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发酵饲料-冠菌营养酵素在奶牛饲养中的应用研究摘要:本研究利用乳酸菌和芽孢杆菌组合发酵豆粕、棉粕和菜粕等农副产品生产发酵蛋白饲料.在四川、陕西、新疆三省(区)6个规范化奶牛场,共选择339头的中后期泌乳奶牛,进行对比饲养试验.结果表明:(1)降低原奶中体细胞达88～175万个/ml,说明该发酵蛋白饲料对提高奶牛抗病力、防治乳房炎具有显著效果;(2)提高产奶量,试验组奶牛比照组平均多产奶1.08kg/头/天;(3)对乳蛋白、乳脂肪、乳蛋白和乳中固体物有均提高趋势,但多数差异不显著;(4)饲料成本降低,经济效益提高,试验组奶牛比对照组奶牛每头每天多收益6.50元.关键词:奶牛;微生物发酵;冠菌营养酵素；乳房炎;产奶性能。近年来,我国奶牛饲养头数保持持续快速增长,2006年奶牛存栏数1216万头,比1998年增长789万头,年平均递增率达16%.但是奶牛业在快速发展中还存在单产水平低、原奶质量参差不齐、细菌总数超标、体细胞数过高、乳脂肪和乳蛋白达不到标准等问题,奶牛饲料生产技术与奶牛饲料产量与我国快速发展的奶牛业不相适应,与发达国家相比,不仅产量低,新技术利用率和科技贡献率均存在很大的差距.本研究根据奶牛的营养代谢特点,运用动物微生态学原理,以发酵工程技术为核心,利用活性乳酸菌和芽孢杆菌对豆粕、棉粕、菜粕等进行固体发酵,将发酵产物按比例5%替代豆粕添加进奶牛全价饲料中。以达到提高奶牛抗病力和提高产奶量和原奶品质的目的,在四川、陕西、新疆三省(区)6个规范化牛场进行饲喂试验,现将饲喂试验结果报告于后.1材料与方法1.1饲料的配制豆粕、棉粕、菜籽粕等饼粕经乳酸菌和芽孢杆菌发酵后,按比例5%替代豆粕添加奶牛配合饲料中,形成试验组；对照组使用同样配方的配合饲料.发酵饲料——冠菌营养酵素由哈尔滨中科生物工程有限公司负责生产。1.2试验时间和地点于2011年4月至2011年10月,先后在四川、陕西、新疆三省(区)的6个规范化奶牛场进行对比饲养试验,累计参加试验的奶牛339头,历时162天.6个试验场的情况如下:(1)四川阳坪某奶牛场饲喂试验:2011年4月27日-5月7日,参试奶牛40头,对照组和试验组各20头.(2)四川眉山某奶牛场试验:2011年6月2日-7月2日,参试奶牛48头,对照组和试验组各24头.(3)陕西西安某奶牛场试验:2011年6月2日-6月31日,参试奶牛18头,对照组和试验组各9头.(4)新疆天山某奶牛场试验:2011年10月18日-11月10日,参试奶牛48头,对照组24头和试验组各24头.(5)新疆石河子某奶牛场试验:2011年8月25日-10月5日,参试奶牛20头,对照组10头和试验组各10头)(6)新疆伊利某奶牛场试验:2011年7月5日-8月10日,参试奶牛165头,对照组74头,试验组91头.1.3试验方法在6个试验场内,分别选择体重、胎次和泌乳天数接近(泌乳中后期)的奶牛随机地分成两组,一组为对照组,另一组为试验组.对照组保持不变,饲喂原配合饲料,试验组饲喂按5%比例冠菌营养酵素替代豆粕的配合饲料，配合饲料为同一配方.1.4测量指标对照组和试验组分别于试验正试开始前三天和结束前三天测定泌乳量、乳蛋白、乳脂肪、乳糖、干物质含量以及鲜奶中的体细胞数.2试验结果与分析在三省(区)的6个规范化奶牛场进行饲喂试验的结果见表1.2.1防治乳房炎的效果从表1可以看出,在测定的四个试验场中,试验组奶牛的体细胞数在饲喂发酵蛋白饲料（冠菌营养酵素）后均呈下降趋势,体细胞数下降了88～175万个/ml,而对照组中有两个试验场(试验场1和2)的体细胞数不降反升,除试验场6体细胞数下降较多外,试验场3的体细胞数略有下降.对照组体细胞数平均下降51.21万个/ml,试验组平均下降129.50万个/ml,比对照组多下降78.29万个/ml.2.2对产奶量的影响从试验结果不难看出,产奶量提高幅度与体细胞降低幅度呈正相关.