寻找身心健康

1寻找身心健康的智慧一、健康营养知识一片乱象知识是人们在认识事物的过程中获得的一种知见，其中必然有些是正确的，有些是错误的。正确的经得起时间的考验，错误的知识虽然在当时被误认为是正确的，但终究有一天会被后人推翻。但是，有很多有关人体的健康、营养的知识，与我们的生命息息相关，这类知识中错误的部分正在给我们的身体带来一定的危害，而且这种危害一旦形成，就是持续不断的，日久天长的积累，必然会给这些人带来灾难。而且，其中有些健康知识已经被人证实是错误的，但是很多人却没有发现，甚至还有专家在向人推荐；有些知识已被其他专家提出质疑，人们也不知谁对谁错；而有些本来就是错的，专家自己也正受其害。所以，在健康营养知识领域，真是一片乱象呀！受害者也是数不胜数，很多专家也不例外。二、寻找问题的症结1.人类的认知能力问题人类不是万能的，人类的认知能力是有限度的，这是人类知识容易出错的根本原因。很显然，大自然才是万能的，大自然是万物的创造者，人也是大自然创造出来的。所以人类要想彻底地认识大自然是非常难的，在认识的过程中出错也是很正常的。尤其在有关生命的这一2块。大自然创造了物质和生命，人类对物质有一定的认识，但对生命的认识，也只是停留在物质层面和生命机能层面的研究，但是对生命的核心部位——灵性却无法认识，甚至还在怀疑。人是万物之灵，怎么会没有灵性呢？为什么人类可以造出物质的东西，而不能造出生命（克隆和人生小孩本质一样），因为人类还不认识灵性是什么，如果认识了，还是不可能造出生命，因为灵性和空间一样是无法制造的。一个人如果认识了自己的灵性，他就会有真实的智慧。2.人类的认知方法问题要认识某个事物必然会把该事物拆解开来，越分越细，可是分得太细了，那就会像盲人摸象一样，很容易出错。“不识庐山真面目，只缘身在此山中”就是这个道理。大家都玩过一个游戏，用自己的左手握紧右手的五个手指，让小孩子来猜哪个是中指，本来小孩子是认识五个手指的，结果因为现在只能看到局部，所以就很容易猜错。这个简单的游戏就说明了我们把认知的对象分得越少就越容易得到正确的认识，分得越细就越容易出错。大自然不仅是人类的母亲，还是我们的老师。她用一棵大树来教导我们，什么是知识，什么是智慧。大树的树干先分为两个树干，两个再分成四个，一直分下去，越分越细，最后就得到无数的树叶。这些树叶新长出来，绿油油的很茂盛，可是季节一过就会飘落，变成满地的垃圾。我们有很多细分出来的的知识就像这些树叶，是经不起时间的考验的。3而树干呢，虽然外形简单明了，色泽也不好看，可是却经得住风吹雨打和时间的考验，它是真材实料啊。这树干代表的就是智慧。3.用智慧来辨别知识的可靠性从以上两点我们可以知道，人类的知识为什么容易出错。反过来，我们也可以从中找到判断知识的可靠性的方法，这种方法就是智慧。知识是对某一事物的一种判断，一种结论。其判断正确性的可靠程度与对该事物的细分程度成反比，分得越细，越容易出错，分得越少就越可靠。例如，一粒花生，分成壳与花生米，大家都认识；把花生米再分为皮和果仁，还能辨认出来；再把壳、皮和果仁切碎，就很难辨认了。生活中健康和营养的知识就像树叶一样非常繁多，我们就可以运用上面的方法去辨认这些知识的可靠性。古人说，“病从口入，祸从口出”。很多病都是吃出来的。所以，有很多健康营养的知识都和食物有关，我们就必须先对食物进行分类。食物从自然属性上分，可分为动物性食物和植物性食物两大类；从社会属性上分，可分为纯天然食物和再加个食物两大类。这是对食物最简单的分类，如果有健康营养的知识是从这个层面作出判断，那就比较可靠。如果这些知识又是针对某一类型疾病，甚至是一系列疾病作出判断，这些健康知识那就非常可靠。如果那些健康营养的知识是从蛋白质、脂肪、胆固醇等这些细微的成分作出判断，假如又是针对某一种疾病的某些细微特征（血压、头4晕、失眠……）作出判断，这种知识就非常的不可靠，我们就要非常谨慎地对待了。三、一份人类健康知识的经典大作即使我们已经掌握了判断知识可靠程度的方法，但是面对日以增多的各种健康营养知识，我们也会感到无所适从。