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1第1节细胞中的元素和化合物第2节生命活动的主要承担者-------蛋白质一、重要知识点细胞中的元素和化合物生命活动的主要承担者-------蛋白质含量：占细胞鲜重的7%～10%，干重的50%以上，是细胞含量最多的有机物。组成元素：主要由C、H、O、N等元素组成，有些含有S、Fe等相对分子质量：几千～100万以上，属于大分子化合物基本单位：氨基酸，大约有20多种，结构通式：结构特点是至少含有一个氨基(-NH2和一个羧基(-COOH)，并且都有一个有一个氨基(-NH2和一个羧基(-COOH)连接在同一个碳原子上，将氨基酸区别为不同的种类的依据是R基(侧链基团)。形成过程：(1)脱水缩合：(2)肽链：两(三)个氨基酸缩合的化合物叫二(三)肽，含有一(二)个肽键，脱掉一(二)个水分子。多个氨基酸缩合而的含多个肽键的化合物叫做多肽。若n个氨基酸形成一条肽链，则可形成n-1个肽键，失去n-1个水分子；若n个氨基酸形成m条肽链，则形成n-m个肽键，失去n-m个水分子，则由这m条肽链组成的蛋白质的分子量为：n×a-(n-m)×18(a为氨基酸的平均分子量、18为水分子量)。(3)空间结构：一条或几条肽链通过一定的化学键互相链接在一起，形成具有复杂空间结构的蛋白质。高温、强酸强碱和重金属都会破坏蛋白质的空间结构。结构的多样性：组成蛋白质的氨基酸数目不同、氨基酸的种类不同、氨基酸排列顺序不同、多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千变万化。功能的多样性：构成细胞和生物体的重要物质；酶有催化作用，绝大多数的酶都是蛋白质；有传递信息(或调节生命活动)的作用，如胰岛素、生长激素（非生长素）等；有运输载体的作用，如血红蛋白、细胞膜载体等；有免疫作用，如抗体。二、知识点填空1、细胞中的化学元素组成细胞的化合物：无机物—水(活细胞中含量最多)、无机盐；有机物—蛋白质(干细胞中含量最多)、核酸、糖类和脂质组成细胞的元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg(大量元素)；Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo等(微量元素)；基本元素C；活(干)细胞中含量最多的四种元素依次为：O、C、H、N(C、O、N、H)检测蛋白质、还原性糖和脂肪：双缩脲试剂+蛋白质→紫色反应；斐林试剂+还原性糖(葡萄糖、果糖和麦芽糖)→砖红色沉淀苏丹III染液+脂肪→橘黄色；苏丹IV染液+脂肪→红色2常见种类：主要的有（）多种大量元素：（）等按含量分微量元素：（）等种类最基本元素——按作用分基本元素———主要元素———组成多种多样的化合物作用影响生物体的生命活动统一性：体现在两者组成元素种类的共性上生物界与非生物界具有差异性：体现在两者组成元素含量的差异上（另外，两者在组成元素的种类上也有一定的差异）2、细胞中的化合物无机化合物——有机化合物——有机物的检测材料试剂颜色反应可溶性还原糖苹果、梨脂肪花生苏丹Ⅲ苏丹Ⅳ蛋白质豆浆、牛奶淀粉面粉斐林试剂与双缩脲试剂的比较试剂名称斐林试剂双缩脲试剂鉴定成分NaOH的作用与CuSO4发生反应，生成制造试剂浓度甲液：质量浓度为的NaOH乙液：质量浓度为的CuSO4溶液A液：质量浓度为的NaOH溶液B液：质量浓度为的CuSO4溶液使用方法甲液、乙液后，再加入样液先加入A液形成碱性环境后，再加B液使用条件3生命活动的主要承担者——蛋白质氨基酸是组成蛋白质的基本单位组成元素：，有的有P、S、Fe种类：↓基本单位：通式：↓特点：每种氨基酸分子都有一个和一个，HRCOOHNH2C3并且都有一个和一个连在碳原子上形成：多个氨基酸而成肽链化学结构：↓特点：呈，又叫肽链，有一定的氨基酸序列形成：肽链盘曲、折叠，形成具有的蛋白质空间结构：特点：原因是：氨基酸不同，不同，千变万化，肽链的盘曲折叠方式，以及形成的千差万别由氨基酸脱水缩合过程可总结如下规律（仅指直链多肽）氨基酸平均相对分子量氨基酸数目肽键数目脱去水分子数多肽相对分子质量氨基数目羧基数目一条肽链am（R基上可能还有氨基）（R基上可能还有羧基）n条肽链am1、蛋白质是以为基本结构单位构成的。①形成方式：一个氨基酸分子的和另一个氨基酸分子的相连接，同时脱去，这种结合方式叫做，形成的化学键叫做，表示为。②二肽：由氨基酸分子缩合而成的化合物③多肽：由氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物2、蛋白质分子的主要功能⑴有些蛋白质分子是构成和的重要物质；例如：。⑵有些蛋白质具有作用；例如：。⑶有些蛋白质具有功能；例如：。⑷有些蛋白质具有功能；例如：。⑸有些蛋白质具有作用。例如：。二、练习1．下列哪项不是组成生物体的大量元素A.CB.NC.MgD.Cu2．所有生物都具有的重要化合物是A．水和蛋白质B．蛋白质和核酸C．糖类和脂肪D．核酸和无机盐3．生活在沙漠中的仙人掌细胞中含量最多的化合物是A．蛋白质B．糖类C．水D．无机盐4．组成玉米和人体的基本元素是A．HB．OC．ND．C45．下列说法正确的是A．所有细胞中的化合物的含量是一样的B．所有细胞中化合物的种类都一样C．各种细胞中的元素种类完全一致D．细胞中都有蛋白质和核酸6．