山茶油知识整理

山茶油知识整理一．总述：山茶油（又名茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。油茶是我国特有的珍稀木本之物，距今已有2300年的种植史。长于南方连绵叠嶂的群山之中，5年成树，5季成果，不用施肥，没有虫害，也无需喷农药，是真正绿色无公害的上等木本植物油。茶油是我国特有的优质食用油，品位可与橄榄油相媲美。油茶全身都是宝，茶籽经过加工制成的茶油是一种优质食用油，色佳味香，营养丰富，有降低血压、血脂和软化血管等作用。山茶油的制作过程可分为：去壳、晒干、粉碎、榨油、过滤，全过程均为物理方法，无任何添加，茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂，因此它是真正的纯天然绿色食用油。山茶油色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。为中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上（比国际公认的最好的橄榄油还多1%），最高可达93%，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。山茶油的物理和化学特性与橄榄油极为相似，相对橄榄油，山茶油的不皂化物含量很少，相对易于人体吸收消化。此外，山茶油中还含有橄榄油中所没有的生物活性物质如山茶甙，山茶皂甙，茶多酚等，其中山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，而茶多酚具有降低胆固醇，化学预防肿瘤等多种作用。饱和脂肪酸，被认为是坏脂肪（通常指动物脂肪）。地中海克利特禹欧米伽膳食证明：茶油、橄榄油中的单不饱和脂肪酸，能有效保护心血管系统，还会降低胰岛素、拮抗性糖尿病三类因代谢而引起的疾病的出现率。山茶油易消化，长期食用能有效促进脂溶性维生素的吸收，具有降低油脂，降低胆固醇，预防心脑血管疾病的功能，也能让人的皮肤细嫩润泽，头发乌黑发亮，并增加人体免疫力，具有极高的美容、保健价值并具有较好的护发养颜功效，还能防止晒斑及去皱纹，是一种集食用、养生保健、美容于一身的安全营养健康食品，是21世纪人们普遍追求的高级食用油。二．山茶油的特性：1、纯天然绿色食用油脂山茶油产自野生树种—油茶树，该树生长在崇山峻岭，不需要人工管理（如施肥，喷洒农药），没有任何污染。2、易于人体消化吸收山茶油所含不饱和脂肪酸达到93%，饱和脂肪酸（俗称脂肪）含量极少，不含难消化的芥酸，绝大部分营养易于人体组织快速吸收利用。3、显著的降血脂性能由于山茶油能够清除有害血脂（饱和脂肪酸和胆固醇），所以它具有清洁血液，降低血液粘度和疏通血管等功效。4.较强的抗氧化性山茶油为典型的油酸/亚油酸类油脂，较强的抗氧化性是此类不饱和脂肪酸的共性；山茶油所含维生素E是橄榄油的两倍，维生素E是公认的强抗氧化剂。5.良好的生物膜流动性由于山茶油具有显著的降血脂性能，所以它能够清除附着在血管内壁上的脂肪和胆固醇，疏通毛细血管和动脉血管，增大血管输血截面，软化滋润血管，恢复其弹性，使血管保持年轻态三．山茶适用于各类人群：1.孕妇为了保证自身和肚里婴儿发育所需营养，孕妇必须吃很多食物，消化系统负担很重。孕妇吃易消化、高营养的食用油—茶油可减轻消化系统的负担，促进人体新陈代谢，维护母子心血管系统的正常功能，充分补充妊娠期间母子所需的高质量油脂营养，实践证明产妇产后体质恢复快，妊娠纹少，产后发胖明显改观。2.婴幼儿婴幼儿处于智力和身体快速发育时期，茶油富有的亚麻酸在人体内可以转化成DHA（俗称脑黄金）和EPA，它们对大脑的发育和视力发展具有重要的促进作用。3.青少年、学生该类人群吃茶油起码有两个好处：（1）提高学习和工作效率；（2）有效地保护心脏。学生在学习中大脑需要比平时多得多的营养和血氧。在血液循环系统正常的情况下，心脏负担都处于重负荷状态，如果血液循环系统不正常，心脏就会不堪重负。长久以往，不仅学习效果差，而且大脑和心脏也会发生病变。每天食用一两茶油可保证3—4小时高强度用脑，从而提高学习效率。4.白领阶层白领阶层大多是“工作狂”，体育运动少，嗜好烟酒，体重超标，宴会常客，这种工作生活方式和饮食结构决定了他们属心脑血管疾病高发人群。食用茶油可以帮助白领阶层降低心脑血管疾病的发病率。5.中老年人中老年人的动脉会随年龄的增长就开始硬化，35岁以后人群免疫机能大幅度下降，心脑血管系统疾病逐渐增加，且形成恶性循环。为了保护中老年人的心脑血管系统，吃茶油是一个事半功倍的有效方法。四，茶油为什么被称为“益寿油”、“长寿油”？茶油的五大特性决定了它具有防衰老功能，具体说明如下：（1）茶油的高营养易消化特性对于中老年人非常重要。由于人们普遍不注意保养和缺乏卫生保健知识，导致过早衰老，年过35岁，有的系统（特别是消化系统，如胆囊和肝脏功能）加速退化，严重影响人体补充营养物质。吃茶油一方面可保护并改善消化系统，另一方面能使人体充分摄入营养成分。（2）降血脂性能可有效保护心脑血管系统，预防人类第一杀手—心脑血管疾病。（3）抗氧化性对于防衰老特别重要：防衰老学说有很多，但是其要点主要为两点：一.尽量减少体内有害物质，防止它破坏人体组织细胞和器官。二.保证均衡充足的营养，使细胞有足够的原料修复，维持细胞修复能力，这样就可以使细胞组织保持最佳状态，避免衰老。茶油较好地满足防衰老学说，既能清除体内有害物质—自由基，又能快速充分补充营养物质，所以它有良好的抗衰老功能。（4）茶油良好的生物膜流动性能够软化血管。随着年龄增长，血管逐渐硬化和脆化，严重影响血液循环的正常运行。俗话说人老老在血管上，茶油能很好地保养血管，使血管保持“年轻态”。（5）茶油还有良好的润肠功能。食用茶油可以大大改善中老年人普遍存在的排便难题。五．总结在民间，人们在传统的饮食习惯中十分注重茶油对人体的营养保护作用，长期以来，总结出：孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。婴幼儿及少年儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。中青年食用茶油能改善亚健康，保持良好精神状态，提高学习或工作效率。老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。有关专家通过对我国65个县区人群流病学调查结果表明：人体消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血压发病率及死亡率越低。长期食用茶油地区的居民，冠心病及癌症患者极少。六。古书记载《本草纲目拾遗》：茶油润肠清胃，杀虫解毒。《农政全书》：茶油能疗一切疮疥，涂数次即愈。其性寒，能退湿热。《随息居饮食谱》：茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此油最为轻清，故诸病不忌。