影响鸡蛋蛋重的因素及其调控措施

1影响鸡蛋蛋重的因素及其调控措施齐广海孙万岭霍启光（中国农业科学院饲料研究所，北京100081）蛋重（eggweight）为不超过24小时的新鲜蛋的重量。它不但决定产蛋总重（eggmass）的大小，同时也与种蛋合格率、孵化率等密切有关（杨宁，1994）。蛋重过大或过小已成为困扰商品蛋鸡和种母鸡生产的重要问题之一。本文在讨论影响鸡蛋蛋重因素的基础上，提出了调控蛋重的一些可能措施。一．影响鸡蛋蛋重的因素１.遗传及生理因素1)遗传因素蛋重受遗传因素影响较大，遗传力较高。刚开产时，蛋重受开产日龄、体重、光照等因素的影响较大，此时蛋重的遗传力较低（0.3）；当鸡群在30周龄左右达到产蛋高峰时，蛋重的遗传力估计值最高（0.6）；以后蛋重遗传力逐渐降低，到65~72周龄时蛋重的遗传力已降到0.2~0.3（杨宁，1994）。蛋重与其它重要性状之间的相关性也较强。由于蛋重与产蛋量的遗传相关为负相关，且高达-0.4，要在同一鸡群对这两个性状同时进行选择是很困难的。蛋重与体重之间的遗传相关值也高达0.5左右。体重过大不利于减少维持消耗、改善饲料转化率，所以在蛋鸡育种通常把适当降低体重作为育种目标之一，此时，应考虑降低体重对蛋重的不利影响。虽然蛋重与蛋壳强度之间存在正的遗传相关，但这种关系随着蛋重的提高而降低（Jackson等，1987）。此外，还应注意蛋重与孵化率、蛋壳品质之间的遗传关系（杨宁等，1994）。2)开产体重开产体重较轻通常是引起开产初期蛋重过小的重要因素。Summers和Leeson（1983）研究表明，当18周龄体重分别为1100、1200、1280、1380g时，19-25周龄平均蛋重分别为46.6、48.4、48.8、49.7g。18周龄体重每增加45g，蛋重约增加0.5g。Leeson和Summers2（1987）也认为，15-19周龄体重会影响蛋重，这种影响与营养素的摄入量有关。体重每增加100g，采食量增加3.5g，蛋重增加1.2g。因此，在育成期，就应注意检查鸡只的生长状况，从营养、疾病防治、光照、饲养空间以及断喙等方面考虑以便开产时达到理想的体重和蛋重。3)生理阶段蛋重随年龄变化的一般规律为：母鸡刚开产时蛋重较小，随着年龄的增加，蛋重迅速增加，经过约60天近似直线的增长以后，蛋重增长率下降，增量逐渐减少，在约300日龄以后蛋重较为平缓增加，蛋重逐渐接近蛋重极限。Weatherup和Foster（1980）提出蛋重随年龄变化的数学模型为：Y=A—Brt其中，t为时间；Y为t时间的蛋重；A为成熟时的蛋重；B为由t=0到渐近线之间蛋重的变化范围；r为蛋重的相对增长率。除了年龄对蛋重的影响以外，性成熟季节和产蛋季节对蛋重也有影响。Adams和Bell（1998）用美国加州1980到1983年间100多个鸡群的数据，提出了蛋重受鸡只年龄和季节影响的数学模型。该模型为：（100.0-pctu-pct0）wtn+pctuwtu+pct0wt0wtg=100上式中，wtg为平均蛋重。wtn为蛋重呈正态分布时的平均蛋重。该值随鸡群年龄、性成熟季节和产蛋季节变化的模型为：wtn=B0-B1eB2age+B3COS((2/52)(W20-B4)))+B5COS((2/52)(Wd-B6)))pctu和pct0分别为过小鸡蛋和过大鸡蛋占的百分比，估测模型分别为：pctu=B0-B1(1.0+B2COS((2/52)(Wd-B3))))eB4agewtn=B0-B1(1.0+B2COS((2/52)(Wd-B4))))eB4agewtu和wt0分别为过小鸡蛋和过大鸡蛋的平均蛋重，估测模型分别为：wtu=B0+B1wtnwt0=B0+B1wtn在以上模型方程中，B0为最大蛋重；B1、B2、B3、B4、B5、B6为回归系数；age为鸡群周龄；W20为鸡群达到20周龄性成熟时的日历周龄；Wd为产蛋时的日历周龄。上述模型已经在美国加州大学用于估计商品蛋鸡鸡群的蛋重和经济效益。