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1绪论1．什么是微生物，它们包括哪些类群？微生物（microorganism，microbe）是一切肉眼看不见或看不清楚的微小生物的总称。它们包括属于原核类的细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体和蓝细菌，属于真核类的真菌（酵母菌和霉菌）、原生动物和显微藻类，以及属于非细胞类的病毒、类病毒和朊病毒等。2．谁是微生物学初创期的代表人物？列文虎克3．微生物学的奠基人谁？巴斯德、科赫4．什么是科赫氏法则病原微生物总是在患传染病的动物中发现而不存在于健康个体中；这一微生物可以离开动物体，并被培养为纯种培养物；这种纯培养物接种到敏感动物体后，应当出现特有的病症；该微生物可以从患病的实验动物中重新分离出来，并可在实验室中再次培养，此后它仍然应该与原始病原微生物相同。5．微生物学发展史可分几期？史前期，初创期，奠基期，发展期，成熟期6．微生物有哪五大共性，其中最基本的是哪一个，何故？微生物的五大共性，即体积小，面积大；吸收多，转化快；生长旺，繁殖快；适应强，易变异；分布广，种类多体积小、面积大是最基本的一个，由它可发展出一系列其他共性，因为一个小体积大面积系统必然有一个巨大的营养物吸收面、代谢废物的排泄面和环境信息的接受面。7．试分析微生物五大共性对人类的利弊。吸收多，转化快：微生物的这个特性为它们的高速生长繁殖和产生大量代谢产物提供了充分的物质基础，从而使微生物有可能更好地发挥“活的化工厂”的作用。人类对微生物的利用，主要体现在它们的生物化学转化能力。生长旺，繁殖快：微生物的这一特性在发酵工业上具有重要的实践意义，主要体现在它的生产效率高、发酵周期短上。对生物学基本理论的研究也带来极大的优越性——它使科研周期大大缩短、经费减少、效率提高。对于危害人、畜和植物等的病原微生物或使物品发生霉腐的霉腐微生物来说，它们的这个特性就会给人类带来极大的麻烦甚至严重的祸害。适应强，易变异：可以选出更好的菌种，但要防止菌种退化及抗药性的产生。分布广，种类多：微生物的资源是极其丰富的。第一章复习思考题1．细胞壁的功能是什么？细胞壁的主要功能有：①固定细胞外形和提高机械强度，使其免受渗透压等外力的损伤；②为细胞的生长、分裂和鞭毛运动所必需；③阻拦大分子有害物质(某些抗生素和水解酶)进入细胞；④赋予细菌特定的抗原性以及对抗生素和噬菌体的敏感性。2．什么是革兰氏染色法的主要步骤是什么？甲、乙两种细菌经结晶紫溶液初染后，分别染上了紫色，经碘液媒染，结晶紫就与碘分子形成了一个分子量较大的染色较牢固的复合物。接着就用95％乙醇进行脱色。这时凡已染上的紫色易被乙醇洗脱者，则又成为无色的菌体（如乙菌），反之，则仍为紫色（如甲菌）。最后，再用红色染料——沙黄（即番红，也可用其他红色染料代替）复染。结果甲菌仍能维持最初染上的紫色，而乙菌则被复染而呈红色，前者称革兰氏阳性菌，简称G+菌，后者则称为革兰氏阴性菌，简称G-菌。3．试述革兰氏染色的机制。通过结晶紫液初染和碘液媒染后，在细菌的细胞膜内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。G+细菌由于其细胞壁较厚、肽聚糖网层次多和交联致密，故遇脱色剂乙醇(或丙酮)处理时，因失水而使网孔缩小，再加上它不含类脂，故乙醇的处理不会溶出2缝隙，因此能把结晶紫与碘的复合物牢牢留在壁内，使其保持紫色。反之，G-细菌因其细胞壁薄、外膜层类脂含量高、肽聚糖层薄和交联度差，遇脱色剂乙醇后，以类脂为主的外膜迅速溶解，这时薄而松散的肽聚糖网不能阻挡结晶紫与碘复合物的溶出，因此细胞退成无色。这时，再经沙黄等红色染料复染，就使G—细菌呈现红色，而G+细菌则仍保留最初的紫色(实为紫加红色)了。4．细菌细胞的一般构造和特殊构造是什么。一般细菌都具有的构造称一般构造，包括细胞壁、细胞膜、细胞质和核区等，而把仅在部分细菌中才有的或在特殊环境条件下才形成的构造称为特殊构造，主要是鞭毛、菌毛、性菌毛、糖被(包括荚膜和粘液层)和芽孢等。5．什么是原生质体、球状体、L型细菌？试比较它们的异同？L型细菌应专指那些实验室或宿主体内通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺损菌株。