幸运的是，有一位世界著名营养专家已经为我们找到了健康的真实智慧，他就是美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的柯林.坎贝尔博士。坎贝尔博士40年来，他一直身处营养科学研究的最前沿。1982年6月，他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。接着，他与中国工程院院士，营养与食品安全专家陈君石院士在中国进行了长达20多年的膳食与疾病发病率的大规模调查研究。这次调查是美国康奈尔大学、英国牛津大学和中国疾病预防控制中心(中国预防医学科学院)20年精诚合作的巅峰之作。这项研究获得了卫生部科技进步一等奖。最后坎贝尔博士将所有的研究成果写成了一本书，书名叫《中国健康调查报告》，再版名为《救命饮食》。坎贝尔博士在《中国健康调查报告》中说：“从丰富的营养学研究经历中，我本人得到的最有幸的发现之一就是，良好的膳食和良好的健康，其本质就是简单的。最健康营养的饮食就是：摄取纯天然蔬食，并将再加工食物、盐分、脂肪降到最低，尽量避免动物性食品，最理想的摄取量是零。”这就是5越简单越健康，越简单越科学！而这次调查得出的最重要的结论就是：动物蛋白(包括牛奶蛋白)能显著增加癌症，心脏病，糖尿病，多发性硬化病，肾结石，骨质疏松症，高血压，白内障和老年痴呆症等疾病的患病几率。我们从《中国健康调查报告》的主要论断中可以发现，坎贝尔博士从大量的研究成果中，得到了两种健康知识，第一，就是要吃植物性的食物，不要吃动物性的食物；第二，就是要吃纯天然的食物，不要吃再加工食物。这两条健康知识不就是针对我们在前面给食物进行的最简单分类而来的吗？！而且这两条健康知识所针对的不是某一种疾病，而是针对一系列的重大疾病。由此，我们可以判断，这种健康知识是非常可靠的！而且，有了这两条健康知识，我们可以不再被那些满天乱飞的“树叶”迷了眼。四、动物性食物的营养素并不比植物性食物的营养素更好从总体来看，各种植物性食品的营养素构成有很多是相同的，与动物性食物的营养素却显著不同。从营养学角度上说，摄入动物性食物和摄入植物性食物有明显的不同，这两种食物的营养素构成可见下表，从表中我们可以看出两者营养素的量和种类差别是多么显著。植物性食物和动物性食物营养素构成的比较(每500卡能量)营养素植物性食物*动物性食物**胆固醇(毫克)0137脂肪(克)436蛋白质(克)33346β-胡萝卜素(微克)2991917膳食纤维(克)310维生素C(毫克)2934叶酸(微克)11684维生素E(毫克-ATE)110.5铁(毫克)202镁(毫克)54851钙(毫克)545252（*等量的土豆、菠菜、利马豆、豌豆和西红柿）（**等量的牛肉、猪肉、鸡肉和全脂牛奶）从表中我们可以发现，对人健康有利的营养素都在植物性食物中，而对人体健康不利的元素都在动物性食物中。植物性食物中含有更多的抗氧化剂、纤维和矿物质，而实际上动物性食物之中几乎没有这几种营养素。动物性食物当中含有大量的胆固醇和脂肪，而且蛋白质的含量比植物性食物要略高一些。坚果类和种子类食物中脂肪和蛋白质的类型与动物性食物的脂肪和蛋白质类型是不一样的。前者含有的脂肪和蛋白质比动物性食物来源的脂肪和蛋白质更有利于健康，而且这类食物中还有相当多的抗氧化剂。而动物性食物和植物性食物的营养素构成之间存在如此巨大的差别，所以对保持自身健康来说，摄入哪一类食物是非常关键的。这种推理是非常合理的。胆固醇是动物性食物的一种成分，在植物性食物中不存在。尽管胆固醇对健康也有非常关键的作用，但是身体可以合成自身所需的胆7固酶，所以我们并不需要从食物当中摄取胆固醇，因此胆固醇不是一种必需营养素。有四种营养素是动物性来源食物所独有而大多数植物性来源的食物中所没有的，它们是胆固醇、维生素A、维生素D和维生素B12。这四种营养素中，三种都不是必需营养素。