDL，LDLC.VLDL，IDL，LDL，乳糜微粒D.乳糜微粒，VLDL，LDL，IDLE.LDL，VLDL，IDL，乳糜微粒第34章氨基酸和蛋白质的共价结构1．两性离子（dipolarion）2．必需氨基酸（essentialaminoacid）3．等电点(isoelectricpoint,pI)4．稀有氨基酸(rareaminoacid)5．非蛋白质氨基酸(nonproteinaminoacid)一、判断题1自然界的多肽物质均由L构型的氨基酸组成，完全没有例外（）2组氨酸是人体的一种半必需氨基酸（）3蛋白质中的所有的氨基酸（除甘氨酸外）都是左旋的（）4因甘氨酸在酸性或碱性水溶液中都能解离，所以可作中性PH缓冲液介质（）5脯氨酸与茚三酮反应生成紫色产物（）86蛋白质中所有的组成氨基酸都可以用酸水解后用氨基酸分析定量测出（）7所有的氨基酸中，因碳原子是一个不对称原子，因此都具有旋光性（）1珠蛋白也是球蛋白（）2用羧肽酶A水解一个肽，发现从量上看释放最快的是Leu，其次是Gly，据此可断定，此肽的C端序列是――gly-leu()3胰蛋白酶专一地切在多肽链中碱基氨基酸的N端位置上（）4溴化氰能作用于多肽链中的甲硫氨酸键（）5在蛋白质和多肽分子中，连接氨基酸残基的共价键除肽键外，还有就是二硫键（）6在蛋白质和多肽分子中，只存在一种共价键——肽键（）二、填空题1精氨酸的pK1（COOH）值为2.17，pK2值为9.04，pK3值为12.98，其pI（等电点时的pH值）为。天冬氨酸的pK1（COOH）值为1.88，pK2（COOH）值为3.65，pK3（）值为9.60，其pI值为2苯丙氨酸是人体的必需氨基酸，这是因为3用分光光度计在280nm测定蛋白质有强烈吸收，主要是由于，和等氨基酸侧链基团起作用4已知某种氨基酸的pK1和pK2分别是2.34和9.69，它的pI是5氨基酸定量分析的经典方法是，氨基酸序列测定中最普遍的方法是法6胰岛素的分子量大约是7一条肽链；Asn－His－Lys－Asp－Phe－Glu－Ile－Arg－Glu－Tyr－Gly－Arg经胰蛋白酶水解，可得到个肽8胰蛋白酶的专一性就是在残基右侧的肽键上水解9一个球状蛋白质，含100个氨基酸，估计它的分子量是910肽链的末端可以用，，和法测定，而和法则是测定C末端氨基酸最常用的方法11羧肽酶B专一地从蛋白质的羧端切下残基三、选择题1.下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的?A.酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环B.酪氨酸和丝氨酸都含羟基C.亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸D.脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸E.组氨酸、色氨酸和脯氨酸都是杂环氨基酸2.一个谷氨酸溶液，用5m11mo1/LNa0H来滴定，溶液的pH从1.0上升到7.0，下列数值中哪一个接近于该溶液中所含谷氨酸的毫摩尔数?A.1.5B.3.0C.6.0D.12.0E.18.03.下列氨基酸中哪些具有分支的碳氢侧链?(1).缬氨酸(2).组氨酸(3).异亮氨酸(4).色氨酸A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,4104.有一多肽经酸水解后产生等摩尔的Lys，Gly和A1a.如用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的Gly和一种二肽。下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构?A.Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-AlaB.Ala-Lys-GlyC.Lys-Gly-AlaD.Gly-Lys-AlaE.Ala-Gly-Lys5.测定小肽氨基酸顺序的最好方法是A.2，4-二硝基氟苯法(FDNB法)B.二甲氨基萘磺酰氯法(DNS-Cl法)C.氨肽酶法D.苯异硫氰酸法(PITC法)E.羧肽酶法6.用下列方法测定蛋白质含量，哪一种方法需要完整的肽键?A.双缩脲反应B.克氏定氮C.紫外吸收D.茚三酮反应7.下列关于蛋白质中L-氨基酸之间形成的肽键的叙述，哪些是正确的?(1).具有部分双键的性质(2).比通常的C-N单键短(3).通常有一个反式构型(4).能自由旋转A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,411第567章蛋白质的结构与分离纯化一、判断题1一个蛋白质样品，在某一条件下用电泳检查，显示一条带。因此说明，该样品是纯的（）2凝胶过滤法可用于测定蛋白质的分子量，分子量小的蛋白质先流出柱，分子量大的后流出柱（）3蛋白质在小于等电点的PH溶液中，向阳极移动，而在大于等电点的PH溶液中，将向阴极移动（）4电泳和等电聚焦都是根据蛋白质的电荷不同，即酸碱性质不同的两种分离蛋白质混合物的方法（）5某一生物样品，与茚三酮反应呈阴性，用羧肽酶A和B作用后测不出游