脂肪细胞中含量最丰富的是A．水B．脂肪C．糖类D．蛋白质7．生物大分子在生物体的生命活动中具有重要作用，就组成生物蛋白质、核酸、糖类、脂肪而言，其核心的组成元素是A．CB．HC．OD．N8．在大熊猫和大肠杆菌体内，最基本的化学元素和含量最多的化学元素分别是A．C和OB．C和HC．O和CD．H和O9．下列有关组成生物体的化学元素的论证，正确的是A．组成生物体和组成无机自然界的化学元素中，碳元素含量最多B．人、动物与植物所含的化学元素的种类差异很大C．组成生物体的化学元素在无机自然界都可以找到D．不同生物体内各种化学元素的含量比例基本相似10．瘦肉和花生中，含量（干重）最丰富的依次是A．脂肪、蛋白质B．蛋白质、脂肪C．糖类、蛋白质D．蛋白质、糖类11、下列各项物质均属于蛋白质的是A．生物膜上的载体、胰岛素、抗体B．胰岛素、雄性激素、生长激素C．抗生素、抗体、生长激素D．维生素B、甲状腺激素、维生素A12．血红蛋白中不含的化学元素是A．CB．NC．MgD．Fe13．两个氨基酸缩合成肽并生成水，水分子中的氧原子来自氨基酸的A．氨基B．羧基C．R基D．氨基和羧基14．蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子A．包含的氨基酸多B．能水解成氨基酸C．空间结构更复杂D．相对分子质量大15．人体的肌肉主要是有蛋白质构成的，但是骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，这是由于A．肌细胞形状不同B．在人体的分布部位不同C．控制它们运动的神经不同D．构成肌细胞的蛋白质分子结构不同16．下列关于蛋白质的叙述错误的是A．各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸B．一切生命活动都离不开蛋白质C．蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质D．组成每种蛋白质的氨基酸都有20种17．下列多肽在人消化道中水解时，不可能产生的氨基酸是518．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是A．C5H11O2NSB．C3H7SC．C4H11O2SD．C5H10O2N19．一种蛋白质是由两条肽链组成的，共含水量有100个氨基酸，若每个氨基酸的相对分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子质量约是A．12000B．10236C．10218D．1376420．由丙氨酸、甘氨酸和亮氨酸组成的三肽有A．6种B．5种C．4种D．3种21.鸡蛋煮熟以后，蛋白质变性失活，是由于高温破坏了蛋白质的A肽链B肽键C空间结构D氨基酸22.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（）A、498、498B、500、500；C、502、500D、501、50023.能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（）1、氨基酸2、C、H、O、N等化学元素3、氨基酸分子相互结合4、多肽5、肽链6、具有一定空间结构的蛋白质分子A、123456B、214365C、214356D、21345624.下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是（）①NH2-CH2-COOH;②NH2-CH2-CH2OH;③NH2-CH2-CH2-COOH④NH2-CH2-CH-COOHCOOH⑤NH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHA、3、3、2；B、2、3、1C、1、3、2；D、3、4、225、.根据下列化合物的结构分析回答.6COOH│CH3OHCH2OHH│‖││‖││H2N-C--C--N--C--C--N--C--COOH││HCH2│C==O│NH2⑴该化合物有___个氨基和____个羧基.⑵该化合物有___种氨基酸,造成这种不同的基团是________.⑶该化合物是由_____个氨基酸失去___分子水而形成的,这样的反应叫_________.⑷该化合物中肽键有___个,该化合物是________.26.从某种真核细胞中提取出大量核糖体，放入含有下列几种有机物(其中的氮原子已被15N标记)的培养液里，假设培养液里含有核糖体完成其功能所需的一切物质和条件。请回答：⑴实验中，核糖体所需要完成的功能就是把上述物质中的［］__________，通过__________方式合成多肽(蛋白质)，可以用________试剂检测。⑵实验中所用的培养液相当于细胞内的__________。⑶上述有机物合成的多肽至少含有_________个氨基和_________个羧基，称为_________肽，可能有__________种。⑷实验中，检测到某一多肽含20个15N，则该多肽最多有________个肽键。1-5DBCDD6-10BAACB11-15ACBCD16-20DBACA21-24CCDB25答案：1)222)3R基因的不同3)32脱水缩合4)2三肽26（1）[①④⑤]氨基酸；脱水缩合；双缩脲试剂（2）细胞质基质（3）2、2、三肽、6（4）19