其它学者也提出了一些关于蛋重随其它生理及环境因素变化的数学模型（Shalev和3Pasternak,1993；DiMosso等，1998）。由于不同生理阶段及产蛋季节蛋重的变化特点不同，因此对不同阶段蛋重的调节应采取不同方式。Summers和Leeson（1983）研究了日粮和体重对产蛋鸡开产早期蛋重的影响，发现提高日粮蛋白质或蛋氨酸水平对开产前12周的蛋重没有影响，亚油酸水平对这一阶段的蛋重也没有影响。这是因为早熟母鸡开产早、体重小，开产后在尽快达到产蛋高峰的同时尚需完成体格生长，此时饲料采食量的增加并不能满足体重增长与产蛋的双重需要，因此就不能将增加的营养素用于增加蛋重（Leeson和Summers，1997）。Summers和Leeson（1983）还指出，从产蛋率高峰出现到产蛋重高峰出现这一时期内，产蛋鸡一直发挥着最大潜力进行生产。此时，通过增加营养素摄入量再提高蛋重不大可能。在产蛋后期亦是如此。2.营养因素1)脂肪及亚油酸关于脂肪对蛋重的影响并未取得一致意见。Hoyle和Garlich（1987）研究了性成熟前或性成熟时饲用高脂日粮对蛋重的影响，发现一直采食低脂肪高碳水化合物日粮的鸡比一直采食高脂肪和性成熟前采食高碳水化合物性成熟后采食高脂肪鸡的体重大，肝脏脂肪含量高，输卵管重。采食高脂肪日粮可以增加蛋重。然而，Sell等（1987）的试验却得出不同的结果。试验用采食等能等氮日粮的白来航鸡研究了添加动植物混合脂对蛋重和蛋黄重的影响，发现添加动植物混合油脂对产蛋率没有影响，但饲料转化率改善。试验前4周，添加动植物混合油脂对蛋重和蛋黄重都没有明显影响。试验第4至12周，蛋黄重随着动植物混合油脂水平的添加而线性增加，蛋重没有明显变化。引起这种差异的原因可能与所用油脂的特性以及试验鸡只的状况有关。关于油脂类型对蛋重的影响虽无结论，但大多数研究认为提高日粮中亚油酸含量可以增加蛋重。Jensen等(1958)观察到黄玉米中含有可增加蛋重的因子。后来，人们认为玉米或玉米油中维持最大蛋重的这种因子为亚油酸（LA）(Menge，1968；Balnave，1971a,b)。许多用等能日粮所做的试验表明加入植物油或米糠会提高蛋重（Balnave，1972，1982，1985；Srichai和Balnave，1981；Karunajeewa和Tham，1987）。Scragg等（1987）发现，随着每只鸡每日LA摄入量提高到2.75g，平均蛋重一致增加。增加易吸收油而不增加LA浓度时，并不能提高平均蛋重。Mannion等（1992）采用大多数原料相同的日粮(其中必需氨基酸和代谢能浓度均相同)，试验日粮对鸡只采食量、体重和产蛋重没有显著影响。蛋重对红花油水平的增加有反应，而对橄榄油的增加没有反应。这表明红花油中的LA是引起蛋重变化的原因。Parsons等（1993）研究表明，即使在高达19%粗蛋白的产蛋鸡日粮中添加玉米油也可提高蛋重。4至于亚油酸影响蛋重的机理，Jensen和Shutze（1963）认为，缺乏亚油酸的鸡产蛋小是由于脂质向卵巢的转运速度降低。March和MacMillan（1990）发现，如果日粮中LA不足以满足脂蛋白的最大合成速度就不能得到最大蛋重。Guenter等（1971）认为，日粮LA水平对蛋黄重没有影响，但蛋重却随着日粮LA水平增加而提高。这从侧面说明LA可能通过增加蛋白重而不是蛋黄重影响蛋重。英国罗斯林研究所Whitehead等人在饲粮脂肪影响蛋重的机理方面进行了比较深入的研究。Whitehead等（1991）研究了在产蛋鸡低脂日粮中添加玉米油（5.5%）的影响，试验表明：在产蛋初期添加玉米油蛋重增加，此时蛋重增加的内容既包括蛋黄也包括蛋白；但50周龄时添加玉米油引起的蛋重增加几乎全部是蛋白增加引起的；日粮中添加玉米油影响蛋重的机理与年龄不同。Whitehead等（1993）进一步研究了饲粮中添加不同类型（玉米油、牛羊脂、椰子油、鱼油）及水平（1%、2%、4%、6%）油脂对蛋重的影响。