小麦贮藏技术.

——折靖轩陈建雄小麦贮藏技术小麦种子的贮藏特性1小麦贮藏过程中出现的问题2小麦种子的贮藏技术3TableofContents内容大纲一.贮藏特性•小麦具有种皮薄、组织结构疏松的特点，耐贮性好，是一种重要的储备粮。1.后熟时间长小麦的后熟期较长，可达2个月。后熟期因品种而异，一般春小麦、红皮小麦的后熟期较长，冬小麦、白皮小麦的则较短。新收小麦需要几个星期甚至2~3个月才能通过后熟期。除了生理后熟作用外，小麦还有工艺后熟期。小麦在后熟期间，呼吸作用强，代谢旺盛，释放出大量的水分和热量；在完成后熟作用后，生理活动减弱，品质也有所改善，对于安全贮藏非常有利。2.耐热性强小麦具有较强的耐热性，在一定的高温或低温范围内不会丧失生命力，也不会降低品质，甚至可以改善品质；但过度的高温会引起蛋白质变性。水分低时，即使受高温影响，蛋白质也较稳定。一般而言，小麦水分越低，耐热性越好。3.吸湿性强由于小麦没有外壳保护，且含有大量的亲水物质，故吸湿能力强。品种不同，其吸湿能力也有所不同。如红皮小麦皮层较厚，吸湿较慢；白皮小麦皮层薄，吸湿性强；软质小麦吸湿能力优于硬质小麦。小麦吸湿后，麦粒变软，容易受到霉菌和害虫的侵害，引起发热霉变。4.耐贮性好小麦通过后熟期后，呼吸作用微弱，具有较好的耐贮性。其贮藏稳定性比稻谷强。新收获的小麦经日晒充分干燥后入库，能较好地贮藏；非新收的小麦，贮藏稳定性更强。一般按标准入库的小麦，在常温下贮藏3~5年或低温下（≤15℃）贮藏5~8年，其食用品质无明显变化。因此，小麦是我国的主要储备粮。5.易感染虫害由于小麦无外壳保护，组织松软，抗虫性较差，除少数豆类专食性害虫外，几乎所有的储粮害虫均能对小麦产生危害。加上小麦收获入库时，正值高温高湿的季节，害虫生长繁殖旺盛，故极易遭到虫害。小麦一旦感染了虫害，害虫就会很快生长繁殖，使小麦遭受重大损失。小麦虽然耐贮性强，但在贮藏过程中，由于本身的呼吸氧化作用和各种酶的作用、微生物、仓库害虫的侵害等，其品质会逐渐劣变，出现“出汗”“结顶”、发热生霉等不良现象。根据有关部门的调查，我国贮藏中的粮食损失量：国家粮库为0.12%；农户的储粮损失为6%~9%。小麦在贮藏过程中出现的主要问题有以下方面。二.小麦贮藏过程中出现的问题1.麦堆结顶麦堆结顶主要由小麦的呼吸作用引起。在小麦后熟期，由于呼吸作用释放的湿热，被上层的麦粒吸收而膨胀，在麦堆表层形成硬块，导致温度不均，水分分层，麦堆发生温差，湿热向上转移达到露点而结露，造成结顶现象。2.霉坏变质由于小麦后熟期放出大量湿热，粮堆内温度和水分升高，易引起霉菌的大量繁殖和麦粒内部的生理变化，使小麦开始局部发霉。如不能及时控制，进一步发展成全堆霉坏变质，损失严重。3.感染虫害小麦抗虫性较差，染虫率高。危害小麦的主要害虫是麦蛾、玉米象、谷蠹、大谷盗和赤拟谷盗等。害虫大量聚集分泌排泄物和产生大量湿热，又会引起粮堆发热霉变，对小麦危害严重，甚至失去价值。如玉米象对小麦所造成的质量损失为10%左右；被谷蠹危害的小麦，干、湿面筋含量及面筋吸水量下降，发芽率下降，脂肪酸值升高，品质变恶劣。•干燥密闭贮藏•密闭压盖防虫贮藏•热进仓贮藏小麦种子贮藏技术要点1.干燥密闭贮藏麦种容易吸湿从而引起生虫和霉变，如能采用密闭贮藏防止吸湿回潮，可以延长贮藏期限。但是，密闭贮藏的麦种对水分要求十分严格，必须控制在12％以内才有效。超出12％便会影响发芽。水分越高发芽率下降越快。据试验，水分为11％、13％和15％的麦种，在室温条件下同样用铁桶密封贮藏。经过1年半后，水分为11％的麦种发芽率仍能保持在94％以上，水分13％的种子发芽率下降到69％，失去种用价值，而水分为15％的麦种，经过一个高温季节发芽率便下降，1年半后发芽率全部丧失。即使在低温条件下密闭贮藏麦种，同样需要保持干燥。