幼儿良好饮食习惯的培养研究

幼儿良好饮食习惯的培养研究发布时间：2013-11-26来源：杨雪艳作者：云南省昆明市政府机关第三幼儿园浏览次数：821字号：T|T|T更多7一、引言幼儿的发展最主要的是要有健康的心灵和体魄，而健康的第一步主要取决于从小养成良好的饮食习惯。幼儿期是习惯养成的关键期，这一时期良好习惯的养成将影响着幼儿今后一生的发展。幼儿良好行为习惯的培养，有赖于幼儿园、家庭的共同努力。因此，要积极向家长宣传健康知识、科学育儿方法和经验，密切家园联系，注重家园合作以及教育的一致性，共同努力培养出身心健康的孩子。二、培养幼儿良好饮食行为习惯的重要性所谓行为习惯，就是经过重复获练习而巩固下来的思维模式和行为方式，例如人们长期养成的学习习惯、生活习惯、饮食习惯、工作习惯等。习惯是由重复制造出来并根据自然法则养成的。常言道:“习惯养得好，终身受其益”、“少小若无性，习惯成自然。”这话是很有道理的，孩子从小养成良好的习惯，能促进他们的生长发育，更好的获取知识，发展智力。要培养幼儿培养良好的饮食行为习惯，是每一位父母都明白的道理：孩子长大后必将进入社会,做父母的必须要帮助他从小学习和建立起被社会认可的行为方式，将来才能被社会所接受。而学习社会行为的最初渠道就是日常生活。饮食，是人们每天生活中必不可少的重要项目，一个人的饮食行为方式，常常反映出一个人文明程度的高低，常常影响别人对他的评价。因此，重视对孩子良好饮食行为习惯的培养，是培养孩子的社会行为规范的重要环节。基本上，饮食是一种学习经验。父母对营养知识的理解都会影响儿童一生的饮食习惯。培养正确的饮食行为，就等于送给孩子一笔取之不尽的健康财富。生活是人生的第一课，也是最基本的课程，生活习惯的好坏，不仅影响幼儿的身心健康而且也是幼儿综合素质的体现。它包括饮食、起居、排便、卫生等习惯，做到按时睡眠、起床、安静睡眠并有正确的睡姿，不挑食、不偏食、细嚼慢咽，饭前便后正确洗手、早晚刷牙，饭后漱口等。我们应根据孩子的年龄特点，适当为孩子立规矩，如：在进餐时就要孩子养成不撒得满桌满地，吃饭时不玩玩具，不看书，不讲故事的好习惯，要吃完最后一口饭才能离开座位，并把餐具、椅子整齐地放在指定的地方，要养成饭后擦嘴、漱口和习惯。合理营养是健康的物质基础，平衡膳食也是合理营养的途径。孩子的身体发育迅速，需要吸取许多营养物质，因此只有引导孩子养成良好而又卫生的饮食习惯，才能让孩子健康成长。幼儿正处于生长发育旺盛时期,平衡膳食,合理的营养是保证儿童健康成长的基本物质条件。但目前有不少家长在对子女的教育中存在着重智力开发，轻行为习惯培养的现象，许多幼儿形成吃饭挑剔、挑食、偏食、边吃边玩等不良饮食行为习惯，久而久之就造成了幼儿身体营养比例失调，引起各种营养不良症状，影响了幼儿的健康。三、幼儿存在的不良饮食行为习惯(一)幼儿存在的不良饮食行为习惯现在大多幼儿都是独生子女，他们的生活、喂养条件都很好，不少家庭为了孩子吃的好，长的更健康，从采购食品到制作加工花了不少财力和精力。可是有一部分幼儿还是不爱吃，甚至还养成了一些不良行为习惯，如果坏习惯一直保持，其危害可能会伴随他们一辈子。笔者经调查和家长对幼儿在家的一些行为反馈中发现多数幼儿存在以下不良饮食行为习惯：1、多数幼儿偏食、挑食、吃零食过多。有些幼儿不吃动物内脏、肥肉，或连肉都不吃，更不喜欢吃蔬菜。家长迁就，不注意及时调整食物结构，不仅影响幼儿生长发育，而且使幼儿抵抗力降低，容易生病。有的家长怕孩子不吃东西，用别的东西哄他，零食不断，如果冻、糖果话梅，以及某些口服液等，零食充当主食，影响了幼儿正常的食量。2、过分依赖家庭成员的喂养。由于一些幼儿的家庭教育不当，家庭结构、人员的变化，许多家长过分溺爱幼儿引起幼儿任性、倔强、过分依赖家庭成员的喂养，自己没有培养良好的饮食行为习惯。有的父母在幼儿吃饭时指责、打骂幼儿，或讲幼儿不高兴的事情，影响幼儿的进食。3、很多幼儿的饮食环境不当，生活没有规律。许多家长带着幼儿在球场、公路边、草地，边走边哄边喂，这样极不卫生，饭菜过冷刺激引起胃肠痉挛，导致腹泻、腹痛等，更是一种不良喂养习惯。