如上所述，胆固醇我们可以自身合成;我们的身体可将β-胡萝卜素转化为维生素A；隔几天到太阳下面去散散步，去接受十几分钟的日光浴就可以合成我们身体所需的维生素D。其实，这两种维生素的摄入量过大的话，对身体都是有害的。这就是为什么最好是依靠这些维生素的前体物，比如β-胡萝卜素和充分的日照，这样我们的身体就能很容易地控制这些维生素的合成时间和所需要的量。为了方便需要的朋友，在本书后面的附录里，附有《中国健康调查报告》上有关分析治疗癌症、糖尿病、心脏病的几篇文章。五、人的生理结构特征不适合食肉另外，从人各方面的生理结构特征来看，都与草食动物极为相像，而与肉食性动物完全不同。肉食动物的肠子很短，只有身体长度的三倍，因为肉类腐败得很快，腐败物如果在体内停留时间太久将会毒化血液。而人的肠子是身体的十二倍长。我们知道，如果家里有一只死老鼠，则奇臭无比；而水果烂了却没有什么味道，仅从这一点我们就应该认识到肉食对人体的危害。我们像所有的素食动物一样，以吮吸的方式喝水，而肉食动物喝水是用舌头去舔。我们的牙齿与下巴结构8是适于素食，我们的唾液是碱性，并且包含唾液素可以事先消化谷颊。很明显，在生理上人类并不是肉食动物，人类在地球上生存了几百万年，一直都是以水果、坚果、谷类与蔬菜维生。就人类的自然直觉反应来说，也不属于肉食动物。一位科学家曾做过如下的解释：‘当一只猫闻到生肉的味道，它会感到饥饿并流口水，但是闻到水果的味道却没有这种反应。如果人类能够扑杀一只小鸟，用牙齿撕下它仍然活动著的四肢，吮吸它仍温热的血而感到愉快的话，那么我们就可以推断，人自然具有肉食的本能。从另一方面来看，一串新鲜的葡萄会使得他垂涎欲滴，并且即使他并不感到饥饿，他还是可以吃得下水果，因为水果的滋味是如此美妙。’科学家与自然学家，包括提出进化论的达尔文在内，都认为人类是以蔬果为生。伟大的瑞典科学家林内曾说：‘人类的结构，不论从内在或外表来看，都充分显示出蔬菜与水果是他的自然食物。’六、古老汉字里面的健康智慧汉字是智慧的符号，被称为中国第五大发明，其中有很多字含义深广奥妙，又因为有很多字（词）是一字多义，所以很容易出现望文生义，以讹传讹，从而丢失了原字（词）的本来含义。所以人们往往难以发现这些字里面藏有的真实智慧和道理。“生”、“死”两个字里面就藏有一个鲜为人知的道理，如果不把这两个字联系起来看，是发现不了的。9“生”字是由“牛”字和“一”字组成的，因为汉字是象形文字，所以很显然，这个“一”字代表的是大地，牛在耕地指的是农业生产。所以这“生”字就是在说，人的生存必须依赖于农业生产。而“死”字是由“歹”字和“匕”字组成的。“歹”代表的是恶人，“匕”是指刀。单独看这个字，就是指“恶人用刀杀人”。但是“恶人拿刀杀人”的意思应该是代表“残”这个字的，因为在多数人看来，杀人才是残忍的，杀动物只是让它死而已。用“恶人拿刀杀人”来代表“死”的意思显然是不恰当的。所以，在这里如果把“死”字和“生”字联系起来看，我们就很容易发现，这里恶人拿刀杀的不是人，而是动物。字是人创造的，“生”、“死”两个字当然首先是指人的生死，“生”是在种植农作物，“死”是在杀死动物，这不就是在说，人依靠农作物为食者生，依靠动物为食者死吗？我们再看看“食物”两个字是含义，“食”字是由“人”字和“良”字组成，意思是人应以粮为食；“物”字是由“牛”字和“勿”字组成，意思是人不能以动物为食。以上两组文字不正好也印证了坎贝尔博士的研究成果吗？！七、心理健康是身体健康的必要条件人的疾病简单说来是由两个因素引起的，一种由外因引起的叫疾，一种由内因引起的叫病。“疾”字里面是一个“矢”，这个“矢”就是“射箭”的“箭”。它告诉你，那些从外面来侵害你身体的东西，就像一个人朝你放的冷10箭，比如，食肉、风寒、意外受伤、传染病这些外来因素引起的不适就叫“疾”。“病”字里面是一个“丙”。在中国文化里，“丙”是火的意思。在五脏里面，丙又代表心。所以，“丙火”又叫“心火”。心里有火，人就会得病。“心火”就是指人被压抑的情绪，比如悲伤、忧虑、喜悦、恐惧、愤怒等。所以这个“病”字就是指因人心理不健康而引发的