如温度在15～20℃，水分为11.3％的麦种，经12个月贮藏，发芽率完好；水分14％的麦种，贮藏5个月，发芽率便开始下降；如果水分在16.5％，仅贮藏2个月，发芽率便下降。所以，麦种收获后要趁高温天气及时干燥，将水分降到12％以下，然后用缸、坛、瓮或木柜、铁桶等容器密闭贮藏比袋装通气贮藏好得多。密闭贮藏既能避免受潮湿空气的影响，又能预防种子吸湿而生虫。2.密闭压盖防虫贮藏此法适用于数量较大的全仓散装种子，对于防治麦蛾有较好的效果。具体做法：先将种子堆表面耙平，后用麻袋2～3层，或篾垫2层或干燥砻糠灰10～17cm覆盖在上面，可起到防湿、防虫作用，尤其是砻糠灰有干燥作用，防虫效果更好。覆盖麻袋或篾垫要求做到“平整、严密、压实”，就是指覆盖物要盖得平坦而整齐，每个覆盖物之间衔接处要严密不能有脱节或凸起，待覆盖完毕再在覆盖物上压一些有份量的东西，使覆盖物与种子之间没有间隙，以阻碍害虫活动及交尾繁殖。压盖时间与效果有密切关系，一般在入库以后和开春之前效果最好。但是种子入库以后采用压盖，要多加检查，以防后熟期“出汗”发生结顶。到秋冬季交替时，应揭去覆盖物降温，但要防止表层种子发生结露。如在开春之前采用压盖，应根据各地不同的气温状况，必须掌握在越冬麦蛾羽化之前压盖完毕。在冬季每周进行面层深扒沟一次，压盖后能使种子保持低温状态，防虫效果更佳。3.热进仓贮藏热进仓贮藏是利用麦种耐热特性而采用的一种贮藏方法，对于杀虫和促进种子后熟作用有很好的效果。具有方法简便，节省能源，不受药物污染等优点，而且不受种子数量的限制。其中种子数量的计算，是比较重要的一步。这里我们推荐一款微电脑自动数粒仪，能够快速测出样品的种子数。这对试剂的农业工作相当重要。具体做法：选择晴朗天气，将小麦种子进行曝晒降水至12％以下，使种温达到46℃以上不超过52℃，此时趁热迅速将种子入库堆放，并须覆盖麻袋2～3层密闭保温，将种温保持在44～46℃之间，经7～10d之后掀掉覆盖物，进行通风散温直至达到与仓温相同为止，然后密闭贮藏即可。为提高麦种热进仓贮藏效果，必须注意以下事项：1．严格控制水分和温度麦种热进仓贮藏成败的关键在于水分和温度，水分高于12％会严重影响发芽率，一般可掌握在10.5％～11.5％。温度低于42℃杀虫无效，温度越高杀虫效力越大，但温度越高持续时间越长，对发芽率影响越大。一般掌握在种温46℃密闭7d较为适宜，44℃则应延长至10d。如果曝晒种温达到50℃以上时，将麦种拢成2000～2500kg左右的大堆，保温2h以上然后再入库，杀虫效果更好。附表：小麦种子发芽率于种子含水量和保存时间的关系为提高麦种热进仓贮藏效果，必须注意以下事项：2．入库后严防结露经热处理的麦种温度较高，库内地坪温度较低，二者温差较大，种子入库后容易引起结露或水分分层现象。上表层麦种温度易受仓温影响而下降，与堆内高温发生温差使水分分层。有时这二部分种子反而会生虫和生霉。所以，麦种入库前须打开门窗使地坪增温，或铺垫经曝晒过的麻袋和砻糠(谷壳)，以缩小温差。如果用缸、坛、瓮等容器贮藏种子，必须与麦种同时曝晒增温。入库时无论麦种数量多大应一次完成，以免造成种子之间的温差。入库后应在面上加覆盖物，密闭门窗，既可保温又可预防结露。对于一些缸、坛等容器也应密封，以防麦种子在冷却过程中吸湿回潮。为提高麦种热进仓贮藏效果，必须注意以下事项：3．抓住有利时机迅速降温高温密闭杀虫达到预期效果后，应迅速通风降温，这项工作应在短期内完成。因为长时间的高温密闭虽对杀虫有效，但对保持种子发芽率并不一定有益。如果降温时间拖得太长，麦种受外界温湿度影响增加水分，有时还有可能感染害虫。为提高麦种热进仓贮藏效果，必须注意以下事项：4．通过后熟期的麦种不宜采用热进仓贮藏这是因为通过后熟作用的麦种耐热性降低，经高温处理后虽能达到杀虫目的，但是对发芽率会有较大影响。所以，热进仓贮藏应在麦种收获后立即进行较为适宜。