由于参试奶牛均为泌乳中后期的奶牛,所以,对照组奶牛的泌乳量均呈下降趋势,而试验组1和2的奶牛泌乳量不降反升,其余4组的泌乳量虽也呈下降趋势,但下降幅度比对照组小,说明发酵饲料（冠菌营养酵素）对提高泌乳中后期奶牛的产奶量或减缓泌乳量的下降有明显效果.试验组比对照组平均多产奶1.08kg/头/天.2.3对乳蛋白含量的影响试验组乳蛋白含量提高到3.5%以上的占试验数的33%;提高到3.24%以上的占试验数的67%,充分说明该生物饲料对提高原奶中乳蛋白有显著作用.2.4经济效益分析据四川眉山某奶牛场的饲喂试验证明,对照组与试验组相比,试验组饲料成本比对照组平均降低0.4元/头/天,由于产奶量增加使销售收入平均增加3.6元/头/天,由于原奶质量的提高,增加销售收入平均2.5元/头/天.三项合计每头奶牛提高经济效益6.5元/头/天,如按305天计算,每头奶牛年提高经济效益1982.5元.3讨论3.1发酵饲料（冠菌营养酵素）对奶牛乳房炎的防治作用体细胞数的检测可以用来判断奶牛乳房的健康状况及其泌乳性能和评价原料乳的质量，体细胞数的变化与乳房的感染和产奶量有直接的关系.如果牛奶中的体细胞数在20万个/mL以内,那么对乳房的感染率影响非常小;如果牛奶中的体细胞数达到50万个/mL,那么乳房的感染率就达到16%,产奶量的损失会达到6%;如果牛奶中的体细胞数超过150万个/mL,那么乳房的感染率就要达到48%,产奶量的损失会达到29%[4].表1发酵饲料在三省(区)六个奶牛场饲养试验结果汇总表测定指标对照组(n=161①)试验组(n=178①)显著性检验②P值试验地点③预试期三天平均试验结束前三天平均试验前后比较预试期三天平均试验结束前三天平均试验前后比较体细胞数(万个/ml)474.5485.4+10.90417.90260.60-157.300.0431未测定未测定-216.4913.17-3.32141.0444.58-96.460.077329.9063.30+33.4127.439.4-88.00.0124未测定未测定–5370.5125.3-245.2321.46146.44-175.020.1356④平均222.85171.64-51.21252.35122.76-129.59产奶量(kg/头/d)136.6713.34-0.3311.5712.611.040.023125.1124.78-0.3323.7425.251.51-220.9319.78-1.0620.8419.96-0.880.925326.5524.78-1.7726.2825.28-1.000.052424.0023.00-1.0027.0026.60-0.400.045525.5221.68-3.8425.4023.19-2.100.0056平均22.6421.24-1.4022.4722.15-0.32乳蛋白(%)3.333.38+0.043.343.33-0.010.33112.952.9502.943.01+0.07-23.163.28+0.123.213.61+0.400.05833.353.40+0.053.353.51+0.160.13243.173.16+0.012.762.90+0.140.35653.233.28+0.053.203.24+0.040.5766平均3.203.230.033.133.270.13乳脂肪(%)3.12307-0.053.223.09-0.120.30613.553.48-0.073.533.530-23.103.23+0.133.303.83+0.530.0073未测定未测定-45.125.15+0.034.645.03+0.390.56254.004.120.124.013.92-0.0906平均3.483.730.033.423.780.14乳糖(%)4.554.52-0.034.504.64+0.140.08414.484.76+0.284.544.82+0.280.9682未测定未测定3