试验表明：日粮中添加玉米油可以提高蛋鸡血浆雌二醇水平；蛋重对不同脂肪的反应不同，这一反应如果用二次曲线模型描述时添加4%时蛋重最大（图1）。添加玉米油可得到最大蛋重，添加牛羊脂和椰子油时蛋重增加的幅度较小。在所有试验处理中，血浆雌二醇平均浓度与蛋重的相关系数高达0.96。可见，饲粮脂肪与雌激素有关。图1蛋重增加量随着日粮中油脂添加量变化的拟合曲线（与低脂日粮对照组相比）5Whitehead（1995）进一步分析了玉米油对蛋重的影响（表1、表2）。从表1可以看出，添加5.5%玉米油后蛋重增加1.26g，这种增加主要是由于蛋白重量的增加，蛋黄重和蛋壳重几乎没有变化。虽然添加玉米油引起的22~32周龄产蛋鸡蛋重的增加与蛋黄和蛋白的增加都有关，但50~58周龄蛋重的增加似乎仅是由蛋白重增加引起的（表2）。由于对照组与添加玉米油组的血浆雌二醇水平有极显著差异（238±17对308±17pg/ml），大多数输卵管蛋白质的合成又受雌激素调节，这表明日粮脂肪对蛋重的影响是通过雌激素调控的输卵管蛋白质的合成发挥作用。虽然蛋重的增加主要是蛋白增加，但添加鱼油时蛋黄和蛋重都减小。他们推测，日粮脂肪对血浆雌二醇和蛋重的影响似乎应归结于脂肪酸的影响，中等不饱和的18碳脂肪酸刺激雌激素代谢的效果最为明显，但也不排除脂肪的其他特性对雌激素代谢的影响。表1蛋鸡日粮中添加玉米油对蛋重和蛋组成的影响日粮低脂肪5.5%玉米油46~58周龄的重量变化蛋重1.232.55蛋黄重0.520.55蛋白重0.912.25蛋壳重-0.20-0.2557周龄时蛋的组成蛋黄脂质(g/100g)35.235.7蛋黄干物质(g/100g)52.352.6蛋白干物质(g/100g)13.013.4资料来源：Whitehead（1995）表2蛋鸡日粮中玉米油的不同添加方式对蛋重和蛋组成的影响周龄日粮试验前期试验后期前期到后期重量变化（g）蛋重蛋黄重蛋白重22~32低脂肪低脂肪5.682.832.60低脂肪玉米油8.153.574.1350~58低脂肪低脂肪1.040.360.02低脂肪玉米油2.180.621.27玉米油低脂肪-0.56-0.01-0.89玉米油玉米油1.380.091.24资料来源：Whitehead（1995）6至于在实际日粮配合中应当采用的LA水平，尚无一致结论。Mannion等（1992）提出，为了获得最大蛋重，日粮中的LA浓度应达到1.3-1.6克/日。Whitehead（1984）提出的维持最大蛋重的LA需要量更高，为2~4%。然而，亦有人就亚油酸对蛋重的影响提出过异议。Shannon和Whitehead（1974）给产蛋鸡饲喂含亚油酸水平不同的日粮（8~23g/kg）时，并未发现蛋的大小有差别。Whitehead（1981）也指出，蛋重对日粮中易吸收的脂肪酸含量均有反应。Leeson和Summers（1997）认为对于维持蛋重而言，日粮中含有1%的亚油酸已经足矣。他们认为，以前的某些试验得出添加亚油酸对蛋重有影响是由于试验基础日粮中的亚油酸不足，在玉米-豆粕日粮中添加亚油酸通常并不能增加蛋重。2)能量日粮脂肪和脂肪酸水平对蛋重的影响是其本身的影响，还是与能量有关，很容易引起争论。Keshavarz和Nakajima（1995）研究了蛋鸡生长期和产蛋期日粮能量、蛋白和脂肪水平对产蛋早期蛋重和产蛋性能的影响。表3表明，蛋鸡生长期能量水平仅对18-22周龄和整个试验期的蛋重有很小的显著影响（P〈0.05）。但生长期添加脂肪和提高蛋白水平对蛋重没有影响。表4关于产蛋期日粮调控的结果表明，当日粮代谢能水平为2816kcal/kg时，日粮蛋白水平由17%提高到21%或添加4%的脂肪均可增加蛋重。然而当日粮添加4%脂肪时，日粮代谢能浓度由2816kcal/kg提高到3036kcal/kg，蛋重并未明显增加。这一结果与Sell等（1987）、Summers和Leeson（1993）、Roland和Bryant（1