原生质体：指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的仅有一层细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。球状体：指还残留了部分细胞壁(尤其是G—细菌外膜层)的原生质体。支原体：是在长期进化过程中形成的、适应自然生活条件的无细胞壁的原核生物。6．什么叫肽聚糖，其化学结构如何？革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌的肽聚糖结构有何不同？肽聚糖分子由肽和聚糖两部分组成，其中的肽包括四肽尾和肽桥两种，而聚糖则是由N—乙酰葡糖胺和N—乙酰胞壁酸两种单糖相互间隔连接成的长链。革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌的肽聚糖结构的不同在于四肽尾和肽桥有差异。7．溶菌酶以何种作用方式杀菌的？肽聚糖分子由肽和聚糖两部分组成，聚糖由一个N—乙酰葡糖胺通过—l，4—糖苷键与另一个N—乙酰胞壁酸相连，溶菌酶可以水解该糖苷键，从而导致细菌因细胞壁肽聚糖的“散架”而死亡。8．革兰氏阴性细菌细胞壁外层的脂多糖（LPS）是由哪些成分组成的？它由类脂A、核心多糖和O-特异侧链三部分所组成。9．细胞膜的功能是什么？细胞膜的功能为：①控制细胞内、外的物质（营养物质和代谢废物）的运送、交换；②维持细胞内正常渗透压的屏障作用；③合成细胞壁各种组分（LPS、肽聚糖、磷壁酸）和荚膜等大分子的场所；④进行氧化磷酸化或光合磷酸化的产能基地；⑤许多酶（β-半乳糖苷酶、有关细胞壁和荚膜的合成酶、ATP酶）和电子传递链组分的所在部位；⑥鞭毛的着生点和提供其运动所需的能量等。10．什么是荚膜，其化学成分如何？有何生理功能？在某些细菌细胞壁外存在着一层厚度不定的胶状物质，称为荚膜。荚膜的主要成分为多糖、多肽或蛋白质，尤以多糖居多11．试图示革兰氏阳性细菌和阴性细菌鞭毛的基本构造，并注明一些环在细胞表面的着生部位。鞭毛由基体、钩形鞘和鞭毛丝构成，革兰氏阴性细菌和革兰氏阳性细菌在基体的构造上由不同。革兰氏阴性细菌的基体由四个盘状物构成，它们分别称为L环（连在细胞外壁层LPS部位）、P环（连在内壁的肽聚糖部位）、S环（与周质空间相连）和M环（嵌入在细胞膜上）。革兰氏阳性细菌的基体仅由S和M两个环构成12．试比较细菌的鞭毛、菌毛和性菌毛的异同。3菌毛：是长在细菌体表的一种纤细（直径7～9nm）、中空（直径2～2.5nm）、短直、数量较多（250～300根）的蛋白质附属物，它的结构较鞭毛简单，功能是使细菌较牢固地粘连在物体表面上。性菌毛：它的性状介于鞭毛与上述的普通菌毛间，即比菌毛稍长，每一个细胞有1～4根，其功能是在不同性别的菌株间传递DNA片段，有的性菌毛还是RNA噬菌体的吸附受体。13．什么是芽孢，其结构如何？某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成一个圆形或椭圆形的抗逆性休眠体，称为芽孢。14.为何芽孢具有极强的抗逆性，尤其是抗热性（根据“渗透调节皮层膨胀学说”加以分析）。渗透调节皮层膨胀学说认为，芽孢的抗热性在于芽孢衣对多价阳离子和水分的透性差及皮层的离子强度高，从而使皮层有极高的渗透压去夺取核心部分的水分，其结果造成皮层的充分膨胀，而核心部分的生命物质却形成高度失水状态，因而产生极强的耐热性。15．什么是伴孢晶体，它在何种细菌中产生，有何实践意义？伴孢晶体（parasporalcrystal）：少数芽孢杆菌，在其形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形或双椎形的碱溶性蛋白晶体（即δ内毒素），称为伴孢晶体。由于伴孢晶体对200多种昆虫尤其是鳞翅目的幼虫有毒杀作用，因而可将苏云金芽孢杆菌制成细菌杀虫剂。16．细菌的芽孢有何实践重要性？对芽孢的深入研究有着重要的理论与实践意义。例如，芽孢的有无在细菌鉴定中是一项重要的形态学指标；芽孢的存在有利于对这类菌种的筛选和保藏。由于芽孢有很强的耐热性和其他抗性，因此，是否能杀灭一些代表菌的芽孢就成了衡量各种消毒灭菌措施的主要指标。417．什么叫菌落？