未测定未测定--4未测定未测定--5未测定未测定-6平均4.524.640.134.524.730.21全乳固体物(%)11.9911.94-0.0512.0712.06-0.010.231非脂固体物(%)8.458.46+0.018.428.57+0.15-2非脂固体物(%)8.688.6808.688.71+0.030.9343非脂固体物(%)未测定未测定-4全乳固体物(%)13.0412.66-0.3812.0512.43+0.380.0095非脂固体物(%)8.608.88+0.288.528.81+0.290.9566平均10.1510.12-0.149.9510.120.17注①:试验奶牛头数:参加试验的奶牛总共339头,其中六个试验点分别为:40头(20+20)、48头(24+24)、18头(9+9)、48头(24+24)、20头(10+10)、165头(对照组74头+试验组91头).注②:显著性检验为对照组与试验的差异显著性.注③:在新疆石河子某奶牛场试验计划于2011年5月中旬进行,参试的发酵饲料（冠菌营养酵素）于5月初已送达该场.由于试验单位多种原因致使推迟到8月底进行,生物饲料放置了4个多月,从而可能影响了生物饲料中的生物活性物质的活性.除体细胞数指标受到影响外,其它指标未受影响.据分析,饼粕类原料在发酵过程中产生的活性小肽、寡糖等生物活性物质,可以提高动物非特异性免疫功能,增强抗病能力。本发酵蛋白饲料应用到奶牛饲料中,在降低体细胞数,防治乳房炎方面取得了显著效果,这为奶牛乳房炎的防治提供了一条新的途径.在本研究中除四川眉山和新疆伊利两个试验场由于条件限制未测定乳中体细胞数外,其余四个试验场测定了体细胞数.在四川阳坪某奶牛场,参试奶牛均患有严重的乳房炎,对照组在试验前后的体细胞数没什么变化(474.50万个/ml到485.40万个/ml),而试验组在饲喂发酵饲料（冠菌营养酵素）后,体细胞数由原来的417.90万个/ml降为260.60万个/ml,减少了157.30万个/ml(P0.05);在陕西西安和新疆天山奶牛场,对照组奶牛的体细胞数试验前为正常水平(16.49和29.90万个/ml),试验结束前没什么变化(13.17和63.30万个/ml),而试验组奶牛在试验前体细胞数已很高(141.04和127.40万个/ml),但饲喂发酵饲料（冠菌营养酵素）后,体细胞数已下降到正常水平(39.40和44.58万个/ml),对照组与试验组差异显著;在新疆石河子西部牧业奶牛场,试验计划于2007年5月中旬进行,参试的发酵蛋白饲料于5月初已送达该场,但由于试验单位多种原因致使推迟到8月底进行,参试奶牛在试验开始前均存在严重的乳房炎(体细胞数370.5万个/ml和321.46万个/ml),但试验结束前体细胞数均大幅降低,对照组由370.5万个/ml降到125.30万个/ml,试验组由321.46万个/ml降到146.44万个/ml,两组差异不显著,这是否与发酵饲料（冠菌营养酵素）放置时间较长(4个月),致使生物活性物质失效有关,有待进一步研究.3.2小肽和寡糖对反刍动物产奶性能的影响已有的研究表明,乳酸菌和芽孢杆菌在发酵过程中能产生大量的微生态调节剂,如小肽、寡糖、消化酶类、多种维生素及未知营养因子等,与奶牛瘤胃中固有微生物发生协同作用,调整瘤胃微生态平衡,增加瘤胃纤维分解菌数目以及瘤胃细菌总数,促进瘤胃发酵或微生物的活动,从而提高瘤胃微生物对粗饲料的利用程度,同时提高瘤胃微生物蛋白的产量,达到提高奶牛生产性能的目的.有关小肽对奶牛产奶性能的影响已有部分文献报道,如曹志军、姜宁、张永根和黄国清等研究了在奶牛日粮中添加小肽对奶牛生产性能的影响,结果表明,添加小肽或保护性小肽能提高产奶量4.12%～24.02％,同时对提高乳蛋白率和乳脂肪率也有部分作用.程茂基等测定了不同来源肽(玉米肽、大豆肽和瘤胃液肽)对培养液中瘤胃细菌蛋白产量的影响,发现瘤胃细菌生长需要肽营养,肽可能是细菌生长的限制性因素之一.功能性