有些家长允许幼儿看电视、打游戏机至深夜迟睡、早上起床迟，饮食又不定时，故主餐就吃不好，有时影响消化吸收，从而导致幼儿身体患某些疾病。4、一些幼儿无病乱吃药，或依赖口服液改变食欲。生活中见到有的家长生怕孩子生病，发现孩子稍有不正常，如流鼻涕、轻度咳嗽几声，就给孩子吃药，影响孩子的食欲。更有些父母被大众传煤广告误导，过分信奉口服液来提高幼儿的食欲、改变幼儿的不良饮食行为习惯。然而，这样只会导致孩子形成不良行为习惯，影响主餐进食。(二)幼儿不良饮食习惯的具体表现1、看见油炸食品就嘴馋不少孩子喜欢吃炸猪排、炸鸡腿和炸土豆条等油炸食品，因为又香又脆，确实很好吃。可是因为油炸类食品吃得太多，影响正常胃口、食量的例子也频频发生，不少孩子甚至还出现肥胖、厌食等行为。油炸食品不宜多吃。因为：（1）油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟，高温食品进入胃内后会损伤胃黏膜而得胃炎。（2）食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆，在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。（3）油在高温下反复使用则会产生一种致癌物质，不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来，反复使用，这种做法对身体更是有害的。（4）按照规定，一天膳食中由脂肪提供的热能应占全天热能总量的25%至30%。但是经常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标，因此很容易出现肥胖。2、膨化食品每天爱不释手薯片、雪饼、虾条这些食品大多以面粉、小米和土豆等食物为原料，经过油炸、加热或添加膨松剂加工而成的。这些膨化食品大多口味鲜美，包装新颖，有的还在其中加有玩具、小画册来吸引儿童目光。香、脆、酥、甜的膨化食品吃刁了孩子的嘴，导致一些孩子不愿吃没有多少鲜味的蔬菜，不愿好好吃正餐等，甚至把这些食品当作主食，而一些家长对孩子也是听之任之。膨化食品具有四高的特点：高糖分、高脂肪、高热量和比较高的味精含量，孩子吃得过多会破坏营养均衡。而且膨化食品容易造成饱胀感，影响正常进餐，会妨碍身体对营养物质的吸收。3、嗜食甜食及甜味饮料爱吃甜食是每个孩子的嗜好。不少家长都反映，孩子普遍喜爱吃甜味的小点心、冷饮、果汁和各种各样的零食，随之而来的“甜食综合征”也频频发生，这与父母没有有意识地加以引导有关。如今，糖类点心和各式各样的零食不仅口感好，包装也很华丽，对于孩子有种挡不住的诱惑。然而，长期吃糖食却可能给儿童带来精神方面的隐患，使孩子情绪激动，具体表现为好哭好闹，爱发脾气，多动好动，容易烦躁。4、不吃早餐就匆忙上学。儿童不吃早餐的原因有以下几方面：没有食欲，要赶路来不及，时间紧家里来不及做或购买，为了减肥等。其中，半数以上的孩子没有食欲吃早饭，主要是因为晚上的零食、晚饭以及饭后的其他食物吃得过多而造成的。“晚饭过量、早饭不吃”的现象长此以往，不仅会加重孩子晚间睡眠的负担，还会影响消化、内分泌。促使儿童长高的激素是夜间分泌的，时间久了，会影响发育。而早饭不吃，容易使孩子白天上课没有精神，注意力不集中、贪睡，影响学习。5、薯条快餐成家常便饭快餐多属高盐食品，所含的钠对幼儿的心、肾器官有可能构成威胁。婴幼儿的肾脏发育远未成熟，没有能力排出血液中过多的钠，因而会受到过量食盐的伤害，年龄越小，受到的伤害越大。四、幼儿的不良饮食习惯形成的原因(一)家长对幼儿不良饮食习惯形成的影响一般孩子的饮食习惯是受家长左右而形成的，一方面家长将自己的饮食好恶无保留地“灌输”给孩子。另一方面，家长对孩子的某些饮食好恶听之任之。三则忙碌的家长平时无暇顾及孩子的一日三餐，只能以方便食品来解决这一问题。就这样，家长在不经意之间让孩子养成了偏食、挑食的坏习惯。正是这种不良饮食习惯影响孩子获得全面均衡的营养，有碍他们生长发育。