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1必修一3-3酶之学案（2）班级姓名自我评价（A,B,C,D等第）学习目标1、通过实验探究酶的专一性。2、举例说明酶的专一性。3、探究pH对H2O2酶的影响。4、知道酶的催化作用受许多因素的影响。5、理解并比较温度和PH值对酶活性影响的异同。6、能利用本节相关知识解决、解释生活中的一些问题。一、酶的特性之专一性：1、[实验探究]比较唾液淀粉酶和蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用实验原理一、淀粉和蔗糖都是糖。它们在酶的催化作用下都能水解成糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。实验原理二、还原糖能够与试剂发生反应，生成沉淀。实验步骤试管123456本尼迪特试剂2ml2ml2ml2ml2ml2ml1%淀粉溶液3ml3ml3ml2%蔗糖溶液3ml3ml3ml新鲜唾液1ml1ml蔗糖酶溶液1ml1ml实验结果实验结论：上述实验说明，淀粉酶只能水解，蔗糖酶只能水解。酶具有性。2、概念：酶的专一性是指每一种酶只能催化或的化学反应。训练1、果子酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明（）A．酶的催化作用具有专一性B．酶的化学成分是蛋白质C．酶的催化作用受环境影响D．酒中的这种沉淀是氨基酸训练2、催化脂肪酶水解的酶是（）A．肽酶B．蛋白酶C．脂肪酶D．淀粉酶训练3、.同一个体内的各类活细胞所含酶的()A．种类有差异、数量相同B．种类有差异、数量不同C．种类无差异、数量相同D．种类无差异、数量不同二、PH值对酶活性的影响探究PH值对过氧化氢酶的影响。2训练4、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH值至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是（）A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水三、温度值对酶活性的影响归纳：高温、低温以及过酸和过碱，都能影响酶的活性。其中，、和，都能使酶的分子结构遭到破坏而活性，且不可逆。而，使酶的活性受到，是可逆的。训练5、酶在经0℃和100℃温度处理后，都没有活性，其中叙述正确的是（）A．经过0℃处理的酶的活性不能恢复B．经过100℃处理的酶的活性不能恢复C．经过0℃处理的酶其空间的结构被破坏D．经过100℃处理的酶被氧化分解训练6、下图是某一有机物加催化物质后置于0℃～80℃环境中，有机物分解之总量与温度的关系图。据该图判断，如果把这些物质置于80℃～0℃环境中处理，其关系图应为四、应用知识解决生活问题1、人感冒发烧时，常食欲不佳，体力不支的原因；2、可使加酶洗衣粉达到最佳洗涤效果。3、杀菌消毒、保存食品分别用哪种温度。【反馈检测】1、能够使唾液淀粉酶水解的酶是（）A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.蔗糖酶2、在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适用于除去细胞壁（）A.蛋白酶B.纤维素酶C.盐酸D.淀粉酶3、淀粉酶能使淀粉在很短的时间内水解成麦芽糖，而对麦芽糖的水解却不起作用。这种现象说明酶具有()A.高效性和多样性B.高效性和专一性C.专一性和多样性D.稳定性和高效性4、随食团进入胃内的唾液淀粉酶不再消化淀粉的主要原因是（）A．酸碱度改变使酶失活B．唾液淀粉酶只能催化一次C．温度改变使酶失活D．胃中已没有淀粉5、在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将A．不断上升B．没有变化C．先升后降D．先降后升教师寄语不经三思不求教，不动笔墨不读书学习感悟3