在固体培养基的表面（有时为内部），形成的以母细胞为中心的一堆肉眼可见的、有一定形态构造的子细胞集团，就叫菌落18．为什么可将放线菌看革兰氏阳性细菌而非霉菌？①有原核；②菌丝直径与细菌相仿；③细胞壁的主要成分是肽聚糖；④有的放线菌产生有鞭毛的孢子，其鞭毛类型也与细菌的相同；⑤放线菌噬菌体的形状与细菌的相似；⑥最适生长pH与多数细菌的生长pH相近，一般呈微碱性；⑦DNA重组的方式与细菌的相同；⑧核糖体同为70S；⑨对溶菌酶敏感；⑩凡细菌所敏感的抗生素，放线菌也同样敏感。何为蓝细菌：是一类进化历史悠久、革兰氏染色阴性、无鞭毛、含叶绿素a(但不形成叶绿体)、能进行产氧性光合作用的大型原核生物。19．支原体、立克次氏体、衣原体与人类的关系如何？大部分是人和动植物的病原体20．大肠杆菌的学名：Escherichiacoli21．枯草芽孢杆菌的学名：Bacillussubtilis第二章复习思考题1．原核生物与真核生物的主要差异是什么？2．真核微生物有那些类群？3．真菌的特点有那些？①无叶绿素，不能进行光合作用；②一般具有发达的菌丝体；③细胞壁多数含几丁质；④营养方式为异养吸收型；⑤以产生大量无性和(或)有性孢子的方式进行繁殖；⑥陆生性较强。4．酵母菌有哪些特点？5①个体一般以单细胞状态存在；②多数营出芽繁殖，也有的裂殖；③能发酵糖类产能；④细胞壁常含甘露聚糖；⑤喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。5．什么叫真菌丝、假菌丝、芽痕、蒂痕、假酵母、真酵母、菌丝、菌丝体、菌丝球？假酵母：只进行无性繁殖的酵母菌称为“假酵母”。真酵母：具有有性生殖的酵母菌称为“真酵母”。假菌丝：当酵母菌芽殖时，如果长大的子细胞与母细胞不立即分离，其间仅以狭小的面积相连，则这种藕节状的细胞串就称为假菌丝。真菌丝：当酵母菌芽殖时，如果细胞相连，且其间的横隔面积与细胞直径一致，则这种竹节状的细胞串就称为真菌丝。芽痕：酵母菌芽殖时，在母细胞形成芽体的部位留下的疤痕。蒂痕：酵母菌芽殖时，在子细胞上留下的疤痕。菌丝：真菌营养体的基本单位是菌丝。菌丝体：由许多分枝菌丝相互交织而成的一个菌丝集团即菌丝体。菌丝球：当真菌在液体培养基中进行通气搅拌或振荡培养时，产生的相互紧密纠结，呈颗粒状的菌丝体。6．试述真菌孢子的特点，并说明其实践意义。真菌孢子(spore)的特点是小、轻、干、多，以及形态色泽各异，休眠期长和有较强的抗逆性。孢子的这些特点，都有助于它们在自然界中的散播和生存。但对人类来说，既有造成杂菌污染，工农业产品霉变和传播动、植物病害等的不利影响，也有有利于接种、扩大培养，以及菌种的选育、鉴定和保藏等的作用。7．细菌、放线菌、酵母菌和霉菌四大类微生物的菌落各有何特点？为何有这些特点？细菌的菌落的特征：湿润、较光滑、较透明、较粘稠、易挑取、质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央部位的颜色一致等。其原因是细菌属单细胞生物，细胞间没有形态的分化，因此，在固体培养基表面上生长的每一个体，其细胞间隙中都充满着吸着水的毛细管。放线菌的菌落特征：干燥、不透明，表面呈紧密的丝绒状，上有一层色彩鲜艳的干粉；菌落和培养基的连接紧密，难以挑取；菌落的正反面颜色常常不一致，以及菌落边缘培养基的平面有变形现象，等等。其原因是在固体培养基表面，放线菌的细胞有基内菌丝和气生菌丝的分化，气生菌丝到成熟时又会分化成孢子丝并产生成串的干粉状孢子，这些气生菌丝或孢子丝伸展在空气中，菌丝间一般都不存在毛细管水。酵母菌的菌落特征：它们在固体培养基表面形成的菌落也与细菌相仿，湿润、较光滑、有一定的透明度、容易挑起、菌落质地均匀以及正反面和边缘、中央部位的颜色都很均一等。但菌落较细菌大、厚、外观较稠和较不透明。酵母菌的菌落一般还会散发出一股悦人的酒香味。其原因是酵母菌一般也都是单细胞微生物，且细胞都是粗短的形状，在细胞间充满着毛细管水，但酵母菌的细胞比细菌的大，细胞内颗粒较明显、细胞间隙含水量相对较少以及不能运动等霉菌的菌落特征：形态较大，外观干燥，不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状；菌落与培养基的连接紧密，不易挑取，菌落正反面的颜色和边缘与中心的颜色常