(二)幼儿园对幼儿的不良饮食习惯形成的影响幼儿园是每个适龄儿童学习和生活的地方，幼儿在幼儿园的时间远远超过在家的时间。所以幼儿的很多行为习惯都是在幼儿园里养成的，包括良好的饮食行为习惯。良好的行为习惯需要从小培养，幼儿期是幼儿各种习惯养成的最佳时期。因此，幼儿园对幼儿行为习惯的养成至关重要。幼儿每天在幼儿园生活、学习，幼儿园老师需要每时每刻都提醒幼儿养成良好的行为习惯，如吃饭时要提醒幼儿不把饭菜掉到桌子上，吃饭时不讲话，不边玩边吃，吃完饭要记得擦嘴巴，漱口，收椅子等。由于幼天生贪玩的习性，经常会忘记做这些。这就需要老师时刻提醒幼，久而久之幼儿就会养成一种习惯，记得自己什么时候该做什么。但如果这些情况老师不注意提醒幼儿，对幼儿也不太强调这些久而久之也会让幼儿养成一种习惯。一旦养成这些坏习惯就很难改正，这样对幼儿以后的发展是很不利的。因此，在幼儿园里老师要有意识的在生活、学习过程中提醒幼儿养成良好的饮食行为习惯。(三)电视广告对幼儿的不良饮食习惯形成的影响近日注意到：中国疾病预防控制中心的调查显示，看了电视广告后的中幼儿、小学生要求父母购买电视广告食品的占73.8%，其中有时和经常要求父母买食品的比例占37.1%，而且幼儿、小学生要求父母购买广告食品的比例远远高于中学生。对于这种现象，营养安全专家指出，儿童时期是饮食行为形成的关键时期，此时的饮食习惯很容易持续到成年后。在食品广告充斥荧屏的环境中长大的儿童，容易形成不良膳食模式，不仅会增加儿童肥胖的发生率和高胆固醇血症的危险性，还会导致许多年后的不良后果，如心血管病、糖尿病的增加等。食物本身没有好坏之分，关键是要控制量和掌握食用时间。零食要在正餐前一两个小时食用，也不要吃得过多，正餐才是营养的主要来源。虽然孩子不能避免看这些极具诱惑的电视食品广告，但孩子的饮食习惯，父母完全可以掌握。五、培养幼儿良好饮食习惯的途径幼儿正处于人生的初始阶段，一切都要学习，可塑性强，自控能力较差，既是养成良好饮食行为习惯的关键时期，又是沾染不良饮食行为习惯的危险阶段，如果不适时培养良好的饮食行为习惯，便会错失良机，养成不良饮食行为习惯。而积习难改，习惯成自然，会给将来的发展带来难以弥补的缺憾。幼儿良好行为习惯的培养，有赖于幼儿园、家庭的共同努力。培养幼儿的良好行为习惯是一件任重而道远的事，必须贯彻落实幼儿一日生活的各个环节，家长，教师必须严格要求，反复抓，抓反复，让幼儿养成良好的习惯。只有家园合力，才能培养幼儿形成良好的行为习惯。(一)家长培养幼儿良好饮食习惯的途径家庭在幼儿良好的行为习惯形成中起着重要的作用。但很多家长怀着“望子成龙”、“望女成凤”的思想，在学习上生活上对子女关怀备至，将良好行为的培养却置之一边不顾，对幼儿听之任之。甚至有的家长认为：我把孩子送到幼儿园，只要让他多学点东西，其它方面无所谓。家长的这些错误观念不仅在很大程度上影响教师对幼儿良好行为教育的效果，而且也间接折射到孩子的心灵中，变成孩子的观念。家长应树立正确的教育思想，坚持不懈地培养幼儿形成良好的行为习惯，使在幼儿园形成的行为习惯在家里得以巩固和发展。首先，父母的言传身教与儿童的饮食行为有着密切关联。父母不要把零食或快餐作为惩罚和奖励孩子的手段，这会影响孩子对食物的喜好。此外，父母也要以身作则，在饮食方面为孩子树立榜样，因为儿童模仿性特别强。要知道：没有不合适的饮食，只有不合理的饮食行为。其实，在孩子的婴幼儿期，就应喂食各种味道的食物，让舌头尽早接受各种味道的刺激，能促进味觉发育完善，产生良好的适应性。所以，父母要尽早给孩子品尝多种口味的饭菜，让幼儿从小养成不挑食的好习惯。每天的食物要多样，不强迫孩子吃这吃那，更不要用奖励与惩罚手段刺激孩子多吃某种食品。经常使用食物作奖惩，会使孩子增加某种食物的偏爱。幼儿的适应能力很强，是不会长期拒绝某种食物的。在此同时，还要注意保持孩子的食欲，不要让孩子将喜爱吃的食物一次吃得过多，以防暴食后的伤食伤胃。所以父母有必要掌握基本的营养学知识。如果父母能按平衡膳食理论安排一日三餐，就会安排孩子该吃什么，不该吃什么。重要的是，家长要培养孩子自幼对各类食物和各种营养的喜爱，孩子